Quels sont les plats délicieux à cuisiner pour un diabétique ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le diabète sucré est une maladie du système endocrinien, qui entraîne une augmentation de la glycémie. Cela est dû au fait que le niveau d'insuline diminue (des formes de diabète plus complexes sont observées dans les cas où il est complètement absent). Si la maladie n'est pas traitée en temps opportun, cela peut entraîner la défaillance de divers systèmes de l'organisme, ainsi que des troubles métaboliques.

Types de diabète

Le diabète sucré peut être grossièrement divisé en trois types principaux:

1. Le premier type de diabète. Il s'agit du type de maladie le plus complexe dans lequel le pancréas produit trop peu d'insuline ou n'en produit pas du tout. Habituellement, un tel diagnostic est posé aux personnes de moins de 20 ans. Les causes exactes de cette maladie ne sont pas encore connues. Certains sont enclins à croire qu'il apparaît en raison d'une prédisposition génétique. Le pancréas cesse de fonctionner, il produit donc trop peu d'hormones. D'autres croient que le diabète apparaît en raison d'une maladie virale qui affecte complètement le pancréas.
2. Le diabète de type 2 est la forme la plus courantemaladie aujourd'hui. Apparaît à un âge assez avancé chez les personnes en surpoids. Ce type de maladie se manifeste dans environ 90% de tous les cas de l'évolution de la maladie. Sa différence avec le diabète de type 1 est que le pancréas produit suffisamment d'insuline, mais que le corps ne l'utilise pas correctement.
3. Diabète gestationnel. Ce phénomène est observé chez environ 4% des femmes de la planète au cours du deuxième trimestre de grossesse. Sa différence avec les formes précédentes peut être appelée le fait qu'il disparaît après la naissance d'un enfant.

Causes du développement de la maladie

Le diabète de type 1 se développe en raison d'un processus auto-immun, qui est apparu en raison de dysfonctionnements du système immunitaire. Cela conduit à la production d'anticorps dans le corps qui affectent les cellules du pancréas, le détruisant. Le diabète de type 1 est généralement causé par une infection (rubéole, hépatite, variole, etc.). En particulier, la maladie progresse rapidement si le patient est prédisposé à cette maladie.

Le risque de progression vers le diabète de type 2 concerne les personnes qui prennent régulièrement des suppléments contenant du sélénium. De plus, l'obésité et l'hérédité sont les principaux facteurs qui conduisent au diabète de type 2.

Conséquence de la maladie

Quelle que soit la cause du diabète, le résultat est le suivant: le corps humain ne peut pas absorber complètement le glucose. Le sucre est la principale source d'énergieune personne, car son excès est stocké dans le foie et les muscles, et après cela, il peut être utilisé dans des situations critiques. Dans le diabète, le glucose n'est pas absorbé, mais pénètre dans la circulation sanguine et circule avec lui dans tout le corps. En conséquence, la destruction des tissus musculaires et des organes se produit. Par conséquent, les graisses agissent comme énergie chez les diabétiques. Lorsqu'ils sont décomposés dans le corps, des substances toxiques se forment qui affectent négativement le cerveau, ainsi que le métabolisme.

Traitement du diabète

Aucune forme de diabète ne peut être complètement guérie. L'état du patient peut être quelque peu amélioré par la mise en œuvre de mesures spéciales.

• Injections d'insuline tous les jours (pour les diabétiques de type 1). La substance est vendue dans des seringues spéciales, ce qui rend les injections très faciles. À l'aide de bandelettes spéciales, il est nécessaire de contrôler la teneur en glucose dans l'urine et le sang.
• L'utilisation de pilules qui aident à réduire les niveaux de sucre dans le corps. Cette méthode est utilisée par les personnes atteintes de diabète de type 2. Si la maladie progresse, le médecin traitant doit prescrire des injections d'insuline.
• Gymnastique spéciale à faire par les malades. De plus, s'il y a un excès de poids, il doit être perdu à des fins médicinales.
• Régime spécial qui exclut le sucre, l'alcool, les fruits sucrés. De délicieux plats pour diabétiques doivent être préparés en tenant compte de toutes les exigences. Il est conseillé de manger 4 à 5 fois par jour et en petites portions. Vous pouvez manger des aliments qui contiennentédulcorants.

Comment manger un diabétique ?

Comme mentionné ci-dessus, les repas pour un diabétique doivent contenir un minimum de sucre. Il est important qu'ils soient assez nutritifs. Après tout, le sucre est la principale source d'énergie du corps pour toute la journée. Et s'il ne vient pas avec de la nourriture, le corps peut s'affaiblir sensiblement. Les patients doivent procéder avec soin au choix des produits. Dans tous les cas, lors de la préparation d'un plat pour un diabétique, il est nécessaire de le rendre le plus diététique possible. Lors de l'élaboration du menu, certains facteurs importants doivent être pris en compte: type de maladie (première ou deuxième), âge, poids, présence ou absence d'activité physique.

Nutrition pour les diabétiques de type 1

Si une personne a une maladie - diabète de type 1, elle doit alors abandonner les aliments riches en glucides. Seulement parfois, vous pouvez manger des glucides, qui sont rapidement absorbés par le corps. Cela concerne principalement les enfants, car il leur est difficile d'abandonner complètement de tels produits. Cependant, les parents doivent clairement surveiller quand et combien l'enfant a mangé des aliments riches en glucides. Il est même conseillé de tenir un registre pour contrôler la glycémie, ainsi que pour s'injecter l'insuline à temps.

Les repas pour les diabétiques de type 1 comprennent les aliments suivants:

• viande vapeur sans sel;
• poisson bouilli sans sel;
• pain noir;
• œufs à la coque;
• légumes;
• fruit:agrumes et cassis;
• produits laitiers (fromage cottage, crème sure faible en gras et fromages);
• chicorée;
• porridge;
• salades de légumes;
• thé d'églantier.

Dans le même temps, le patient doit arrêter complètement de boire du café, de l'alcool, des aliments frits, des produits à base de farine.

Qu'est-ce qui est inclus dans le régime alimentaire des diabétiques de type 2 ?

Les repas pour les diabétiques de type 2 doivent être préparés avec toutes les exigences: ils doivent être faibles en gras, sans sucre ni sel. Il est souhaitable que la nourriture soit variée, mais en même temps diététique.

Les repas des diabétiques de type 2 doivent être consommés sans pain. Si cette exigence ne peut être satisfaite, un morceau de pain aux céréales peut être consommé avec de la nourriture. Il est absorbé plus rapidement que la farine, mais en même temps, il n'affecte pratiquement pas le niveau de sucre dans le corps du patient. Ne mangez pas plus de 200 g de pommes de terre, 50 g de carottes et de chou par jour.

Les plats pour un diabétique de type 2 se composent de l'ensemble de produits suivant:

• bouillie de sarrasin, de blé, d'avoine ou d'orge;
• salade de fruits ou de légumes (choisir des fruits pas trop sucrés);
• bortsch maigre;
• compotes et gelée sans sucre;
• casseroles au lait aigre;
• ryazhenka.

Topinambour pour les diabétiques

Le topinambour est ce qu'on appelle la poire moulue. Les médecins disent que ce légume est utile pour le diabète de tout type. Il contient des acides aminés essentiels pour le corps, donc après avoir consommé une telle plante, une personnereçoit beaucoup d'énergie pour toute la journée. Les plats à base de topinambour pour diabétiques auront de nombreuses propriétés utiles. Si vous mangez du topinambour tous les jours, le taux de sucre dans le sang diminuera considérablement et le travail du pancréas se normalisera. Les nutritionnistes conseillent aux diabétiques de remplacer les pommes de terre par du topinambour. Vous pouvez cuisiner n'importe quoi à partir d'un légume: soupes, céréales, ragoûts. Ce ne serait qu'un souhait.

Si vous êtes en surpoids ?

Les recettes de repas pour les diabétiques de type 2 en surpoids doivent être légères, avec une teneur minimale en glucides. De plus, les patients doivent consolider leurs résultats en réalisant des exercices physiques. Le complexe n'a pas besoin d'être choisi indépendamment: il doit être développé conjointement avec le médecin traitant, en tenant compte des particularités de l'évolution de la maladie.

Vous pouvez également demander l'aide d'un nutritionniste qui vous indiquera quelles recettes pour les diabétiques de type 2 en surpoids peuvent être consommées. L'un des plats les plus courants chez les diabétiques est les haricots verts aux oignons. Pour sa préparation, vous aurez besoin de:

• haricots - environ 400 g;
• arc;
• farine;
• jus de citron;
• ail - 1 gousse;
• tomate;
• verts au goût.

Ci-dessous, comment le plat pour diabétiques est préparé (avec photo sous la recette).

• 1. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter l'oignon finement haché etfarine.
  2. Diluer la tomate avec de l'eau et ajouter le jus de citron avec les herbes, l'ail.
  3. Le mélange obtenu doit être versé dans la casserole.
  4. Faire bouillir les haricots séparément jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis verser dans la casserole et laisser mijoter un peu.

Nourriture délicieuse et saine

Si les repas pour un diabétique sont diététiques, cela ne veut pas dire qu'ils sont insipides. Au contraire, la nourriture peut être préparée de manière à ce que des personnes en bonne santé puissent y être traitées, mais elles ne verraient pas de différence significative. Dans ce cas, il n'est même pas nécessaire d'avoir des compétences en cuisine. Il suffit juste d'utiliser les recommandations et recettes ci-dessous.

Les repas délicieux pour les diabétiques doivent être bien cuits afin qu'ils ne retiennent pas les bactéries nocives qui peuvent avoir un effet néfaste sur le pancréas. Les aliments qui n'ont pratiquement pas de goût propre (courgettes ou sarrasin) sont également utiles.

Les deuxièmes plats pour les diabétiques à base de courgettes sont assez savoureux et satisfaisants. Pour faire cuire le ragoût de courgettes, vous devez prendre des courgettes, du chou-fleur, un peu de beurre, de l'oignon, de la crème sure et de la tomate. Faire revenir l'oignon dans le beurre dans une poêle, puis ajouter le chou-fleur haché. Ajouter la crème sure-sauce tomate, mijoter un peu. À la fin, ajouter les dés de courgette et laisser mijoter environ 10 minutes de plus.