Épice Shambhala : propriétés utiles, application, recettes et critiques

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Qu'est-ce que Shambhala ? Pimenter? Pimenter? Thé? Cette légumineuse annuelle en latin sonne comme Trigonella foenum-graecum. Les deux derniers mots ont donné le nom européen à Shambhala - fenugrec. Cela signifie "foin grec". En Europe, le fenugrec n'est pas utilisé comme épice, mais comme aliment pour le bétail et plante médicinale. La bouillie brassée à partir des feuilles est appliquée sur les cheveux clairsemés pour les renforcer. Traiter le fenugrec et la calvitie. Mais de l'Inde au Caucase, le shamballa est utilisé comme épice. Il fait partie du curry et du houblon suneli. Mais dans l'Égypte ancienne, avec l'aide de Shambhala, les morts étaient momifiés. Mais maintenant, dans ce pays, le but de l'usine a changé. Si un touriste européen souffre d'indigestion à cause d'aliments inhabituels, on lui propose du "thé jaune". Ce n'est rien d'autre que le même Shambhala. Quelle est cette plante polyvalente ? Comment l'appliquer et comment cuisiner ? Est-ce vraiment aussi utile qu'on le dit ? Cet article, également basé sur les commentaires de personnes qui ont essayé le fenugrec, répondra à ces questions.

Noms des plantes

Trigonella foenum-graecum est originaire d'Inde. Mais l'étonnante adaptabilité de la légumineuse lui a permis de se répandre dans tous les domaines oùrègne un climat subtropical. Et cela s'est produit à l'aube de la civilisation. Dans l'Égypte ancienne, la plante entrait dans la composition d'onguents pour la momification. Dans l'Europe ancienne, la "paille grecque" était donnée au bétail. Au Moyen Âge, le fenugrec a reçu le statut de plante médicinale. Dans le monde arabe, il était utilisé par les femmes pour donner une jolie rondeur à la silhouette. Au Pakistan, la plante s'appelait abish, herbe à chameau. En Arménie, la plante est connue sous le nom d'épice chaman. En Ukraine et en Moldavie, dans le sud de la Russie, un proche parent de Shambhala pousse - le fenugrec bleu. C'est une plante basse avec des feuilles comme un trèfle. Mais l'épice Shambhala à l'odeur intense sur le territoire de l'ex-Union soviétique ne se trouve que dans les républiques d'Asie centrale - là-bas, on l'appelle "herbe aux champignons". Cette espèce est appelée "foin de fenugrec". Une telle plante d'un demi-mètre de haut et avec des feuilles comme le trèfle est utilisée en médecine, en cuisine et en cosmétologie.

Ce qui est utilisé dans la plante

L'épice Shambhala largement connue est constituée de graines de fenugrec séchées. Ils ressemblent à de petits haricots aplatis. Mais non seulement les fruits sont valorisés dans la plante. En Inde, où le shamballa est très largement utilisé, les jeunes pousses et les feuilles fraîches sont consommées. Et bien sûr, des fruits. Ils sont contenus dans des gousses qui se développent à partir des fleurs. Les graines ressemblent à de petits haricots jaunes. Sans eux, il est impossible de cuisiner des plats de la couronne de la cuisine indienne, tels que la sauce chutney, le curry, le dale. L'odeur du fenugrec peut être comparée à l'arôme du sucre brûlé: doux, avec une légère amertume. Et le goût des haricots est noisette. Si vous cuisinezun plat dans la recette dont la shamballa figure parmi les ingrédients, vous pouvez le remplacer par des noisettes légèrement torréfiées dans une poêle sèche. Cependant, la saveur ne sera toujours pas la même. Les critiques conseillent toujours d'acheter de vrais assaisonnements.

Épice fenugrec (Shambhala): propriétés utiles

En cuisine, la substance galactomannane, contenue dans la plante, est valorisée. Elle s'appelait "gomme de fenugrec". La substance est utilisée comme additif sans danger pour la santé E-417. Le domaine d'application de la plante en médecine est assez large. C'est à la fois un expectorant, et un cœur fortifiant, et stimulant le travail du tube digestif. Shamballa abaissera également la tension artérielle et enrichira le sang en fer. L'épice, dont les propriétés étaient très appréciées par Hippocrate, est inestimable pour la santé des femmes. Il soulage les douleurs pendant les menstruations, atténue les effets de la ménopause. Les femmes indiennes mangent des fruits de fenugrec avec du sucre de palme brun après l'accouchement pour augmenter leur production de lait. Le thé aux haricots aide à soulager les crampes d'estomac et les coliques intestinales. En Chine, la plante est également utilisée comme remède pour apaiser les maux d'estomac. Et des études récentes sur le fenugrec ont montré qu'il régule la glycémie, ce qui signifie qu'il est utile pour les diabétiques.

Shambhala en cosmétologie

Gush des graines et des feuilles est utilisé pour la calvitie prématurée. La plante favorise la croissance et le renforcement des cheveux et des ongles. Les graines sont broyées en une pâte et appliquées aux furoncles. Les critiques affirment que cette pommade a également un effet bénéfique sur les plaies etulcères. Souvent consommée, l'épice shamballa grossit les seins et donne aux formes féminines une rondeur charmante. Les graines de fenugrec sont riches en calcium, phosphore, potassium, fer, magnésium, acide folique et vitamines (B1, B2, C, PP). Le jus de la plante apaise les irritations cutanées. Et le helba, ou "thé jaune", n'a pas que bon goût. Il soulage également la transpiration et la mauvaise haleine.

Où acheter du fenugrec

Shambhala est une épice qui n'était auparavant disponible que dans le mélange géorgien d'épices houblon-suneli. Mais le fenugrec est maintenant disponible dans diverses épiceries asiatiques spécialisées. L'épice est produite par de nombreux fabricants. Il ressemble à des haricots d'une teinte jaunâtre ou brun clair. C'est une matière première pure et naturelle. L'assaisonnement parfumé coûte en moyenne quarante roubles par paquet de cent grammes. D'autres parties de la plante peuvent être achetées dans les pharmacies de médecine alternative car elles sont largement utilisées dans la pratique ayurvédique.

Helba

Shambhala est une épice dont l'utilisation en cuisine peut difficilement être surestimée. Mais avant de donner des recettes de plats avec cet assaisonnement, apprenons à cuisiner le "thé jaune", ou helba. Ce n'est pas seulement délicieux, mais aussi une boisson saine. Une cuillère à dessert avec un dessus de graines de fenugrec doit d'abord être lavée. Préparez ensuite un verre d'eau bouillante, comme du thé ordinaire. Mais helba devient plus délicieux s'il est bouilli un peu (cinq minutes). Dans un tel thé, comme dans le thé ordinaire, vous pouvez ajouter du citron, du miel, du gingembre, du lait. Les propriétés médicinales de la boisson sont particulièrementles femmes ressentent. Le thé aide à soulager la douleur pendant les menstruations. Et la boisson traite les troubles intestinaux associés à la dysbactériose. Le thé Helba a une propriété expectorante, il est donc bon de le boire pour la bronchite, le rhume et la pneumonie.

Soupe indienne aux légumes

Shambhala est une épice universelle. Vous pouvez en faire du thé ou l'ajouter à la soupe. Pour que les petits grains de Shambhala révèlent pleinement leur goût, ils doivent être soumis à un traitement thermique. Mais vous devez faire rôtir soigneusement l'épice: en faire trop - au lieu d'arôme et de goût de noisette, vous obtiendrez de l'amertume. Quatre pommes de terre et une petite tête de chou-fleur coupées en morceaux, versez de l'eau et mettez à bouillir. Ajouter 200 ml de lait au bouillon. Nous continuons à cuire à feu doux. Versez un peu d'huile végétale dans une petite poêle et faites revenir une cuillerée de fruits Shambhala et une pincée de coriandre, asafoetida, curcuma, piment. Au bout d'une minute, ajoutez quatre tomates hachées. Mélanger, laisser bouillir. Verser la vinaigrette dans la soupe. Salons-le. Faites frire deux cuillères à soupe de semoule. Ajoutez-le à la soupe lorsque le chou et les pommes de terre sont tendres. Faisons bouillir encore cinq minutes. La soupe est prête !

Pomme de terre épicée

Nous mettons une dizaine de tubercules de taille moyenne à cuire au four. Séparément, nous préparerons des pâtes épicées. Il se compose d'épices Shambhala (deux cuillères à café), de sel, de poivre noir et d'une pincée d'aneth ou de persil haché. Ces épices doivent être moulues avec un verre de crème sure et 50 g de fromage jusqu'à consistance lisse. Servir la sauce obtenuepommes de terre.