Région bordelaise, vins : classification et description. Les meilleures marques de "Bordeaux"

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les Romains ont imposé la culture de la vinification aux Français au 6ème siècle. avant JC e. Ils ont forcé les Gaulois à planter des vignes à feu et à sang. Après 500 ans, les Romains ont détruit tous les vignobles de la Gaule, car ils sont devenus une menace pour tout commerce impérial. Seul l'amour des habitants pour cette noble boisson était déjà impossible à éradiquer, ils ont tout recommencé. En ce moment, les vins de France sont un modèle, les experts de tous les autres pays lui sont égaux. Dans cet article, nous donnerons une description des vins de Bordeaux, en apprendrons davantage sur leur histoire, examinerons la classification et d'autres problèmes.

Parlons des régions viticoles françaises les plus célèbres.

Bordeaux

Bordeaux est la région la plus ancienne. Il est situé dans un climat tempéré sur la côte atlantique. Le vin rouge de Bordeaux est un standard mondial de haute qualité. Pour la fabrication des vins, principalement 4 cépages sont utilisés: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Malbec. Le coût dépend du prestigefabricant, quelle année de récolte et de vieillissement, car dans cette région, les conditions favorables à la maturation et à la croissance des raisins ne se forment pas toujours.

La région est subdivisée en plusieurs appellations dont les plus célèbres sont Graves, Médoc, Sauternes et Saint-Emilion. Historiquement, le vin rouge de Bordeaux est vendu principalement à partir de petits domaines privés appelés Château. Ils suivent les traditions de leurs ancêtres et surveillent attentivement la qualité de leurs produits.

Tampons:

• Château Briot;
• Château Bellevue la Mongie;
• Château Marjosse;
• Château Cavale Blanche;
• Château Mémoire.

Bourgogne

La Bourgogne est une région viticole de l'est de la France, d'une longueur totale d'environ 200 km. Il se compose de près d'une centaine d'appellations. Il cultive principalement les cépages Aligote et Chardonnay. En raison du climat variable et du sol hétérogène, les vins blancs de Bourgogne sont connus pour leur large palette de saveurs. Les vignobles les plus prestigieux: Haute-Côte, Côte et Chablis, Chalonnay et Maconnay.

Champagne

Champagne est le berceau des vins effervescents. Cette région est située dans le sud de la France près de la frontière avec le Luxembourg et la Belgique. L'inventeur de la boisson est Pierre Pérignon (un moine bénédictin), qui fut le premier à effectuer une double fermentation du vin.

Champagne produit des vins effervescents rosés et blancs. Il utilise 2 cépages rouges de Pinot Meunier et de Pinot Noir, ainsi que des cépages Chardonnay blancs.

Beaujolais

Beaujolaisest une petite région proche de Lyon, située dans un climat continental froid. Les vignerons n'utilisent qu'un seul cépage appelé Gamay. En raison des conditions naturelles, le vin du Beaujolais ne se conserve pas longtemps. Il s'ouvre le 3ème jeudi de novembre de la même année de récolte, après quoi il se boit jusqu'au printemps. Dans le même temps, les Français créent puis popularisent habilement le "Beaujolais Nouveau" - une célébration du vin jeune. Maintenant, il est célébré sur toute la planète.

Bordeaux Terroir

Étonnamment bien située dans le sud-ouest de la France, ou plutôt, au bord de l'Atlantique, Bordeaux couvre tout le département de la Gironde. Les rivières traversent Bordeaux. Dordogne, Garonne et divers petits ruisseaux. Cela satisfait naturellement les besoins constants en humidité de nombreux vignobles régionaux.

Climat

Bordeaux climat tempéré donne:

• l'embouchure de la Gironde et la présence de cours d'eau;
• l'influence du courant océanique chaud du Gulf Stream, qui régule le temps et réchauffe l'air de la région;
• Forêt landaise, qui constitue une excellente protection contre les vents d'ouest.

Diversité des sols

À l'embouchure de la Gironde et sur la côte gauche de la Garonne, le sol est principalement composé de sables caillouteux déposés par la Garonne. Ces sols caillouteux (graviers, galets, sable) accumulent bien la chaleur et filtrent l'eau, ce qui favorise la meilleure maturation des raisins. Entre Dordogne et Garonne, les sols sont majoritairement argilo-calcaires. En même temps, sur la côte droite de la Dordogne, vous pouvez trouver trèsune large palette de sols de compositions variées: calcaires, argiles, sables caillouteux, sablonneux - ils ont tous la capacité de retenir l'eau de pluie. Par conséquent, le vignoble reçoit constamment beaucoup d'humidité.

Bordeaux: les statistiques en chiffres

En général, les vignobles locaux occupent environ 120 000 hectares. Bordeaux est la plus grande région viticole de tout le pays. 11 % des vignobles sont des cépages blancs, 89 % - des cépages rouges.

Environ 6 millions d'hectolitres de vin sont produits chaque année à Bordeaux. Vins secs, blancs, rouges, rosés "Bordeaux", effervescents, blancs liquoreux se boivent dans le monde entier. En 2007, les ventes de vins de pays se sont élevées à 760 millions de bouteilles pour une valeur de 3,4 milliards d'euros. Parallèlement, 67 % des vins sont consommés directement en France et les 33 % restants sont exportés.

Zones viticoles

Principales régions viticoles de la région:

1. Barsac et Sauternes - vin produit "Bordeaux" blanc sec, moelleux.
2. Graves et Médoc. Les vignes sont situées sur la rive gauche de la Garonne.
3. Libourne (Libournais) - Pomerol, Saint-Emilion, Fronsac, ainsi que leurs satellites. Les vignes sont situées sur la rive droite de la Dordogne.
4. Entre-de-Mer - les vignobles sont situés entre les rivières Dordogne et Garonne. Ils font du vin blanc "Bordeaux".
5. Côte de Bordeaux. Le vignoble est situé sur les bords de la Garonne, de la Dordogne et de la Gironde.
6. Bordeaux et Bordeaux Supérieur (Bordeaux Supérieur, Bordeaux). Ces vignobles sont répartis sur l'ensemblerégion.

Histoire

Le vin français "Bordeaux" a une histoire plutôt intéressante. L'histoire de la vinification ici a environ 2 millénaires. La tribu Biturigi, qui vivait en Aquitaine, dans le sud-ouest de la Gaule, y cultivait un cépage résistant à l'humidité appelé Biturica. Il est considéré comme l'ancêtre du célèbre Cabernet Sauvignon bordelais. La ville principale des Biturigs était Burdigala - Bordeaux d'aujourd'hui. Plus tard, la conquête des Bituriges par les Romains apporta de nouvelles connaissances en matière de vinification, et le vin gaulois se mit très vite à concurrencer les meilleurs produits du vignoble italien.

En 1152, la duchesse d'Aquitaine et Henri II Plantagenêt se sont mariés, et ce territoire est devenu une province anglaise pour les trois cents prochaines années, ce qui a déterminé son sort comme principal fournisseur de vins pour toute l'Angleterre. En raison de la guerre de Cent Ans, les relations commerciales florissantes sont interrompues et en 1453, après la bataille de Castillon, l'Aquitaine revient à la France.

Le XIXe siècle est célèbre pour le développement économique actif de Bordeaux. Les vins de la région ont commencé à être évalués selon de nouvelles normes de qualité. Ils étaient très demandés, ce qui apportait des avantages matériels tangibles à leurs producteurs. La fameuse classification des vins a été adoptée en 1855 à Bordeaux. Les vins sont encore jugés par elle aujourd'hui.

À Bordeaux, les vins ont commencé à être classés sur la base de nombreuses années d'évaluation, et seule une qualité stable garantissait à la boisson sa place dans la hiérarchie générale. Ainsi, le seul critère pour faire entrer une ferme dans cette liste était la haute qualité de ses produits, ainsi que sonprouvé par de nombreuses années d'expérience la capacité constante à produire un produit de haute qualité.

Vins de Bordeaux: classement

Le 1er classement officiel a été publié en avril 1855 par décret de Napoléon III. Cela a été fait pour représenter les vins à l'Exposition universelle qui s'est tenue à Paris. A Bordeaux, la Chambre de Commerce a confié l'établissement du Classement au "Syndicat des Intermédiaires du Commerce", qui était à la Bourse de Bordeaux. Ensuite, il y avait une tâche de créer une classification des vins, qui serait basée sur de nombreuses années d'expérience. Il reflétait la qualité du terroir, ainsi que la notoriété bien méritée. La classification comprend 60 types de vins rouges.

Il a reçu une énorme distribution. Dans le même temps, la hiérarchie établie par elle, incluant les cinq classes de Grand Cru, était reconnue bien au-delà des cercles exclusivement professionnels. En plus de 150 ans d'existence, ce classement n'a subi qu'un seul changement: Château Mouton Rothschild figurait parmi les meilleurs Grands Crus en 1973.

Le vin "Bordeaux" rouge sec, inclus dans le premier classement, ne provenait que de la côte gauche de la Garonne, puisque c'est alors qu'il dominait le marché. De plus, sur la côte droite de la Dordogne, à Libourne, il n'y avait pas de Chambre de commerce régionale - elle n'a été créée qu'en 1910.

Premiers et seconds vins

Les premiers sont des boissons prestigieuses issues des plus vieilles vignes. Ils ont un grand potentiel de garde et une structure tannique puissante. Ils produisent des vins à Bordeaux et le second - ilsélaboré à partir de raisins issus de jeunes vignes, tout en ayant un caractère plus léger et plus fruité. Ils peuvent être consommés dès le plus jeune âge.

Cépages

Les vins "Bordeaux" sont nés de l'assemblage de plusieurs cépages. Cépages blancs: 11% de la surface totale du vignoble. Cépages rouges: 89 % de la superficie totale du vignoble.

Merlot

Occupe la plus grande superficie, soit 62 % de l'ensemble du territoire occupé par les vignobles rouges de la région. Ce cépage précoce aime les sols humides avec beaucoup d'argile et se porte bien à Pomerol et Saint Emilion. Il apporte ampleur, raffinement et couleur au vin. Les vins de ce cépage sont plus doux, atteignent la plénitude du goût plus rapidement que les vins du cépage Cabernet, et acquièrent également des goûts boisés et "sauvages".

Cabernet Sauvignon

C'est un cépage plus tardif qui s'adapte le mieux aux sols chauds et secs des Graves et du Médoc, qui contiennent du sable. Les vins qui en sont issus sont marqués par des arômes de poivre et de fruits rouges, s'adoucissent après une longue garde et ont un goût acidulé et puissant.

Cabernet Franc

Principalement cultivé à Saint Emilion. Les habitants de la région l'appellent ici Bush. Il produit des vins avec le meilleur arôme de mûre, plus dense, plus fort.

Autres cépages rouges: Côte (ou Malbec), Carménère et Petit Verdot.

Sémillon

Principalement présent dans les régions productrices de vins blancs liquoreux: Barsak,Sauternes, Sainte-Croix-du-Mont, où règnent les conditions de vie d'une moisissure noble (ou champignon Botrytis cinerea). Ces vins liquoreux sont dorés, doux, juteux et raffinés.

Sauvignon Blanc

Cette variété a un potentiel aromatique incroyable. Les vins blancs secs qui en sont issus sont acidulés et frais, avec un arôme étonnant de bourgeons de cassis et de buis.

Muskadel

Ce cépage choisit les sols argileux où il résiste à la pourriture. Les vins blancs issus de ce cépage se caractérisent par des arômes floraux, de la rondeur et une faible acidité.

Les autres cépages blancs courants sont l'Ugni Blanc, le Merlot Blanc et le Colombard.

Les Millésimes à Bordeaux

La position géographique favorable de la région détermine la grande variabilité du climat à différentes périodes, par rapport aux autres régions viticoles de la planète. C'est la meilleure incitation pour les producteurs à considérer attentivement l'impact des facteurs qui peuvent affecter la qualité de la récolte résultante, ainsi qu'à travailler en conséquence dans la cave et les vignobles pour minimiser les conséquences possibles d'une année difficile.

Le vigneron doit garder le contrôle en prenant la bonne décision au bon moment. Chaque millésime est unique par définition. Par conséquent, chaque année, les vins ont un potentiel de vieillissement et des caractéristiques différentes.

Vin "Bordeaux": avis

Bien sûrvous ne trouverez pas d'avis négatifs sur les vins de la région bordelaise. A moins qu'ils ne puissent être liés au coût élevé du produit. Mais, comme nous l'avons découvert, il y a des raisons à cela. Les amateurs de vins de qualité remarquent les goûts exquis et acidulés des boissons locales, leurs arômes riches et leurs bouquets chics. Certains sont déjà tombés amoureux de la fête du vin jeune, qui se déroule partout, et apprécie également les goûts étonnants d'une boisson fraîche et uniquement fermentée à base de variétés de qualité des meilleurs raisins.