Comment cuisiner une soupe de poisson à l'esturgeon

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Malgré le fait que l'esturgeon soit un poisson délicat et assez cher, les ménagères l'utilisent pour cuisiner. De plus, la soupe de poisson à l'esturgeon se trouve non seulement sur la table de fête, mais aussi en semaine. C'est parce que le poisson a une valeur biologique élevée.

La viande d'esturgeon contient un grand nombre de vitamines, d'acides aminés, d'oligo-éléments et de minéraux nécessaires à une vie humaine à part entière. Oui, et le goût de l'esturgeon est spécial. Beaucoup notent qu'il a plutôt le goût de la viande d'un gros animal terrestre. Le goût de poisson habituel est très faible. Ce moment s'explique par le fait que l'esturgeon contient beaucoup d'acide glutamique.

Le plat le plus populaire est la soupe de poisson à l'esturgeon. Il s'avère non gras, mais très riche et parfumé. De plus, la viande d'esturgeon ira bien avec les principaux ingrédients de cette soupe. N'ayez pas peur des expériences culinaires. Ajoutez et modifiez des recettes de soupe de poisson classiques. La seule chose que les chefs expérimentés conseillent toujours est l'utilisation de céleri. Et ces racines donneront à l'oreille d'esturgeon une incroyablegoûter, ajouter une touche épicée agréable au plat.

Ukha regular

Ingrédients:

• Trois steaks d'esturgeon.
• La moitié d'une racine de céleri.
• Racine de persil.
• Oignon.
• Sel.
• Carotte.
• Beurre.
• Épices pour soupe de poisson.
• Pomme de terre en option.
• Eau.

Comment cuisiner une soupe de poisson à l'esturgeon

En règle générale, des filets ou des steaks prêts à l'emploi sont utilisés pour préparer le premier plat. Vous n'avez pas à passer du temps à découper du poisson. Il suffit de tremper les morceaux dans de l'eau froide, de mettre la casserole sur le feu et de laisser bouillir le liquide. Nous enlevons la mousse. Nous fabriquons du gaz moyen. Nous coupons toutes les racines en cercles ou en cubes. L'oignon est coupé en très petits cubes. Ajouter les légumes à l'eau. Salez, versez l'assaisonnement pour la soupe de poisson ou la soupe. La préparation de la soupe sera déterminée par la préparation des légumes. Servi avec une soupe d'esturgeon avec une tranche de beurre, des oignons verts et des herbes.

Soupe de poisson au fromage

Beaucoup de femmes au foyer dans la recette de la soupe à l'esturgeon utilisent du fromage à pâte molle au goût neutre discret. Toujours dans la recette, il est recommandé d'utiliser des piments forts au goût et des graines de fenouil si désiré. Disons que les deux ingrédients donnent un goût inhabituel mais agréable.

Quels produits seront nécessaires

• Deux steaks d'esturgeon.
• Carotte.
• Cuillère de graines de fenouil.
• 30g de riz.
• Gousse de piment fort.
• Un litre et demi d'eau.
• Oignon.
• Sel.
• Huile de tournesol.
• 120gfromage.

Caractéristiques de cuisson

Plonger les steaks dans l'eau quand elle bout. Ajouter le sel, les épices. Nous fabriquons du gaz moyen. Les oignons, ainsi que les carottes aux graines de fenouil, sont frits dans de l'huile de tournesol. Vous pouvez couper les légumes à votre guise. Ajoutez-les au plat. Faites bouillir la soupe pendant 10 minutes, puis mettez-y le persil haché et les rondelles de piment, puis versez le riz. Une fois cuit, ajouter le fromage. On coupe le gaz. Versez la soupe d'esturgeons dans des assiettes, décorez d'un brin de persil.

Oreille festive

Le nom du plat parle de lui-même. Délicieuse, rapide à préparer, mais parfumée aux crevettes, la soupe de poisson prend une tout autre teinte. Il est recommandé d'ajouter les crevettes directement dans la carapace, elles donneront ainsi plus de saveur. Avant de servir, les crustacés sont sortis de l'oreille, nettoyés et mis dans une assiette.

Liste des ingrédients

• 360 g de filet d'esturgeon.
• Rave de céleri.
• 280g de crevettes.
• 50 g de coriandre ou de coriandre verte.
• Carotte.
• Huile de tournesol.
• Brin de romarin.
• Sel.
• Gingembre frais.
• Épices pour soupe de poisson ou poisson.
• 2 litres d'eau.
• Poireau.

Description du processus de cuisson

Verser de l'eau dans une casserole et porter à ébullition. Les crevettes décortiquées, ainsi que les filets de poisson, sont mis à l'eau après ébullition. Il est recommandé de réduire le feu immédiatement, car il est possible de séparer une mousse abondante. Au gaz moyen, le bouillon de la future soupe de poisson est cuit pendant 12 à 15 minutes. Verser l'huile dans la poêleenvoyez-y un brin de romarin. Ce n'est que dans une huile bien chauffée qu'il donnera toutes ses saveurs. Retirez le romarin. Faire revenir les carottes et les oignons dans l'huile parfumée. Ajouter les légumes au bouillon. Nous coupons la racine de céleri et l'envoyons à l'oreille.

Le gingembre râpé et la coriandre hachée sont ajoutés 5 minutes avant que le plat ne soit prêt. Servi avec du pain blanc ou des croûtons. Vous pouvez ajouter une cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre de vin dans l'assiette avant de servir.

Ukha sur le bûcher

N'importe quel pêcheur vous dira que l'ukha cuit dans la nature est beaucoup plus savoureux que celui fait dans la cuisine de la maison. Et ce sera vrai. Il est inutile de contester ce fait. Il vous suffit de prendre tous les ingrédients nécessaires, d'acheter une bonne casserole, de faire le plein de bonne humeur et d'aller cuisiner une soupe de poisson sur un feu ouvert.

Produits

• Poisson. Pour la cuisson au feu, il est préférable de choisir un ensemble pour soupe de poisson. Les ensembles comprennent une queue et une tête, et en fait ils donnent plus de gras dans le bouillon. En option, nous prendrons également quelques steaks d'esturgeon.
• Carotte.
• Persil ou racine de céleri.
• 4 litres d'eau.
• Une grosse pomme de terre.
• Arc.
• Feuille de laurier.
• Sel.
• Paire de tomates cerises.
• Un demi-citron.
• Poivre en grains.
• Beurre.
• 120 ml de vodka.

Comment cuisiner le plat

Avant la cuisson, divisez le poisson en deux groupes. Le premier sera composé de pile et face, d'où une bellebouillon. Le deuxième groupe contient le steak ou le filet d'esturgeon, qui sera ajouté à l'oreille un peu plus tard, et également utilisé au moment de servir. C'est peut-être la principale différence entre la soupe de poisson sur le feu et la soupe d'esturgeon faite maison.

Versez de l'eau dans la marmite, envoyez-y un set pour soupe de poisson, une pincée de sel, des grains de poivre et du laurier. Nous suspendons le récipient au-dessus d'un feu ouvert et cuisons jusqu'à l'obtention d'un bouillon riche et savoureux. Ensuite, nous retirons les parties non comestibles de l'esturgeon, en les remplaçant par des morceaux de viande pure. Vous pouvez filtrer le bouillon avant d'ajouter le steak.

À ce stade, mettez les pommes de terre, les carottes et le céleri rave. Nous nous concentrons sur la préparation des légumes, car le filet de poisson cuira beaucoup plus rapidement. Quelques minutes avant de retirer la casserole du feu, ajoutez la vodka, le jus de citron et les moitiés de tomates. L'oreille est cuite sur le feu. Au moment de servir, il est recommandé d'ajouter une tranche de citron et une cuillerée de ghee ou de beurre dans l'assiette.