Brochettes de Nutria : recettes de marinade, méthodes de cuisson, avis

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les recettes de kebab au ragondin qui seront présentées dans cet article sont idéales pour ce type de viande. Ils rendront la chair déjà juteuse encore plus douce et plus délicieuse.

Les brochettes de ragondin peuvent être considérées comme un mets délicat, car cette viande n'est pas si courante dans les rayons des magasins russes. Mais après l'avoir goûté, on peut constater que c'est l'un des plats les plus délicieux.

Kebab de ragondin: fonctionnalités

La viande de Nutria est non seulement savoureuse, mais aussi saine. Il appartient à la catégorie des aliments diététiques. Et beaucoup plus sain que le porc et l'agneau, car il contient beaucoup d'acides gras polyinsaturés.

Certains supposent à tort que la viande de ragondin dégage une forte odeur désagréable, mais c'est loin d'être le cas. L'exception sera une carcasse mal abattue.

Alors, à quoi ressemble le nutria kebab ? Comme le disent les critiques de ceux qui ont déjà essayé cette délicatesse, le plat ne fait que vous lécher les doigts. Même dans une marinade avec une petite quantité d'ingrédients, elle s'avère avec un goût incroyable. Miraculeusement, la viande de cet animal absorbe les goûts et les arômes des ingrédients de la marinade, sans perdre ses propres propriétés.

Selon de nombreuses déclarations, le ragondin kebab est différent du porc ou de l'agneau habituel. Il est beaucoup plus doux, plus savoureux et plus juteux.

Conseils utiles

Pour ceux qui vont cuisiner des brochettes de ragondin et le font pour la première fois, des astuces éprouvées seront utiles:

1. Le meilleur ragondin kebab est obtenu à partir de la viande de jeunes animaux, à l'âge d'environ six mois.
2. Il arrive aussi que la carcasse soit rassis. Mais ce n'est pas un problème. Il suffit de faire mariner la viande plus longtemps ou de la tremper dans de l'eau claire pendant plusieurs heures.
3. Le temps de marinade varie de 12 à 24 heures.
4. Comment couper le ragondin pour le barbecue ? Tout est comme d'habitude - les films et les graisses sont éliminés. Mais ce processus a une particularité. Dans le ragondin, il est nécessaire de retirer les glandes du dos, situées dans la région de la quatrième vertèbre cervicale et de la sixième vertèbre thoracique. Ce sont eux qui sont capables de donner une odeur spécifique à la viande. Vous devez également couper la graisse sous-cutanée et retirer les abats.
5. Comment mariner le ragondin pour le barbecue ? Les morceaux doivent être petits, surtout si l'animal a plus d'un an. Le temps de marinade doit être d'au moins 4 heures. Et le sel est ajouté à la viande en fin de préparation.
6. Comme la viande de ragondin est très tendre, vous n'avez pas besoin d'y ajouter de vinaigre. Cela rendra les fibres rigides.

Marinade Classique

Cette recette de kebab de nutria vous aidera à comprendre ce qu'est le plat. Et aussi à l'avenir, vous pouvez ajuster la composition en ajoutant ou en supprimant des ingrédients. La composition de la marinadecompliqué, mais la méthode de cuisson est simple.

Comment cuisiner une recette de barbecue classique:

• viande de ragondin - 3 kg;
• oignon - 0,5 kg;
• vin rouge sec - 200 ml;
• huile végétale - 100 ml;
• poivre en grains - 10 pcs;
• poivron rouge moulu - cuillère à café;
• coriandre - cuillère à café;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• girofle - 3 pièces;
• estragon - cuillère à café;
• sel - 2 c. l.

Étapes de cuisson:

1. Préparez la viande - enlevez tout excès et rincez bien. Ensuite, coupez-le en morceaux. De plus, plus le ragondin est vieux, plus les morceaux de viande doivent être fins.
2. Placer le futur barbecue dans une marmite ou un autre récipient profond.
3. Coupez l'oignon en tranches, écrasez-les un peu avec vos mains pour qu'ils commencent à suinter. Saupoudrer les rondelles d'oignon sur la viande.
4. Ensuite, la marinade. Dans un récipient séparé, mélanger le vin et l'huile végétale. Remuez, puis ajoutez-y les épices indiquées dans la quantité indiquée.
5. Verser la viande aux oignons avec la marinade finie. Bien mélanger avec les mains pour que le liquide recouvre complètement les ingrédients. Couvrez le kebab avec un couvercle et placez-le dans un endroit froid pendant plusieurs heures (3-12 heures).
6. À la fin du marinage, la viande de ragondin doit être bien mélangée à nouveau. Égouttez la marinade dans un autre récipient et filtrez les grosses épices. Chauffer jusqu'à 45°. La même marinade devra être versée sur la brochette grillée. Ajoutez du sel au liquide.
7. Pincez des morceaux de viande de ragondin sur des brochettes. Vous pouvez les diluer avec des rondelles d'oignons, des tomates,pommes de terre ou champignons.
8. Traditionnellement, le barbecue est préparé, y compris à partir de ragondins, à la chaleur, lorsque les charbons ont déjà brûlé. Périodiquement, il doit être arrosé de marinade. Plat prêt servi avec des légumes.

Selon de nombreuses critiques, c'est la marinade la plus délicieuse. Coypu shish kebab s'avère être le plus tendre.

Pour les amateurs de marinade à la mayonnaise

La marinade mayonnaise est l'une des plus populaires ces derniers temps. Selon les critiques de ceux qui ont essayé la délicatesse, le plat est très digne. Un tel kebab de ragondin au four ne sera pas pire que sur le gril.

Considérez la recette.

Produits requis:

• viande de ragondin - 2 kg;
• mayonnaise - 300 grammes;
• épices et poivre noir moulu;
• sel au goût;
• têtes d'oignon - 3 pcs

Cuisine:

1. Préparer la viande, la couper en morceaux, la mettre dans un bol.
2. Couper les oignons en petits morceaux. Mélanger avec de la mayonnaise. Ajouter les épices et le poivre.
3. Verser la marinade sur la viande, bien mélanger avec les mains. Réfrigérer pendant au moins 4 heures.
4. Prenez le kebab trempé, salez-le.
5. Préchauffer le four à 200°C.
6. Des morceaux de viande enfilés sur des brochettes de bambou. Disposer sur les côtés d'une forme profonde résistante à la chaleur, dans laquelle s'écoulera le jus du barbecue.
7. Faites cuire la délicatesse au four pendant 45 à 60 minutes en retournant les brochettes de temps en temps. Frire jusqu'à tendreté.

Brochette de marinade au citron

CeciLa recette de nutria kebab convient à la friture dans une poêle. Le plat sera aussi juteux que s'il était cuit sur des brochettes. Pour le barbecue, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• viande de ragondin - kilogramme;
• citrons - 2 pièces;
• graisse de porc - 2 c. l.;
• épices pour barbecue;
• oignon - 2 pièces

Étapes de cuisson:

1. Viande préparée et coupée en morceaux.
2. Mettre le kebab dans un bol, graisser avec les assaisonnements.
3. Pressez le jus du citron et frottez la viande avec.
4. Couper l'oignon en rondelles et mélanger avec le futur barbecue.
5. Pour que la viande marine bien, elle doit être enveloppée dans du papier d'aluminium et mise au réfrigérateur pendant une heure.
6. En une heure faire fondre la graisse de porc dans une poêle bien chaude.
7. Mettez la viande dans la poêle et faites-la revenir pendant 15 minutes en remuant de temps en temps pour ne pas brûler. Vous pouvez également cuire à 200° pendant 20 minutes.
8. Servir le barbecue avec des légumes frais ou une purée de pommes de terre.

Marinade à la moutarde

Une recette simple de brochettes de ragondin, mais le plat s'avère très savoureux. Vous aurez besoin de l'ensemble de produits suivant:

• ragondin - 2 kg;
• oignons - 2-3 têtes;
• huile végétale - 4 c. l.;
• moutarde - au goût.

Comment faire un barbecue:

1. Viande préparée et coupée en morceaux.
2. Épluchez l'oignon et réduisez-le en bouillie dans un mixeur.
3. Enduisez les morceaux de viande avec la moitié de la bouillie d'oignons et mélangez l'autre moitié avec 1-2 cuillères à soupe de moutarde. Ajouter les épices, remuer.
4. Mettre la marinade dans la viande, bien enrober avec les mains. Ajouter l'huile végétale et mélanger à nouveau.
5. Couvrir et réfrigérer pendant 6 heures.
6. Enfiler les morceaux sur une brochette.
7. Faire frire le barbecue sur le gril jusqu'à ce qu'il soit cuit.

BBQ au jus de grenade

La marinade originale pour la viande de ragondin. Vous aurez besoin de:

• ragondin - 3 kg;
• jus de grenade - 200 ml;
• oignon blanc - 4 pcs;
• sauce soja - 50 ml;
• sel et assaisonnements.

Étapes de cuisson:

1. Préparer la viande. Placer les morceaux dans un bol. Ajouter les épices, frotter la viande avec.
2. Coupez l'oignon en demi-anneaux et pliez-le en morceaux.
3. Mélanger la sauce soja avec la grenade et verser sur la viande. Salez, remuez bien le tout.
4. Retirez la marinade de kebab pendant 5 à 7 heures au réfrigérateur.
5. Enfilez la viande sur des brochettes et faites-la cuire sur le gril jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Nutria dans une simple marinade au vin

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin des produits suivants:

• viande de ragondin - 3 kg;
• oignons - 3 pcs.;
• poivre moulu - cuillère à café;
• vin blanc sec - 2 cuillères à soupe

Cuisine:

1. Viande coupée en morceaux.
2. Coupez l'oignon en rondelles et mettez-le sur le futur barbecue.
3. Saupoudrer de poivre, ajouter le vin et bien mélanger.
4. Laisser mariner pendant 3 à 6 heures puis rôtir au feu.