Brochettes de poulet : viande au choix, recette de marinade et mode de cuisson

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les brochettes sont un attribut invariable des pique-niques. Aucun voyage dans la nature n'est complet sans eux. Différents types de viande sont utilisés pour préparer un plat délicieux. Nos ménagères font souvent tous les choix en faveur du porc et du poulet. L'agneau est utilisé beaucoup moins fréquemment. Dans notre article, nous voulons parler de la façon de faire mariner une brochette de poulet et de la faire cuire au four ou sur le gril.

Sélection de viande

Un barbecue délicieux peut être préparé à partir de n'importe quel type de viande. La brochette de poulet est l'option la plus économique. Certaines femmes au foyer pensent que le poulet ne convient pas à la cuisine. En fait, ce n'est pas le cas. Le goût du plat dépend en grande partie de la marinade utilisée et de la qualité de la cuisson. Il faut aussi savoir choisir la bonne viande. Pour préparer de délicieuses brochettes de poulet, vous devez connaître certaines des nuances. Un plat bien préparé a le goût du porc. Mais en même temps c'est moins calorique.

Pratiquement toutes les parties du poulet conviennent au barbecue. Les hanches seraient idéales. Ils ont toujours beaucoup de viande et c'est juteux. Le filet de poulet est utilisé moins souvent car il est sec. Mais comme diététiqueoption est également acceptable.

Si vous avez choisi des cuisses de poulet, prenez-les à peu près de la même taille. Cela assurera une cuisson plus uniforme des morceaux plus tard.

Il est préférable d'utiliser de la viande réfrigérée pour la cuisson des brochettes de poulet. Il s'avère plus délicieux. Le poulet décongelé est plus sec.

Parfois, dans les supermarchés, vous pouvez trouver une cuisse désossée. Une telle viande pour les femmes au foyer est une vraie trouvaille, car vous n'avez pas à retirer vous-même les parties inutiles. Lorsque vous coupez du poulet en morceaux, ne les faites pas trop gros ou trop petits. Les petites tranches sont trop sèches et les grandes peuvent tout simplement ne pas être complètement frites.

Quant à la peau, certaines ménagères ne l'enlèvent pas, car avec elle le poulet au barbecue s'avère plus juteux. Cependant, les chefs professionnels recommandent de le couper. Sans la peau, le plat fini a l'air plus esthétique et tout le monde ne l'aime pas. En général, vous devez vous concentrer sur les préférences gustatives de votre famille.

Comment faire mariner des brochettes de poulet ?

Choisir la bonne marinade est un moment très important pour la cuisson au barbecue. Les aliments gras sont très bons à utiliser - mayonnaise, crème sure. Les marinades à base de sauce soja, de vin, de jus de fruits sont également considérées comme très réussies. Vous pouvez également utiliser des options classiques à base de kéfir et de vinaigre.

Le poulet mariné est recommandé dans les plats émaillés, en verre ou en céramique. L'utilisation de capacités en acier inoxydable est autorisée. Les ustensiles en aluminium ne conviennent pas car des substances nocives sont libérées au contact des acides de la marinade. Les barquettes en bois donnent à la viande une saveur spécifique et sont donc également exclues.

Pour obtenir une brochette de poulet juteuse, faites mariner la viande pendant au moins trois heures. Si vous en avez la possibilité, idéalement, le poulet peut être trempé dans la solution et les épices pendant six à dix heures. Ce ne sera pas pire pour elle. Au contraire, son goût sera enrichi et la viande deviendra plus juteuse.

Recettes de marinades

Il existe de nombreuses options pour préparer des marinades. Chaque hôtesse peut apporter ses propres modifications aux recettes existantes.

La marinade la plus simple peut être préparée à partir de vinaigre de vin et d'huile de tournesol. Ils sont mélangés en quantités égales (nous prenons 50 g chacun). Ajoutez du poivre et du sel à la masse, puis versez sa viande.

La marinade à base de mayonnaise est l'une des options les plus populaires et les plus simples. Frotter le poulet préparé avec de l'ail, du poivre et du sel. Lubrifiez les morceaux avec de la mayonnaise et ajoutez les rondelles d'oignon. Nous laissons le poulet dans la marinade jusqu'au matin.

La bière est souvent utilisée pour préparer la viande pour la cuisson. Le poulet est enduit d'épices appropriées et de sel, d'origan et d'oignons sont ajoutés. Nappez la viande de bière et laissez mariner une dizaine d'heures. Bien sûr, cette option convient à une entreprise adulte. Mais pour les enfants, vous devriez utiliser d'autres recettes.

La marinade au kéfir ne perd pas sa popularité, car elle est très bonne pourn'importe quelle viande. Frotter le poulet avec du sel, du poivre, ajouter d'autres épices, de l'ail et des oignons. Garnir la viande de kéfir et laisser reposer au moins deux heures.

La marinade aux noix est également bonne pour le poulet. Nous frottons la viande avec un mélange d'ail râpé, d'oignon, d'huile végétale et de noix hachées. Au bout de trente minutes, le poulet est prêt à cuire.

Recette barbecue classique

Pour cuire le poulet barbecue sur le gril, vous pouvez utiliser la recette classique.

Ingrédients:

• épices pour poulet,
• oignon (520 g),
• kilogramme de cuisses,
• vinaigre de vin (110 g),
• sucre (càc),
• sel au goût,
• deux feuilles de laurier,
• poivre noir.

Coupez l'oignon en rondelles. Dans un bol profond, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Nous lavons le poulet et le coupons en portions. Ensuite, transférez la viande dans la marinade, ajoutez l'oignon, mélangez bien le tout avec vos mains. Chaque morceau de poulet doit être saturé de masse aromatique. Couvrez le dessus de la casserole avec un couvercle et placez-le dans un endroit frais. Il est nécessaire de faire mariner la viande à l'avance, elle doit être infusée pendant au moins deux heures. Si le poulet reste dans la marinade toute la nuit, cela ne s'aggravera certainement pas.

Vous n'avez pas besoin de beaucoup de bois pour cuire des brochettes de poulet sur des brochettes ou sur un gril. Le poulet cuit beaucoup plus vite que le porc, la chaleur ne doit donc pas être trop élevée. Sinon, vous pouvez trop sécher ou gâter la viande. En cours de cuisson, il doit toujours y avoir une bouteille d'eau près du barbecue afin que lorsqu'un feu se déclare, ilpourrait être rapidement éteint. La meilleure façon de cuire le poulet est d'utiliser une grille. Les cuisiniers expérimentés pensent qu'il est préférable de prendre du vinaigre de vin pour la marinade. Le plat ordinaire ne convient pas au poulet, car il rend sa viande dure.

BBQ avec sauce soja

La brochette marinée à la sauce soja est très savoureuse. Pour cuisiner, utilisez n'importe quelle partie du poulet et même les ailes.

Ingrédients:

• un kilogramme de poulet,
• 0,5 kg chacun d'oignons et de pamplemousses,
• sauce soja (70 ml),
• assaisonnement pour barbecue,
• mélange de poivres.

Couper le poulet en morceaux, laver et sécher avec des serviettes. Les pamplemousses sont coupés en deux parties et nous survivons de chaque moitié du jus. Versez le jus frais dans une casserole et mélangez-le avec la sauce soja. Ajouter le mélange d'épices et de poivre. Placer la viande dans la marinade et bien mélanger avec les mains. Ajouter l'oignon coupé en rondelles. Couvrez la casserole avec un couvercle et mettez-la au réfrigérateur. Il suffit de garder le poulet dans une telle marinade pendant deux à quatre heures. Ce temps est suffisant pour obtenir un délicieux barbecue. N'ajoutez pas de sel pendant la cuisson, car la sauce soja elle-même est assez salée.

Viande en mayonnaise

Beaucoup de ménagères font mariner des brochettes de poulet dans de la mayonnaise. Comme la viande de poulet est maigre, cette marinade est très bonne. Il ne conviendra pas qu'à ceux qui cherchent à préparer un plat plus diététique.

Ingrédients:

• oignon (480 g),
• un kilogramme de poulet,
• mayonnaise (240 g),
• poivre,
• sel.

Lavez le poulet et coupez-le en morceaux. Oignon coupé en rondelles. Mettre la viande dans un bol, ajouter l'oignon. Saupoudrer les épices sur le dessus du poulet. Ensuite, versez la masse avec de la mayonnaise et mélangez tous les produits avec vos mains. Nous retirons le récipient dans le réfrigérateur en fermant le couvercle. Après trois à quatre heures, la viande peut être frite.

La mayonnaise est bonne car elle est grasse et compense le manque de cette même graisse dans le poulet. La viande marinée dans de la mayonnaise s'avère toujours juteuse et tendre.

Poulet à l'ananas

De délicieuses brochettes de poulet peuvent être préparées avec des ananas en conserve, du miel et de la bière. La marinade originale rend la viande juteuse et savoureuse.

Ingrédients:

• boîte d'ananas,
• filet (830 g),
• trois tables. l. chérie,
• autant de bière que
• table. l. sauce soja.

Pour la marinade, nous avons besoin de jus d'ananas en conserve. Mélangez trois cuillères à soupe de jus avec de la sauce soja et de la bière dans un récipient. Nous chauffons un peu le miel au bain-marie pour qu'il devienne liquide, après quoi nous l'ajoutons à la marinade. Couper chaque filet en quatre morceaux. Nous lavons la viande et la mettons dans la marinade. Mélangez bien tous les ingrédients avec vos mains. Fermez le récipient avec un couvercle et mettez-le au réfrigérateur.

La viande sera prête demain matin. Lorsque vous enfilez du poulet sur des brochettes, il est nécessaire d' alterner ses morceaux avec des rondelles d'ananas. Le kebab fini aura un goût sucré original.

Kéfir mariné au kéfir

Si vous voulez faire cuire de la viande tendre, mais que vous n'aimez pas la mayonnaise, vous pouvez faire mariner des brochettes de poulet dans du kéfir.

Ingrédients:

• filet de kilogramme,
• oignon (520 g),
• kéfir (240 g),
• sel,
• assaisonnement pour poulet.

Rincez le filet et coupez-le en quatre morceaux. Séchez les morceaux avec du papier absorbant. Mélanger le kéfir avec les assaisonnements pour poulet. Nous déplaçons la viande dans un bol profond et la remplissons de masse de kéfir sur le dessus. Ajouter l'oignon haché sur les brochettes. Mélangez tous les ingrédients avec vos mains. Fermez la casserole avec un couvercle et mettez-la au réfrigérateur. Dans le kéfir, la viande se conserve plus longtemps.

Poulet barbecue au four

La viande rôtie au feu est un incontournable pour tout voyage en plein air. Mais que faire si la météo ne vous permet pas d'organiser un pique-nique au grand air ? Dans ce cas, vous pouvez faire cuire des brochettes de poulet au four.

Il existe plusieurs façons de cuisiner de la viande à la maison. Vous pouvez faire frire du poulet au four sur le gril. Mais sous le fond, vous devez mettre une plaque à pâtisserie ordinaire. Il coulera de la marinade pendant la cuisson.

La viande marinée peut également être cuite dans un moule. Si vous voulez obtenir un vrai barbecue sur des brochettes, ce n'est pas un problème. Enfilez le poulet sur des brochettes en bois ou en métal et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Ensuite, nous mettons le tout au four et le cuisons. Si votre poêle est équipé d'une fonction gril,il peut être utilisé dans le processus de cuisson. Le plat fini est très savoureux.

Poulet à l'eau minérale

Ingrédients:

• kilogramme de cuisses,
• sauce soja (45 g),
• eau minérale (240 g),
• huile végétale (110 g),
• épices,
• oignon (520 g).

Poulet coupé en morceaux, laver et frotter avec des épices. Garnir la viande d'huile végétale. Ensuite, mettez le poulet dans un bol profond et ajoutez l'oignon coupé en rondelles. Napper la viande d'un mélange d'eau minérale et de sauce soja. Nous envoyons le poulet au réfrigérateur pendant cinq heures.

Brochette au citron

Le poulet mariné au citron et aux épices est très savoureux.

Ingrédients:

• filet (980 g),
• ail,
• jus de citron,
• paprika,
• Herbes italiennes,
• cumin,
• sel,
• poivre moulu,
• cannelle,
• deux tables. l. huile d'olive.

Dans un petit bol, mélanger toutes les épices, y compris les herbes italiennes. Ajouter l'ail haché et le jus d'un citron à la masse. Lavez et coupez le filet de poulet, mettez-le dans une casserole, et mettez la masse de citron avec les épices dessus et ajoutez un peu d'huile d'olive. Mélangez bien tous les ingrédients avec vos mains. Fermez la casserole et placez-la dans un endroit froid.

BBQ dans une sauce moutarde à la crème sure

Ingrédients:

• poulet (950 g),
• Moutarde de Dijon (deux ou trois cuillères),
• crème sure (230 g),
• deux tables. l. chéri,
• ail,
• sel,
• mélange de poivres,
• deux poivrons.

Dans un bol profond, mélanger tous les produits pour la marinade. Ajouter l'ail haché, la crème sure, la moutarde et le miel liquide. Coupez le poulet en morceaux, lavez-le et transférez-le dans la marinade. Mélangez bien la masse avec vos mains afin que tous les morceaux puissent être imbibés d'épices. Fermez la casserole avec un couvercle et placez-la dans un endroit frais. Enfiler la viande sur des brochettes, alterner le poulet avec les rondelles de poivrons.