Huile de colza : bonne ou mauvaise ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

L'huile de colza a été largement reconnue dans les années 80 du XXe siècle, lorsqu'il est devenu possible de réduire le niveau d'acide érucique dans le colza, un produit plutôt nocif. À l'heure actuelle, cette huile est considérée comme l'une des plus populaires en Europe, car elle a une composition équilibrée (elle occupe la troisième place en termes de demande).

Le colza à l'état sauvage ne se trouve pas dans la nature. Il est cultivé dans des pays où les conditions climatiques sont favorables à sa croissance - comme la Chine, l'Inde, le Canada, les États d'Europe occidentale et centrale. Ses principaux producteurs sont la République tchèque, la Pologne et la Chine, qui récoltent jusqu'à la moitié de la récolte mondiale de colza.

Contrairement aux autres huiles, le colza a un arrière-goût inhabituel, très proche de la noix, propice à la création de plats gastronomiques. Dans la plupart des pays, il est utilisé pour préparer diverses sauces et vinaigrettes, bien qu'il puisse également être frit.

L'huile de colza est assez équilibrée: elle contient des acides gras insaturés (66%), des acides gras polyinsaturés (27%), des acides gras saturés (6%). Elle contient moins d'acides gras saturés que les autres huiles végétales. L'huile de colza contient de la vitamine E etcaroténoïdes.

Comme vous pouvez le voir, le pourcentage d'acides gras polyinsaturés (oméga-3 et oméga-6) dans ce produit est assez élevé, comme dans l'huile d'olive. Ces substances aident à réduire le taux de cholestérol sanguin et à renforcer les parois des vaisseaux sanguins, ainsi qu'à réduire le risque de caillots sanguins. L'huile de colza est considérée comme un produit utile dans le cadre d'un régime anti-sclérotique. De nombreux médecins européens conseillent de l'utiliser à la place de l'huile d'olive pour les vinaigrettes. La principale différence entre ces huiles les unes des autres est que la production d'huile d'olive est un processus assez coûteux et que, par conséquent, le prix d'un tel produit est nettement plus élevé. Pendant ce temps, en termes de goût, l'huile de colza n'est en rien inférieure à l'huile d'olive.

Le colza, comme tous les autres types d'huiles, doit être conservé de préférence dans un endroit sombre et frais afin de ne pas perdre ses propriétés bénéfiques. Dans de telles conditions, il restera longtemps sans se gâter ni changer de couleur et d'odeur.

Actuellement, l'huile de colza, dont la nocivité, grâce aux technologies modernes, est pratiquement réduite à zéro, est considérée comme un produit alimentaire complet. Mais il y a plusieurs décennies, lorsque la teneur en acide érucique du colza était assez élevée, cette huile n'était utilisée qu'à des fins industrielles (notamment pour la fabrication de savon et d'huile siccative) et était impropre à la consommation humaine. De nos jours, le pourcentage de cet acide a été réduit à presque zéro, moins de 0,2%, ce qui n'affecte en rien le corps humain. Et bientôt en neufles variétés de colza promettent d'éliminer complètement l'acide érucique et de réduire le pourcentage d'acides gras. Par conséquent, l'huile de colza, dont les avantages ont été prouvés ci-dessus, gagne en popularité dans le monde entier.

À cet égard, l'huile de colza surpasse ses homologues, laissant derrière elle le produit le plus courant en Russie - l'huile de tournesol. Après tout, seul le marché intérieur est saturé de ce produit de graines de tournesol, l'huile de palme et l'huile de lin avec des graines de colza sont utilisées depuis longtemps dans le monde entier - elles sont plus bénéfiques pour la santé.