2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Il existe un grand nombre de variétés différentes de fromages dans le monde. Dans certains cas, il peut être difficile pour nous de décider de l'acquisition d'un type particulier. Actuellement, dans les épiceries, on peut voir du parmesan, de l'emmental, de la ricotta, de la mozzarella, divers bleus, de l'edamer, du gouda, du cheddar. Ainsi que d'autres variétés populaires. Certes, tout le monde avait une question sur l'origine des trous dans le fromage. Plus d'informations à ce sujet dans cet article.
D'où viennent les trous dans le fromage ?
Avant de répondre à cette question, vous devez faire attention au fait que ces trous dans le produit peuvent être différents: petits, grands, très petits. Dans certains cas, il peut y en avoir un grand nombre, et parfois un petit nombre. Tout cela dépendra de la variété spécifique du produit à l'étude. Mais où sont les trous dans le fromage ? Cette question est posée non seulement par les enfants, mais aussi par de nombreux adultes.
Quand nous étions complètementles petits, les papas et les mamans disaient que les souris rongeaient ces trous. Bien sûr, cette explication n'est pas vraie. On nous l'a dit car, en tant que bébés, nous ne serions pas en mesure de comprendre d'où viennent réellement les trous dans le fromage. Mais maintenant, cela vaut la peine d'examiner cela plus en détail.
Il convient de noter que les scientifiques du monde entier n'ont pas été en mesure de s'accorder sur une opinion commune sur cette question. Diverses versions de l'origine des trous dans le fromage ont été avancées, mais aucune d'entre elles n'a pu résister à un examen approfondi dans le cadre d'une étude plus approfondie. la recherche de réponses s'est donc poursuivie.
Trous de fromage trouvés
Depuis plus d'un siècle, des chercheurs de différents pays tentent de résoudre ce problème. Enfin, en 1917, un scientifique américain du nom de William Ulark a pu expliquer d'où provenaient les trous dans le fromage. Les travaux de recherche de ce scientifique ont prouvé que la cause réside dans les bactéries qui, au cours de leur cycle de vie, produisent du dioxyde de carbone, à cause duquel ces cavités apparaissent dans le produit.
Description du processus
Donc, nous continuons à considérer d'où viennent les trous dans le fromage Maasdam, ainsi que dans d'autres variétés. Le fait est que lors de la préparation du produit étudié, un processus de fermentation est observé, c'est-à-dire le processus d'acidification. Cela ne signifie pas que le fromage est impropre à la consommation. Au contraire, celui-ci est le meilleur. Environ au cours de la troisième ou quatrième semaine, du dioxyde de carbone est libéré de cette matière d'acide lactique, qui s'accumule dans de petits vides.fromage, formant ainsi des trous.
Mais d'où vient le dioxyde de carbone dans la masse de fromage ? Comme mentionné précédemment, cet élément est produit par de minuscules organismes vivants, les champignons. Ils pénètrent de l'air dans le lait, il commence à devenir aigre, se transformant en une masse pour le kéfir, le fromage cottage et le fromage. Cependant, vous devez faire attention au fait que les champignons à ce stade ne se calment pas. Ils continuent à fonctionner même lorsque le produit fromager a déjà mûri. Le dioxyde de carbone, qui est produit par des champignons, forme des trous dans le fromage.
Attention
Actuellement, de nombreux fromagers malhonnêtes trompent les consommateurs en injectant manuellement ces gaz dans leur produit. Mais vous devez faire attention au fait que le vrai fromage, qui est fabriqué selon toutes les règles, y compris l'utilisation de bactéries, aura un goût complètement différent.
Vous pouvez le révéler si vous goûtez soigneusement l'un ou l'autre type de fromage, en lui donnant la possibilité de fondre dans la bouche.
Les trous dans le fromage sont généralement appelés yeux. Un produit avec beaucoup de ces trous est considéré comme très bon. S'il n'y a pas de trous dans le fromage, on l'appelle aveugle. La saveur du fromage dépendra de l'animal qui a donné le lait pour le fabriquer. De plus, la nutrition de l'animal, les bactéries, les enzymes utilisées, ainsi que les conditions extérieures lors de la maturation se reflètent dans le goût.
Vous pouvez conserver le fromage pendant plusieurs mois si vous respectez les conditions appropriées. Veuillez noter qu'il existe des types de fromages qui peuvent être conservés pendant des décennies, comme s'il s'agissait de vin.
Contrairement au mythe populaire, les souris n'aiment pas le fromage, vous pouvez donc être sûr qu'il y a des trous dans ce produit.
Conclusion
En conclusion, il convient d'ajouter que le premier fromage a été fabriqué il y a plus de 4000 ans. Ce produit a été préparé par un marchand d'Arabie.
Maintenant vous savez quel est le secret de l'apparition des trous dans le fromage. La quantité, ainsi que leur taille, dépendront de la variété spécifique du produit, ainsi que des conditions observées lors de sa fabrication.
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