Papier de riz : composition, avantages et inconvénients

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le papier de riz est populaire dans le monde entier aujourd'hui. Et surtout il est adoré dans les pays asiatiques. Il n'y a que dans nos régions qu'ils préfèrent les crêpes, qui sont enveloppées d'une variété de garnitures. Quel est le papier de riz préféré de beaucoup ? Où est-il utilisé ? Toutes ces questions et bien d'autres trouveront une réponse dans cet article. Ici vous pouvez voir une photo de papier de riz.

Fabriquez-le à partir de pâte de riz en utilisant des technologies spéciales. C'est-à-dire qu'il comprend de la farine de riz, de l'eau et du sel. Grâce à son arrière-goût sucré, il accompagne tous les plats. Plus le papier est fin, mieux c'est.

Demande

Le papier de riz peut être utilisé pour de nombreux plats:

• salades;
• rouleaux (mangés comme d'habitude ou frits dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient croustillants);
• snacks légers avec une variété de garnitures;
• baklava au miel et aux noix;
• crêpes;
• nouilles (pourcette feuille est simplement découpée en petites bandes);
• rouleaux au poulet, champignons, herbes;
• boulettes.

La feuille de riz est un excellent substitut aux feuilles de chou, aux feuilles de vigne et aux algues nori. L'un des types de papier de riz est utilisé depuis des siècles en Chine et au Japon pour écrire et dessiner. Grâce à sa translucidité, le papier donne un éclat magique aux dessins. Pour cette raison, il est encore utilisé aujourd'hui.

Comment est fabriqué le papier de riz ?

En Asie, au marché ou en magasin, vous pouvez facilement acheter de la farine de riz. Il est facile d'en faire du papier de riz à la maison. Pour le faire fonctionner, vous avez besoin des produits suivants:

• farine de riz;
• farine de tapioca;
• fécule de maïs;
• sel de table;
• eau;
• huile végétale.

La pâte est fabriquée à partir de ces ingrédients. La farine de tapioca et la farine de riz sont prises en proportions égales. Pour 1,5 tasse de mélange de farine, vous avez besoin de 2 cuillères à soupe d'amidon et 1/2 cuillère à café de sel. Ensuite, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile et un peu d'eau pour pétrir la pâte. Il doit être épais et liquide. Ajouter 1 cuillère à café d'huile dans une poêle antiadhésive et chauffer à feu moyen. Ensuite, vous devez verser la pâte dans la casserole, la niveler et couvrir avec un couvercle. Au bout d'une demi-heure, la feuille de riz est prête. Mais avant de remplir les feuilles de farce, vous devez les laisser refroidir un peu. Si le papier est séché sur une natte de bambou, un motif caractéristique sera obtenu. Après séchage, la feuille de riz ressemble vraiment à du vrai papier.

Substances utiles

Dans du rizle papier a tout ce qui est nécessaire et utile pour une personne. Il contient notamment des vitamines et minéraux: choline, vitamines B, E, H, PP, calcium, potassium, magnésium, zinc, phosphore, sodium.

Action utile

L'ingrédient principal est la farine de riz. Il fournit au corps une énergie rapide, pourrait-on dire, ultra-rapide, régule et améliore la motilité intestinale, stabilise la glycémie, ralentit le processus de vieillissement, sature de vitamines et de minéraux.

Influence négative

Le papier de riz est inoffensif. Ce n'est que si une personne a une intolérance individuelle aux composants du riz qu'une réaction allergique peut être observée.

Méthode de préparation et de service

De nombreux plats utilisent du papier de riz et les recettes sont faciles à suivre. Une feuille de papier doit être trempée pendant un certain temps dans de l'eau tiède, étalée sur une serviette propre et laissée pendant quelques minutes - elle deviendra donc douce. Une fois sec, le papier de riz est très cassant. Mais il est important de ne pas en faire trop, car la feuille peut devenir trop humide et simplement se déchirer, il faudra alors la jeter. De plus, pour plus de commodité, le papier est placé sur une assiette, une feuille de laitue, des nouilles de riz, des crevettes, des carottes, des concombres sont placés au milieu, vous pouvez ajouter des tranches d'omelette. Enveloppez les bords avec une enveloppe ou enroulez-les. Mettez soigneusement sur des assiettes, saupoudrez d'herbes. Alternativement, vous pouvez faire frire le rouleau dans l'huile pour que la croûte croque et pour conserver sa forme.

Les plats ci-dessus sont considérés comme les plus populaires en Chine, où le papier de riz est importantattribut composant de nombreux plats. Par exemple, nems et nems. Cette cuisine traditionnelle est préparée en Chine le premier jour du Nouvel An selon le calendrier local. En règle générale, cet événement tombe les premiers jours du printemps, et il n'est pas surprenant qu'un tel plat s'appelle "nems". Il y a même une opinion selon laquelle si vous mangez un rouleau de printemps, le printemps viendra beaucoup plus tôt. Il y a même un slogan spécial - "Bite the spring". On croit qu'en mangeant des crêpes, le printemps est attiré, et en même temps, les ennuis et les malheurs sont chassés.

En visitant la Thaïlande, la Chine, le Vietnam, les Maldives, le Sri Lanka et bien d'autres pays, vous pourrez déguster ces délices. En fait, le papier de riz est utilisé par les asiatiques comme des crêpes ordinaires. Ils se dégustent chauds et froids avec différentes garnitures. Seulement il y a une différence significative - le papier de riz est plus diététique que les crêpes. C'est une excellente nouvelle pour ceux qui veulent manger quelque chose de savoureux et ne pas prendre de poids. Il ne contient pas non plus de gluten. Souvent, à travers des feuilles transparentes de papier de riz fin, vous pouvez voir la garniture, ce qui augmente l'appétit.

Si vous faites partie de ceux qui aiment les expériences, ne perdez pas de temps à chercher des recettes inhabituelles et, par conséquent, des produits. Tout ce dont vous avez besoin est d'acheter du papier de riz pour les rouleaux et d'utiliser les produits qui se trouvent dans le réfrigérateur pour surprendre vos proches avec des friandises. Selon la tradition des recettes chinoises, cinq épices sont nécessaires pour la garniture. Il est tout à fait approprié d'utiliser des oignons verts, de l'ail jeune, du poivre rouge moulu. européenles connaisseurs de petits pains les rendent moins pointus. Aussi, pour la garniture, les chefs asiatiques, sans ménagement, utilisent des sauces: soja, poisson, huître, jus de citron vert, citron. Vous pouvez les servir séparément.

Rouleaux de printemps - galettes de riz légères avec diverses garnitures. Comme nous l'avons déjà mentionné, ils sont un attribut obligatoire de la table lors de la célébration du printemps chinois. C'est pourquoi ce plat tire son nom. La garniture est exclusivement composée de légumes de printemps. Par conséquent, le nom "rouleaux de printemps" est tout à fait logique (brin de l'anglais - "printemps").

Les recettes de rouleaux de printemps en papier de riz sont incroyablement faciles à préparer. Vous trouverez ci-dessous l'une des options pour préparer ce merveilleux apéritif.

Méthode de cuisson des rouleaux de printemps

Avant de commencer à cuisiner, vous devez décider quelle garniture choisir. Pour ce faire, vous pouvez utiliser une variété de composants. Les légumes appropriés peuvent être les tomates, les concombres, les poivrons, la laitue, les carottes, le radis daikon, le céleri, les oignons verts, les poireaux, les asperges. De plus, il sera délicieux avec de l'avocat et des haricots verts. Un goût incroyable donne une combinaison de fruits de mer avec du papier de riz. Pour les végétariens, les rouleaux de printemps peuvent être fabriqués à partir de laitue, d'algues. Les champignons et les shiitake conviennent. Et vous pouvez également expérimenter avec des fromages, des œufs, du tofu, du riz ou des nouilles de riz. Les garnitures peuvent être combinées, comme les nouilles de riz, le concombre, la carotte, le poivron.

La prochaine étape dans la fabrication de rouleauxest de choisir la bonne sauce. La mayonnaise japonaise, la sauce tomate, la sauce piquante et bien d'autres sont excellentes ici. Tout dépend du goût et de la garniture des rouleaux. Pour faire des nems, il vous faut bien sûr du papier de riz. En règle générale, l'emballage indique ce qu'il faut en faire pour une plus grande élasticité. Souvent, un paquet contient 12 à 14 feuilles, ou il y en a de très grandes - 40 feuilles. Ils doivent être maintenus dans de l'eau chaude pendant un certain temps avant utilisation. Vous ne devez pas préparer immédiatement toutes les feuilles en même temps, car elles seront trop mouillées, il est préférable de tout faire à tour de rôle. Ensuite, placez la garniture au milieu et enroulez-la sous la forme d'une enveloppe. Ensuite, le rouleau de printemps est frit ou dans une poêle. Il se déguste aussi simplement sans transformation, trempé dans une sauce. Servir en entrée ou en plat principal.

Découpage

Le papier de riz pour le découpage est assez souvent utilisé aujourd'hui. Il est fabriqué à partir de fibre de riz, il ne s'étire pas. Ce papier est un plaisir de travailler avec. Il ressemble un peu au buvard connu de l'ancienne génération.

Le papier de riz peut être uni (utilisé pour le ton) ou avec des motifs. Lorsque vous travaillez avec un tel matériau, il n'est pas nécessaire de le tremper dans l'eau, l'humidité de la colle suffit. Le papier est bien imprégné et tombe sur la chose pas pire qu'une carte de découpage. De plus, il est si souple qu'il ne laisse aucun pli.

À Moscou, le papier de riz peut être acheté dans presque tous les supermarchés. Et les plats cuisinés avec son utilisation peuvent être dégustés dans les restaurants. Nourriture asiatique.