Super gâteau au chocolat : ingrédients, recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le super gâteau au chocolat est vraiment le roi des desserts. Dans tout bon café ou restaurant, vous trouverez certainement un gâteau au chocolat dans la section des desserts. "Prague", "Forêt Noire", "Trois Chocolats" sont des gâteaux de renommée mondiale, dont les recettes ont plus d'une douzaine d'années. Malgré toute leur similitude, ils ont un goût complètement différent. "Prague" est un vrai classique, dans lequel le goût du chocolat met en valeur l'arôme et l'acidité de la confiture d'abricot. "Black Forest" - cerise, acidulée, avec une touche de liqueur. Il existe de nombreuses recettes de gâteaux et le chocolat est une option gagnant-gagnant. Comment faire un super gâteau au chocolat ? Suivez simplement la recette !

Gâteau "Prague"

Ingrédients Biscuits:

• 135 grammes de beurre ramolli.
• 45 grammes de sucre en poudre.
• 135 grammes de chocolat noir.
• Oeufs - 6 pièces.
• Sucre vanillé - 1 cuillère à café.
• Sel - une pincée.
• 135 grammes de farine.
• 150 grammes de sucre.

Ingrédients du glaçage:

• Noirchocolat - 300 grammes.
• Eau - 150 grammes.
• Sucre - 150 grammes.
• Confiture d'abricots.

Cuisine "Prague"

Maintenez le beurre à température ambiante, broyez-le avec du sucre en poudre ou battez-le au batteur. Faire fondre le chocolat au bain-marie, remuer avec une spatule et l'ajouter au beurre. Battez le tout, ajoutez une pincée de sel et une cuillère à café de sucre vanillé. Fouet. Séparez les blancs des jaunes et ajoutez les jaunes un par un au mélange de beurre. Battez six blancs d'œufs et 150 grammes de sucre en neige ferme et ajoutez-les au mélange chocolat-beurre, mélangez délicatement.

Recouvrez le moule fendu de papier sulfurisé, graissez-le avec de l'huile et mettez-y la pâte. Préchauffer le four à 180 degrés et y mettre le moule avec la pâte pendant une heure. Laissez reposer le gâteau fini. Pendant ce temps, préparez le glaçage au chocolat. Mélanger 150 grammes d'eau avec 150 grammes de sucre, chauffer jusqu'à ce que le sucre se dissolve, mais ne pas porter à ébullition. Ajouter le chocolat, remuer et cuire jusqu'à épaississement. Couper la croûte en deux. Réchauffez la confiture d'abricot et versez-la sur l'un des gâteaux. La confiture chaude imbibera bien le gâteau. Mettez un autre gâteau sur le dessus et versez sur le dessus avec de la confiture, et sur le dessus avec du glaçage au chocolat chaud. Aplatir avec une cuillère et laisser prendre. Ensuite, versez à nouveau le glaçage au chocolat, laissez-le reposer à température ambiante pendant environ deux heures, puis réfrigérez.

Super gâteau au chocolat

Quoi de plus savoureux qu'un gâteau avecpépites de chocolat? Un gâteau qui allie le goût du biscuit au chocolat et de la crème au chocolat aérienne.

Préparer ce merveilleux dessert ne vous prendra pas plus de deux heures si vous le décorez, mais sans décorer vous pouvez le faire en une heure ! Laissez le gâteau au chocolat super moelleux reposer pendant une heure au réfrigérateur et dégustez !

Ingrédients pour la pâte:

• Oeufs - 3 pièces.
• Farine - 75 grammes.
• Levure en poudre - cuillère à café.
• Cacao - 4 cuillères à soupe.
• Sucre - 75 grammes.

Pour la crème:

• 200g de beurre.
• Lait concentré bouilli - boîte.
• Cacao - trois cuillères à soupe.

Plus de cuisine:

• Lait - 150 ml.
• Fruits ou baies - 100 grammes.
• Chocolat - 40 grammes.

Comment cuisiner ?

Allumez immédiatement le four à 200 degrés pour le réchauffer. Retirer le beurre pour le laisser décongeler un peu à température ambiante. Préparez les ingrédients. Prenez un moule d'environ 20 centimètres de diamètre.

Battre trois œufs avec 75 grammes de sucre à grande vitesse. La masse deviendra blanche, deviendra luxuriante et épaisse, et son volume augmentera au moins deux fois. Essayez de bien battre, car la qualité du biscuit, sa splendeur en dépend.

Tamisez 75 grammes de farine et de levure chimique aux œufs, ajoutez quatre cuillères à soupe de cacao. Pour un gâteau au chocolat super moelleux, prenez du bon cacao, c'est mieux dans les magasins spécialisés pour pâtissiers, car il n'en reste pas de grains. Cedit alcoolisé. Ce cacao est plus foncé, plus aromatique et plus doux.

Mélangez le tout avec un mixeur. Il doit ressembler à de la crème sure en consistance et être aéré, avec des bulles.

Versez-le dans le moule, lissez avec une cuillère. Mettre au four une quinzaine de minutes. Vérifiez l'état de préparation du biscuit avec une brochette en bois ou une allumette - il doit rester sec. Refroidissez le biscuit fini.

Pendant ce temps, vous pouvez préparer une couche. Il est préférable de prendre 82% d'huile (l'huile à faible teneur en matières grasses peut ne pas bien fouetter, car elle contient des additifs végétaux). Achetez du lait concentré prêt à l'emploi ou cuisinez le lait habituel. Prenez celui qui est fabriqué selon GOST. Ajouter trois cuillères à soupe de cacao.

Mélanger doucement tous les ingrédients d'abord à basse vitesse, puis à vitesse moyenne et battre pendant au moins deux minutes.

Cette crème tient bien sa forme et convient à la fois à la décoration et à la stratification des gâteaux.

Retirez le biscuit du moule, coupez-le en deux. Mettez-le dans un plat, imbibez-le de lait. Ces gâteaux absorbent parfaitement le liquide. Mettez 1/2 portion de la crème sur le gâteau et lissez-le. Déposer le deuxième gâteau dessus et appuyer un peu. Faire tremper avec du lait et ça.

Pour que le gâteau ne soit pas écoeurant, vous pouvez ajouter des fruits ou des baies. Il est délicieux avec de l'orange ou du cassis.

Mettez quelques cuillères de crème pour lisser la surface. Remplir une poche à douille avec la crème restante. Décorez le gâteau. Réfrigérer le dessert fini pendant au moins une heure au réfrigérateur ou quinze minutes au congélateur. Nous frottons le chocolat sur une râpe fine et le saupoudrons sur le dessus du gâteau.

Gâteau au chocolat de la Forêt-Noire

Ingrédients pour le super gâteau au chocolat de la Forêt-Noire:

• Un tiers de verre de confiture de cerises.
• Un verre et demi de cerises séchées.
• Liqueur de cerise - 2 cuillères à soupe.
• Chocolat noir - 400 grammes.
• Beurre - 200 grammes.
• Sucre - 1 + 1/4 tasse.
• Sucre vanillé - cuillère à café.
• Oeufs - 6 pièces.
• Un tiers de tasse de farine.
• Huile végétale - cuillère à café.
• Crème 33% froide - 2 tasses.
• Sucre en poudre - un quart de tasse.
• Liqueur de cerise - quatre cuillères à café.
• Compote de cerises - quatre cuillères à soupe.
• Amidon - cuillère à soupe.

Cuisine "Forêt Noire"

Voici une autre recette de gâteau au chocolat. À la maison, il n'est pas difficile de le préparer, malgré le grand nombre d'ingrédients. Mélangez la confiture de cerises dans une casserole avec la liqueur et faites chauffer à feu doux, sans oublier de remuer, pendant environ trois minutes. Ajouter les cerises séchées et porter le mélange à ébullition. Retirer immédiatement du feu, couvrir d'un couvercle et réserver. Faire fondre le chocolat, ajouter le beurre, le sucre, le sucre vanillé et, tout en battant, ajouter un œuf à la fois. Versez la farine et versez délicatement le mélange de cerises.

Préchauffez le four à 200 degrés et placez la grille tout en bas.

Couvrir le moule avec du papier d'aluminium et graisser avec de l'huile végétale. Versez la pâte dans un moule et laissez cuire une demi-heure. Couvrez ensuite de papier d'aluminium et enfournez à nouveau.cinquante minutes. Après cela, laissez-le refroidir. Enveloppez le gâteau complètement refroidi dans du film alimentaire et laissez-le reposer pendant 12 heures à température ambiante.

Maintenant nous préparons la crème. À l'aide d'un mélangeur, battre la crème avec la liqueur et le sucre en poudre. Séchez bien les cerises de la compote de cerises, roulez-les dans l'amidon et mettez-y la crème.

Couper le gâteau en trois parties, en tartiner deux de crème, recouvrir de la dernière couche et disposer le reste de la crème. Garnir de pépites de chocolat et de cerises.

Gâteau au chocolat maison

Pour la pâte au chocolat:

• Miel - 100 grammes.
• Chocolat - 100 grammes.
• Cacao - 15 grammes.
• Lait - 200 grammes.
• Sel - une pincée.

Pour le test:

• Oeufs - 4 pièces.
• Sucre - 1/2 tasse.
• Farine - 2 tasses.
• Soda - cuillère à café.
• Levure en poudre - cuillère à café.

Pour la crème:

• Crème sure 30% - 700-800 grammes.
• Cognac - 2 cuillères à soupe.
• Lait condensé - une boîte.
• Noix - 2 tasses.

Voici une recette simple de gâteau au chocolat. À la maison, sa préparation ne causera pas beaucoup de difficultés.

Alors, on prépare d'abord la pâte au chocolat. Verser le lait dans une petite casserole, ajouter le miel et les morceaux de chocolat. A feu doux, amener à un état liquide homogène. Ne pas porter à ébullition. Refroidir la masse à température ambiante. Vous pouvez mettre le récipient dans de l'eau glacée pour refroidir plus rapidement.

Maintenant préparez la pâte. Fouetmélanger le sucre avec les œufs dans une mousse solide. Verser la pâte au chocolat. Ajouter le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et la farine et remuer. Si la pâte obtenue est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu plus de lait.

Mettez du papier sulfurisé dans un plat allant au four et versez un tiers de la pâte. Niveler et cuire dans un four préchauffé à 200 degrés. Sortez le gâteau directement avec le papier et répétez le processus deux fois de plus. Vous aurez trois gâteaux. Refroidissez bien les gâteaux, retirez-les du papier et coupez-les en deux. Vous obtiendrez six gâteaux. Laissons-les et préparons la crème.

Mettez la crème sure dans une grande casserole. Battez-le en ajoutant du cognac dans le processus. Ajouter progressivement le lait concentré. Réserver un peu de crème dans un autre plat et la mettre au réfrigérateur pour l'instant, afin de pouvoir en décorer plus tard le gâteau. Hacher les noix. Ajoutez-les à la crème. Graisser tous les gâteaux sauf celui du dessus.

Réfrigérer pendant six heures. Une fois le temps écoulé, nappez les côtés et le dessus avec le reste de crème et saupoudrez-les de noix concassées, de pétales d'amande et de chocolat râpé. Maintenant, vous pouvez servir avec du thé ou du café.

Gâteau avec glaçage au chocolat

Ingrédients pour gâteaux:

• Oeufs - 5 pièces.
• Cassonade - 140 grammes.
• Farine - 100 grammes.
• Levure en poudre - cuillère à café.
• Cacao - 50 grammes.
• Huile de colza - 4 cuillères à soupe

Réchauffer tous les aliments à température ambiante. Tamiser la levure chimique, la farine et le cacao plusieurs fois. Mettre les oeufs et la cassonade dans un bol. Battez-les à grande vitesse. La mousse doitêtre magnifique (augmenter trois fois). Ajouter les ingrédients secs et le beurre aux œufs et mélanger doucement avec une cuillère ou une spatule jusqu'à consistance lisse.

Graisser un moule à cake (21 cm) avec de l'huile et saupoudrer d'un peu de farine. Verser la pâte dans le moule et aplatir. Cuire environ une demi-heure à 170 degrés. Vérifier l'état de préparation avec une brochette en bois. Laissez le gâteau refroidir directement dans le moule, transférez-le sur une grille. Coupez-le en trois morceaux.

Crème au chocolat

Vous aurez besoin de:

• Crème fouettée 33 % ou plus - 400 ml.
• Mascarpone - 2 cuillères à soupe
• Sucre en poudre - 1 cuillère à soupe.
• Chocolat au lait râpé - 50 grammes.

Tous les produits pour la crème doivent être réfrigérés.

Mettez le mascarpone et la crème dans un bol. Battre la masse jusqu'à épaississement. Ajouter, sans cesser de battre, le sucre en poudre. Mettez le chocolat au lait râpé dans la crème épaisse et remuez.

Imprégnation de gâteaux (sirop) et décoration:

• Liqueur de café - 130 ml.
• Eau - 50 ml.
• Confiture d'abricot - pot.
• Chocolat au lait râpé - 50-70 grammes.

Assemblage d'un super gâteau au chocolat avec de la crème au chocolat ! Réservez cinq cuillères à soupe de crème et mettez-la au réfrigérateur. Transférer un gâteau sur un support ou un plat et le faire tremper dans un sirop de liqueur et d'eau. Tartiner de confiture. Mettre et lisser la crème dessus. Mettez le deuxième gâteau, imbibez à nouveau, mettez la confiture et la crème. Couvrir avec le dernier gâteau et imbiber du reste de sirop. Napper les côtés de crème et saupoudrer de chocolat. Verser le glaçage dessus. Refroidir le gâteau dansréfrigérateur pendant au moins trois heures.

Glaçage au chocolat pour gâteau

Ingrédients:

• Sucre - 4 cuillères à soupe.
• Crème grasse - 2 cuillères à soupe.
• Cacao - 3 cuillères à soupe
• Beurre - 60 grammes.
• Gélatine - 1 cuillère à café.

Décorons le gâteau au chocolat. Verser la gélatine avec de l'eau tiède. Remuer pour dissoudre. Mélangez le reste des ingrédients dans une casserole et faites chauffer sur un feu jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ajouter la gélatine et retirer du feu. Remuez, attendez que la masse refroidisse et épaississe et versez-la sur le gâteau. Si vous souhaitez rendre votre dessert moins calorique et plus dense, réalisez un super gâteau au chocolat sans oeufs.