Qu'est-ce qu'un gâteau mousse et comment le préparer ? Les meilleures recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

De nouvelles tendances sont apparues dans le secteur de la confiserie, qui sont des solutions non standard pour combiner les saveurs et les textures. La mousse est l'un de ces favoris. Peu de gens savent qu'un tel gâteau mousse peut être fait à partir de fruits, chocolat, vanille, lait, combiner plusieurs types de goûts. En même temps, le dessert est impressionnant et chaque morceau fond dans la bouche.

Caractéristiques distinctives du gâteau mousse des autres desserts

Il est difficile de répondre à la question de savoir ce qu'est un gâteau mousse en une phrase. Elle possède de nombreuses caractéristiques distinctives qui la rendent unique par rapport aux autres produits à base de farine:

• L'ensemble du dessert a une texture douce mais ferme.
• Le gâteau mousse peut combiner plusieurs saveurs.
• Comprend en plus des couches de biscuits ou de croquants.
• Utiliser de la gelée au lieu de la crème pour la superposition.

Un bonus supplémentaire est la recette simple qui peut être facilement faite à la maison.

Gâteau au chocolat multi-composants avec couche de gaufrette et fraiseconfiture

Il est difficile d'imaginer ce qu'est un gâteau mousse si vous n'essayez pas de faire un tel dessert. Le goût aux multiples facettes et la recette simple aideront à recréer la légèreté de chaque composant à la maison. Une option idéale serait un gâteau à la mousse au chocolat avec un biscuit au chocolat et de la confiture de fraises. Vous pouvez utiliser n'importe quel autre fruit pour préparer ce composant, ce qui diversifiera le goût du dessert.

Une photo d'un gâteau mousse aux fraises dans un glaçage miroir ne laissera pas indifférent le "critique" culinaire le plus sophistiqué. Pour préparer un dessert insolite, il faut les ingrédients les plus simples.

Cuisson du biscuit au chocolat

Pour que la couche de farine ne comprime pas la mousse, que l'entremet garde sa forme et reste léger et aéré, il faut préparer le biscuit parfait. De plus, des gâteaux gaufrés sont utilisés, ce qui diversifie la texture du gâteau.

Pour les couches de farine, vous devez préparer les ingrédients suivants:

• 5 gâteaux gaufrés.
• 100 g de chocolat noir.
• 10 noix.
• 5 cuillères à soupe de lait.
• 3 œufs.
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale.
• Sachet de levure chimique.
• 2 cuillères à soupe de cacao.
• 1/3 tasse de farine.
• 1/2 tasse de sucre.

Technologie de cuisson:

1. Vous devez d'abord mélanger tous les ingrédients secs. Mélanger la farine, la levure chimique, le cacao, le sucre.
2. Versez l'huile végétale et les œufs dans la masse sèche. Battez tous les ingrédients à grande vitesse pendant environ 5 minutes.
3. Dernier ajoutlait et continuer à battre le mélange à vitesse moyenne pendant encore 2 minutes.
4. Verser la pâte dans le moule sur 4 mm. Pendant la cuisson, la hauteur augmentera de 3 à 5 fois.
5. Mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant 10-12 minutes.

Pour que le gâteau refroidisse uniformément d'en haut et d'en bas, vous devez le transférer sur la grille.

Formation d'une couche croustillante

Habituellement, les gâteaux à la mousse maison ne sont pas originaux en termes de texture en raison des problèmes liés à la préparation de diverses bases de biscuits. La solution à ce problème dans cette recette passe par l'utilisation de gâteaux au chocolat, aux noix et aux gaufrettes. Broyez les noix et les bases de gaufrettes avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une chapelure à grain moyen. Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Ensuite, une couche croustillante se forme sur le biscuit:

1. Étendre une fine couche de chocolat sur la surface de la surface de la farine.
2. Saupoudrer de crumble de gaufres.
3. Placer au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Ce principe de cuisson est simple, rapide et pas cher.

Technologie pour faire de la confiture de fraises

La confiture de fraises aidera à nuancer le goût du chocolat, qui peut être préparé à partir des produits suivants:

• 0,5 kg de fraises.
• 6 cuillères à soupe de sucre.
• 10 g de jus de citron.
• Quelques feuilles de basilic.
• Cuillère à soupe de gélatine.

Technologie de fabrication:

1. Gélatine pour 3, 5 cuillères à soupe d'eau,dont la température ne dépasse pas 6 degrés. Laisser gonfler le produit pendant 10 à 15 minutes.
2. Les fraises sont légèrement écrasées et placées dans une casserole. Chauffez un peu la substance.
3. Battre au mixeur jusqu'à l'obtention d'une purée homogène et passer au tamis. Le résultat devrait être d'environ 200 g de produit.
4. Mélanger la moitié de la purée de fraises avec le sucre, le jus de citron et le basilic. Chauffez la masse jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
5. Retirer les feuilles de basilic et ajouter la gélatine. Mélangez les ingrédients. Versez la moitié restante du blanc de baies. Et mélangez à nouveau les ingrédients.

Versez la confiture dans un moule en silicone qui, selon les paramètres, correspond à celui où le biscuit sera cuit. Attendez que la substance soit complètement refroidie, puis placez-la au congélateur pendant 12 heures. Le produit doit être surgelé.

Le principe de fabrication de la mousse

Le gâteau mousse au chocolat doit contenir le composant principal. Pour préparer la mousse au chocolat, vous devez prendre les ingrédients suivants:

• 3 cuillères à soupe de sucre.
• Cuillère à soupe de gélatine.
• 2 tasses de crème riche en matières grasses.
• 3 jaunes.
• Barre de chocolat noir.

Recette facile:

1. Verser la gélatine avec 6 cuillères à soupe d'eau très froide. Laisser gonfler.
2. Battre les jaunes avec le sucre. Continuez le processus jusqu'à ce qu'une mousse blanche se forme.
3. Verser la crème dans la quantité de 1 tasse dans une casserole et chauffer jusqu'à ce75 degrés. Il est conseillé d'utiliser un thermomètre pour ne pas surchauffer le liquide.
4. Versez la crème dans le mélange d'œufs et de sucre. Remuer avec un fouet jusqu'à ce que la substance soit partiellement épaissie.
5. Placez le mélange sur un petit feu et faites cuire jusqu'à ce que le contenu du récipient soit chauffé à 85 degrés.
6. Hachez le chocolat en frottant la barre sur une râpe grossière. Verser la chapelure dans la crème aux œufs et au sucre réchauffée.
7. Passez la gélatine au micro-ondes et faites-la chauffer un peu. Ajouter à la masse préalablement préparée. Mélangez les ingrédients et attendez qu'il refroidisse à 40 degrés.
8. Fouetter le verre de crème restant avec un mélangeur. La masse devrait augmenter de presque 2 fois. Pour rendre la substance légère, mettez le produit laitier et fouettez au réfrigérateur pendant 30 minutes au préalable.
9. Mélanger la crème fouettée avec la masse au chocolat. Il est conseillé d'utiliser une spatule en silicone.

Le gâteau mousse contient du chocolat dans presque tous les ingrédients.

Assemblage du corps principal

Le gâteau mousse avec une recette est assemblé étape par étape conformément à un schéma clair. Prenez un moule en silicone et versez-y la moitié de la mousse au chocolat. Mettre au congélateur pendant 5 minutes. Verser sur une couche de confiture de fraises et verser sur le reste de mousse. Placer au congélateur pendant 15 minutes.

Qu'est-ce qu'un gâteau mousse sans biscuit croustillant ? Immédiatement, vous devez déposer une base de farine sur une mousse légèrement congelée. Pour que la substance molle absorbe le gâteau, vous devez faire défiler un peu le dernier en train de poser les couches.élément.

Pour que tous les composants durcissent bien, vous devez placer le moule avec l'ébauche au congélateur pendant 12 à 15 heures.

Glaçage miroir pour rehausser visuellement le dessert

Une photo d'un gâteau mousse avec une recette de cuisine indique toujours une composante esthétique. Une option idéale pour un dessert au chocolat serait un glaçage miroir. Les composants suivants sont nécessaires:

• Verre de sucre.
• 2 cuillères à soupe de gélatine.
• Un demi-verre de cacao.
• 2/3 tasse de crème riche en matières grasses.
• Un demi-verre d'eau.
• 6 cuillères à soupe de sirop inverti.

Caractéristiques de cuisson:

1. Faites tremper la gélatine dans 7 cuillères à soupe d'eau glacée.
2. Faites légèrement chauffer la crème dans une casserole. Augmentez le feu et portez à ébullition.
3. Dans un récipient séparé, mélanger l'eau, le sucre et le sirop inverti. Mettez le feu et attendez que le sucre se dissolve complètement. Ensuite, faites bouillir le sirop jusqu'à ce que sa température atteigne 111 degrés. Pendant le processus de cuisson, vous devez constamment remuer la substance avec une cuillère.
4. Retirez le sirop du feu et ajoutez-y immédiatement la crème bouillante et le cacao. Remettez la masse sur le feu et portez à ébullition.
5. Lorsque les premiers signes d'ébullition apparaissent, retirer du feu et ajouter la gélatine en remuant la substance.

Verser le glaçage dans un grand récipient à rebord. Battez avec un mélangeur pour que les bulles n'apparaissent pas dans les couches. Laissez refroidir le produit à 40 degrés.

Design de finition

Concevoir un tel gâteau mousse à la maison est assez simple, étant donné la séquence du processus d'assemblage de tous les composants:

1. Retirez la base du gâteau du congélateur, retirez le flan du moule en silicone.
2. Déposer la base sur un verre inversé qui est posé sur un plateau.
3. Arroser lentement le glaçage sur le gâteau, en répartissant uniformément le produit.
4. L'excédent qui coule des parois du gâteau doit être rentré avec une spatule en silicone.

Lorsque le glaçage est réparti uniformément sur la surface du gâteau et s'écoule des bords, le dessert peut être transféré dans un plat de service. Pour la décoration, vous pouvez utiliser des fraises fraîches, qui sont partiellement traitées avec du chocolat.

La façon la plus simple de faire un gâteau mousse

Si les invités seront bientôt sur le pas de la porte et qu'il n'y a pas assez de dessert pour organiser un goûter, vous pouvez utiliser une simple recette de gâteau mousse. La cuisson prendra un quart d'heure et la congélation - 2 heures. Les ingrédients dont vous avez besoin sont les plus simples:

• 4 écureuils.
• 2 cuillères à soupe de sucre.
• Cuillère à soupe de gélatine.
• Paquet de beurre.
• Une demi-tasse de lait concentré.
• Un demi-kilo de n'importe quel cookie.

Gâteau mousse interprété. Photo. Recette pas à pas:

1. Faites ramollir un peu un demi-paquet de beurre, puis battez-le au batteur.
2. Ajoutez du lait concentré au produit laitier. Battre les produits pendant encore 2-3 minutes.
3. Gélatine verser 50 g d'eau tiède. Quitterhoule.
4. Battre les blancs d'œufs pendant 5 minutes en ajoutant du sucre au fur et à mesure.
5. Chauffer la gélatine sur la cuisinière à 60 degrés. Versez ensuite un mince filet dans les protéines encore fouettées avec du sucre.
6. Tout en mélangeant la substance protéique avec un mélangeur, ajoutez-y de la crème au beurre.
7. Mettre la masse dans un moule et réfrigérer pendant 2 heures.

Crush cookies en miettes. Faites fondre le reste du beurre et versez-le dans la chapelure. Pétrir les ingrédients et étaler avec un rouleau à pâtisserie. Placer le blanc de mousse sur la couche de chapelure. Coupez les bords bombés de la croûte de biscuits.