Cognac "Hennessy" - commentaires, description et cuisine à la maison

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le cognac est l'une des boissons alcoolisées les plus fortes. Les types de cognac chers sont toujours élitistes. Il s'agit du "Hennessy" français, dont la production est contrôlée personnellement par les autorités du pays. À partir de l'article, vous apprendrez ce qu'est le cognac Hennessy, des critiques à ce sujet et une recette pour cuisiner à la maison.

Description

Boisson alcoolisée forte du fabricant français. La boisson originale comprend plus de 40 types d'alcools de raisin - c'est ce qu'est le cognac Hennessy. Les critiques à ce sujet sont faites par les sommeliers et mélangeurs les plus célèbres du monde entier, et les producteurs apprécient leur boisson nationale ainsi que sa recette.

Différents types de boissons coûtent de 2 000 roubles à 32 000 dollars. Le prix dépend principalement du nombre de variétés d'alcool qui sont utilisées dans la fabrication et de leur vieillissement. Le cognac "Hennessy VS" mérite toujours des critiques spéciales.

Fabricant

L'usine est située en province de France dans le département de la Charente. Il n'y a pas seulement des installations de production, mais aussi des chambres pour les touristes de passage - à la fois dans l'usine elle-même et dans la maison de cognac Hennessy. Il contient une sorte de musée d'histoire, où les touristes peuvent voir différentes années de formation et de développement de la production.

L'usine a fourni non seulement un cycle complet de production de cognac à partir de matières premières en croissance (raisins blancs d'une variété spéciale Ugni Blanc - baies à haute acidité résistantes aux maladies), mais également une production indépendante de récipients pour le stockage, le vieillissement et la mise en bouteille. Comme il y a de nombreuses années, le chêne fort est la matière première des fûts - un arbre qui ne se déforme pas avec le temps et ne perd pas ses propriétés. C'est le cognac Hennessy stocké pour vieillir dans des fûts de chêne qui reçoit les critiques les plus enthousiastes.

La boisson est stockée dans d'énormes fûts de 2 à 200 ans, et elle est embouteillée dans des bouteilles en verre d'auteur avec la marque de fabrique de la plante.

Chaque bouteille a une caractéristique qui aidera l'acheteur à reconnaître si le cognac est réel devant lui - des lettres tridimensionnelles sur le verre sous l'étiquette principale de la bouteille.

Fait intéressant

Le nom "cognac" a donné à la boisson un lieu (ou plutôt une ville de province), où pour la première fois en 1765 ils ont commencé la production active de cet alcool fort.

Mais la marque Hennessy est apparue à partir du nom de la personne qui a jeté les bases de la création de l'usine enprovince française. Désormais, l'usine elle-même et les territoires qui lui sont adjacents sont protégés par des lois spéciales de l'État. En particulier, il contrôle jusqu'à la préparation du cognac. Par exemple, la loi française interdit strictement l'utilisation de sucre dans la fermentation de l'eau-de-vie de raisin pour produire le produit fini. Certaines autres lois sont liées à la fermentation et à la distillation du liquide alcoolique brut.

Cuisiner à la maison

La recette originale du cognac est stockée dans les murs de l'usine, mais nous essaierons de faire un "faux" de qualité décente à la maison. En termes généraux, la préparation peut être décrite comme suit:

1. Récolte des raisins blancs aigres - temps sec uniquement.
2. Presser le jus des baies sans endommager les noyaux.
3. Filtration de jus.
4. Fermentation du jus sans sucre - environ trois semaines.
5. Distillation du liquide résultant dans un appareil de distillation spécial.
6. Vieillir la boisson dans une pièce sombre et des récipients scellés (vous pouvez utiliser de petits fûts de chêne).

N'utilisez que des raisins blancs à haut degré d'acidité qui mûrissent à la fin de l'automne comme base de cuisson.

Un autre des points principaux - les baies ne doivent pas avoir de traces de saleté, de parasites ou de toute maladie de la plante elle-même. Chacun de ces facteurs peut entraîner la détérioration des matières premières et la fermentation du vinaigre au lieu de l'alcool de qualité.

Alors préparez-vous à l'avancematières premières pour faire du cognac "Hennessy" à la maison. Les critiques à ce sujet seront plus positives si l'alcool est vieilli dans un endroit sombre pendant environ un an ou deux.

Quels produits seront nécessaires:

• 3 litres d'alcool ou de clair de lune de haute qualité à partir de raisins blancs de notre propre production;
• 1-2 pois piment de la Jamaïque;
• 1-2 grains de poivre noir;
• une pincée de zeste de citron frais;
• 2 bouquets de clous de girofle séchés;
• 2 cuillères à café thé noir en feuilles;
• 1 cuillère à café sucre cristallisé (blanc).

Comment cuisiner:

1. Ainsi, le piment de la Jamaïque et les grains de poivre noir, ainsi que le zeste, le thé, les clous de girofle et le sable, se combinent dans un petit sac en lin. Attachez bien. Il est important que le tissu du sac soit de couleur unie beige ou blanche sans colorants ni matières synthétiques.
2. Plongez le sachet dans un pot d'alcool de contrebande et fermez hermétiquement avec un couvercle en silicone. Placez-le dans un endroit sombre et laissez-le pendant 3 à 4 semaines.
3. Après un certain temps, filtrez le liquide à travers une couche de gaze stérile et une bouteille. Fermez-les hermétiquement.
4. Placez les bouteilles de vieillissement dans une cave ou un autre endroit sombre et légèrement frais.

Vous ne pouvez pas du tout utiliser le sac indiqué et jeter les composants pour insister directement dans le pot. Mais alors le processus de filtrage du liquide à travers de la gaze sera un peu difficile. Il est également probable qu'un sédiment floculant apparaisse dans le bocal pendant le stockage. Il faut s'en souvenir si l'on veut produire un cognac de grande qualité.« Hennessy ». Les avis dépendront du processus de cuisson.

Il est important qu'au moment de l'infusion d'alcool avec des épices, il n'y ait pas d'aliments à l'odeur vive à proximité - oignons, ail et autres. Même si la canette est fermée, l'odeur peut encore pénétrer et gâcher sensiblement votre cognac.

Ingrédients supplémentaires

Comme ingrédients supplémentaires, vous pouvez prendre d'autres épices à votre goût. Vous obtiendrez une copie séparée du cognac, mais il aura exactement les qualités gustatives et aromatiques que vous appréciez.

Avis

Les avis sur le cognac "Hennessy VS" des maîtres de l'assemblage disent que:

1. Des saveurs profondes de pruneaux sont clairement ressenties à chaque gorgée, l'arôme est acidulé et profond avec des notes de chocolat au lait, d'épices et de miel de fleurs ("Hennessy XO" 40%).
2. Le goût de la boisson est légèrement vanillé, une nuance de cannelle et de noisette se dégage, la finale de la boisson est crémeuse, raffinée avec un bouquet de chocolat (cognac Hennessy vsop).

Les avis sur les boissons maison seront quelque peu différents, le bouquet est plus prononcé, le goût est plus profond et amer.