Ce qui va avec les lentilles : les meilleures options pour combiner les produits

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Aujourd'hui, les gens pensent de plus en plus à la santé et retournent à leur alimentation céréales et légumes, injustement oubliés au cours des dernières décennies. Un de ces aliments est les lentilles. Elle n'apparaissait pratiquement pas sur la table d'une personne soviétique et a été remplacée avec succès par du sarrasin, de l'orge perlé et des pois. Pas étonnant que les jeunes femmes au foyer en sachent si peu sur ce qui accompagne les lentilles et sur la meilleure façon de les cuisiner et de les servir. Dans notre article, nous examinerons les options les plus réussies pour préparer cette céréale.

Reine sur votre table

Malgré le fait que les lentilles n'aient pas reçu le titre de "Reine des champs" et aient été presque oubliées à une certaine époque, elles sont consommées depuis la préhistoire. Les anciens Égyptiens en faisaient du pain nutritif parfumé, les Grecs l'utilisaient comme riche en protéinesgarniture, alors que les Romains la servaient souvent en soupe.

Aujourd'hui, nous ajoutons différents types de haricots au bortsch, faisons des escalopes végétariennes à partir de pois ou de pois chiches, cuisinons du millet et du couscous en accompagnement, mais nous ne pensons même pas aux lentilles. En même temps, elle pouvait grandement diversifier n'importe quel régime alimentaire.

Cette céréale fait un plat d'accompagnement copieux, elle est idéale pour faire des salades froides, des ragoûts, des céréales et des boulettes de viande.

Variétés de lentilles

Il existe de nombreuses variétés de lentilles et chacune est utilisée dans différentes recettes. Ainsi, le gruau brun a une saveur de noisette prononcée et complète bien le bœuf mijoté. Et le rouge a un goût plus piquant et est donc le plus souvent utilisé dans la cuisine asiatique.

Le plus neutre de tous est le vert. Si vous êtes conservateur en termes de goûts et que vous ne savez pas très bien avec quoi les lentilles se marient bien en accompagnement, commencez à vous familiariser avec le monde des lentilles avec.

Les gruaux noirs ont le nom français "puy" et un goût savoureux. Vous devez le faire cuire longtemps, mais le servir correctement. Mais c'est le seul de tous les types de cette plante qui ne bout pratiquement pas et conserve sa forme après la cuisson.

Recette de bouillie de lentilles la plus simple

Avant de commencer à cuisiner des plats de lentilles complexes et à plusieurs composants, vous devez maîtriser la recette d'une bouillie simple qui peut être utilisée à la fois comme plat d'accompagnement et comme plat indépendant.

La cuisson des céréales n'est pas difficile, mais il ne suffit pas de les jeter dans de l'eau bouillante dans l'espoir que la sortie sera parfumée, savoureusealiments. Il existe plusieurs astuces, grâce auxquelles même les gourmets les plus exigeants ne refuseront pas la portion reçue.

Pour une partie de céréales, vous devez prendre trois parties d'eau. Verser les lentilles dans l'eau froide. Après l'ébullition de la future bouillie, vous devez la saler et ajouter deux ou trois étoiles d'anis, de laurier, de persil et quelques boules de piment de la Jamaïque. Ces épices donneront aux lentilles un arôme inoubliable et un goût délicat. Pour faciliter le démoulage après la cuisson, placez les assaisonnements dans un petit sac de gaze.

L'anis est ce que les lentilles accompagnent presque au niveau moléculaire. Si vous ne supportez pas ces graines parfumées, vous pouvez les remplacer par du fenouil ou de l'estragon.

Ajouter un morceau de beurre à la bouillie finie, ce qui rehaussera l'arôme et donnera au goût douceur et richesse.

Lentilles vertes

Et pourtant, tout le monde n'est pas d'accord pour mâcher des céréales vides, aussi savoureuses soient-elles. Aujourd'hui, le choix de produits ne manque pas, il peut et doit donc être utilisé comme accompagnement du plat principal. Et cela peut être très, très diversifié.

Alors qu'est-ce qui se passe avec des lentilles en accompagnement ? Cela dépend principalement du type de céréales que vous décidez d'utiliser. La plus polyvalente de toutes les variétés est verte. Il peut être servi en toute sécurité avec tous les types de viandes et de légumes. De plus, c'est la seule céréale de lentilles qui peut être combinée avec du poisson. Les deux produits ne profiteront que d'un tel voisinage. Fruits de mer cuits, cuits au four et même bouillis avec des lentilles -excellente option pour un dîner nutritif. La sauce à l'ail ou à la crème "blanche" doit être utilisée comme vinaigrette.

Les plats chauds ne sont pas la seule option pour cuisiner des lentilles vertes. Qu'est-ce qui est combiné avec cette céréale dans les salades? Tout d'abord, avec du fromage et de la feta. Faites bouillir 50 grammes de bouillie parfumée, laissez refroidir, ajoutez du fromage de brebis ou de chèvre haché, des herbes fraîches, des tomates cerises - et une délicieuse collation est prête. Une telle salade peut être disposée dans de petits bols ou paniers de pâte brisée non sucrée.

Lentilles rouges

Au marché ou au supermarché aujourd'hui, vous pouvez trouver des céréales de presque toutes les couleurs de l'arc-en-ciel. Tout cela est, bien sûr, utile et savoureux. La version rouge des lentilles nécessite une manipulation plus délicate. Il bout assez rapidement: son temps de cuisson est d'environ 20 minutes, tandis que ses autres homologues multicolores doivent être maintenus au feu pendant au moins une demi-heure.

En raison de cette caractéristique, ce sont les gruaux rouges qui sont le plus souvent utilisés dans les soupes en purée et les casseroles. Il crée une texture crémeuse incroyable difficile à obtenir avec d'autres variétés.

Qu'est-ce qui se passe avec les lentilles rouges ? Son goût piquant peut attirer l'attention lorsqu'il est servi avec de la viande, c'est pourquoi ce type d'accompagnement est généralement utilisé pour toutes sortes de plats de légumes. Sauté avec des oignons, des champignons, des aubergines et des courgettes est un excellent compagnon de plaque pour les lentilles rouges bouillies ou mijotées.

Si le menu végétarien ne vous convient pas, essayez les escalopes de foie ou autretypes de viande fumée. Il est souhaitable de servir cette combinaison de produits avec une salade neutre de légumes frais.

Lentilles noires

Beluga est l'un des noms des gruaux de lentilles noires. Il est considéré comme le plus nutritif et le plus utile de toutes les variétés connues de l'humanité. Un tel produit contient presque toutes les vitamines et minéraux, qui, ce qui est particulièrement important, ne changent pas leurs propriétés lors d'une exposition prolongée à la chaleur.

Le goût des lentilles noires est également intéressant: il est épicé, riche et n'a rien à voir avec les noix, les pois ou les légumineuses. Cette céréale convient mieux aux plats de viande complexes de dinde, de poulet, de porc ou de bœuf avec une grande variété de sauces.

Les lentilles noires peuvent perdre une partie de leur couleur lorsqu'elles sont cuites longtemps, c'est pourquoi les experts culinaires conseillent fortement de les cuire à la vapeur pendant au moins 40 minutes pour préserver leur couleur et leur goût.

Les sandwichs au beurre, aux tomates et aux céréales sont considérés comme un délicieux apéritif froid. À première vue, les petites perles noires sont difficiles à distinguer du caviar, mais le goût parlera de lui-même.

Lentilles brunes

Lorsqu'ils achètent des céréales, la plupart des gens supposent qu'ils obtiendront une bouillie bouillie au goût de pois chiches ou de pois. Ce n'est fondamentalement pas vrai. Qu'est-ce qui va bien avec les lentilles brunes? Cette céréale a la saveur la plus noisette. En même temps, son goût spécifique est pratiquement indiscernable dans les casseroles et les escalopes.

Les lentilles bouillies en purée doivent être mélangées dans un rapport de 1: 1 avec n'importe quel type de viande hachée, ajouter un œuf, finementl'oignon haché, formez des petites boules aplaties et roulez-les dans la chapelure. Une variante plus saine des escalopes peut être cuite au four à 180 degrés.

Pour les amateurs d'une croûte croustillante, vous pouvez faire frire les boulettes de viande obtenues dans un mélange de beurre et d'huile végétale. Ces escalopes peuvent être servies avec n'importe quel plat d'accompagnement, y compris tous les types de lentilles.

Bombe protéinée végétarienne

Très souvent, les personnes qui, pour une raison quelconque, adhèrent à un régime à base de plantes, souffrent d'une carence en protéines. Cela inclut les végétaliens, les végétariens, les personnes allergiques aux produits d'origine animale et les personnes à jeun.

Tous ne pensent pas à ajuster leur alimentation et ne comptent pas toujours les macronutriments qui pénètrent dans l'organisme avec la nourriture. Cependant, le manque de certaines substances peut avoir un impact extrêmement négatif sur la santé. Une carence en protéines peut être immédiatement suspectée par des ongles exfoliants ou cassants, des cheveux qui tombent, un gonflement et un malaise général.

Dans ce cas, les lentilles peuvent aussi venir à la rescousse. Par la quantité de protéines, il devance même le tofu, adoré par de nombreux végétariens. 100 grammes de céréales contiennent 9 grammes de protéines.

Avec quels légumes les lentilles se marient-elles ? Tout d'abord, faites attention à toutes sortes de sautés et de ragoûts: des courgettes, des aubergines et des poivrons cuits assaisonnés de sel, de piment, de basilic et de pâte de tomate relèveront parfaitement le goût de la bouillie de lentilles.

Le même ensemble de légumes peut être grillé ou cuit au four. bonne lentillecéréales et en combinaison avec des champignons frits avec des oignons. De tels plats peuvent être préparés dans des pots en terre portionnés: déposez deux cuillères à soupe de légumes cuits au fond du récipient, ajoutez 50 g de céréales, 150 ml d'eau ou de bouillon, 20 g de beurre, quelques étoiles d'anis et autres épices à votre aimer. Le plat doit être cuit au four à une température de 180 degrés pendant environ 45 minutes. Le plat fini doit être saupoudré d'herbes finement hachées.

Si la bouillie ne vous plaît pas, essayez les escalopes de lentilles parfumées combinées avec du chou cuit: ce plat ne convient pas au jeûne, car il contient des œufs, mais il diversifiera parfaitement tout régime alimentaire familial.

Prendre 100 g de céréales et laisser tremper plusieurs heures dans de l'eau froide. Râper 1 pomme de terre, carotte et oignon sur une râpe fine et mélanger avec les lentilles dans le mélange, ajouter l'œuf et les épices à votre goût. Formez des escalopes à partir de la "viande hachée" finie, qui peut être roulée dans de la chapelure ou de la farine et frite dans du beurre. Ces boulettes de viande sont bonnes avec de la crème sure et des herbes fraîches.

Grup sur les lecteurs de croupe et de croupe

Il y a des gens (surtout des enfants !) qui sont extrêmement sceptiques à propos de toutes sortes de légumes et qui n'en mangent pas. C'est une triste statistique, mais les lentilles ont trouvé leur chemin vers des modes aussi difficiles sous la forme d'un plat portant le nom italien "Fakorizo".

Ceci est une bouillie de riz parfumée aux lentilles. Pour sa préparation, vous aurez besoin de:

• 1 tasse de riz à grains longs,
• 1 tasse de lentilles,
• 1 gousse d'ail
• cuillère à soupepâte de tomate ou ketchup,
• 1 oignon,
• 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale,
• cumin et autres épices au goût.

Rincer les lentilles à l'eau froide et faire bouillir jusqu'à mi-cuisson, hacher finement l'oignon et l'ail et les faire revenir dans l'huile d'olive, mélanger tous les ingrédients, ajouter le cumin, le riz et verser 3 tasses de bouillon de viande ou de légumes, porter à à ébullition, réduire le feu au minimum et laisser mijoter pendant une demi-heure.

Si pour une raison quelconque vous ne mangez pas de riz et que vous vous demandez quelles céréales accompagnent les lentilles, vous pouvez le remplacer sans hésiter par du quinoa, du blé ou même du sarrasin. Tous ces plats sont préparés selon la recette unique décrite ci-dessus et peuvent être servis aussi bien en plat chaud qu'en salade tiède.

Porridge parfumé sans frais supplémentaires

À première vue, il peut sembler que les lentilles sont des céréales plutôt capricieuses et que tout le monde ne sait pas les cuisiner. Mais c'est une impression erronée. En effet, il est important de savoir exactement quels assaisonnements ajouter pour qu'il pétille de nouvelles couleurs.

Avec quelles épices les lentilles se marient-elles ? Malheureusement, les épices telles que le sel, le poivre, l'ail et les oignons, bien-aimés et familiers à beaucoup depuis l'enfance, n'aideront pas ici. Il faut quelque chose de plus exotique. Cependant, aujourd'hui, vous pouvez trouver tout ce dont vous avez besoin dans n'importe quel supermarché.

Les assaisonnements standard pour lentilles comprennent le zuru ou le cumin, la racine de gingembre moulue, le safran, le curcuma, l'asafoetida, l'anis et la noix de muscade.

Ensemble complet dans une assiette

Les lentilles sont savoureuses, saines etcéréale parfumée qui vous apportera non seulement des vitamines, des oligo-éléments, mais aussi de la satiété pour longtemps. Il est facile à préparer et relativement peu coûteux. De plus, vous n'avez pas à réfléchir longtemps aux aliments qui accompagnent les lentilles: presque tout.

Que vous cuisiniez du bœuf ou de la dinde, du poisson ou des travers de porc, une salade de légumes frais ou du poulet vapeur, les lentilles se marient bien avec tous ces plats.