Comment bien faire germer l'orge à la maison ? Procédure de germination

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Peu de gens ont déjà cultivé des céréales à la maison. Et même ceux qui décident d'essayer choisissent généralement le blé, car il est bon marché et abordable. Mais loin d'être le seul sur le marché des céréales. Mais les gens ne se souviennent de l'orge qu'en association avec le m alt et la bière. Et complètement en vain, car un petit grain contient une énorme quantité de vitamines et de minéraux dont notre corps a besoin. Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de faire germer l'orge. Pour certains, ce sera peut-être le premier pas vers un changement de leur vie et de leurs habitudes alimentaires.

Sélectionner un grain de qualité

C'est très simple ici. En achetant du grain sur le marché, vous pouvez obtenir un produit avarié, un grain moisi ou traité avec des composés spéciaux qui ne permettent pas la germination. Cette dernière technique est utilisée lorsque l'orge préparée pour l'alimentation animale est coulée. Même si le grain est humide,il ne germera pas et ne se détériorera pas. Mais dans notre cas, cela ne convient pas du tout.

Tout grain doit être soigneusement examiné et sélectionné. En utilisant du grain de mauvaise qualité, vous obtenez un petit rendement du produit nécessaire, c'est-à-dire que vous perdez du temps en vain. Il y a donc quelques règles à garder à l'esprit:

• Utiliser de l'orge récoltée il y a moins de 2 mois.
• Il ne sera pas superflu de vérifier sa germination. Pour ce faire, vous devez faire tremper environ 100 grains de différents lots. Cela donne le pourcentage de germination. La pratique montre qu'il vaut mieux ne pas utiliser de grain avec un indicateur inférieur à 90 %.

Trempage

Il est important d'étudier attentivement la question "comment faire germer l'orge" avant de passer à la pratique. A première vue, la question n'est pas trop compliquée, mais il y a des écueils qui peuvent vous priver d'une bonne moitié des semis.

Alors, premier secret: il faut d'abord faire tremper le grain dans de l'eau à température ambiante. Pour ce faire, suivez ces étapes:

• Versez le grain dans un récipient et remplissez-le d'eau afin qu'il le recouvre complètement.
• Enlevez les grains et les débris flottants, après quoi l'eau doit être drainée.
• Remplissez le grain avec de l'eau froide.
• Désinfection. Puisqu'il est plutôt gênant de faire germer l'orge, il faut veiller à ce que la moisissure n'abîme pas les semis. Le traitement le plus simple permet de rendre l'orge plus résistante. En tant qu'antiseptique, vous pouvez utiliser de l'iode ou du permanganate de potassium ordinaire. Pour 10 litres d'eau, vous n'avez besoin d'ajouter que 30 gouttes. La solution doit être versée dans un récipient avec du grain et conservée au moins 3 heures. Cela n'affecte pas la germination, mais permet à la plupart des céréales de donner d'excellentes pousses fortes.

Remarque

Si vous êtes intéressé par la façon de faire germer l'orge, rappelez-vous: un trempage correct et long est le secret le plus important. Il doit être conservé au moins 48 heures. Pendant ce temps, vous devez changer l'eau toutes les 6 à 12 heures et éliminer les débris résiduels. De l'eau froide est nécessaire pour que le grain ne commence pas à germer à l'avance. Cette procédure créera des conditions pour la germination.

Procédure de germination

Vous devrez préparer une large boîte ou un plateau. Sa taille dépend de la quantité de grains. Épaisseur de la couche - pas plus de 6 cm Le grain humide lavé est soigneusement réparti le long du fond du plateau. Assurez-vous de le recouvrir d'un chiffon en coton. Il ne permettra pas à l'eau de s'évaporer, mais il n'interférera pas avec la ventilation. Pour cela, vous pouvez utiliser un film étirable dans lequel vous devez faire des découpes. La première méthode est préférable, car elle permet d'humidifier le grain sans enlever le matériau de couverture et sans perturber le microclimat.

Indicateurs principaux

En parlant de comment faire germer l'orge à la maison, il faut noter l'importance de deux points. Le grain n'éclora qu'à la température optimale et avec une humidité suffisante. Le processus de germination doit avoir lieu à une température d'environ 20 degrés. Il faut le remuer tous les jours.grain et pulvérisez-le avec de l'eau à partir d'un flacon pulvérisateur. Vérifiez l'humidité du matériau de revêtement et ne le laissez pas sécher complètement.

En gros, c'est tout ce que vous devez savoir sur la façon de faire germer de l'orge à la maison. Habituellement déjà le 2-3ème jour, vous pouvez voir les premières pousses. Combien de temps faut-il conserver les céréales ? Cela dépend des objectifs que vous poursuivez.

Manger des germes

L'avantage maximal réside dans les pousses qui ne dépassent pas 5 mm. Après la germination des grains d'orge, ils doivent être lavés à l'eau froide. Mieux encore, si vous les mangez tout de suite. S'il reste des pousses inutilisées, placez-les au réfrigérateur pour ralentir leur croissance. Les graines fortement germées sont dures et ont un goût amer. Assurez-vous de les rincer avant de les manger. Vous savez maintenant comment faire germer de l'orge pour la nourriture. Mais il existe d'autres façons de l'utiliser.

Germer pour le m alt

Afin d'activer les processus qui dorment dans chaque grain, la procédure de trempage est utilisée. En fait, il imite le printemps, lorsque l'eau de fonte et le soleil stimulent la croissance du grain. Nous avons parlé de la façon de faire germer correctement l'orge pour la nourriture, mais elle est également utilisée pour fabriquer du m alt. Dans ce cas, les conditions doivent être légèrement modifiées.

Température et humidité

Nécessite une faible humidité, environ 40%, pour démarrer la germination. C'est-à-dire que les grains sont légèrement mouillés et restent dans cet état jusqu'au début du développement de l'embryon. À présentaugmenter l'humidité à 50%. Ceci est réalisé simplement, il vous suffit d'augmenter la fréquence de pulvérisation. Il s'agit d'informations importantes pour ceux qui recherchent des options sur la façon de faire germer l'orge pour le m alt. Dans ce cas, il est nécessaire de contrôler l'humidité beaucoup plus soigneusement.

Les processus physiologiques pendant la germination sont également sérieusement affectés par la température. Idéalement, il devrait faire 14-15 degrés. À des taux inférieurs, le développement ralentira, et à des taux plus élevés, il s'accélérera et se produira de manière inégale. La durée de ce processus est de 6-7 jours. Si toutes les recommandations sont suivies, un bon m alt germera. La plupart des gens croient que plus il fait chaud dans la pièce où le grain germe, plus il germera rapidement. Mais pour obtenir des germes de haute qualité, vous devez absolument suivre les règles décrites.

Processus à l'intérieur du grain

Pour bien comprendre comment faire germer des grains d'orge, il faut comprendre comment se développe l'embryon. Il perce d'abord les téguments du fruit et de la graine, puis se déplace entre eux et la coque de couleur dorsale. Avec la germination artificielle, l'embryon ne se développe que jusqu'à une certaine taille. Si la température est plus élevée, le germe germe du haut du grain, ce qui réduit la qualité du m alt fini.

Estimation du résultat

À la fin du processus de germination, le m alt peut être jugé par son apparence. Et tout d'abord, vous pouvez apprécier l'odeur. L'arôme de concombre frais suggère que tout est bien fait. Mais le fruité acidulé nous permet de conclure que la germinationm alt a été exécuté de manière incorrecte. Le plus souvent, il s'agit d'un trempage trop long et d'une irrigation excessive. N'oubliez pas que les grains ont besoin d'une humidité légère et constante pour une croissance et un développement corrects. Si le matériau est desséché, sa vie cessera. Dans le même temps, il ne faut pas oublier que si l'humidité est excessive, elle est lourde de pourriture et de croissance de moisissures.

L'apparition de pousses brunes et flétries indique qu'elles manquent cruellement d'humidité. La fragilité accrue des germes est le résultat d'un fonctionnement insatisfaisant de l'agitateur. Les germes doivent absolument être retournés plusieurs fois par jour.

Défis principaux

Lors de la germination de l'orge au cours des quatre premiers jours, sa composition chimique change considérablement. Sur cette base, il est nécessaire de contrôler l'apparence du grain germé et le degré d'infection par des micro-organismes. Cela peut généralement être assez facilement évalué par la couleur du grain. Des taches vertes brillantes, des taches noires ou rouges sont le signe d'une infection bactérienne. Autrement dit, vous devez traiter tout le lot de céréales, sinon vous n'obtiendrez pas de germes convenant à la consommation. La situation est similaire avec le lot qui était destiné à la fabrication du m alt.

Récolte ultérieure

Puisqu'il est impossible de faire germer des graines d'orge chez soi trop rapidement, il est logique d'en faire un plus gros lot d'un coup. Si les germes sont destinés à la nourriture, les restes sont retirés du réfrigérateur, où ils peuvent être conservés beaucoup plus longtemps. Et le m alt fini est séché. À l'exceptionDe plus, en modifiant les phases de séchage et les conditions de température, il est possible d'obtenir des matières premières qui donnent à la boisson un goût et une couleur uniques. Cela s'applique à la fois au kvas et aux boissons alcoolisées.

Au lieu d'une conclusion

Aujourd'hui, un mode de vie sain devient de plus en plus populaire. Et sans une quantité suffisante de vitamines et de minéraux, il est difficile d'imaginer le bon régime - la base des bases. Pour se passer des complexes de vitamines en pharmacie, vous pouvez utiliser des grains germés. C'est un véritable garde-manger des oligo-éléments les plus importants. De plus, toute céréale a des propriétés utiles, qu'il s'agisse de sarrasin, de légumineuses ou de blé, d'avoine ou d'autres céréales. Le principe de germination est le même pour chacun d'entre eux, donc si vous maîtrisez cette technologie, vous pouvez facilement vous procurer des pousses fraîches tous les jours. Il est prouvé que la consommation quotidienne d'une cuillerée de germes frais donne à l'organisme un ensemble complet d'oligo-éléments pour toute la journée.