Quel plat d'accompagnement cuisiner pour les calamars ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Il n'y a pas si longtemps, les calmars étaient considérés comme un mets délicat dans notre pays, ils apparaissaient rarement dans les magasins. Traditionnellement, ils servaient à préparer des salades pour la table de fête. Actuellement, les produits de la mer autres que les poissons (un autre nom pour les fruits de mer) sont largement utilisés et peuvent être trouvés sur les étagères des entreprises commerciales presque partout. Il a un goût particulier, il est donc très important, lorsque vous servez un plat de calmar prêt à l'emploi, de choisir un plat d'accompagnement de manière à ce qu'il ne rehausse pas son goût, mais au contraire le souligne.

Regardons quels aliments se marient bien avec le calmar, présentons quelques recettes originales.

Quelle garniture se marie bien avec les calamars

En traduction du français, le mot "accompagnement" se traduit par "décoration" ou "ajout". En cuisine, c'est un produit ou un ensemble de produits qui s'ajoute au plat principal pour agrémenter, contraster, compléter ou neutraliser les saveurs. Les plats d'accompagnement pour les calmars peuvent varier en fonction de la méthode de préparation, des préférences nationales.

Riz clégumes

De nombreux chefs expérimentés notent que les légumes et le riz sont les plats d'accompagnement les plus appropriés pour ce fruit de mer. Si vous vous demandez quel plat d'accompagnement cuisiner pour les calmars, utilisez cette recette.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants (pour deux portions):

• 1 cuillère à soupe riz;
• 100 g chacun de maïs et de pois en conserve;
• 1 carotte;
• 5-6 gousses d'ail;
• 50 g de racines de céleri et de persil;
• 3 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
• poivre noir, paprika, vin, sel.

Recette étape par étape

1. Tout d'abord, vous devez faire cuire tous les légumes: égouttez l'eau des petits pois et du maïs. Nous coupons les carottes en cubes de taille moyenne, les racines de persil et de céleri - petites. Attention: nous n'épluchons pas l'ail, il sera cuit dans la coque.
2. Riz pour garnir pour faire bouillir les calmars jusqu'à ce qu'ils soient cuits, il est préférable de prendre des grains longs. Essayez de ne pas en faire une bouillie visqueuse pendant le processus de cuisson, la recette demande du riz friable.
3. Bien chauffer l'huile dans une casserole et y faire revenir le persil, le céleri et les carottes pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
4. Ajouter les épices, les gousses d'ail non pelées, le paprika doux (1-2 cuillères à café suffisent) et faire revenir pendant 2 minutes.
5. Nous leur envoyons du maïs et des pois, versons du vin blanc sec (environ 3-4 cuillères à soupe) et 200 ml d'eau chaude. Au fait, le vin peut être remplacé par du jus de citron. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter pendant un quart d'heure.

Sauvageriz

Les professionnels conseillent de cuisiner un plat d'accompagnement pour les calmars dans de la crème sure au riz. Le plat est parfait pour un repas de fête, ainsi que pour un dîner tranquille en famille. Récemment, divers types de riz sont largement utilisés en cuisine, le riz sauvage sera utilisé dans la recette.

Comment faire cuire du riz et décorer le plat

Préparez la garniture de cette manière: versez le riz avec de l'eau dans un rapport de 1: 1, 5, portez à ébullition à feu maximum, puis fermez le couvercle et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 20 minutes. Éteignez le feu et laissez mijoter encore 10 minutes. Le riz n'a pas besoin d'être remué, sinon il ne sera pas friable, collez-le ensemble.

Mettez le riz dans une assiette, les calamars dessus. Les fruits de mer se marient bien avec les tomates marinées. Nous vous recommandons d'ajouter quelques petites tomates - non seulement elles seront savoureuses, mais elles décoreront également le plat fini.

Légumes grillés

Le meilleur plat d'accompagnement pour les calmars est les légumes. Nous vous proposons la recette originale. Prenez les ingrédients pour une portion:

• 1g de poivre moulu;
• 50 g chacun de haricots verts, courgettes, carottes;
• 2g de sel;
• 15 ml d'huile végétale;
• 70g sauce teriyaki;
• 3 g de légumes;
• 2 g de terre d'olives.

Premièrement, parlons d'un ingrédient - moulu à partir d'olives. C'est l'un des types de décorations utilisées en cuisine par les chefs. Le plus souvent, il est utilisé pour les salades et les desserts. La terre est préparée à partir d'olives en les écrasant et en les séchant dansfour.

Conseils culinaires:

1. Carottes, haricots verts, courgettes coupées en tranches et bouillir légèrement. Ensuite, faites-les griller avec de la sauce teriyaki.
2. Mettez les calmars sur un beau plat de service. Déposer dessus un accompagnement de légumes. Nous décorons le plat fini avec des légumes verts et de la terre d'olives.

Pommes de terre nouvelles

Nous vous proposons une autre recette d'accompagnement intéressante pour le calmar mijoté.

Ça va prendre

• pomme de terre - 300 g;
• tête d'oignon;
• verts (aneth);
• huile végétale;
• sel.

On met les pommes de terre à bouillir, le plat aux jeunes légumes sera particulièrement savoureux. Pendant la cuisson, prenons soin des oignons. Coupez-le en fines rondelles et faites-le frire dans l'huile. Égouttez l'eau de la pomme de terre finie, mettez-la dans une assiette, placez l'oignon dessus, saupoudrez d'aneth et de calmars cuits à côté.

Légumes et calamars sautés

Ce plat vous fera découvrir le goût du calmar d'un tout autre côté.

Les ingrédients suivants sont nécessaires:

• 80 g chacun d'oignon et de céleri;
• 200 g de poivrons;
• 210 ml de vin blanc sec;
• 6 cuillères à soupe huile d'olive;
• 85ml bouillon de légumes;
• 3 gousses d'ail;
• 5 brins de persil;
• épices et sel au goût.

Commençons par les légumes: lavez-les bien, hachez finement le céleri et l'oignon. Versez ½ partie de l'huile dans la poêle (du totalquantités) et y faire revenir les légumes hachés pendant environ 5 minutes.

Épluchez le poivron des graines et des cloisons et coupez-le en larges lanières. Poivrer les légumes, remuer et verser 125 ml de vin blanc sec dans le mélange. Une fois le vin complètement évaporé, ajouter le bouillon ou l'eau, quand le liquide s'est évaporé, saler et poivrer les légumes et retirer du feu.

Trois gousses d'ail (non pelées) doivent être écrasées avec le côté d'un couteau. Dans un autre récipient, faites chauffer l'huile restante sur le feu et mettez-y l'ail, versez 85 ml de vin, laissez bouillir et retirez immédiatement du feu. Dans ce mélange, vous devez préparer le calmar. Avant de servir, mélanger tous les ingrédients ensemble et servir.

Choux de Bruxelles rôtis

L'une des options de garniture pour les calmars peut être les choux de Bruxelles frits. Vous aurez besoin des composants suivants pour fonctionner:

• 400g de chou;
• 100g d'échalotes;
• 20 ml d'huile végétale;
• 1 poivron rouge;
• ¼ c. à thé chacun sel et poivre;
• 30g de pignons de pin;
• 50 ml de vinaigre balsamique.

Épluchez les choux, retirez le pédoncule, coupez-le en deux. Hacher finement et faire revenir les échalotes dans une casserole jusqu'à ce qu'elles soient transparentes (peut être remplacé par de l'oignon).

Le poivron doit être lavé, soigneusement épépiné, coupé en petits cubes et ajouté à l'oignon. Nous soumettons le produit à un traitement thermique,jusqu'à ce qu'il devienne mou. Nous retirons les légumes frits dans une assiette et plaçons les têtes de chou coupées dans la casserole. Faites-les frire pendant cinq à sept minutes, puis remuez jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Mélanger les légumes ensemble et laisser mijoter encore quelques minutes. En toute fin de cuisson, verser le vinaigre balsamique, mélanger et retirer du feu. Dans une autre poêle, faire revenir légèrement les queues de cèdre, transférer dans une soucoupe, laisser refroidir. Nous décorons le plat fini avec eux.