2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Après la levée du "rideau de fer", les habitants de l'ex-URSS se sont activement et avec plaisir familiarisés avec de nouveaux plats et boissons, qu'ils ne connaissaient que par des livres et des films "bourgeois" rares. La liste des découvertes "fortes" agréables comprenait la tequila; mais peu de gens savent que la sangrita devrait être son compagnon indispensable.
Ce qui rend la tequila unique
Traitons d'abord avec une nouvelle connaissance. Que ce soit par ignorance ou par mémoire, beaucoup le considèrent comme un clair de lune de cactus. Cependant, la plante d'origine à partir de laquelle cette boisson est fabriquée, l'agave bleu, est un parent des lys et ressemble plus à l'aloès d'intérieur bien connu. Lors de la culture de cette plante, ses pousses sont régulièrement coupées; tous les jus non réclamés s'accumulent dans un épaississement qui ressemble à un ananas. Un tel agave est cultivé pendant 12 ans, période pendant laquelle «l'ananas» pèse près d'un centième. À l'âge de 12 ans, la plante est coupée, le jus est pressé et utilisé pour faire de la tequila.
La boisson peut être préparée en différents dosages - à partir de 35degrés et jusqu'à 55. Les variétés de tequila les plus populaires sont les degrés habituels (38-40). Les fans de cette boisson assurent qu'une gueule de bois après elle ne menace pas si elle n'est pas mélangée à quoi que ce soit.
La bonne nouvelle est l'absence de tequila de qualité inférieure (si elle est bien sûr mexicaine). Dans son pays natal, la qualité de la boisson produite est strictement contrôlée - c'est à la fois la fierté du Mexique et une part importante des revenus de l'État.
Qu'est-ce que la sangrita
Mais cette boisson est inconnue même de nombreux amateurs et connaisseurs de tequila. Tout d'abord, elle est sans alcool, ce qui la rend, curieusement, populaire dans les clubs de jeunes où l'on ne trouve même pas de tequila. Bien qu'au Mexique, la sangrita ait été inventée spécifiquement pour boire de l'alcool national.
Il y a beaucoup d'options pour la sangrita. La seule chose qu'ils ont en commun est que toute recette de sangrita que vous choisissez doit contenir du jus d'orange et de tomate.
Le moyen le plus simple
Avez-vous besoin d'une sangrita ? La recette à la maison n'est pas difficile à reproduire. Si vous ne voulez pas presser de jus, vous pouvez utiliser des jus prêts à l'emploi. Pour 1/3 de litre de jus d'orange, on prend 2/3 de jus de tomate. Vous aurez également besoin de citron vert - 8 morceaux s'il est gros et 10-11 morceaux s'il est petit. La seule chose avec laquelle vous devez travailler dur est de trouver du Tabasco, c'est une telle sauce mexicaine. Cependant, aujourd'hui, ce n'est plus une pénurie. Le sel est inclus dans la sangrita. Il est préférable de prendre des fruits de mer - le goût sera beaucoup plus brillant.
Ce qui est bien avec la sangrita - la recette vous permet d'ajuster le résultat final en fonction de vos proprespréférences. Lorsque vous mélangez des jus, il est préférable d'en laisser une partie en réserve: cela semblera un peu d'orange ou de tomate - vous pouvez en ajouter. Le goût de la tomate devrait encore prévaloir. Les citrons verts sont pressés dans le mélange, le Tabasco est ajouté petit à petit (il doit être ressenti dans la boisson, mais pas écrasant). La boisson est salée comme une soupe - la sangrita, dont nous étudions la recette, doit être salée, mais pas trop salée. Ainsi, en ajoutant petit à petit ces ingrédients ou d'autres, ils obtiennent le goût que le consommateur de la boisson aime.
Cuisine correcte
Si vous aimez la vraie sangrita, la recette sera plus compliquée. Aucun magasin n'a acheté de jus! Un kilo de tomates, trois oranges, les mêmes citrons verts. Les tomates sont ébouillantées, pelées et amenées à l'état pâteux dans un mélangeur. Les oranges et les citrons verts (il n'y en a que deux dans cette recette) sont pressés pour en faire du jus.
Mais alors un nouveau commence. Un oignon ordinaire est soit finement haché, soit (mieux) passé au mélangeur. Une demi-cuillère à café de sucre est ajoutée au produit semi-fini, un sel (comme dans le cas précédent, il convient de privilégier la mer) et deux piments moulus. Après avoir mélangé tous les ingrédients, le cocktail obtenu doit être refroidi - et sera prêt à boire.
Si vous savez cuisiner la sangrita de manière "naturelle", ses nuances de saveur peuvent également être ajustées - rendez-la un peu aigre ou un peu épicée, ajoutez quelques épices supplémentaires. En un mot, le champ d'imagination est large.
Comment et avec quoi utiliser
Bien sûr, le cocktail est délicieux en soi. Cependant, n'oublions pas que les Mexicains l'ont inventé en tandem avec la tequila. Seulement avec elle, la saveur et le bouquet aromatique des deux boissons se révèlent ensemble.
Veuillez noter qu'il existe également des règles d'utilisation du tandem tequila-sangrita. La recette de préparation et le mode d'utilisation sont simples, mais toutes les subtilités doivent être observées afin de ressentir toute la richesse de cette combinaison. Tout d'abord, une boisson forte est versée dans de très petits verres (on pourrait dire, dans des dés à coudre). Les chopes en verre comme les chopes à bière sont réservées à la sangrita, mais beaucoup plus petites - 250-300 millilitres. De plus, avant de verser le cocktail, quelques glaçons sont placés dans le récipient, même s'il est bien frais.
Selon les règles, une petite gorgée de sangrita est bue en premier. Après cela, une sensation aigre-douce reste dans la bouche, préparant le corps à accepter la forte composante de «l'union». Avec l'avènement du goût désiré, la même petite gorgée de tequila est prise. Ces gorgées alternent les unes avec les autres.
D'autres connaisseurs de la combinaison tequila-sangrita croient que la tequila se boit en premier, mais pas avalée immédiatement, mais roule sur la langue (comme un bon cognac) ou se garde simplement en bouche. Après avoir goûté au goût de cette boisson, sirotez de la sangrita, et son volume devrait être deux fois plus important que la tequila.
Certains connaisseurs conseillent après trois ou cinq alternances d'avoir une bouchée de citron vert - disent-ils, cela donne au processus un piquant supplémentaire. C'est à vous de décider.
L'option de mélanger les deux boissons dans un verre n'est pas bien accueillie par les amoureuxTequila. Ils pensent qu'il s'agit d'une profanation du procédé et d'une vulgarisation du goût noble de la vodka d'agave.
Sentez-vous comme un invité du Mexique torride !
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