Comment infuser le thé Matcha : recettes, avantages et inconvénients

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Tout le monde dans le monde connaît l'attitude particulière des Japonais, des Chinois et des autres peuples orientaux face à la consommation de thé. En Orient, cette boisson tonique ne se boit pas comme ça. Boire du thé est devenu toute une cérémonie pour eux. En Chine et au Japon, différentes variétés de cette boisson vivifiante et curative sont traditionnellement cultivées. Chacun d'eux a sa propre recette pour la préparation et le rituel de la consommation de thé. L'une des variétés de thé vénérées dans ces pays est le thé "Matcha", qui en japonais sonne comme "matcha". Aujourd'hui, il existe de nombreuses informations différentes sur l'incroyable utilité de ce thé et son exportation s'est étendue à de nombreux pays du monde. De plus en plus de personnes sur la planète veulent améliorer leur corps, tout en obtenant une agréable sensation gustative. Les Japonais se sont lancés dans la production industrielle de différents types de thé dans des emballages sous vide respectueux de l'environnement, afin que les gens de l'autre bout du monde puissent profiter avec plaisir de cette boisson verte extravagante. Juste pour révéler toutes ses propriétés utiles, vous devez savoir comment infuser correctement le thé Matcha.

Qu'est-ce que le thé matcha ?

Matcha fait référence aux feuilles de thé vert tencha cultivées à l'ombre. Ils sont utilisés pour faire des thés sencha et gunpowder, mais pour cela, ils sont cultivés au soleil. Le matcha est un thé à base de feuilles de tanche, broyées en une fine poudre. Leur broyage est effectué sur des meules spéciales juste avant de boire le thé. Le terme tencha désigne une technologie spéciale de séchage des feuilles. S'ils sont séchés droits, ce sont des tencha, s'ils sont torsadés, ce sont des gyokuro. Le thé matcha a un arôme très riche et profond et un goût sucré. Si le thé a un goût amer, c'est une indication de sa mauvaise qualité.

Propriétés utiles de "Match"

Cette variété de thé est considérée comme l'un des types les plus utiles, car elle contient de nombreuses substances utiles avec des vitamines et des micro-éléments. C'est l'un des antioxydants les plus puissants. "Match" ralentit le processus de vieillissement et est un excellent prophylactique pour le système cardiovasculaire. Ce thé ne revigore pas pire que le café, mais il n'ajoute pas d'excitabilité nerveuse. Parmi ses propriétés utiles figurent les suivantes:

• accélère le métabolisme;
• améliore la qualité des processus métaboliques dans le corps;
• empêche les radiations;
• riche en antioxydants;
• agit de manière réparatrice sur les parois vasculaires;
• élimine le mauvais cholestérol;
• nettoyer des toxines;
• est un stimulant pour l'activité mentale;
• garde la peau claire et souple;
• calme l'excitation nerveuse;
• amélioreimmunité.

Si vous avez besoin de donner plus de force et d'énergie au corps et de vous remonter le moral, alors il n'y a tout simplement pas de meilleur remède que le thé matcha. Mais il ne suffit pas d'acheter de la poudre ou des feuilles. Il est important de savoir comment infuser correctement le thé Matcha et comment le boire. Dans cet article, nous parlerons de la technologie de préparation du thé. Nous donnerons également quelques-unes des recettes les plus populaires pour cette merveilleuse boisson.

Harm tea

Les qualités nocives du thé incluent la teneur élevée en plomb dans les feuilles, et si vous le buvez avec des feuilles de thé, la quantité de ce métal dans le corps augmentera considérablement. En règle générale, cela est plus vrai pour le thé cultivé en Chine. Parce que l'environnement y est plus pollué qu'au Japon. De plus, les patients hypertendus doivent le boire avec prudence et essayer de ne pas l'utiliser plus près de la nuit.

Comment choisir son thé ?

Avant d'apprendre à infuser le thé Matcha, apprenons d'abord à le choisir. Lors de l'achat de thé, vous devez faire attention à certaines caractéristiques de la boisson. Les aspects suivants doivent être respectés:

• La couleur de la poudre doit être vert clair. Si la poudre a une teinte vert foncé, alors il s'agit de thé sencha, qui est parfois utilisé comme substitut du matcha dans la vente.
• Il est préférable de prendre du thé biologique, sans exposition chimique.
• Attention si le prix de "Match" est très bas - il pourrait s'agir de poudre de feuilles de sencha. Environ 30 grammes de poudre de matcha sur le marché coûtent de 20 à 50dollars.
• Recherchez le thé japonais "Matcha" au lieu du thé chinois, car il n'est pas de très bonne qualité en raison de la culture dans des conditions défavorables.

Compte tenu de toutes ces nuances, il n'est pas si difficile de choisir une bonne boisson. Mais pour le rendre aussi utile que possible, vous devez connaître tous les secrets de la préparation correcte du thé Matcha. Ci-dessous, nous examinons les caractéristiques technologiques de ce processus.

De quoi avez-vous besoin pour brasser ?

Afin de révéler toutes les propriétés bénéfiques de la boisson et de les diriger pour améliorer votre corps, vous devez maîtriser la technique de sa préparation. Pour préparer une boisson, vous aurez besoin d'ustensiles spéciaux:

• gobelet doseur pour mesurer correctement la quantité d'eau nécessaire;
• chawan - une tasse spéciale en céramique ou en porcelaine pour le brassage;
• chasaku - cuillère à mesurer en bambou contenant 1 g de thé en poudre; vous pouvez également utiliser une cuillère à café ordinaire, mais vous devez savoir que deux portions y sont placées, mesurées avec un bâton de mesure en bambou;
• passoire pour tamiser la poudre de matcha pour éliminer les grumeaux et la rendre plus légère et plus aérée; frotter les morceaux de thé collés ensemble se fait avec un chasaku ou une cuillère à café;
• tyasen - un fouet en bambou spécial, sans lequel le thé Matcha de haute qualité ne fonctionnera pas.

Comment est-ce bien ?

Et maintenant, enfin, vous pouvez passer à la préparation du thé matcha japonais. La température de l'eau joue ici un rôle importantdevrait bouillir. Le thé japonais en poudre vert "Matcha" est versé avec de l'eau ayant une température de 70-80 degrés, pas plus. Lorsque vous utilisez de l'eau bouillante, le thé sortira gâté - pas de goût, pas d'avantage. Naturellement, l'eau du thé doit être purifiée. Pour naviguer dans la température de l'eau, vous pouvez utiliser une bouilloire spéciale avec une fonction de contrôle du chauffage de l'eau. Et vous pouvez le faire plus facilement - après l'ébullition, laissez l'eau refroidir pendant 5 à 7 minutes.

Faire du thé léger

Alors, comment infuser le thé Matcha de manière classique ? Il existe deux méthodes de brassage - forte (koycha) et faible (usutcha). Afin de préparer une portion des faibles, vous devez prendre une demi-cuillère à café de poudre dans 70 ml d'eau à 80 degrés. Le bol doit être réchauffé avec de l'eau chaude. Ensuite, il doit être essuyé, vous pouvez également le chauffer au micro-ondes. Verser la poudre dans un bol sec et verser un peu d'eau. Humidifiez d'abord le fouet avec de l'eau chaude. Cela est nécessaire pour qu'il ramollisse légèrement, ce qui l'aidera à mieux fouetter la mousse et à la protéger des dommages accidentels lors de la préparation du thé Matcha. Mélangez délicatement et lentement la poudre avec un fouet en bambou afin de ne pas laisser de grumeaux et de résidus de poudre sur les parois du bol.

Lorsque la masse devient parfaitement homogène, ajouter le reste d'eau et battre au fouet jusqu'à l'apparition d'une mousse épaisse. Les mouvements de fouet doivent être mesurés et fluides, sans coups brusques. Le matcha classique se boit sans ajout de miel ou de sucre - cela tuera le vrai goût de cette boisson magique. Le goût naturel de l'usutya est acidulé et aigre, avecarrière-goût sucré qui apparaît plus tard. Cette boisson remplit le corps d'énergie pour toute la journée, revigore et active parfaitement. Usutya est un thé assez démocratique et il peut être bu sans respecter les règles strictes de consommation de thé et les cérémonies séculaires. Ce thé est approprié pour boire du thé en famille tous les jours ou le boire avec des amis proches.

Préparer du thé fort

Passons maintenant à une version forte de son koycha. Comment infuser du thé matcha ? Dans ce cas, la poudre est prise en double quantité - 4 g, soit 4 cuillères à soupe ou une cuillère à café. Pour cette quantité, vous avez besoin de 50 ml d'eau à une température ne dépassant pas 80 degrés. La poudre de matcha doit être tamisée à travers un tamis. La technologie est presque la même que lors du brassage de l'usuchya, sauf qu'il n'est pas nécessaire de battre la mousse avec un fouet, mais au contraire de remuer très lentement et en douceur. Le résultat devrait être une boisson épaisse et visqueuse avec un arôme vif d'herbes et un arrière-goût sucré. Il est traditionnellement servi avec des douceurs japonaises, mais vous pouvez les remplacer par des fruits secs.

Caractéristiques de chaque thé

Nous avons déjà compris comment faire du thé Matcha à la maison. Les deux boissons ci-dessus sont bonnes à leur manière. Et pour donner la préférence à l'un d'entre eux, vous devez les essayer tous les deux. La première et la deuxième version du match doivent être bues avec des feuilles de thé réduites en poudre. C'est la clé de l'action de ses propriétés cicatrisantes. Usutya est plus léger et plus doux, il se boit agréablement et naturellement. Koycha est plus épais et a un bouquet de goût pointu et riche. S'il vous semble qu'il s'agit d'un processus compliqué - nefaites confiance aux premières impressions. Maintenant que vous avez déjà appris à infuser le thé Matcha à la maison, il ne vous reste plus qu'à vous « bourrer » un peu la main pour le préparer. Au fil du temps, cette procédure vous sera donnée facilement et sans effort.

Une alternative aux ustensiles spéciaux

Vous pouvez faire du "Matcha" à la maison et sans service à thé spécial. Le bol peut être remplacé par n'importe quel plat en céramique - un bol, une tasse, un bol, une cuillère à mesurer - une cuillère à café d'un ensemble de table ordinaire. Mais comment infuser du thé Matcha sans fouet ? Si vous n'avez pas de fouet en bambou spécial, vous pouvez le remplacer par une cuisine ordinaire ou un appareil spécial avec lequel la mousse de lait est fouettée. Essayez celui qui fonctionne le mieux pour amener le mélange à la consistance désirée. Mais mieux vaut, bien sûr, utiliser un appareil traditionnel en bambou, spécialement adapté pour bien mélanger les ingrédients et, surtout, donner au thé un goût exotique unique.

Afin de comprendre le vrai goût d'une merveilleuse boisson, ce n'est pas en vain que la cérémonie du thé a été inventée. Il est très important ici de comprendre comment infuser et boire du thé Matcha. En savourant lentement chaque gorgée de ce thé étonnant, vous commencez à ressentir son charme. Boire du thé "Match" est également nécessaire d'une manière particulière. Une petite gorgée de la boisson doit être tenue un peu dans la bouche afin que la langue puisse sentir son goût et son arôme délicieux.

Dans le développement de ce sujet, je voudrais me concentrer sur le fait que le théLe matcha peut également être infusé d'autres manières.

Recette de thé populaire

Considérons comment infuser et boire du thé matcha chinois. La façon chinoise de brasser n'aime pas les histoires et est réalisée selon un rituel strict. Vous devez prendre une petite théière pour 100-120 ml - gaiwan, ainsi que des bols, dans lesquels ils boiront le thé fini. Les ustensiles de thé doivent être rincés à l'eau bouillante et séchés. Commençons le rituel:

• mettez 7 g de thé en feuilles dans la théière;
• versez de l'eau chaude à une température de 85 à 90 degrés et attendez environ 20 secondes; puis vidangez l'eau;
• épais encore verser de l'eau et attendre 40-60 secondes;
• versez le thé fini dans des bols et vous pouvez commencer à boire du thé;
• versez à nouveau le reste de l'épaisseur avec de l'eau et augmentez le temps d'infusion de 20 à 30 secondes; vous pouvez répéter cette opération jusqu'à ce que la couleur du thé devienne pâle.

En utilisant cette méthode, vous devez vous assurer qu'à chaque étape de l'infusion, il n'y a pas d'eau dans le gaiwan afin que le thé puisse être infusé. À chaque infusion, le goût et l'arôme de la boisson changent, donnant de nouvelles sensations gustatives et de nouveaux arômes.

Matcha latte

Vous devriez également vous attarder sur la préparation du thé Matcha Latte. C'est une boisson absolument incomparable, bien plus agréable qu'un cappuccino même délicat. Pour le préparer, vous aurez besoin d'une cuillère à café de matcha, 70 ml d'eau chaude, environ 200 g de n'importe quel lait - vache, amande, soja, noix de coco et miel au goût, qui peut être remplacé par du sucre ou du sirop. Commencerpréparation:

• thé versez de l'eau et mélangez bien avec un fouet, en enlevant les grumeaux;
• chauffer le lait sans le laisser bouillir; retirez-le du feu et battez-le avec un mixeur jusqu'à ce que de la mousse apparaisse - environ une minute;
• versez le lait en un mince filet dans le thé et étalez la mousse avec une cuillère; il se mélangera à la mousse de thé et deviendra vert tendre;
• ajoutez du miel et de la cannelle, et vous pourrez profiter du goût agréable d'une boisson aussi inhabituelle.

Matcha frappé

Ensuite, nous vous dirons comment infuser du thé Matcha avec du lait. Cela gardera la boisson froide. Ce thé s'appelle "Matcha frappé", et pour sa préparation, vous aurez besoin d'une cuillère à café de matcha sec, de lait de vache froid - un verre, de glaçons - 3-4 pièces, de glace à la vanille - environ 50 g, ainsi que de miel ou sucre et chantilly. Méthode de cuisson:

• ajouter de la glace, du thé matcha et du miel au lait;
• mélangez le tout avec un mélangeur puissant jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse - environ 1-2 minutes;
• mettre de la crème glacée et de la chantilly dessus.

Conclusion

Il existe de nombreuses boissons délicieuses à base de thé Matcha. Ici, chacun peut montrer son imagination et sa créativité. L'essentiel est d'apprendre à préparer correctement cette merveilleuse boisson curative et vous pourrez profiter d'un nouveau goût et d'un arôme inoubliable à chaque fois.