Thé comprimé : technologie de pressage, types de thé, qualité et caractéristiques d'infusion

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le thé, façonné et pressé en briquettes et autres formes, est idéal pour les hôtes économes. Il peut être stocké longtemps, de plus, il se consomme lentement et a un prix abordable. Le thé pressé et son infusion sont décrits dans l'article.

Qu'est-ce que c'est ?

Le thé compressé a été fabriqué pour la première fois au VIIIe siècle. Cela a été fait pour la commodité de son transport et pour augmenter la durée de conservation. Pourtant, ces produits étaient appréciés de l'empereur. Le thé pressé est divisé en noir, vert, rouge, blanc. Sa forme peut varier des briquettes ordinaires aux nids, disques, boules.

Les feuilles de diverses variétés et régions de culture sont soumises à un pressage. L'avantage du produit est qu'avec le temps, son goût et son arôme s'améliorent, car la fermentation a lieu longtemps après le moulage. Le thé est généralement fabriqué à partir de feuilles cassées, de miettes, de brindilles et de feuilles de récolte tardive. Les matières premières sont utilisées pour créer du thé noir et vert, mais la technologie est différente.

Types de formulaires

Le thé pressé en forme est comme suitespèce:

1. Bing Cha. C'est une forme courante. Si traduit du chinois, cela signifie une crêpe de thé. Les crêpes peuvent varier en taille. Petit - 50-250 g, classique - 357-600 g Les grands peuvent peser entre 1 et 5 kg. Le thé Pu-erh est généralement produit sous forme de crêpes, mais cette forme est également utilisée pour d'autres variétés.
2. À Cha. La forme est comme un bol ou un nid. Habituellement utilisé pour le thé rouge ou le pu-erh. La version classique pèse 250 g, il existe des nids de 25 et 100 g, qui s'appellent Xiao To Cha. Les petits bols sont pratiques pour la route.
3. Fan Cha. Comme une brique. Les hiéroglyphes avec des souhaits sous forme poétique sont généralement imprimés sur la surface. Les produits varient en poids, allant de 50 g à 5 kg.
4. Jin Cha. Il a la forme d'un champignon, produit en 250 g, ce type est très apprécié à Shanghai. Créé à l'origine pour l'exportation au Tibet.
5. Jin Gua. Le thé est pressé sous la forme d'une gourde. En Chine, la citrouille est reconnue comme un symbole de protection contre les mauvais esprits. Les meilleures matières premières sont utilisées dans la fabrication. Effectuer sous la forme d'une citrouille uniquement pu-erh. Le thé est de 100 g à 3 kg. On pense que le thé en forme de citrouille, qui est un symbole de bonheur, peut être un excellent cadeau.
6. Xiao Tuo. Présenté comme un petit nid. Le poids ne dépasse pas 15 g. Cette forme est en demande, bien que du thé de mauvaise qualité soit utilisé dans la fabrication. Il est idéal pour le brassage discontinu. Il existe des produits sous forme de morceaux, de cubes, de comprimés.
7. Lao Cha. C'est du thé vert pressé en dalles. Il peut aussi se présenter sous forme de bricks et de crêpes. Comme matières premières, on utilise des pousses avec des feuilles, qui sont récoltéesautomne. Recyclé d'une manière spéciale.

Avantage

Le Pu-erh est l'un des types de thé les plus courants. Il est célèbre pour les propriétés utiles suivantes:

• La boisson améliore l'activité des cellules cérébrales, normalise l'attention, grâce à elle les informations sont mémorisées plus rapidement et plus facilement.
• Le thé peut réduire l'appétit, accélérer le métabolisme, décomposer les graisses, ce qui a un effet positif sur la perte de poids.
• Permet au foie de traiter les toxines, réduit le risque de formation de plaque.
• Le travail du cœur et des vaisseaux sanguins s'améliore, la pression diminue.
• Le processus digestif se normalise, la sensation de lourdeur dans l'estomac est supprimée, ainsi que l'acidité excessive.
• Les huiles essentielles actuelles réduisent le nombre de bactéries dans le corps, améliorent l'activité des glandes surrénales. Et tout cela réduit l'inflammation.
• Réduit la glycémie, donc la boisson est indispensable pour le diabète.

La boisson est en demande en raison de ses propriétés par rapport aux autres types de thé. L'essentiel est de le brasser correctement, ainsi que de suivre les règles d'utilisation.

Qui ferait mieux de ne pas boire de thé

Le thé peut être nocif pour quiconque s'il est mal conservé, cuit à la vapeur ou consommé en quantités illimitées. Il vaut mieux ne pas l'utiliser dans de tels cas:

• pendant la grossesse;
• haute température;
• calculs rénaux;
• problème de vision;
• intolérance à la caféine;
• insomnie;
• prendre des médicaments.

Non recommandé pour les petits enfants. Dès la boisson, une « intoxication au thé », semblable à l'alcool, est probable. Cela peut être le cas lorsque vous utilisez une grande quantité de feuilles de thé. Ne buvez pas de médicaments. Il est conseillé d'avoir un goûter après un repas copieux.

Production

Comment le thé est-il pressé ? Les produits sont livrés à l'atelier dans de grands sacs. Les matières premières doivent être triées et triées. Le thé sélectionné est envoyé pour traitement. Effectuez sa cuisson à la vapeur et sa pesée. Ensuite, il est versé sur un chiffon et pétri avec les mains, tordu pour donner une certaine forme.

Auparavant, la feuille était entièrement traitée à la main, le pressage se faisait avec de grosses pierres. Maintenant, une presse spéciale est utilisée pour aplatir les feuilles. Les produits pressés sont sortis du tissu, déplacés vers des étagères en bois. Il est vérifié par un maître de contrôle qualité, puis les crêpes, tablettes ou nids sont emballés dans du papier avec la date de fabrication et le nom de l'usine.

Avantages

Comparé aux autres types de thé, le thé pressé présente les avantages suivants:

1. Facilité de stockage et de transport. Les produits après pressage sont plus faciles à transporter même sur de longues distances. Il prend moins de place par rapport au type lâche. Après avoir acheté du thé, ne le versez pas dans un bocal séparé pour le stockage. Il conserve remarquablement ses propriétés dans les emballages en papier alimentaire. Vous pouvez toujours emporter de petites formes avec vous.
2. Longue durée de conservation. Les produits sont stockés beaucoup plus longtemps qu'en vrac. Cela est dû au fait qu'il a une plus petite surface de contact avec l'air. La perte de goût, d'arôme et d'avantages est plusieurs fois réduite. Le thé sera protégé des influences extérieures.
3. Période d'infusion courte. Pendant que le thé est pressé, les feuilles sont traitées thermiquement à la vapeur. Ils s'ouvrent pour infuser sensiblement plus rapidement que le thé en vrac.
4. Sauvegarder le brassage. L'exposition à la vapeur peut affecter l'extraction. Elle est réalisée plus rapidement. Pour préparer une infusion riche et de qualité, il vous faut un petit morceau de thé pressé.
5. Les produits de la presse peuvent être un super cadeau. Le thé est conservé de manière pratique, a une valeur pour la santé et est parfaitement infusé. Vous pouvez acheter une vignette de produit avec une dédicace sous forme de hiéroglyphes.

Le thé chinois pressé est apprécié par de nombreuses personnes à travers le monde. Il suffit d'essayer cette boisson, et il sera difficile de la refuser.

Subtilités de brassage

Comment infuser du thé pressé ? 4-6 g de thé sont ajoutés à 100 ml d'eau. Des nids de portions ou des comprimés sont sélectionnés. Vous devriez casser un petit morceau d'une tuile ou d'une crêpe, l'émietter. Certains font le frottement.

Le thé est versé avec de l'eau bouillie froide. Le rincer est nécessaire, cela éliminera la poussière. Vous pouvez utiliser de l'eau chaude, qui est immédiatement évacuée. Le deuxième remplissage est également vidangé. Et le troisième donnerainfusion nécessaire qui peut être consommée. L'eau doit être prise à une température élevée - au moins 90 degrés.

Le thé peut être infusé jusqu'à 10 fois. La procédure de perfusion à chaque fois suivante augmente de 10 à 15 secondes. Si vous aimez une infusion forte, l'infusion doit être effectuée pendant plusieurs minutes. Mais le nombre de feuilles de thé dans ce cas sera moindre.

Informations finales

Ce sont toutes des recommandations sur la façon de préparer correctement le thé pressé. Il faut le boire lentement. Après chaque gorgée, vous devez vous arrêter pour sentir le goût et l'arôme. Une telle boisson est appréciée pour son arrière-goût, qui peut différer selon le type de thé.