Pâte à biscuits pour gâteau : recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Une pâte à génoise bien préparée est la clé d'un délicieux dessert. Malheureusement, la pratique montre que le biscuit s'avère rarement aéré. Cela est principalement dû au fait que le processus de préparation de ce type de pâte, malgré la simplicité de toutes ses recettes, présente de nombreuses caractéristiques qui doivent être prises en compte. Passons en revue les plus importantes d'entre elles, ainsi que quelques recettes (avec photos) de pâte à biscuits pour un gâteau.

Recette classique

Pour préparer un biscuit selon la recette classique, vous devez prendre les ingrédients suivants:

• 4 œufs de poule frais;
• 150g de sucre;
• une cuillère à café de sucre vanillé;
• 100 g de farine.

Au tout début de la préparation du biscuit, il est nécessaire de séparer les œufs en blancs et en jaunes. Ensuite, dans un autre bol propre, battre les jaunes avec la moitié du sucre et la vanille. Dans un autre platbattre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'une mousse épaisse se forme. Dès qu'un bouchon blanc épais apparaît, le reste du sucre doit être progressivement introduit dans la masse.

Après cela, les jaunes doivent être progressivement combinés avec de la farine pré-tamisée, puis les protéines doivent leur être ajoutées. Après le mélange, la pâte finie doit être versée dans un plat de cuisson pré-graissé et envoyée au four pour la cuisson.

Comment faire cuire un biscuit dans une mijoteuse

Cette variante de la fabrication de pâte à biscuits pour un gâteau (photo) consiste à créer des gâteaux dans une mijoteuse. Pour cela, vous aurez besoin de:

• verre de farine;
• 4 œufs;
• verre de sucre;
• 20g de beurre;
• une cuillère à café de sucre vanillé.

Pour préparer la pâte selon cette recette, battez les blancs d'œufs dans un bol propre. Les jaunes, le sucre et la vanilline, ainsi que la farine, doivent être progressivement introduits dans la mousse épaisse obtenue. En mélangeant délicatement tous les ingrédients avec une spatule, ils doivent être pliés dans un bol multicuiseur pré-préparé, pré-lubrifié avec du beurre. Après avoir nivelé la surface de la pâte, vous devez régler le mode de cuisson "Cuisson" sur l'appareil, ainsi que le temps - 60 minutes.

Comme le montre la pratique, la pâte à biscuits pour le gâteau préparé selon cette recette s'avère exceptionnellement luxuriante et cuit parfaitement - ce sera une excellente base pour toute confiserie.

Biscuit à la crème sure

La composition de ce test diffère de la complexité classique. Pour préparer la pâte, vous devez prendre:

• 20g de beurre;
• verre de sucre;
• un verre de crème sure grasse;
• 5 œufs de poule;
• 2 tasses de farine;
• 0,5 cuillère à café soda.

Les jaunes, bien séparés des jaunes, doivent être mélangés avec la quantité de sucre indiquée dans la recette. Dès que leur volume augmente, la crème sure doit être introduite dans la masse en un mince filet, ainsi que la farine pré-tamisée. Dans un autre bol, battre les blancs jusqu'à formation de pics épais, puis ajouter cette masse au mélange de jaunes. La masse créée doit être mélangée très doucement avec une spatule et versée sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée de beurre.

Cette simple recette de gâteau aux biscuits est très volumineuse et se marie bien avec n'importe quel type de crème.

pâte à choux

Peu de gens savent que vous pouvez faire cuire de la pâte à biscuits à la crème. Sa composition est assez complexe, il comprend les ingrédients suivants:

• 4 œufs de poule;
• 3 cuillères d'huile de tournesol;
• verre de sucre;
• verre de farine;
• une cuillère à café de levure chimique.

Le processus de fabrication de la pâte à biscuits pour un gâteau doit commencer par mélanger la farine et la levure chimique. Dans un autre bol, battez les œufs jusqu'à ce qu'une mousse épaisse se forme, puis ajoutez progressivement le sucre à la masse.

Dans la masse d'œufs finie, vous devez introduire un mélange de levure chimique et de farine, en le tamisant à travers un tamis. Ensuite, de l'huile doit être envoyée à la pâte, ainsi que 3 cuillères à soupe d'eau bouillante. Après avoir malaxé la masse jusqu'à l'uniformité, il est nécessaire de la verser surplaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Après cela, le biscuit doit être envoyé dans un four chauffé à 180 degrés pendant 40 minutes.

Gâteaux au chocolat

Comment faire de la pâte à biscuit pour un gâteau au cacao ? Pour préparer une telle pâte, vous devez prendre les composants suivants:

• 3 œufs frais;
• 3/4 tasse de farine;
• un demi-verre de sucre;
• 50g de beurre;
• une cuillère à café de levure chimique;
• 2 cuillères à café de sucre vanillé;
• 2 boules de cacao.

Le processus de fabrication d'un biscuit doit commencer par battre des œufs, dans lesquels vous devez introduire progressivement du sucre. Séparément, il faut faire fondre un morceau de beurre et l'ajouter au mélange d'œufs. De plus, du cacao, de la vanilline et de la levure chimique doivent être ajoutés ici, et à la toute fin - de la farine tamisée.

La masse préparée doit être placée dans un plat adapté à une utilisation dans un four à micro-ondes, et un verre d'eau doit être placé en son centre - cela aide le produit à cuire uniformément. La durée de cuisson au four est de 5 minutes. Après le temps spécifié, le gâteau sera prêt - maintenant il peut être graissé avec du beurre, de la confiture, du lait concentré, du chocolat ou toute autre garniture.

Biscuit kéfir

Une pâte à biscuit assez simple pour un gâteau est obtenue si vous la faites cuire sur du kéfir. Pour que le produit devienne luxuriant et exceptionnellement savoureux, vous devez prendre:

• 3 œufs frais;
• verre de yaourt;
• 100g de beurre;
• verre de sucre;
• une cuillère à café de sucre vanillé;
• quelques verres de farine;
• une pincée de sel.

La technologie de création de ce produit prévoit la création d'une masse d'œufs, qui doit être battue, en ajoutant progressivement du sucre et du beurre fondu. Après tout cela, il est nécessaire d'introduire délicatement de la farine dans la masse, combinée à de la levure chimique pour la pâte, du sel et du sucre vanillé. Après cela, la masse résultante doit être battue à nouveau avec un mélangeur, en y introduisant progressivement du kéfir avec un mince filet. Après avoir effectué toutes les manipulations, vous devriez obtenir une pâte qui ressemble à de la crème sure dans sa consistance.

La pâte à biscuits finie doit être versée sur une forme pré-préparée et envoyée au four pour la cuisson.

Biscuit sans oeufs

Un fait étonnant est que la pâte à génoise peut être faite sans ajouter d'œufs. Pour le créer, vous devez prendre les ingrédients suivants:

• verre de farine;
• verre de sucre;
• une cuillère à café de levure chimique;
• quelques cuillères à soupe de jus de citron;
• un demi-verre d'huile de tournesol.

Pour préparer la pâte, mélanger la farine préalablement tamisée, la levure chimique et le sucre jusqu'à consistance lisse. Après cela, l'huile doit être progressivement introduite dans la masse en vrac, combinée avec du jus de citron et un verre d'eau bouillie, mais refroidie à 30 degrés, en remuant doucement la masse avec une spatule en bois. Après avoir bien mélangé la masse obtenue, il est nécessaire de la verser sur la plaque à pâtisserie préparée, en la répartissant uniformément sursurfaces. Cuire une telle pâte pendant une demi-heure.

Biscuit chocolat très moelleux

Cette recette de pâte à biscuits torah est très facile à réaliser et n'importe quelle femme au foyer peut le faire. Pour préparer la pâte au chocolat, vous devez prendre les produits suivants:

• 100 g de farine;
• 100g de sucre;
• 6 œufs;
• une cuillère à café de levure chimique;
• 20g de beurre;
• 2 boules de cacao;
• une cuillère à café de sucre vanillé.

Au tout début de la préparation de la pâte, il est nécessaire de séparer les œufs en jaunes et en protéines. Après cela, les jaunes doivent être battus, en y ajoutant progressivement du sucre, et dès que la masse devient de couleur claire, elle doit inclure de la farine tamisée avec de la levure chimique et du sucre vanillé.

Une fois la masse de jaune prête, il est nécessaire de battre les blancs avec du sucre jusqu'à ce qu'un épais bouchon de mousse blanche se forme. Dès que cela se produit, il est nécessaire de réduire la vitesse de fouettage de la masse et d'y introduire lentement les jaunes avec de la farine, en veillant strictement à ce que la mousse de protéines ne se dépose pas. À la fin du fouettage, le cacao et le beurre fondu doivent être inclus dans la masse, puis à nouveau soigneusement, mais mélangez doucement le tout.

Lorsque tous ces ingrédients sont combinés et que la pâte devient homogène, versez la masse sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et, en la répartissant uniformément sur toute la surface, envoyez-la au four pour la cuisson.

Biscuit au miel

Si vous souhaitez cuisiner un vrai délice pour votre ménage, vous devez absolument faire attention à l'option de la pâte à génoise au miel. Pourpour le faire, vous n'avez pas besoin de beaucoup d'efforts, ni de compétences culinaires. Pour préparer un biscuit au miel, vous devez préparer les ingrédients suivants:

• quelques œufs de poule;
• verre de farine;
• 2 cuillères de miel qui coule;
• 50g de beurre;
• 5 cuillères de sucre;
• une cuillère à café de levure chimique;
• 500 g de crème sure grasse;
• une boîte de lait concentré bouilli;
• une pincée de sel;
• 50g de chocolat au lait;
• quelques cerneaux de noix concassés.

Afin de préparer la pâte selon la recette en question, il est nécessaire de combiner le ghee, une cuillerée de sucre, des œufs et du miel dans un bol, mélanger et envoyer au bain-marie pour une cuisson ultérieure. Dès que la base de la pâte bout et commence à augmenter de volume, il est nécessaire d'y introduire progressivement la farine tamisée, de la pré-mélanger avec la levure chimique, puis de pétrir la pâte. La masse finie doit être divisée en 6 parties égales et cuire chacune d'elles au four, en prenant littéralement 10 minutes chacune.

Séparément, vous devez préparer le composant crème du futur gâteau aux biscuits. Pour ce faire, combinez la crème sure avec les résidus de sucre et battez avec un mélangeur en réglant une vitesse lente. Une fois les gâteaux prêts et refroidis, chacun d'eux doit être généreusement enduit de la crème préparée et d'une couche de lait concentré, puis assemblez-les en les empilant les uns sur les autres, décorez le dessus avec le reste de la crème et broyé noix, ainsi que du chocolat râpé.

Caractéristiques de préparation des ingrédients

Il ne faut pas oublier que pour faire un bon biscuit, il faut choisir uniquement des ingrédients frais - c'est l'une des astuces les plus importantes pour préparer ce type de pâte.

Lors du choix de la farine, seul le produit de la plus haute qualité doit être préféré. De plus, il doit être tamisé avant utilisation - cela le rendra plus aéré, ce qui finira par affecter la qualité du biscuit cuit, ainsi que son niveau d'aération.

Pour la préparation d'un biscuit, il faut privilégier uniquement les œufs frais. Lors de la préparation de la pâte, ce produit doit être soigneusement divisé en jaunes et en protéines - de cette façon, ils battront beaucoup mieux. Vous devez également vous rappeler que les œufs froids sont les meilleurs pour faire de la pâte.

Au fait, dans de nombreux commentaires de ménagères expérimentées, il est noté que la fraîcheur des œufs affecte directement le goût du biscuit fini.

Astuces culinaires

Comment faire de la pâte à biscuits pour un gâteau pour qu'il soit luxuriant et très savoureux ? La pratique montre que si vous voulez atteindre un tel objectif, vous devez absolument surveiller la température des ingrédients qui composent la pâte, et plus elle est basse, mieux c'est. Cette règle doit également être suivie en ce qui concerne les plats dans lesquels la cuisson est effectuée.

D'ailleurs, en parlant de récipients, il faut savoir que pour préparer un biscuit, il faut prendre des plats en verre ou émaillés, qui doivent être parfaitement propres. Pourpour dégraisser la surface, vous pouvez l'essuyer avec du jus de citron ou une solution de vinaigre.

Lors du processus de mélange des ingrédients, vous devez suivre strictement l'ordre du signet, qui est prescrit par la recette.

Il convient de noter que la présence de bulles dans la pâte a un effet direct sur la splendeur du gâteau - plus il y en a, plus le biscuit sera magnifique. C'est pourquoi les chefs recommandent de ne pas pétrir la pâte trop longtemps.

Comment faire un biscuit

Lors de la cuisson de la pâte pour un gâteau aux biscuits à la maison, vous devez surveiller strictement la précision de la température réglée dans le four. Il convient de noter qu'il devrait être d'environ 180 degrés, et au moment où la pâte est immergée dans le four, cet indicateur devrait déjà être atteint. En ce qui concerne le temps nécessaire à la cuisson, il faudra environ 30 à 35 minutes pour que le gâteau cuise normalement.

Si vous souhaitez réaliser un magnifique gâteau, sachez qu'il est strictement interdit d'ouvrir le four pendant les 20 premières minutes de cuisson d'un biscuit.

Comment retirer le biscuit

Une fois la pâte prête, vous devez la retirer correctement du moule. Il est nécessaire d'effectuer ce processus aussi soigneusement que possible, uniquement après le refroidissement du gâteau. De plus, il est plus pratique de tremper un biscuit refroidi, car dans ce cas, il ne trempe pas.

Idéalement, en fin de cuisson, laisser les gâteaux à température ambiante en les recouvrantserviettes en papier, pendant 8 à 10 heures.