Thé Peko : description des espèces, mélange, aperçu des fabricants, critiques

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Quand les gens viennent au magasin pour un paquet de thé, ils ne pensent pas beaucoup à son type. Peko est considéré comme l'une des boissons de la plus haute qualité. Les avis sur ce thé sont toujours enthousiastes. Cela est dû à l'incroyable goût riche et à l'arôme exquis. Alors, quels mélanges de thé Pekoe existent et lequel choisir ? Quels producteurs sont responsables de la production de la boisson préférée de tous ?

Origine de Peko

Beaucoup de gens demandent: "Qu'est-ce que le thé Pekoe ? D'où vient le nom ?". Cette boisson contient obligatoirement des rognons recouverts de peluches blanches. Cela indique la plus haute qualité du produit. Le mot "pekoe" vient de "bai hao", qui signifie "peluche blanche" en taïwanais. En anglais, cela ressemble à "pak hoa". Les marchands occidentaux utilisaient ce terme pour désigner un bourgeon de pétale non ouvert et deux feuilles en dessous.

En russe, il y a aussi un mot consonne avec un étranger. Il s'agit d'une version à feuilles longues de la boisson, ce qui signifieproduit de haute qualité. Pour intéresser les marchands russes aux marchandises, les Chinois utilisaient souvent «bai hao» dans le discours. Cela signifiait qu'il y avait beaucoup de reins dans les produits. Et les commerçants considéraient que cela se traduisait par «haute qualité», et c'est pourquoi le mot «baykhovy» a pris racine dans notre pays. Soit dit en passant, plus tard, ce terme a été inclus dans les GOST. Bien qu'aujourd'hui le terme "feuilles longues" puisse être utilisé en relation avec les types de thé d'élite, on le trouve de plus en plus sur les emballages des boissons de qualité inférieure les plus courantes.

Types de thé

Les experts distinguent cette boisson par sa couleur:

• Noir. Sa caractéristique distinctive est sa haute résistance.
• Vert. La boisson a un goût riche et agréable.
• Rouge. Il se distingue des autres espèces par un arôme brillant et raffiné.
• Oolong. Peut être violet, turquoise ou bleu.
• Jaune.
• Blanc.
• Pu-erh.

En outre, les thés sont divisés par apparence et emballage en:

• pressé;
• feuille entière;
• granulaire;
• haché;
• instantané;
• dans des sacs.

Par fermentation, on entend le processus d'oxydation et de fermentation du jus des feuilles de thé. À ce stade, des réactions chimiques se produisent, conduisant à la production d'un goût et d'un arôme particuliers.

Les feuilles de thé peuvent également être classées par fermentation:

• Non fermenté. Ceux-ci incluent les thés verts.
• Légèrement fermenté. Les thés blancs et jaunes se distinguent ici.
• Semi-fermenté. Ceux-ci comprennent diversoolongs (rouge, bleu, violet, jaune).
• Fermenté. Dans ce cas, il est d'usage de parler de l'achèvement complet du processus lui-même. Cette catégorie comprend les thés noirs.
• Sur-fermenté. Pu-erh est la seule sous-espèce qui peut être incluse ici.

Séparation selon la méthode de traitement des feuilles

Les classes suivantes sont distinguées selon la méthode mécanique de traitement des feuilles de thé à longues feuilles:

À grandes feuilles. Une boisson de haute qualité fabriquée à partir de matières premières de première qualité. Sinon, ce groupe s'appelle Big Leaf

Feuille cassée. Sinon, il s'appelle Cassé. Il a ses propres avantages: lors du brassage, la brillance du goût et de l'arôme est révélée, et pendant la production, la fermentation est meilleure

Thé à petites feuilles. Cela comprend les grains, les miettes et souvent la poussière. Première réflexion: le produit est considéré comme un déchet. Cependant, les experts pensent qu'une poussière de haute qualité vaut mieux qu'une mauvaise feuille

Classe Big Leaf

Les experts le divisent en 4 sous-groupes:

• Pekoe fleuri. Marque internationale sur l'emballage - F. P. Ce thé Pekoe est fabriqué uniquement à partir d'une paire de feuilles jeunes et tendres. Leurs paramètres ne dépassent pas 5-15 mm. Le processus de production leur permet de ne pas trop se tordre, y compris l'attribut obligatoire - un bourgeon de thé. C'est une boisson de première classe.
• Orange Pekoe. Marque internationale - O. P. Il est produit à partir de la deuxième paire de feuilles. Leur taille est de 8 à 15 mm. Une fois infusée, la boisson prend une couleur orange.
• Pekoe. Marquage international - P. Le thé Peko présenté est fabriqué à partir de feuilles épaisses et dures cueillies sur l'avant-dernière pousse. Tordez-les légèrement.
• Pekoe Souchong. Marque internationale - P. S. Pour sa production, vous aurez besoin de grandes feuilles sous les première et deuxième pousses. Ils sont roulés en boule.

Classe brisée

Il y a aussi 4 catégories ici:

• Broken Orange Pekoe. Label international - B. O. P. Il contient une proportion importante de bourgeons foliaires. Grâce à cela, la boisson est forte et aromatique. Le thé Peko de cette catégorie est considéré comme le plus populaire.
• Broken Pekoe. Marquage international - B. P. La boisson s'avère faible en force, car elle contient un grand nombre de veines.
• Broken Pekoe Souchong. Marquage international - B. P. S. Il est fabriqué à partir de grandes parties de la feuille de thé, qui sont ensuite roulées en boules.
• Pekoe Dust. Marquage international - P. D. Contient le plus grand nombre de minuscules particules.

Catégorie petit thé

Peko (thé) n'est pas inclus dans cette classification. Les boissons à petites feuilles sont divisées en:

Fannings. Marquage international - F. Cela inclut les boutures de 1 à 1,5 mm ou le thé en poudre de vieilles feuilles

Poussière. Marquage international - D. Les particules ont une taille inférieure à 1 mm. Étant donné que la petite taille permet au goût et à l'arôme de ce qui reste des feuilles de thé de se développer rapidement, cette catégorie est utilisée pour la productionproduit emballé

Les mélanges de thé Peko et ses principaux producteurs

Il est extrêmement rare de trouver les meilleurs thés de Ceylan, car les produits fabriqués au Sri Lanka et vendus sous différentes appellations commerciales sont un mélange.

Le marché russe a longtemps été dominé par les boissons de qualité moyenne. Ce sont les Britanniques (marques Ahmad ou Twinings) qui ont initié les Russes à l'utilisation d'Assams et de Darjeelings de première classe.

Le thé noir Peko est généralement divisé en les mélanges suivants:

Petit-déjeuner anglais. Il n'y a pas de normes rigides pour la production de ce mélange. En règle générale, le fabricant crée un mélange de feuilles moyennes et petites de thés chinois et indiens. Le goût de chaque boisson dépendra de la proportion dans laquelle se trouve tel ou tel ingrédient. Si le thé chinois prévaut, son goût est saturé de nuances terreuses avec des notes d'oolong. Cette boisson est mieux consommée avec du lait. Si le mélange est dominé par la variété indienne, alors le goût du mélange ressemble plus à du thé noir ordinaire

Petit-déjeuner irlandais. Le mélange présenté est fait à partir d'un mélange de thés d'Assam avec des feuilles moyennes et petites. Parfois, des variétés indiennes ou de Ceylan ordinaires sont ajoutées. Une caractéristique distinctive du mélange est la force, la teinte rouge intense de la boisson et son arôme riche

Caravane russe. En Occident, ce mélange est très populaire, bien qu'il soit pratiquement inconnu en Russie. Le mélange comprend les variétés suivantes:Thé noir ordinaire chinois (Keemun ou Yunnan), indien ou de Ceylan, une petite quantité de Lapsang Souchong ou d'oolong chinois

Thé de Ceylan Orange Pekoe. Ce qui est annoncé comme ledit produit est un mélange de variétés cultivées à Ceylan et en Inde

Le thé indien vendu sur le marché intérieur combine des mélanges bon marché

Le meilleur des meilleurs producteurs

Peko variétés de thé noir thés préférés:

Lopchu Golden Orange Peco. Il est récolté durant l'été dans la région de Darjeeling. Ce thé est mieux consommé le matin. En tant qu'additifs, du miel, du lait ou du sucre y sont attachés. Les avantages de cette variété sont considérés comme un effet revigorant à long terme et la normalisation du métabolisme. Il est parfait pour les travailleurs du savoir. Le thé peut soulager la fatigue et améliorer les fonctions cérébrales

Thé Ahmad Orange Peco. Cela n'a rien à voir avec les agrumes ou une couleur remarquable. Au XVIe siècle, les marchands hollandais monopolisaient pratiquement l'approvisionnement en boisson. Des thés de première classe se dirigeaient vers la cour. C'est le nom de la dynastie des princes d'Orange (des Pays-Bas - Prins van Oranje) qui a contribué à l'introduction du papier calque anglais "orange". C'est le nom des thés haut de gamme aux feuilles entières, produits uniquement à partir de matières premières torsadées ininterrompues. La catégorie "orange" peut être classée comme thé livré à la cour. Une autre traduction est également connue. Cela sonne comme "un thé digne du Prince d'Orange". La boisson est faite à partir des feuilles supérieures. Vous pouvez l'utiliser à tout moment de la journée. Les vertus s'appellentinhibant la formation de graisse corporelle, étanchant la soif et saturant le corps de vitamines, de minéraux, d'huiles essentielles et de caféine

Thé de Ceylan marque Peko Bagir Super Pekoe. Les feuilles de cette variété sont frisées, avec un arôme agréable. Le goût riche acquiert une légère amertume, mais il peut être éliminé si vous mangez des produits acides avec du thé. Par exemple, la confiture de cerises. Du lait non bouilli sans saveur est ajouté à la boisson

Thé Nuri Pekoe. La base de la boisson est constituée de grandes feuilles tendres et juteuses entortillées. Ainsi, les feuilles de thé sont capables de conserver des qualités précieuses pendant longtemps. Grâce à cela, la boisson acquiert un goût délicat et un arôme exquis

Le bon choix de mélange de thé Pekoe est la clé de la bonne humeur et du bien-être.