2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Les feuilles d'aneth sont largement utilisées en cuisine. Il est ajouté aux soupes, aux salades et même aux garnitures pour les tartes salées. Par conséquent, en été, chaque femme au foyer essaie de s'en approvisionner pour l'avenir. Dans l'article d'aujourd'hui, nous vous expliquerons comment mariner l'aneth.
Recommandations générales
Le salage est considéré comme l'un des moyens les plus simples et les plus abordables de préparer des herbes fraîches. Cette technologie est bonne car elle permet d'économiser presque toutes les substances précieuses contenues dans les herbes fraîches. Elle n'exige pas de compétences culinaires spécifiques de la part de l'hôtesse. Et le processus lui-même prend un minimum de temps.
Pour la récolte par cette méthode, il est conseillé d'utiliser des légumes verts frais, préalablement débarrassés des tiges dures. Avant de saler l'aneth, il est trié, soigneusement lavé et mis à sécher. Dès que l'excès d'humidité disparaît des branches, elles sont écrasées. Certaines femmes au foyer utilisent des robots culinaires ou des hachoirs à viande à ces fins. Mais il est préférable de couper les verts avec un couteau ordinaire.
L'aneth préparé est mélangé avec la quantité requise de finement cristallinsel et conditionné dans des bocaux en verre. En même temps, il est important de bien compacter les greens afin qu'il n'y ait plus de vide dans le conteneur.
Après cela, les bocaux sont recouverts de plusieurs couches de gaze propre et laissés à température ambiante pendant quelques jours. Certaines recettes n'incluent pas cette étape. Dans ces cas, les bocaux sont immédiatement fermés avec des couvercles et envoyés pour un stockage ultérieur. Conservez les contenants d'aneth salé dans n'importe quel endroit frais.
Classique
C'est l'un des moyens les plus simples et les plus rapides de faire le plein d'herbes parfumées pour tout l'hiver. Dans le même temps, le produit lui-même conservera pleinement toutes ses propriétés d'origine. La seule chose que les ménagères qui utilisent ces légumes verts pour la cuisson ultérieure doivent se rappeler, c'est qu'ils contiennent beaucoup de sel. Par conséquent, il n'est pas nécessaire de l'ajouter en plus aux soupes ou aux salades. Avant de mariner l'aneth, assurez-vous de vérifier si vous avez tout ce dont vous avez besoin sous la main. Cette fois, vous aurez besoin de:
- Kilogramme de légumes verts.
- Un verre de sel de mer finement cristallisé.
Description du processus
Avant de décaper l'aneth pour l'hiver dans des bocaux, il est soigneusement trié, en inspectant la présence de tiges flétries et de rameaux jaunissants. Après cela, les verts sont soigneusement lavés à l'eau froide courante et séchés afin qu'il ne reste pas une goutte d'humidité dessus. Ce processus prend généralement environ quatre heures. Pour ce faire, l'aneth est étalé sur du papier absorbant et laissé sécher complètement.
Les légumes ainsi préparés sont coupés avec un couteau bien aiguisé et saupoudrés de sel. Ensuite, tout cela est soigneusement mélangé avec les mains, emballé dans des bocaux en verre, fermé avec des couvercles et rangé pour un stockage ultérieur. Conservez ces légumes verts au réfrigérateur.
Variante de saumure
La technologie décrite ci-dessous intéressera certainement ceux qui ne savent pas mariner l'aneth pour l'hiver dans des bocaux sans réfrigérateur. Ces verts peuvent être stockés longtemps dans la cave. En même temps, il ne perd pratiquement pas son goût d'origine et ses propriétés utiles. Cette préparation peut être ajoutée à divers plats chauds. Pour le créer, vous aurez besoin de:
- Une livre d'aneth frais.
- 200 millilitres d'eau.
- 20 grammes de sel.
Algorithme de cuisson
Avant de mariner l'aneth pour l'hiver dans des bocaux, il est trié, lavé à l'eau courante, séché sur du papier absorbant et haché avec un couteau bien aiguisé. Les verts ainsi préparés sont placés dans des récipients en verre propres et versés avec de la saumure froide et recouverts de gaze préalablement pliée en plusieurs couches. La pièce résultante est laissée pendant quarante-huit heures à température ambiante. Ensuite, les bocaux sont recouverts de couvercles en plastique et rangés pour un stockage ultérieur.
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