2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Acidophilus - qu'est-ce que ce produit laitier fermenté ?
Il est beaucoup moins connu que, par exemple, le kéfir et le yaourt populaires. Mais, après avoir examiné ses propriétés, nous verrons que l'acidophilus, dont les critiques sont invariablement positives, n'en est pas moins utile et nutritif. Nous apprendrons également à le cuisiner à la maison.
Acidophilus - qu'est-ce que c'est ?
Cette boisson épaisse à base de lait fermenté est fabriquée à partir de lait, généralement du lait de vache. Il est fermenté avec un type spécial de bactéries. Ils sont dits acidophiles. L'additif de fermentation doit également, en plus d'eux, contenir du streptocoque lactique et du champignon kéfir. Au tout début du XIXe siècle, un bâtonnet spécial d'acide lactique a été isolé par le médecin Podgorodetsky, qui a ensuite commencé à l'utiliser pour produire la boisson acidophilus. Quel est ce micro-organisme ? Il ressemble un peu au bâton bulgare, qui est utilisé dans la préparation du yaourt.
Ses propriétés uniques et son impact positif sur la santé humaine ont permis de populariser une nouvelle boisson. L'avantage qu'ils apportent est pertinent même maintenant.
Commentproduire de l'acidophilus ?
Quelles sont ces technologies qui permettent de cuisiner de ses propres mains un produit laitier fermenté sain dans les conditions de la vie urbaine moderne ? Tout ce dont vous avez besoin est d'acheter le démarreur souhaité dans une pharmacie ou auprès d'un fabricant. Et puis observez un certain régime de température. Dans des conditions industrielles, du lait de vache pasteurisé est utilisé. Le levain y est ajouté après avoir été chauffé à 32-37 degrés Celsius. Pour que la fermentation soit réussie, la température doit être constante et le récipient à lait ne doit pas être déplacé ni secoué.
Après 12 heures, vous obtiendrez un acidophilus épais et visqueux (à la maison, vous devez remplir quelques conditions supplémentaires, nous les mentionnerons ci-dessous). Après l'avoir goûté, beaucoup arrivent à la conclusion qu'il est plus visqueux que le kéfir, a un goût spécifique (mais très agréable) et légèrement épicé. Pour s'y habituer, vous pouvez d'abord le boire additionné de sucre, de miel ou de jus de fruits (purée).
Acidophilus et votre corps
La digestibilité de cette boisson est excellente. Il est capable d'augmenter la résistance de l'organisme à un certain nombre de bactéries pathogènes qui provoquent à la fois les maladies les plus dangereuses (pneumonie, méningite) et les défauts esthétiques simplement gênants (acné, furonculose). L'utilisation régulière d'acidophilus peut supprimer les processus de putréfaction dans la lumière du tube digestif et normaliser la microflore et la motilité. Par conséquent, la valeur de cette boisson pour les personnes souffrant de problèmes intestinaux est très élevée. Il est préférableutilisez-le légèrement réchauffé à température ambiante. Veuillez noter que lors de la fabrication d'acidophilus à la maison, vous devez surveiller attentivement le moment du caillage du lait, après quoi le produit est immédiatement transféré au réfrigérateur. Si vous ne cuisinez pas pour la première fois, n'ajoutez pas le levain primaire au lait, mais le secondaire. Sa consommation est d'environ une cuillère à soupe par demi-litre de lait.
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