Recette de confiture maison

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La marmelade est un dessert qui est apparu lorsqu'une personne a appris à récolter des fruits pour une utilisation future en les faisant bouillir. Dans la pratique de la confiserie, il est d'usage d'utiliser des produits contenant de la pectine pour sa préparation. C'est un gélifiant naturel, qui lui permet de garder sa forme après refroidissement. Ce qu'ils vendent aujourd'hui dans le magasin est un mélange de gélatine et de colorants. Par conséquent, si vous voulez faire plaisir à votre famille avec un dessert naturel, vous devrez cuisiner de la marmelade à la maison.

Composants

Malgré l'apparente complexité, c'est tout à fait à la portée de chaque femme au foyer. Après tout, vous faites des confitures et des confitures, qui s'avèrent assez épaisses et quittent à contrecœur le pot après la solidification. La marmelade à la maison est fabriquée selon le même principe.

Pour cuisiner, vous avez besoin d'une purée de fruits avec du sucre. Cette purée doit être frottée plusieurs fois à travers un tamis à petits trous, ce qui permet d'obtenir la consistance parfaite, sans grumeaux. La consistance du futur produit est déterminée par la quantité de sucre. La marmelade douce à la maison est préparée avec l'ajout de 300 g de sucre cristallisé par kilogramme. Si vous voulez obtenir un dessert dense, la proportion est de 1/1.

Quels fruits puis-je prendre

Si vous ne souhaitez pas utiliser d'épaississant supplémentaire, il est préférable de choisir des fruits à forte teneur en pectine. Ce sont des pommes, des abricots, des coings. La marmelade faite à partir d'eux à la maison est très bien conservée, a un excellent goût et un arôme de fruits frais. Pour la cuisson, seuls des fruits mûrs, voire trop mûrs, sont utilisés. N'hésitez pas à ajouter des groseilles, des groseilles, vous obtenez une gelée encore plus dense.

Si le sucre vous est interdit, alors vous pouvez ajouter du miel, du fructose ou de la stévia. Le goût et le prix du produit fini changent, mais la marmelade s'avère toujours très bonne et saine.

Épaississants naturels

Et comment faire de la marmelade maison à partir de baies ou de fruits qui ne contiennent pas de pectine ? Comme les framboises, par exemple ? Il y a deux options ici. Faites un mélange en y ajoutant des groseilles rouges ou achetez simplement un sachet de l'un des gélifiants. Le choix aujourd'hui est très large, sans chimie, tout est naturel:

• Pectine. Il s'agit d'un extrait de leur marc et de leur écorce de fruit, qui est vendu aujourd'hui dans n'importe quel magasin.
• Agar-agar. Épaississant naturel issu de la marinealgues.
• Gélatine - un extrait de veines et d'os.

Règles générales

Les fruits pré-pelés et écrasés sont bouillis dans de l'eau pour leur donner la consistance appropriée. Toute recette de marmelade à la maison commence par une purée de pommes de terre. Pour ce faire, les pommes peuvent être cuites et frottées à travers un tamis. L'essentiel est d'obtenir une masse homogène.

Après cela, vous pouvez commencer à cuisiner le dessert. Une simple marmelade à la maison peut être préparée en suivant cette règle. Plus le temps de cuisson est court, plus l'évaporation de l'humidité est rapide et meilleur est le produit. Il est cuit dans un bol large avec un fond épais et des côtés bas. Il est nécessaire de remuer constamment la purée pendant la cuisson. L'état de préparation peut être jugé par les signes suivants:

• Dégoutter un peu sur un plat froid. Si la goutte ne se propage pas, vous pouvez l'éteindre.
• Si en remuant la purée de fruit, vous voyez que la trace de la cuillère ne s'étale pas, alors c'est prêt.

Mais beaucoup de femmes au foyer font une erreur. Ils versent la masse dans un pot et la laissent simplement à température ambiante. Dans ce cas, il s'avère que la pâte de fruits n'est pas tout à fait ce dont nous avons besoin. Alors, comment faire de la marmelade à la maison non seulement naturelle, mais aussi identique à la vraie en consistance ?

Le produit chaud est conditionné en bocaux et torsadé. Après cela, ils sont placés dans un bassin d'eau et progressivement refroidis. Cela forme la bonne consistance dense.

Manière alternative

Ceci est une excellente option de dessert, mais il ressemblera toujours à de la confiture ordinaire dans un bocal. Par conséquent, il existe d'autres moyens de prendre note:

• mettre la masse finie en une couche uniforme sur un plat;
• utiliser des emporte-pièces;
• vous ne pouvez pas faire bouillir la purée de fruits, mais laissez-la sécher à l'air, en l'étendant en une fine couche;
• étaler sur une plaque à pâtisserie et sécher au four pendant une heure et demie à une température de 50 degrés.

Recette la plus simple

La marmelade à la maison peut être préparée à base de jus de fruits, faits maison ou achetés en magasin. Cette option est très économique en temps, elle sera certainement appréciée par une hôtesse pressée. Donc, vous aurez besoin de:

• jus - 1 litre;
• gélatine - 5 cuillères à soupe;
• sucre - 2 cuillères à soupe.

La quantité de sucre ne joue pas un grand rôle ici, car l'ébullition ne se produira pas. La gélatine agit comme un épaississant. Par conséquent, ne vous laissez guider que par votre propre goût.

• La gélatine est nécessaire pour verser un verre de jus et laisser reposer 10 minutes.
• Après ça, chauffer un peu le reste du liquide et ajouter le sucre.
• Dissoudre la gélatine dans un bain-marie.
• Verser la masse légèrement refroidie sur une plaque à pâtisserie et attendre la solidification complète. Après cela, coupez la masse en cubes et roulez-les dans le sucre.

Avec la marmelade de gélatine à la maison, elle est préparée en quelques minutes, mais elle s'avère savoureuse et saine.

Recette de marmelade universelle

À la maison, vous pouvez utiliser n'importe quels fruits et baies, ainsi que les combiner les uns avec les autres. Le résultat est une friandise savoureuse et saine. Les ingrédients sont les suivants:

• purée de baies ou de fruits - 500 g;
• sucre - 400 g;
• pectine - 12 g (si des pommes sont utilisées, vous pouvez les omettre);
• jus de citron - 70g;
• vanilline, zeste de citron.

Mettre la purée de fruits dans une casserole à fond épais et porter à ébullition. Après cela, ajoutez un mélange de pectine et de sucre et faites bouillir encore 5 minutes. Ce mélange doit être bouilli à densité moyenne. N'oubliez pas de remuer constamment, le goût de brûlé en marmelade est complètement inutile.

Du jus et du zeste de citron, de la vanille et d'autres épices aromatiques sont ajoutés au mélange fini. Vous devez maintenant verser la masse finie dans le formulaire préparé. Jusqu'à présent, c'est toujours de la gelée de fruits. Il doit être enveloppé dans du papier d'aluminium et conservé au froid pendant deux jours. Après cela, la marmelade est retournée et laissée encore deux jours. Après cela, le produit fini doit être coupé en morceaux et roulé dans du sucre. Il s'avère un excellent dessert qui peut être donné aux enfants sans crainte.

Au lieu d'une conclusion

Maintenant, vous savez comment faire de la marmelade à la maison. Ce n'est pas du tout difficile et vous pouvez essayer de traiter votre famille avec une telle délicatesse. Soit dit en passant, pour cuisiner, vous pouvez utiliser non seulement de la purée de fruits ou de baies. La citrouille est également excellente à ces fins. Prébouilli et écrasé, il fait une excellente base. Vous pouvez le compléter avec des agrumes, des pommes, des prunes, tout autre produit de votre choix. Après de telles expériences, vous ne voudrez certainement pas acheter de la marmelade dans le magasin, car elle ne contient que des arômes chimiques et des colorants.