2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le baiser et la compote sont les deux desserts préférés des peuples slaves.
Kissel est un mot russe signifiant un plat gélatineux (ressemblant à de la gelée) cuit à partir de sirop de baies ou de lait d'avoine.
Compote (du mot français compote) est une boisson dessert sucrée. Elle est brassée à partir d'un mélange de baies et de fruits frais, séchés ou surgelés.
Le baiser ou la compote dans un passé récent a nécessairement mis fin au déjeuner dans une école maternelle, une école, un étudiant et une cantine d'usine.
Maintenant, il y a beaucoup de desserts sucrés: Pepsi, cola, limonade, jus et autres.
Mais la gelée et la compote sont peut-être les plus utiles et les plus abordables. Comment faire cuire de la gelée à partir d'amidon et de compote, chaque femme au foyer devrait savoir.
Kissel, compote: un peu d'histoire
La boisson est connue en Russie depuis des temps immémoriaux, elle est mentionnée dans les annales de la fin du Xe siècle. Mais à cette époque, le kissel était le plat principal, cuit au levain, ses principaux ingrédients étaient l'avoine, le seigle, le blé et les pois, le kissel avait le goût d'une gelée farineuse aigre.
Il tire son nom de "gelée" parce quec'était aigre.
Et seulement au début du 19ème siècle, ils ont commencé à faire cuire de la gelée avec de la farine de pomme de terre (amidon) sur un bouillon de baies. Ce plat à la mode a d'abord été servi dans les maisons riches, puis il a pris racine dans les familles russes ordinaires. Kissel est devenu une boisson funéraire obligatoire pour les orthodoxes.
À Moscou, les ruelles du Bolchoï et de Maly Kiselny sont toujours préservées. Dans le passé, les "kiselniks" vivaient et travaillaient ici - les maîtres du brassage de cette boisson.
Le mot "compote" désignant un dessert liquide à base de fruits secs et de baies fraîches est apparu en Russie au 18ème siècle. En France, le mot vient de là, la compote est une purée de fruits. Cependant, la boisson appréciée des gens du commun, autrefois appelée vodka ou uzvar, a été rebaptisée compote.
Kissel: secrets de cuisine
Kissel est un plat simple. Même une hôtesse inexpérimentée peut le cuisiner.
Le dessert est généralement préparé avec de la fécule de pomme de terre. Beaucoup de gens imaginent comment faire cuire de la gelée à partir d'amidon et de compote, une boisson aux fruits, des baies ou des fruits frais.
Cependant, pour que la boisson soit préparée correctement, rappelez-vous:
- une portion d'amidon pour une boisson est d'abord diluée dans une petite quantité d'eau froide;
- L'amidon ne se dilue pas à l'avance, il va se déposer au fond du liquide et perdre de son efficacité, il ne faut le cuire que juste avant d'être mis dans le plat de cuisson;
- verser l'amidon dilué en un mince filet;
- nécessité de remuer rapidement le liquide au moment de l'introduction de l'amidon;
- faire bouillir la gelée avec de l'amidon introduit pendant pas plus de trois minutes;
- saupoudrer la gelée finie sur le dessus avec du sucre cristallisé (pour ceux qui n'aiment pas une "croûte" dense).
De quoi cuisiner le kissel ?
Pour la préparation d'un délicieux dessert sucré, les baies et les fruits sont utilisés frais, congelés ou séchés. Une délicieuse boisson est obtenue à base de myrtilles, groseilles, cerises, fruits secs. Ils font cuire du lait (dans du lait) et de la gelée de flocons d'avoine (à partir de flocons d'avoine).
La fécule de pomme de terre est un ingrédient essentiel du pudding sucré. Sa quantité affecte la densité de la boisson. Si vous avez besoin d'une boisson assez liquide, mettez généralement deux ou trois cuillères à café par cinq cents grammes de liquide. Si vous avez besoin d'obtenir de la gelée qui peut être coupée avec un couteau, vous devez prendre quatre cuillères à soupe d'amidon par litre de liquide.
Pour la préparation de la gelée de lait, il est recommandé de prendre de la fécule de maïs. Il vous permet d'obtenir une boisson blanche comme neige. Cet amidon est pris en double quantité (par rapport à la fécule de pomme de terre).
Pour accélérer le processus de préparation d'une boisson, vous pouvez utiliser des jus de fruits prêts à l'emploi, des boissons aux fruits, des confitures, des compotes de fruits en conserve et secs, des baies.
Comment faire cuire de la gelée d'amidon et de compote ?
De nombreuses femmes au foyer préparent depuis l'automne de la compote de fruits et de baies en conserve pour l'hiver. C'est définitivement une boisson délicieuse et saine. Mais à la fin de l'hiver ou du printemps, lorsque le corps a besoin de vitamines, je veux offrir à mes parents et amis bien-aimés quelque chose de savoureux et de sain. Et plus personne ne veut de compote.
Vous pouvez faire cuire de la gelée à partir d'amidon et de compote pour changer.
Pour celavous aurez besoin de:
- Fécule de pomme de terre - trois cuillères à soupe.
- Compote - trois litres.
- Citron - 1 ou 2 morceaux (au goût).
- Sucre - au goût.
Si vous avez un pot de trois litres de compote en conserve, très bien. Il fera une excellente gelée à boire.
Pour ce faire, ouvrez un bocal de compote, versez-le dans une casserole. S'il y a beaucoup de gros morceaux de fruits dans la boisson (pommes, poires, prunes), il faut les écraser.
Préparer les citrons. Ils doivent être soigneusement lavés, puis coupés en petits morceaux ou pressés pour en extraire le jus. Mettez la casserole avec le liquide sur le feu et portez à ébullition.
A ce moment, dissoudre rapidement l'amidon dans un verre d'eau froide.
Dès que le liquide bout, versez l'amidon dissous en un mince filet dans la compote bouillante. La boisson à ce moment doit être agitée rapidement afin que l'amidon soit uniformément réparti sur la casserole et ne se transforme pas en grumeau.
Ensuite, mettez des tranches de citron ou versez du jus de citron dans la casserole. Ici, vous devez vous concentrer sur vos goûts.
Laissez bouillir la boisson pas plus de deux ou trois minutes. Essayez la gelée obtenue. S'il n'y a pas assez de douceur à votre goût, vous pouvez ajouter du sucre cristallisé, s'il est très sucré - du citron. Ramener la gelée à ébullition et retirer du feu.
La boisson peut être immédiatement versée en portions,refroidir et servir.
Cette recette suppose que l'hôtesse a une compote prête à l'emploi.
Et s'il n'y en a pas ? Ensuite, la compote doit être cuite, par exemple à partir de fruits secs.
Recette de gelée de fruits secs
Comment faire cuire de la gelée à base d'amidon et de compote de fruits secs ?
Vous devez d'abord faire une compote de fruits secs.
Pour cela, vous aurez besoin de:
- Eau - 3,5 litres.
- Fruits secs - 600 grammes.
- Sucre - 300 grammes (au goût).
Rincez soigneusement les fruits secs sous l'eau courante, faites-les tremper dans une petite quantité de liquide. Lorsque les fruits sont ramollis, égouttez le liquide sous eux dans une casserole, ajoutez de l'eau au volume souhaité (3,5 litres). Mettez la casserole sur le feu, portez le liquide à ébullition et versez-y les fruits secs. Cuire le mélange pendant 15 minutes.
Ensuite, retirez les fruits de la poêle. Ajouter le sucre cristallisé (au goût) dans la casserole, porter à ébullition. La compote est prête.
Comment faire cuire de la gelée à partir d'amidon et de compote, décrite ci-dessus. Dans le cas des fruits secs, 3,5 litres de liquide devraient prendre 4 à 5 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre. Dissolvez-le dans un verre d'eau froide et versez-le en un mince filet dans la compote en remuant constamment. Portez ensuite la gelée à ébullition et retirez la casserole du feu. La boisson est prête. Il peut être bu aussi bien chaud que froid.
Dessert: compote, gelée, gelée
Pour une cuisine maison variée, vous pouvez préparer différents desserts.
Considéronscomment faire cuire de la gelée à partir d'amidon et de compote aussi épaisse que de la gelée de fruits.
Jelly est un dessert sucré aux fruits et aux baies à base de gélatine.
Cependant, si vous faites cuire de la gelée épaisse, sa consistance ressemblera à de la gelée avec un goût particulier et brillant.
Donc, préparer un tel dessert n'est pas plus difficile que de cuisiner de la gelée ordinaire.
Comment faire cuire de la gelée à partir d'amidon et de compote, décrite précédemment. Pour préparer une boisson épaisse, vous pouvez prendre n'importe quelle compote ou la faire cuire à partir de fruits secs. Répétez toute la procédure jusqu'à ce que l'amidon soit ajouté à la compote.
Attention: pour obtenir une gelée épaisse, il faut prendre beaucoup plus d'amidon.
Pour un litre de liquide, prenez quatre cuillères à soupe de fécule de pomme de terre ou huit cuillères à soupe de fécule de maïs. La gelée chaude doit être versée en portions, par exemple dans des bols ou des petits bols. Après refroidissement, la boisson va épaissir. Il peut être décoré de crème fouettée, de baies fraîches, saupoudré de chocolat râpé. Une telle gelée est bien coupée avec un couteau, mangez-la avec une cuillère.
Kissel: à quoi ça sert
Les propriétés utiles de la gelée dépendent de sa composition. Bien sûr, la boisson contient nécessairement de l'amidon, du sucre et une base de fruits et de baies.
Selon le produit sur la base duquel elle est cuite, la gelée contient toute une gamme de vitamines, de minéraux, d'acides organiques et d'oligo-éléments. Ses propriétés médicinales et nutritionnelles en dépendent:
- gelée à base de compote de myrtille aide à améliorer le fonctionnement de l'estomac etintestins, a un effet positif sur les organes de la vision;
- kisel sur compote de pommes est indiqué pour les problèmes sanguins, le faible taux d'hémoglobine, l'obésité;
- la boisson aux canneberges renforce l'immunité;
- la gelée d'aronia est bonne pour l'hypertension;
- la gelée de sorbier rouge a un effet laxatif et diurétique, aide en cas de maladies du foie et des reins, soulage l'enflure;
- la boisson à base de compote de cerise aide en cas de rhume.
L'amidon contenu dans la boisson permet de l'utiliser comme substitut de repas. Kissel est indiqué pour l'ulcère peptique. Il est utilisé pour réduire l'acidité dans le tractus gastro-intestinal, avec gastrite et augmentation de la sécrétion de l'estomac.
Kissel: contre-indications
Malgré ses avantages évidents, la gelée doit être utilisée avec prudence par les personnes allergiques à certains composants de la boisson (baies, agrumes, amidon).
Vous devez également vous rappeler que l'amidon est un glucide qui peut contribuer à une prise de poids rapide avec une grande utilisation de gelée. Kissel n'est pas indiqué chez les patients diabétiques.
Mais cela s'applique aux boissons aux fruits rouges. La gelée d'avoine sans sucre est utilisée dans les aliments diététiques pour perdre du poids.
Conclusion
Quand et comment cuisiner la gelée de compote dépend de chaque femme au foyer.
Prenez conseil, expérimentez, gâtez votre famille et vos amis avec un dessert délicieux, nutritif et entièrement naturel.
Vous pouvez choisir votre recette de gelée signature à partir de compote et d'amidon, qui sera utile dans chaque cas pour vous et votreproches.
Ce n'est pas pour rien qu'autrefois on disait: "Il y a toujours une place pour Kissel".
Bon appétit !
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