Marmelade d'oignons : recette, ingrédients

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Beaucoup d'entre nous se méfient des accords alimentaires non conventionnels. Mais ceux qui ont essayé au moins une fois la marmelade d'oignons, dont la recette sera présentée dans l'article d'aujourd'hui, deviennent de vrais connaisseurs de ce plat.

Première option: liste des ingrédients

Pour préparer cette collation savoureuse et saine, vous devez acheter tous les produits à l'avance. Votre cuisine doit contenir les éléments suivants:

• Kilogramme d'oignon blanc juteux.
• Un demi-litre de vin muscat.
• Deux cuillères à café de sel de mer.
• 250 grammes de sucre.
• Quatre cuillères à soupe d'huile d'olive.

De plus, vous devez préparer un ensemble d'épices, composé de laurier, de thym, de poivre noir et de romarin. Vous devriez également avoir du céleri et des poireaux sous la main.

Description du processus

Versez le vin dans une petite casserole et placez-le sur la cuisinière. Pendant qu'il chauffe, vous pouvez éplucher l'oignon, le diviser en deux et le couper en fines demi-anneaux. L'huile d'olive est versée dans une casserole séparée, le légume préparé y est mis et cuit jusqu'à ce qu'il deviennetransparente et douce. En même temps, il est important de remuer constamment le contenu de la vaisselle pour qu'il ne brûle pas.

Alcool flambé. Ceux qui ont peur de mettre le feu à l'alcool peuvent le faire bouillir pendant dix minutes. Ce temps est bien suffisant pour l'évaporation de l'alcool. Du poivre, du sucre et du sel sont ajoutés à l'oignon enfin en fleurs.

Pour créer un bouquet de garniture, vous aurez besoin d'herbes fraîches. Tous les composants sont rassemblés, enveloppés dans une tige de poireau pré-préparée et attachés. Si nécessaire, les herbes fraîches peuvent être remplacées par des herbes séchées.

À ce stade, la noix de muscade est versée dans la future marmelade d'oignons et mijotée pendant au moins deux ou trois heures. C'est le temps qu'il faudra pour épaissir le plat. Si nécessaire, augmenter la durée de l'extinction. En conséquence, vous devriez obtenir une masse douce semblable à de la gelée. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur dans des bocaux en verre. Habituellement, cette entrée est servie avec de la viande, des pâtés et des terrines, mais elle peut être dégustée telle quelle.

Option 2: un ensemble de produits

Pour préparer cette délicatesse non standard, mais incroyablement saine, vous devez vous approvisionner à l'avance en ingrédients nécessaires. Vos armoires de cuisine doivent avoir:

• Kilogramme d'oignon rouge.
• 75 millilitres d'huile d'olive.
• 50 grammes de sucre.
• Ciboulette à l'ail.
• 100 ml de vin rouge sec.
• 50 grammes de miel.
• 100 millilitres de vinaigre balsamique.
• 50 grammes de beurre.

De plus, dans votre arsenal, il devrait y avoir un ensemble d'épices, composé de sel, de thym, de marjolaine, de poivre noir et d'origan. Si vous le souhaitez, ce dernier peut être remplacé par du romarin. La quantité d'épices dépend des préférences personnelles du cuisinier. Il est important que tous les ingrédients soient frais et de haute qualité, car le goût du plat final en dépend.

Recette de confiture d'oignons

Dans une poêle chauffée remplie d'huile d'olive, étalez le beurre et faites-le fondre. Après cela, de l'ail et des oignons hachés, préalablement coupés en fines rondelles, y sont envoyés. Au bout de cinq minutes, le feu sous la casserole est réduit au minimum, recouvert d'un couvercle et laissé mijoter.

Il est important de faire revenir l'oignon pour qu'il ne brûle pas. Sinon, le plat fini aura un goût amer. Huit minutes plus tard, le vinaigre, le vin, le poivre, le sel, les épices, le sucre et le miel sont ajoutés à la casserole. Tout est soigneusement mélangé, porté à ébullition, recouvert d'un couvercle et laissé à feu minimum.

Au bout d'une demi-heure votre plat est prêt. Il est transféré dans un récipient en verre et envoyé au réfrigérateur. Là, il peut être stocké pendant un mois et demi. Cette marmelade d'oignons accompagne parfaitement les viandes cuites au four, bouillies ou frites.

Trois option: liste des ingrédients

Cette recette est unique en ce sens qu'elle n'utilisera pas une cuisinière ordinaire, mais une mijoteuse. Pour préparer quinze portions du plat, vous aurez besoin de:

• Kilogrammeoignon blanc.
• 150 millilitres de vinaigre balsamique.
• Kilogramme de sucre cristallisé.
• 250 millilitres de vinaigre de cidre de pomme.
• 40 grammes de sel.
• Quatre œillets.
• Un bâton de cannelle.
• Une demi-cuillère à café de cumin.

Séquence d'actions

Pour faire une marmelade d'oignons vraiment savoureuse et saine, vous devez préparer l'ingrédient principal à l'avance. Il est lavé, pelé, coupé en fines demi-anneaux, salé et laissé pendant cinq heures.

Après ce temps, les oignons sont soigneusement lavés sous l'eau courante froide et séchés avec une serviette en papier. Ensuite, il est disposé dans un bol multicuiseur. Du sucre, des épices et deux variétés de vinaigre y sont également expédiés. L'appareil est réglé sur le mode « Jam » et laissé pendant deux heures et vingt-deux minutes. Une fois que la marmelade d'oignons a acquis une consistance épaisse et gélatineuse, elle est disposée dans des récipients en verre, refroidie et envoyée au réfrigérateur.

Recette insolite

Ce plat sera différent de ceux décrits ci-dessus en ce que sa préparation nécessitera trois types d'oignons à la fois (Y alta, échalote et poireau). Ils sont pris à parts égales. De plus, votre cuisine devrait contenir du sucre, du vin rouge sec et quelques gouttes de grenadine.

Vous devez d'abord vous occuper de l'ingrédient principal. Les oignons sont lavés à l'eau courante froide, pelés, hachés et légèrement frits avec du sucre pendant plusieurs minutes. Il est important de remuer constamment le contenuustensiles de cuisine afin qu'ils ne brûlent pas. Sinon, la marmelade prête à l'emploi de trois variétés d'oignons acquiert un arrière-goût amer désagréable.

Après cela, du vin rouge sec de haute qualité est versé dans le récipient et, après avoir attendu qu'il s'évapore, quelques gouttes de grenadine y sont ajoutées. Il convient de noter que la quantité de tous les ingrédients nécessaires dépend des préférences gustatives du cuisinier. La marmelade obtenue deviendra une véritable décoration non seulement pour tous les jours, mais aussi pour le menu festif. Il est unique en ce sens qu'il peut être servi comme plat séparé et complètement indépendant ou comme complément agréable au gibier rôti, au canard domestique, au veau ou aux croûtons.