Soupe aux haricots adzuki : options sucrées et salées

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

De nombreuses personnes dans le monde sont devenues fans de la cuisine japonaise. Certes, ils préfèrent pour la plupart les rolls et les sushis, oubliant ou ne sachant pas que les soupes sont l'un des plats les plus respectés au Pays du Soleil Levant. De plus, ils ne constituent pas un plat séparé, indépendant et principal, mais plutôt un ajout agréable à un autre plat. La gamme de saveurs de la soupe aux haricots adzuki est très intéressante. Et il y a pas mal d'options de cuisson pour un tel plat.

Qu'est-ce que l'adzuki ?

Tous les haricots en eux-mêmes sont sains, satisfaisants et savoureux, c'est pourquoi ils sont largement utilisés dans les entrées, comme accompagnement et dans les salades. Cependant, les haricots adzuki sont plus connus en Extrême-Orient, où la Chine, la Corée et le Japon sont situés à proximité les uns des autres, pays qui les cultivent et les utilisent en cuisine. Pendant ce temps, ces haricots sont beaucoup plus utiles que leurs autres "parents". Et son goût est très différent du leur, car il a une note sucrée. Les haricots Adzuki sont utiles pour stabiliser le travail du cœur, car ils contiennent une grande quantité de zinc et de magnésium. L'acide folique, qui est incroyablement abondant dans ces haricots, protège le corps contre l'apparition et le développement du cancer. La structure des fibres grossières améliore la digestion. Et ces haricots stimulentcirculation sanguine et normaliser le taux de cholestérol dans le corps. Bien sûr, les Japonais pratiques ne pouvaient pas passer à côté d'aussi précieux "grains".

Maintenant, même loin de la patrie, il n'est pas difficile d'acheter un haricot aussi utile et inhabituel. Il n'est pas difficile de le choisir - concentrez-vous sur la date d'expiration et l'apparence. Il n'y a pas non plus de problèmes de stockage - placés dans un bocal en verre avec un couvercle bien vissé, les grains ne perdent pas en qualité tout au long de l'année. La clé est de les garder au sec.

Soupe aux haricots adzuki la plus facile

Certains cuisiniers pensent qu'ils ne devraient pas être trempés. Cet avis est discutable, puisque le trempage est mentionné dans de nombreuses recettes. Cependant, pour faire la soupe aux haricots azuki la plus simple, ils n'ont vraiment pas besoin d'être trempés dans l'eau. Les haricots sont cuits pendant une quarantaine de minutes à feu doux. Ensuite, il doit être passé dans un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une crème luxuriante. Il se combine avec du lait de coco, des herbes et des épices - tout ce que vous aimez - et le tour est joué. Si vous ne savez pas quelles épices iront bien avec l'adzuki, essayez d'ajouter du céleri, du piment de la Jamaïque et du poivre blanc, des clous de girofle, de l'origan, du romarin, de la menthe et du basilic pour la première fois. Et avec le temps, si vous aimez cette soupe crémeuse aux haricots adzuki, vous trouverez votre propre mélange d'épices.

Soupe d'hiver japonaise

Ça s'appelle shiruko. Ce n'est pas le plat principal, cependant, on note qu'il n'est pas servi en fin de dîner, car il est trop rassasiant pour cela. Recettes pour préparer de telssoupe de haricots azuko sucrée, une grande variété. Le plus utilisé est avec le mochi, mais ils en font aussi avec des châtaignes et des tartes. Des prunes salées, des algues aigres ou autre chose du même contraste sont souvent servies avec pour souligner le goût de ce plat.

Vous pouvez préparer une soupe sucrée aux haricots adzuki à la maison. Pour lui, 130 g de fèves sont trempées une nuit dans un litre d'eau. Le matin, directement dans la même eau, il est bouilli dans une casserole à fond épais. Quand il bout, une pincée de levure chimique est placée dans le récipient, le feu est réduit et les haricots adzuki sont bouillis pendant une demi-heure. Après avoir versé un autre litre d'eau, et tout est cuit pendant 30 minutes. Un signe de la préparation des haricots est la capacité de les écraser facilement avec les doigts. S'ils sont encore durs, poursuivez la cuisson. Lorsque les haricots sont prêts, un tiers de verre de sucre en poudre est versé dans la casserole et, après trois minutes, la même quantité. Après encore trois minutes, la soupe aux haricots adzuki sucrés est salée et retirée après le même temps. Les mochi sont coupés en deux, frits jusqu'à une teinte dorée, disposés sur des assiettes, où la soupe est ensuite versée. Remarque: il ne doit pas monter sur les "gâteaux".

Soupe extrême-orientale

Pour lui, en passant, les haricots adzuki sont à nouveau trempés pendant la nuit (un demi-verre de haricots plus une cuillère à soupe et demie d'eau). Le matin, trois autres verres d'eau sont ajoutés et les haricots sont bouillis pendant une demi-heure avec deux petits morceaux de kombu. De plus, pour faire une délicieuse et belle soupe aux haricots, la recette conseille de mettre des oignons et des carottes en dés. Après dix minutes, vous devez verser un autre verre d'eau. Lorsquebout - ajoutez la même citrouille décorée (cent grammes) et faites cuire jusqu'à ce qu'elle ramollisse. Il reste à saler (de préférence avec du sel de mer), à bouillir encore cinq minutes et à verser dans des assiettes.

Variante haricot-champignon

Et encore, un verre d'adzuki doit être trempé. Le lendemain, les haricots sont bouillis simultanément avec trois morceaux de combo pendant une heure. Pendant ce temps, les carottes, les oignons, le céleri-rave et deux shiitake sont pelés - tout cela ira dans une soupe aux haricots. La recette comprend également 6 tomates, qui sont émiettées et sautées avec le reste des légumes, et idéalement dans de l'huile d'olive. Séparément, vous devez faire bouillir de l'eau, où ajouter tous les composants. Quand presque prêt, ajouter les épices et le sel (remer). Même en versant dans des bols, un peu de miso peut être ajouté à la soupe aux haricots adzuki; mais ce n'est plus nécessaire. C'est juste que le plat aura un goût de viande fumée, ce qui en améliorera considérablement l'impression.