Salades de poulet et de concombre : les meilleures recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le secret des salades réussies réside dans la juste proportion d'ingrédients nutritifs et rafraîchissants. Même si l'apéritif se compose uniquement de légumes verts, de la mayonnaise ou de la sauce aïoli grasse rendront le plat rassasiant. Et bien sûr, il est tout simplement impossible de composer une salade uniquement à partir de viande ou de poisson. Quelque chose d'autre doit être ajouté. Et l'idéal en termes de rapport entre les composants saturants et rafraîchissants est une salade au poulet et au concombre. La poitrine de poulet sans peau est considérée comme le type de viande le plus diététique. Il contient peu de matières grasses (environ deux pour cent), mais beaucoup de protéines. Certaines personnes n'aiment pas le filet de poulet, le considérant sec et trop fade, inexpressif. Mais en combinaison avec le concombre, le goût de la viande va changer. Il acquerra de la fraîcheur, de la jutosité et de l'arôme. Il existe de nombreuses recettes de salades au poulet et au concombre, et les plus réussies seront données dans cet article. En plus des deux ingrédients principaux, d'autres peuvent être introduits: œufs durs, fromage, herbes, maïs en conserve, etc. Vous pouvez expérimenter avecconcombre (frais, salé ou mariné), ainsi que du poulet (bouilli, fumé, frit). Chaque fois que vous habillez une salade avec une sauce différente, vous obtenez un nouveau plat. Et à cet égard, nous avons un choix vraiment large. Huile d'olive, mayonnaise, crème sure, sauce soja, vinaigre et jus de citron, moutarde et miel, tout ce que vous voulez.

Recette classique de salade de poulet et de concombre

Ce plat est assez diététique. Pour lui, nous avons besoin d'un concombre de serre (ou deux moulus) et de 150 à 200 grammes de poitrine de poulet bouillie. Comment cuire la viande ? Si vous avez à votre disposition non pas un filet coupé, mais un poulet, suivez les instructions suivantes. Tout d'abord, nous enlevons la peau. Ensuite, nous faisons une incision le long du sternum et coupons la viande blanche des deux côtés. Les pièces sont inégales. Elles sont épaisses d'un côté et fines de l'autre. Nous faisons une incision et retournons la viande à l'envers pour obtenir une assiette d'environ la même taille. Nous mettons le filet dans une casserole, le remplissons d'eau, le mettons à feu moyen. Saler après ébullition. Vous pouvez également ajouter des épices si vous le souhaitez. Après cinq minutes d'ébullition, nous réduisons le feu sous la casserole au minimum et cuisons sous le couvercle pendant encore un quart d'heure. Nous refroidissons la poitrine. Pendant ce temps, épluchez le concombre et coupez-le en fines lanières. Nous démontons le filet refroidi en fibres d'environ la même forme. Une salade de poulet et de concombres frais peut être servie sur un plat ordinaire. Mais soyons créatifs ! Servez-le sur des feuilles de laitue ou de chou chinois. Ou nous cuisons une crêpe et l'enveloppons dans une collation comme le shawarma. Qu'en est-il de la vinaigrette ? Au dessous deRegardons quelques idées de sauce pour deux ingrédients d'apéritif.

Mayonnaise, crème sure et autres vinaigrettes

Si vous cherchez une silhouette, mettez quelques cuillères de yaourt nature 0% gras dans une salade avec du poulet et des concombres frais. Ce produit laitier fermenté peut également être mélangé avec du persil ou de l'aneth finement haché. Le plat deviendra appétissant et parfumé si vous broyez quelques gousses d'ail avec du sel et de l'huile d'olive dans un mortier. Et voici la recette d'une vinaigrette complexe. Versez deux cuillères à soupe d'huile d'olive et de sauce soja dans un bocal avec un bouchon à vis, ajoutez un peu plus de vinaigre de cidre de pomme, une pincée de sucre de canne (cassonade), de poivre noir moulu et de coriandre hachée. Pressez deux gousses d'ail dans une presse. Vissez le couvercle et secouez le pot comme un shaker jusqu'à ce que l'huile d'olive se mélange aux autres ingrédients. Versez le mélange de filet de poulet et de concombre avec cette sauce. Envoyer pendant une heure au réfrigérateur. Après cela, le plat fini peut être disposé sur des feuilles de laitue. L'option de vinaigrette la plus calorique est la mayonnaise mélangée à du fromage râpé. Mais dans ce cas, on met moins de viande dans le plat, et plus de concombre.

Augmenter les ingrédients

Maintenant, nous n'aurons pas deux dominantes dans le goût du plat, mais trois. Ceux-ci, entre autres, comprennent une salade de poulet, de concombre et d'œuf. La viande et les légumes pour le plat doivent être pris à peu près dans les mêmes proportions. Trois cents grammes de poitrine de poulet nécessiteront deux œufs. Il existe plusieurs variantes de cette salade. Plussimple - faites bouillir des œufs durs, épluchez-les et coupez-les, comme les autres composants principaux, en petits cubes. Cette salade peut être assaisonnée de mayonnaise. Mais on aurait tort de passer à côté d'une recette aussi originale. Couper les concombres et le filet de poulet bouilli (300 grammes chacun) en lanières. Hachez finement trois gousses d'ail, coupez un petit bouquet d'oignons verts. Si vous le souhaitez, la composition de la salade avec du poulet, du concombre et de l'œuf peut également inclure le quatrième goût dominant - le poivron doux de couleur rouge ou orange. Nous lavons la gousse, la coupons en deux, nettoyons soigneusement les graines, rincons à nouveau et coupons en lanières. Nous mélangeons la masse. Assaisonnez avec cinq cuillères à soupe de sauce soja, un peu de moutarde, une pincée de sucre et du sel. Mettez la salade au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure. Pendant ce temps, battez deux œufs dans un bol. Faites chauffer une poêle avec une petite quantité d'un mélange de légumes et de beurre. Verser les oeufs battus et enfourner une "crêpe". Quand il a refroidi, coupez-le en lanières et ajoutez-le à la salade. Ne pas remuer.

Version hivernale de la salade

À défaut de légumes frais, tournons-nous vers les préparations maison. Une telle salade au poulet et aux cornichons s'appelle "Capitale". Bien que certains le considèrent comme une sorte d'Olivier. Et il y a une certaine logique dans une telle comparaison. Jugez par vous-même: la composition de la salade comprend des pommes de terre, des œufs, des carottes, des pois verts en conserve, des cornichons. Sauf si nous ajoutons de l'oignon, pas de l'oignon, mais du vert, mais au lieu de saucisse, nous utilisons du filet de poulet. Si vous le mettez autourtrois cents grammes, une telle salade remplacera un dîner complet. Avez-vous peur des calories supplémentaires? Assaisonner la salade avec de la mayonnaise. Pour ceux qui perdent du poids, le yaourt ou la crème sure conviennent comme sauce. Comment cuisiner la salade "Capitale"? Quiconque a fait Olivier au moins une fois dans sa vie pourra facilement faire face à cette tâche. Faire bouillir la poitrine de poulet jusqu'à ce qu'elle soit tendre, comme décrit ci-dessus. Nous cuisinons deux pommes de terre et une carotte en "uniforme". Faites cuire trois œufs durs. Nous nettoyons les légumes de la peau. Couper tous les ingrédients en petits cubes. Filtrer une boîte de petits pois en conserve. Pour la salade "Capital", nous n'avons besoin que de cent grammes. Coupez quelques plumes d'oignon vert. Hacher finement l'aneth frais. Nous pétrissons tous les ingrédients. Salez, ajoutez du poivre noir moulu. Assaisonner avec de la crème sure, du yogourt ou de la mayonnaise.

Odeur de viande fumée

L'arôme d'une brume légère donnera à l'ensemble du plat un goût plus expressif et plus lumineux. Oui, et nous aurons moins de soucis. Il suffit d'acheter une cuisse ou une cuisse de poulet prête à l'emploi, de retirer la viande de l'os et de préparer une salade avec du poulet fumé et du concombre. Et si vous ajoutez du fromage à pâte dure aux ingrédients, vous pouvez alors complètement remplacer le déjeuner ou le dîner par un plat aussi copieux. Nous nettoyons trois ou quatre concombres, coupés en cubes (vous pouvez utiliser des demi-cercles). Nous coupons la viande fumée coupée de l'os en morceaux oblongs le long des fibres. Cent grammes de fromage en trois grosses frites. Presser dans une presse ou hacher finement deux gousses d'ail. Mélangez-les avec du fromage. Ajouter ensuite le poulet fumé et les concombres. Salez et poivrez la salade. Vous pouvez le remplir d'huile d'olive ordinaire. Àdans ce cas, des toasts grillés ou des croûtons doivent être servis avec le plat. Vous pouvez également assaisonner la salade avec de la mayonnaise. Mais alors le plat peut sembler trop lourd. Il est préférable de diluer la mayonnaise avec de la crème sure, ou même de l'assaisonner avec une sauce au yogourt avec un peu de ketchup ou d'adjika.

Salade d'automne

À l'heure où la récolte de champignons sera si abondante que vous ne saurez plus quoi en faire, souvenez-vous de cette recette. Non seulement les champignons ou les cèpes lui conviennent, mais aussi les champignons ordinaires. La salade au poulet, aux champignons et aux concombres est très facile à préparer. Couper la tige du poireau en rondelles. Râpez grossièrement la carotte. Versez de l'huile végétale dans la poêle. Nous faisons d'abord frire le poireau, puis y ajoutons des carottes et à la fin - des champignons pelés et coupés en assiettes (200 grammes). Saler et assaisonner d'épices. Transférer de la poêle au saladier. Pour le plat, vous pouvez utiliser à la fois de la poitrine bouillie et de la viande de poulet fumée - 300 g Deux concombres marinés ou marinés ajouteront de l'acidité à la salade. Ils, comme la viande, nous les coupons en cubes. Faites cuire trois œufs durs. Nous nettoyons et coupons également en cubes. Nous mélangeons la salade. Passons maintenant au remplissage. Conduisez 2 jaunes dans un bocal avec un couvercle. Mélangez-les avec deux cuillères à café de moutarde. Ajouter 50 millilitres d'huile d'olive et le jus d'un citron. Vissez le couvercle et fouettez le contenu du pot jusqu'à ce qu'une suspension se forme. A la fin, salez la sauce et ajoutez deux gousses d'ail pressées au pressoir. Nous assaisonnons la salade. Remuer et laisser tremper un peu.

Un de plusrecette de salade de champignons

Ici, nous allons préparer une collation avec des concombres frais. Le poulet et les champignons domineront le goût. Les concombres ne feront que rafraîchir une collation copieuse. On met 300 grammes de viande de poulet (de préférence de la poitrine), 400 g de champignons et deux œufs à cuire dans différentes casseroles. Pendant que ces ingrédients sont traités thermiquement, épluchez et coupez trois concombres en lanières, hachez finement l'oignon. Champignons, s'ils sont coupés crus en assiettes, il suffit de les faire bouillir dans de l'eau salée pendant seulement cinq minutes. Nous les égouttons dans une passoire. Nous coupons la viande bouillie et les œufs durs en cubes identiques. Nous mélangeons tous les composants. Salade de poulet, concombre et champignons, saler au goût, poivrer et assaisonner avec de la mayonnaise. Mes feuilles de laitue. Nous en couvrons le plat. On étale la salade sur ce matelas vert dans un toboggan. Saupoudrer d'aneth haché.

Salade légère au pamplemousse

La viande de poulet se marie parfaitement avec les fruits, et en particulier les agrumes. Et dans cette recette, nous utiliserons non seulement un gros pamplemousse, mais aussi un quart de citron et un tiers d'orange. Nous commençons à préparer une salade de poulet, concombres, pamplemousse issus de la transformation culinaire de la viande. Vous pouvez faire bouillir la poitrine ou la râper avec du curry et la faire frire rapidement dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Le poulet fumé ou grillé sera également délicieux. Nous nettoyons un petit oignon et le hachons finement en demi-anneaux. Pressez le jus d'une rondelle de citron. De plus, la recette recommande de faire de la vinaigrette pour qu'elle ait le temps de brasser. Versez trois cuillères à soupe d'huile végétale dans un bol. Pressez une gousse d'ail dans un pressoir, assaisonnez avec une pincée de poivre noir moulu. Versez maintenant une cuillère à café de miel liquide, de sauce soja et de sauce Worcester. Battre le mélange avec un fouet. Nous revenons à la préparation de la salade elle-même. Couper le poulet refroidi en fines tranches. Le concombre long de serre ne peut pas être pelé. Nous le coupons en demi-cercles. Le pamplemousse rose devra être délicat. Nous devons le peler non seulement de la peau, mais également des fines pellicules qui donnent l'amertume au fruit. Couper la pulpe extraite en gros morceaux. Commençons par la salade. Tout d'abord, nous déchirons quelques feuilles de chou chinois sur un plat plat avec nos mains. Il peut également être remplacé par de la salade verte. Nous mélangeons tous les autres composants du plat (poulet, oignon, concombre et pamplemousse), salez au goût. Déposer sur des feuilles de laitue. Saupoudrer de graines de sésame et arroser de vinaigrette. Le plat doit reposer un peu avant de servir pour s'imprégner de la sauce.

Apéritif de Prague

Avec la traditionnelle salade russe, une salade aux pruneaux, poulet et concombre apparaît de plus en plus sur les tables des fêtes. Les fruits secs donnent à l'ensemble un goût original de viandes fumées et une note sucrée, qui sonne à merveille en accord avec l'acidité des cornichons. Nous commençons traditionnellement à préparer la salade de Prague en faisant bouillir le filet de poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit. Nous en avons besoin de 250 grammes. En même temps, nous cuisinons deux œufs durs et des carottes moyennes dans «l'uniforme». Les pruneaux (150 grammes) sont lavés et trempés pendant dix minutes dans de l'eau chaude. Nous nettoyons les carottes et les œufs. Des pruneaux gonflés, nous sélectionnons les os."Prague" - salade feuilletée. Par conséquent, ne mélangez pas les ingrédients. Au fond du saladier, déposer d'abord la moitié du filet de poulet, coupé en petits cubes. Poivrez légèrement la viande, salez et appliquez un filet de mayonnaise. Broyez un gros concombre mariné (ou deux petits) de la même manière que la poitrine. Garnir d'une couche de moitié d'oignon haché. Ensuite, une salade de poulet, concombres et pruneaux est complétée par des œufs, râpés avec de petites frites. Nous y déposons une couche de carottes. Ses trois grands. Encore une fois, nous appliquons le filet de mayonnaise. Nous avons étalé trois à quatre cuillères à soupe de pois verts en conserve. Nous y plaçons la viande restante, que nous graissons à nouveau avec de la mayonnaise. Egouttez les pruneaux gonflés et coupez-les en lanières. C'est la couche supérieure de la laitue. Nous serrons le plat avec du film alimentaire et le mettons au réfrigérateur pendant une heure. Au moment de servir, décorer de feuilles d'herbes fraîches.

Salade de poulet, concombre et fromage

Et ce délicieux apéritif complète notre sélection de recettes. Les trois ingrédients principaux doivent être présents dans la salade à peu près dans les mêmes proportions. La viande de poulet peut être grillée ou bouillie, frite ou fumée. Le cuisinier a le même libre choix concernant les concombres. Vous pouvez prendre des légumes frais, salés ou marinés. Mais le fromage est le plus souvent utilisé des variétés dures. Bien qu'un apéritif beaucoup plus frais sortira si vous y émiettez du fromage, de la feta ou de la mozzarella tendre. Quant à la vinaigrette, beaucoup de gens préfèrent utiliser de la mayonnaise. Mais le plat ne bénéficiera que si vous prenez de la crème sure ou naturelleyaourt. Il faut dire que les composants utilisés pour la salade au poulet et au concombre (œuf et fromage) ont encore besoin d'éléments rafraîchissants supplémentaires. Ceux-ci peuvent être: olives (noires ou vertes), poivrons doux, radis, poireaux, autres légumes verts. Maintenant pour les oeufs. Ils peuvent être utilisés non seulement traditionnellement - bouillir durs et coupés. Rappelons-nous comment le César, qui a acquis une renommée mondiale, se prépare. Pour cette salade, les œufs sont trempés pendant une minute dans de l'eau bouillante retirée du feu, puis la masse mi-cuite est enfoncée dans le reste des ingrédients.