2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
On sait que les champignons en Russie se livraient avant même l'adoption du christianisme. Bien que le mot lui-même n'ait été utilisé qu'au XVIe siècle. Avant cela, les paysans allaient dans la forêt pour « se casser la gueule », ce qui signifiait cueillir des champignons. Et ils ont rassemblé des villages entiers. Et, bien sûr, pour que la récolte "ne disparaisse pas", même alors, ils ont essayé de faire des préparatifs.
Le caviar de champignons à l'ail est apparu relativement récemment, seulement au 19ème siècle, quand ils ont appris à faire les premières conserves. Aujourd'hui, cette délicatesse est préparée pour l'hiver, ajoutée aux tartes et transformée en garniture de pizza. En apéritif, ils sont servis avec des plats de viande cuisinés et se dégustent simplement en sandwichs au caviar.
Cooking Yummy: recommandations générales
Le plus souvent, le caviar de champignons à l'ail est préparé à partir de plantes fraîches. Cela est dû au fait que les champignons salés et marinés peuvent déformer le goût particulier du plat.
La recette universelle peut inclure les ingrédients suivants:
- champignons frais - 0,5 kg;
- ail - 3-5 gousses;
- huile végétale - 3 cuillères à soupe;
- jus de citron - 1 cuillère à soupe;
- aneth - 10 grammes;
- persil - 10gramme;
- épices.
Vous pouvez également ajouter 1 oignon.
Comment cuisiner:
- Les champignons doivent être nettoyés, coupés, versés dans une poêle et mijotés à feu doux. Ajoutez-y de l'eau pour que le délicieux ne brûle pas. Les champignons doivent languir dans la poêle pendant au moins 45 à 60 minutes.
- Petit oignon haché frit dans l'huile.
- Les champignons refroidis sont passés deux fois dans un hachoir à viande.
- L'ail peut être écrasé avec un broyeur spécial ou frotté sur une râpe fine.
- Tous les ingrédients préparés sont mélangés, du jus de citron et des épices (poivre et sel) sont ajoutés.
- Si le plat est servi sur table, il peut être décoré avec des herbes.
Cette collation se conserve jusqu'à 5 jours au réfrigérateur.
Préparer l'hiver
Il convient de noter que le caviar de champignons pour l'hiver à l'ail est préparé selon une recette légèrement différente. Tout d'abord, tous les ingrédients énumérés sont pris en plus grande quantité. Un pot pour l'hiver c'est pas grave. Il est préférable de les multiplier proportionnellement par 3-4 fois (pas 0,5 champignon, mais 1,5 kg, pas 1 oignon, mais 3, etc.).
De plus, il devrait y avoir des produits supplémentaires sur la table de la cuisine:
- vinaigre;
- feuille de lavrushka.
Alors, comment se prépare le caviar de champignons à l'ail ? La recette pour l'hiver est:
- Les champignons pelés et finement hachés doivent être bouillis pendant une heure. Ensuite, rincez et attendez que toute l'eau s'écoule. Sinon, au lieu d'une délicieuse collation, vous obtenez de l'eaubouillie.
- Ensuite, vous devez faire frire l'oignon et y jeter le blanc de champignon. Lecture aléatoire.
- Ajoutez des épices et du laurier au mélange obtenu. Laisser mijoter pendant 1,5 à 2 heures.
- L'ail et une cuillère à soupe de vinaigre sont ajoutés en dernier.
Après cuisson, l'entrée encore chaude est disposée dans des bocaux stériles et mise en cave.
Vous pouvez également conserver le caviar au congélateur. Ensuite, vous n'avez pas besoin d'ajouter de vinaigre pendant la cuisson.
Le plus délicieux caviar de champignons au miel
Les chefs expérimentés sont sûrs que le caviar de champignons à l'ail est le plus délicieux.
Pour vous faire plaisir, vous devez prendre les ingrédients suivants:
- champignons frais - 1 kilogramme;
- oignon - 2 pièces;
- ail - 4-5 gousses;
- huile végétale;
- vinaigre;
- épice au goût.
Ceux qui veulent cuisiner une collation pendant quelques jours sont invités à utiliser la première recette décrite. Dans ce cas, vous n'avez pas besoin d'ajouter de vinaigre. Pour s'offrir des champignons en hiver, il faut les cuisiner selon la seconde recette.
Au fait, pour mieux conserver le caviar, vous pouvez verser le reste de l'huile sur laquelle l'oignon a été frit dans un bocal par-dessus.
Ne gâchez pas le plat avec des légumes
De plus, les femmes au foyer expérimentées sont sûres que le caviar de champignons à l'ail s'avère plus piquant si vous y ajoutez des légumes. Le plus souvent trouvé dans les recettes:
- carottes (généralement limité à uneracine de taille moyenne);
- tomates (il est conseillé de prendre 2-3 morceaux par kilogramme de champignons).
De plus, les légumes peuvent être pris en duo, ou vous pouvez n'utiliser qu'un seul ingrédient dans la recette. Les carottes sont généralement râpées et cuites avec des oignons. Les tomates, à leur tour, sont finement hachées et également envoyées dans la casserole. Si la recette contient à la fois des tomates et des carottes, il est recommandé de faire frire le mélange jusqu'à ce qu'il soit doré. Pour ceux qui préfèrent les snacks épicés, vous pouvez ajouter un peu de piment au plat.
Caviar de champignons blancs
La recette des cèpes est différente. Ce noble « habitant de la forêt » se distingue non seulement par son goût, mais aussi par ses méthodes de cuisson.
Alors, comment se prépare le caviar de champignon « blanc » à l'ail ? La recette comprend généralement les ingrédients suivants:
- kilogramme de champignons blancs nobles;
- 3-4 tomates;
- ail au goût;
- huile végétale;
- 50 grammes de beurre;
- épices.
Pour le caviar, choisissez les plus gros champignons, nettoyez-les et hachez-les finement. Ensuite, ils sont envoyés à la casserole. Tout d'abord, il faut chauffer les légumes et le beurre dessus.
Il convient de noter que les cèpes sont frits pendant 20 minutes, puis ils sont refroidis et broyés avec un mélangeur ou un hachoir à viande.
Les tomates de cette recette doivent être pelées et également passées dans un hachoir à viande. Dans l'étape suivante, tous les ingrédients sont mélangés. Puis pendant plusieursminutes vont à la casserole. Il suffit à l'hôtesse d'attendre que l'excès d'humidité se soit évaporé de la collation.
Quels autres champignons peuvent être transformés en caviar ?
Le caviar de champignons à l'ail peut s'avérer délicieux à partir de presque tous les champignons. Les collations gagnantes proviennent de:
- pétrole;
- champignons;
- russule;
- Ryzhikov;
- chanterelles;
- pleurotes;
- lait;
- roux.
Dans tous les cas, les poitrines doivent d'abord être bouillies. Même si ce n'est pas une préparation pour l'hiver, mais un plat pour la table de fête. Même les champignons au lait salé sont bouillis pendant au moins 40 minutes.
D'ailleurs, à notre époque, le caviar peut se cuisiner à tout moment de l'année. Les champignons congelés et secs conviennent à délicieux. Seulement dans le premier cas, ils doivent être décongelés et l'excès d'humidité évacué, et dans le second cas, au contraire, laisser tremper pendant plusieurs heures.
Même en hiver, on trouve des champignons frais dans les rayons des magasins. Le plus souvent des pleurotes et des champignons. Mais aussi parfois des champignons au miel ou des cèpes y apparaissent.
Quand il y a une mijoteuse à la maison
Les ménagères modernes peuvent cuisiner la plupart des plats dans une mijoteuse. Le caviar de champignons à l'ail ne fait pas exception. L'essentiel est de garder les proportions.
Pour les collations, vous aurez besoin de:
- champignons surgelés - 0,6 kg;
- oignon - 2 têtes;
- carottes - 1 pièce;
- ail - 2-3 têtes;
- huile végétale - 5-6 cuillères à soupe;
- eau - 2 litres;
- vinaigre;
- feuille de lavrushka - 2-3 pièces;
- épices.
Mode de cuisson:
- Mettez les champignons dans un bol et versez de l'eau. Ajouter les épices, le vinaigre et l'ail, mélanger. Activez le programme "Soupe" et réglez la minuterie sur 20 minutes.
- Filtrer les champignons refroidis à travers un tamis, faire défiler dans un hachoir à viande. Moudre l'oignon avec les carottes.
- Versez de l'huile végétale dans la poêle multicuiseur, mettez et mélangez les légumes. Fermez le couvercle, mettez la "Friture" pendant 15 minutes.
- Ensuite, mélangez le tout et mettez le programme "Extinction" pendant 20 minutes.
Le caviar est prêt. Vous pouvez le mettre dans des bocaux stériles ou simplement l'étaler sur un sandwich.
Conseils utiles d'experts culinaires
Il y a quelques autres conseils à garder à l'esprit.
Tout d'abord, les femmes au foyer expérimentées conseillent de prendre des couvercles en nylon lâches pour les champignons. Il n'est pas recommandé de sceller les boîtes. Le fait est que les champignons sans air créent un bon environnement pour la reproduction des bactéries. Y compris pour le botulisme, qui met la vie en danger.
Il n'est pas nécessaire de récolter beaucoup de caviar de champignons pour l'hiver. Il est plus sûr de saler les champignons.
Cuisiner uniquement à partir de champignons comestibles sûrs. Chez les invités inconnus, il vaut mieux refuser un tel apéritif. Il n'y a aucune garantie que le plat soit préparé selon les règles.
De plus, les enfants ne devraient pas être autorisés à goûter au caviar de champignons. C'est une nourriture trop lourde pour le corps.
Conseillé:
Les salades les plus délicieuses et légères pour les vacances : les meilleures recettes
Chaque hôtesse qui prévoit de célébrer une date importante essaie de surprendre ses invités avec quelque chose. Pour cela, non seulement des plats chauds à base de viande et de poisson sont généralement préparés, mais également des entrées froides. Les salades délicieuses et légères occupent une place particulière sur la table d'apparat. Il n'est pas nécessaire d'inventer de nouvelles recettes exotiques pour des vacances. Dans de tels cas, des options magnifiquement conçues et éprouvées sont souvent utiles
Les meilleures recettes d'ail mariné avec photos
L'ail mariné pour l'hiver (la recette de ce plat se trouve dans cet article), par rapport au frais, perd certaines de ses qualités curatives, mais, selon les gourmets, son goût devient tout simplement génial. l'ail à la maison ? La recette pour cuisiner un plat à votre goût avec des recommandations et des photos peut être sélectionnée dans cet article. Selon les critiques, selon les instructions proposées, vous pouvez créer une excellente collation épicée bonne pour la santé
Champignons à la crème sure dans une casserole : les meilleures recettes. Poulet et porc aux champignons à la crème sure
Peu de gourmands refuseront les champignons : ils diversifient grandement la table et ravissent les papilles. Certes, les champignons forestiers ne sont pas disponibles pour tout le monde et pas toujours. Mais acheter des champignons n'est pas un problème. C'est pourquoi les femmes au foyer ont proposé un grand nombre de recettes de toutes sortes. Mais le préféré de tous est les champignons à la crème sure dans une casserole. Sous cette forme, les champignons sont en harmonie avec tous les plats de viande, se marient bien avec les légumes et peuvent être consommés simplement avec n'importe quel plat d'accompagnement
À quoi sert le fromage cottage pour les hommes : les bienfaits du fromage cottage, un effet positif sur le corps, les recettes, les calories, les indications et les contre-indications
Le fromage cottage est un produit réputé depuis longtemps pour ses propriétés bénéfiques. Cette délicatesse, appréciée depuis l'enfance, est bénéfique pour le corps à la fois en tant que produit indépendant et en combinaison avec du miel, des baies, des fruits et des légumes. Qu'est-ce que le fromage cottage utile pour les hommes? Est-il possible, en l'utilisant, de résoudre des problèmes de santé ?
Comment faire frire l'ail dans une poêle : recettes et astuces. Ail frit - les avantages et les inconvénients
L'ail, avec la marjolaine, divers types de piments, le paprika, le cumin, l'origan, le romarin, le curcuma et d'autres épices populaires, a longtemps été utilisé par l'homme comme un excellent assaisonnement pour cuisiner de nombreux plats délicieux. Mais tout le monde ne sait pas que pour parfumer les plats et leur donner une saveur appétissante et piquante caractéristique, ce légume est utilisé non seulement frais ou séché, mais aussi frit
