Plats à la citrouille : recettes de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les plats à base de citrouille sont incroyablement populaires dans de nombreux pays du monde. En Europe, on en prépare des soupes et des ragoûts, et en Autriche, on peut déguster du café à la citrouille et du schnaps. En Inde, le baklava est fabriqué à partir de fruits et en Arménie, une pulpe juteuse est ajoutée au pilaf. Dans notre région, la citrouille est activement cultivée non seulement dans les champs, mais également dans les parcelles domestiques. Ses fruits ont une structure très dense, grâce à laquelle ils sont très bien conservés tout au long de l'hiver. Et pourtant, toutes les femmes au foyer ne savent pas ce qui peut être cuisiné à partir de citrouille. Dans notre article, nous souhaitons vous présenter une sélection des recettes les plus intéressantes.

Propriétés utiles

La citrouille n'est pas populaire en vain, car elle est très utile. La composition chimique de la pulpe contient de nombreuses vitamines et minéraux. Le légume contient du bêta-carotène, du calcium, du potassium, du zinc, du fluor, du magnésium, du cuivre, du fer, du manganèse, du phosphore, du sodium. Des vitamines présentes dans la pulpe sont présentes: B2, C, E, B1, PP.

La citrouille est utile pour les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal et du système cardiovasculaire. Le potassium aide à maintenir le tonus du muscle cardiaque. Et une petite quantité de fibres grossières dans la pulpe du légume a un effet bénéfique sur les intestins. La citrouille du docteur est classée comme produit diététique. Il est permis d'utiliser même avec des ulcères d'estomac et des gastrites. Les plats diététiques à base de citrouille sont très demandés, car ils permettent non seulement de maintenir la santé, mais également de maintenir des formes idéales. La pulpe du légume contient des substances qui retardent le processus de vieillissement et ont un effet bénéfique sur l'état des cheveux et de la peau.

Rôti

Les recettes pour cuisiner des plats à base de citrouille sont très diverses. Sa pulpe peut être ajoutée aux plats ordinaires que nous cuisinons tous les jours. Durant la période automnale, nous avons un grand choix de fruits et légumes sur nos tables. Mais un député, c'est une tout autre affaire. Pendant la saison froide, tout produit sain est très précieux, car il vous permet de reconstituer vos réserves de vitamines.

Qu'est-ce qu'on peut cuisiner avec de la citrouille ? Nous vous proposons de faire un délicieux rôti à partir de la pulpe.

Ingrédients:

• 430 g chacun de porc et de citrouille;
• six pommes de terre;
• huile végétale;
• feuille de laurier;
• basilic;
• sel;
• grains de poivre.

Épluchez les légumes et coupez-les en cubes. Couper la viande en portions de taille moyenne. Nous chauffons l'huile végétale dans une casserole à feu doux et y transférons le porc. Une fois la viande frite un peu, salez-la et ajoutez les légumes. Nous mélangeons les produits et attendons trois minutes. Après cela, versez de l'eau dans la casserole, ajoutez la feuille de laurier et le poivre. Nous couvrons le récipient avec un couvercle et mijotons les produits jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Saupoudrer le dessus du rôti de basilic. Habituellement, les légumes perdent rapidement leur forme pendant la cuisson. Et icicitrouille - non. De plus, il ne perd pas du tout de couleur.

Citrouille frite

La pulpe de légumes est traditionnellement non seulement frite, mais aussi cuite au four. Le potiron au miel est un vrai délice facile à préparer et qui s'avère très savoureux.

Ingrédients:

• 1 cuillère à soupe l. chérie;
• citrouille (530 g);
• romarin;
• beurre (35 g);
• ciboulette;
• sel.

Lavez bien la citrouille, mais n'enlevez pas la peau. Il suffit de couper le légume en grosses tranches. Dans une poêle bien chaude, faire fondre le beurre et y faire revenir la pulpe. Ajouter l'ail haché et le romarin à la citrouille. La pulpe est cuite pendant cinq minutes. Ajoutez ensuite une cuillerée de miel. Nous continuons la cuisson jusqu'à ce que la masse de miel caramélise. À la fin, vous pouvez ajouter un peu de sel. Le plat est à la fois salé et sucré.

Pâte cuite au miel

Si vous souhaitez cuisiner un plat de citrouille diététique, nous vous recommandons de cuire la pulpe au four. Le miel est utilisé pour ajouter de la douceur. Même les enfants vont adorer cette délicatesse. Pour changer, vous pouvez ajouter des noix à la citrouille avec du miel. Cela rendra le bonbon encore plus sain et satisfaisant.

Ingrédients:

• pulpe de citrouille (540g);
• sucre (35 g);
• deux art. l. chérie;
• noix (55g);
• 1 cuillère à soupe l. beurre.

Épluchures et graines de citrouille, coupées en tranches. Nous recouvrons une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et y posons des morceaux de pulpe. D'en haut, vous pouvez également fermer le formulairedéjouer. Ensuite, envoyez la citrouille au four et faites cuire pendant environ 20-25 minutes. Le temps de cuisson dépend en grande partie de l'épaisseur des tranches.

Et à ce moment, nous hachons nous-mêmes finement les noix (vous pouvez utiliser des cacahuètes ou des noix), les mélangeons avec du miel liquide et du beurre fondu. Nous mélangeons la masse. Nous sortons la plaque à pâtisserie du poêle, retirons le papier d'aluminium et versons la citrouille avec le mélange noix-miel. Ensuite, faites cuire le plat au four pendant encore dix minutes. Après il peut être servi sur la table. La citrouille cuite au four est un plat diététique sain qui peut être une alternative à n'importe quel dessert.

Gâteaux plats

Il existe de nombreuses variétés de plats à base de citrouille. Les recettes de cuisine sont très simples. Mais en même temps, ils vous permettent d'obtenir des plats très savoureux et simples. Ainsi, par exemple, vous pouvez cuisiner des crêpes à la citrouille luxuriantes. Il existe de nombreuses options pour préparer un tel plat. Nous vous suggérons d'utiliser le plus simple d'entre eux.

Ingrédients:

• citrouille (520g);
• huile végétale;
• sucre (au goût);
• farine (125 g);
• une pincée de sel;
• oeuf.

Coupez la citrouille en morceaux et faites-la bouillir dans l'eau pendant quinze minutes. Après refroidissement, nous transformons la pulpe en purée à l'aide d'un mélangeur. Grâce au traitement, les tranches de légumes deviennent très molles. Ensuite, ajoutez l'œuf, la farine, la levure chimique et le sel à la purée de citrouille. Pétrir la pâte, dont la consistance doit être similaire à celle de la crème sure épaisse.

Faites chauffer la poêle sur la cuisinière avechuile végétale et faire frire des crêpes dessus. Servir le plat sur la table avec de la confiture, du sirop ou du miel. Le dessert sucré et délicieux est très apprécié des enfants.

Purée de soupe

Les soupes à la citrouille sont très populaires dans les pays européens. Vous pouvez trouver de nombreuses recettes pour cuisiner des premiers plats à base de légumes. Récemment, des spécialistes culinaires nationaux ont commencé à préparer des soupes de purée. Nous vous suggérons d'utiliser notre recette de soupe à la citrouille.

Ingrédients:

• pulpe de potiron (440 g);
• deux carottes;
• 2 c. l. huile d'olive;
• arc;
• sel;
• crème.

Pour faire de la soupe, nous avons besoin de bouillon de légumes. Faire bouillir la branche de céleri et l'oignon dans de l'eau légèrement salée. Ensuite, nous avons besoin d'une casserole avec un fond épais. Versez-y de l'huile et faites chauffer. Hacher finement l'oignon et la carotte. Une fois l'huile chaude, ajouter l'oignon dans la poêle et faire revenir rapidement jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez ensuite les carottes et faites revenir les légumes ensemble sans couvrir avec un couvercle. Les produits ne doivent pas être cuits, mais frits. Coupez la citrouille en cubes et envoyez-la également dans la casserole. Nous couvrons le récipient avec un couvercle sur le dessus et faisons mijoter les produits jusqu'à ce que la citrouille devienne molle. Immédiatement après cela, versez le bouillon de légumes chaud dans la casserole. Le liquide doit recouvrir légèrement les légumes. Fermez le récipient avec un couvercle et poursuivez la cuisson à feu doux pendant encore quinze minutes. Après avoir transformé la masse en purée avec un mixeur plongeant.

Les frites peuvent être préparées pour décorer un plat de pulpe de citrouille. Pour çacouper le légume en fines lanières et le faire frire dans une poêle propre. Verser la soupe de purée de citrouille dans des bols et déposer les tranches frites dessus. Vous pouvez également ajouter quelques feuilles vertes.

Caserie

Si vous voulez faire une délicieuse casserole pour le petit-déjeuner, vous pouvez y ajouter de la citrouille. La recette d'un plat simple diversifie votre menu habituel. Vous ne surprendrez personne avec une casserole ordinaire avec du riz, mais en combinaison avec de la citrouille, vous obtenez un plat original qui peut être attribué en toute sécurité à l'alimentation.

Ingrédients:

• citrouille (430g);
• sucre (120 g);
• la même quantité de riz;
• trois œufs;
• zeste de citron;
• beurre (80 g);
• sel;
• vanille;
• noix (1/2 pile).

Pour préparer la casserole, pré-bouillir le riz. Broyer la pulpe de citrouille sur une râpe ou dans un robot culinaire. Séparez les jaunes et les blancs en les plaçant dans des récipients différents. Mélanger le beurre, le sucre, les noix, les jaunes et le zeste de citron. Ajouter un peu de vanille au mélange. Mélangez les ingrédients et versez le riz avec la pulpe de citrouille hachée.

Dans un autre bol, battre les blancs au batteur avec l'ajout de sel. Nous ajoutons la masse finie au reste des produits. Graisser un plat allant au four avec de l'huile et étaler le mélange riz-potiron en une couche uniforme. Étendre les miettes de beurre sur le dessus de la cocotte. Le plat est cuit de 40 à 50 minutes. La citrouille cuite au four avec du riz est très savoureuse. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la cannelle, ce qui donnera au plat une saveur incroyable.

Bouillie de millet

Bouillie de milleta longtemps été considéré comme un plat traditionnel russe. Il y a environ cent ou deux cents ans, c'était le plat principal sur les tables. Si vous y ajoutez de la citrouille, vous obtenez un plat encore plus nutritif et en même temps sain. Ces aliments peuvent être offerts à la famille pour le petit-déjeuner.

Les femmes au foyer modernes utilisent activement les appareils de cuisine dans la vie quotidienne, ce qui facilite grandement le travail. Par conséquent, de nombreuses recettes sont apparues, adaptées aux réalités modernes. Nous proposons aux cuisiniers débutants de cuisiner de la bouillie de mil avec de la citrouille dans une mijoteuse. L'assistant de cuisine fera tout le travail pour vous, et vous n'aurez plus qu'à déposer les produits préparés. La recette classique du plat peut être modifiée en utilisant des pruneaux, des abricots secs, des noix, des raisins secs comme additifs. La bouillie de citrouille est saine et convient à tout le monde. Il s'avère tendre et parfumé.

Ingrédients:

• citrouille (80g);
• verre de millet (tasse à mesurer multicuiseur);
• 3 tasses de lait;
• sel;
• 3 cuillères à soupe. l. sucre;
• cannelle;
• beurre (55 g).

Épluchures et graines de citrouille, coupées en cubes. Nous lavons les grains à l'eau courante, versons de l'eau bouillante dessus et remplissons-les d'eau pendant dix minutes. Pendant ce temps, l'amertume disparaîtra du mil. Lubrifiez le fond du bol du multicuiseur avec de l'huile. Nous répandons la citrouille, les céréales, ajoutons du sel, de l'huile et du sucre. Versez ensuite le lait, sa quantité peut être ajustée. Tout dépend de la consistance que vous aimez la bouillie. Ensuite, fermez le couvercle et faites cuire la bouillie de millet avec de la citrouille dans une mijoteuse en réglantmode laitier. Le temps de cuisson moyen est de trente minutes. Après avoir éteint le multicuiseur, vous pouvez laisser infuser la bouillie en y ajoutant de la cannelle. Ensuite, le plat sera encore plus parfumé et tendre.

Custard au fromage cottage et citrouille

La recette pour cuisiner des casseroles avec du fromage cottage et de la citrouille est utile à chaque femme au foyer. Un tel plat peut être proposé à essayer même aux personnes qui n'aiment pas du tout les légumes. Lumineuse et ensoleillée, cette cocotte a non seulement une belle couleur, mais aussi un excellent goût.

Ingrédients:

• verre de lait;
• fromage cottage (420 g);
• citrouille (530 g);
• trois œufs;
• sucre (1/2 tasse);
• beurre (95 g);
• 3 cuillères à soupe. l. crème sure;
• la même quantité de semoule;
• vanille.

Avant la cuisson, faites chauffer le lait et faites-y tremper la semoule pendant quarante minutes. Peler le potimarron et le couper en cubes égaux. Après nous le transférons dans la casserole et le remplissons d'eau. Le liquide ne doit recouvrir que légèrement les tranches de citrouille. Ensuite, faites-les cuire une vingtaine de minutes sous le couvercle à feu minimum.

Le fromage cottage doit être frotté à travers un tamis ou tordu dans un hachoir à viande. Broyer la citrouille bouillie à l'état de purée. Il est très pratique de le faire avec un mixeur plongeant. Si vous n'avez pas un tel assistant de cuisine, utilisez une fourchette ordinaire. Le degré d'homogénéité de la purée de citrouille n'est pas important dans ce cas.

Dans un bol, broyer les œufs avec le sucre, ajouter le potiron, la semoule avec le lait. Nous mélangeons tous les ingrédients. Ajoutez ensuite la crème sure, le fromage cottage et le beurre fondubeurre. Vous pouvez également utiliser de la vanille. La pâte finie ne doit pas être épaisse. Sa consistance devrait ressembler à de la crème sure grasse. Versez la masse dans un moule graissé et faites cuire jusqu'à cuisson. Au bout de 45 minutes, vous pourrez déjà déguster une délicieuse cocotte de potiron. Un plat simple et savoureux que tous les membres de la famille apprécieront.

Citrouille cuite à la crème

Si vous voulez vous faire plaisir avec quelque chose de délicieux, faites cuire une citrouille avec de la crème. Le légume se marie bien avec n'importe quel produit laitier.

Ingrédients:

• citrouille (480g);
• une pincée de sel;
• fil d'Ariane;
• crème épaisse (230g);
• deux œufs;
• beurre (65 g).

Épluchez la citrouille et coupez-la en tranches ou en cubes. Garnir la pulpe de beurre fondu et parsemer de croûtons. Nous mélangeons les œufs, la crème et le sel, puis versons la citrouille avec la masse obtenue. Le plat est cuit pendant une quarantaine de minutes.

Citrouille farcie

Pour les ménagères qui sont prêtes à passer du temps à préparer un plat insolite, voici une recette de potiron à la viande. Le légume est farci et cuit entier. Ce plat a l'air très impressionnant. Le rôti ordinaire cuit à la citrouille est incroyablement savoureux et parfumé. Le temps de cuisson dépend en grande partie de la taille du légume. Les gros spécimens peuvent être cuits jusqu'à cinq heures. Si vous voulez cuisiner plus rapidement, choisissez une citrouille de plus petite taille.

Ingrédients:

• citrouille;
• pommes de terre (1 kg);
• boeuf(530g);
• champignons (510 g);
• noeud (3 pièces);
• crème sure (4 cuillères à soupe);
• huile végétale;
• fromage (195g);
• poivre;
• sel.

Pour cuisiner, prenez une belle citrouille ronde. Nous le lavons et coupons le capot supérieur. Ensuite, nous sortons les graines et les fibres à travers le trou résultant. Nous coupons la viande en petits cubes égaux et les faisons frire dans de l'huile végétale. Couper l'oignon en tranches et diviser les champignons en quatre parties. Ensuite, nous les cuisons ensemble dans une casserole.

Épluchez et coupez les pommes de terre, mettez-les au fond de la citrouille. Étalez la viande, les oignons et les champignons sur le dessus. Salez les produits et ajoutez du poivre moulu. Versez de l'eau bouillante à l'intérieur de la citrouille et mettez la crème sure. Nous envoyons le plat à cuire au four. Le degré de préparation peut être déterminé par les pommes de terre. Dès qu'il devient mou, saupoudrez de fromage râpé sur les produits et laissez cuire encore une dizaine de minutes. Après la citrouille entière avec de la viande et des champignons est servie sur la table.

Porridge de riz au lait

La délicieuse bouillie de citrouille avec du riz est l'un des meilleurs repas diététiques.

Ingrédients:

• citrouille (780 g);
• sucre (1/3 pile);
• eau (0,5 pile);
• la même quantité de riz;
• lait (1,5 piles);
• sel;
• beurre.

La citrouille est pelée, lavée et coupée en cubes. Ensuite, transférez dans une casserole, remplissez d'eau et mettez le feu. Après ébullition, faire bouillir la pulpe pendant une dizaine de minutes. Ajouter le lait, le sucre et le sel. Nous mettons le riz lavé sur le dessus, mais ne le faisons pasremuez-le, car alors la bouillie brûlera. Nous couvrons le récipient avec un couvercle, laissant une très petite ouverture. Ensuite, laissez mijoter le plat à feu minimum pendant 30 minutes jusqu'à ce que le riz devienne tendre. Au moment de servir, vous pouvez ajouter un morceau de beurre dans chaque assiette. La consistance du plat peut toujours être ajustée. Si vous sentez que la bouillie est trop épaisse, vous pouvez la diluer avec du lait.

Beignets de poulet

Plat très savoureux avec un goût inhabituel - crêpes de poulet à la citrouille.

Ingrédients:

• citrouille (160g);
• arc;
• filet (430 g);
• deux œufs;
• sel;
• farine (deux cuillères à soupe);
• mayonnaise;
• ail;
• poivre moulu;
• huile végétale.

Pour préparer le plat, le filet de poulet doit être haché. Vous pouvez simplement hacher finement la viande ou la broyer dans un hachoir à viande. Le goût du plat dans les deux cas sera différent, donc en pratique, vous pouvez essayer les deux options. Nous râpons la pulpe de la citrouille, hachons finement l'oignon et passons l'ail dans une presse. Nous mélangeons tous les produits dans un bol, ajoutons du poivre, de la crème sure et du sel. Bien mélanger et ajouter la farine. La pâte finie avec de la viande hachée peut être laissée infuser pendant quinze minutes. Dans ce cas, le plat fini sera plus parfumé. Ensuite, faites frire les crêpes des deux côtés dans de l'huile végétale. Au moment de servir, vous pouvez ajouter de la crème sure au plat.

Citrouille confite

La citrouille peut être utilisée pour faire de délicieux fruits confits qui peuvent remplacer les sucreries.

Ingrédients:

• sucre (120 g);
• citrouille (480g);
• citron;
• sucre en poudre (55g);
• 1 cuillère à café soda;
• eau (85 ml).

Pour préparer des fruits confits sucrés, coupez le potiron épluché en gros cubes. Nous déplaçons la pulpe dans un saladier profond et le remplissons d'eau et de soda. Nous laissons la citrouille dans la solution toute la nuit. Le matin, égouttez le liquide et séchez les tranches de citrouille sur une serviette ou au four sur une grille. Nous posons une casserole à fond épais sur la cuisinière et y faisons cuire du sirop de sucre. Éteignez le feu et transférez la citrouille dans la masse chaude. Après trois à quatre heures, nous jetons les morceaux dans une passoire et versons le sirop dans un autre bol. Couper le citron en tranches et le transférer dans la solution sucrée. Versez le sirop sur la citrouille et portez la masse à ébullition. Après on laisse refroidir les fruits confits au sucre. Au bout de trois heures, on sort la pulpe de la citrouille du sirop et on la sèche sur du parchemin ou au four. Après séchage, saupoudrez les fruits confits de poudre. Un délicieux dessert est prêt. Des fruits confits sains pourraient bien remplacer dignement les sucreries.