Saindoux et cholestérol : est-il possible de manger gras avec un taux de cholestérol élevé ? De nouvelles recherches, tous pour et contre

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le saindoux "produit stratégique national" est incroyablement populaire en Ukraine et largement connu à l'étranger. Il est également présent dans la cuisine européenne non moins qu'en slave. C'est un produit très énergétique qui donne une sensation de satiété pendant longtemps, sans compter qu'il est aussi très savoureux. Il existe de nombreuses recettes pour faire du saindoux, qui sont toutes incroyablement populaires et ont leurs propres fans fidèles. Mais on a longtemps cru que la consommation de saindoux était malsaine en raison de sa teneur excessive en cholestérol. Alors oui ou non ? Cela sera traité dans cet article.

Gras et cholestérol. Relation

Maintenant, les nutritionnistes ne sont plus aussi opposés et reconnaissent les grands avantages que la graisse apporte au corps. Voyons comment les graisses et le cholestérol sont liés les uns aux autres. Nous découvrirons également s'il est contenu dans la graisse.

Le saindoux de porc est une graisse animale sous-cutanée dans laquelle toutes les substances biologiquement actives et vivantescellules. Sa teneur en calories est incroyablement élevée - 770 calories pour 100 g de produit. Et, bien sûr, il contient du cholestérol, comme dans tout produit animal, mais pour le considérer comme malsain, il faut de bonnes raisons. Afin de savoir s'il y a du cholestérol dans la graisse, ce qui est nocif pour la santé, il est nécessaire de déterminer quelle est sa teneur dans le produit.

Dans 100 g de matières grasses, selon les données scientifiques, il y a 70 à 100 mg de cholestérol. Que ce soit beaucoup, nous le comprendrons en comparant cet indicateur avec d'autres produits. Par exemple, les reins de boeuf en contiennent beaucoup plus - 1126 mg, et le foie de boeuf - 670 mg, dans le beurre 200 mg de cholestérol. Paradoxalement, mais la graisse parmi eux semble tout à fait innocente et certainement pas menaçante. Et encore plus surprenant, la teneur en cholestérol des graisses n'atteint même pas les indicateurs de produits apparemment diététiques tels que les œufs de poule, le veau, le cœur, les fromages à pâte dure et de nombreux types de poissons.

Avantages et inconvénients de manger des graisses

Apporter au corps les bonnes graisses animales est essentiel à son bon fonctionnement. La quantité optimale de matières grasses est généralement considérée comme une ration journalière de 70 g, dont les deux tiers sont des graisses animales. Le postulat selon lequel les graisses et le cholestérol qu'elles contiennent sont une source de menace pour le corps humain n'a pas résisté à l'épreuve du temps et a été réfuté avec confiance par la recherche moderne. Selon leurs résultats, la graisse de porc possède un grand nombre de propriétés utiles. Il regorge littéralement des substances absolument nécessaires à son bon fonctionnement.tous les systèmes du corps humain. Le saindoux était riche en vitamines A, F, D, E, ainsi qu'en un certain nombre de vitamines du groupe B.

De plus, les acides palmitique, lanoline et oléique contenus dans le produit sont si concentrés qu'ils assimilent le bacon à l'huile d'olive et aux poissons gras sans cesse annoncés et largement recommandés par les nutritionnistes de tous les pays. Selon de tels indicateurs, il ne faut pas parler des dangers de ce produit de luxe, mais de la façon dont le saindoux affecte positivement le cholestérol. Selon des preuves scientifiques, manger la bonne quantité de saindoux chaque jour aide considérablement à réduire la quantité de mauvais cholestérol et constitue également une excellente prévention des maladies veineuses.

La teneur élevée en sélénium du saindoux renforce le système immunitaire, et l'acide arachidonique aide à réguler activement le fond des hormones et travaille également à renforcer le système immunitaire.

La graisse, qui retient tous les composants bioactifs, pénètre dans l'estomac et libère beaucoup d'énergie, donc même sa consommation minimale vous permettra d'oublier la sensation de faim, vous aidera à vous réchauffer dans le froid et à ne pas succomber à la fatigue au travail. Vous pouvez le considérer en toute sécurité comme un produit diététique, car malgré toute sa satiété, il est très facilement absorbé par l'organisme et contribue également à réduire la charge sur le système digestif.

Graisse et perte de poids

Pour ceux qui cherchent à perdre du poids, les médecins et les nutritionnistes imposent souvent une interdiction stricte de la graisse, expliquant cela par ses propriétés nocives. Mais il s'avère que dans les nouvelles tendances de la diététique, il est déjà fortementil est recommandé à ceux qui perdent du poids de manger une petite portion de matières grasses 30 à 40 minutes avant un repas afin de supprimer la sensation de faim et de ne pas être insatiable pendant le repas principal. Une telle approche compétente vous permet de commencer un repas sans avoir très faim et de vous rassasier plus rapidement, ce qui aide à réduire la quantité de cholestérol qui accompagne les aliments.

Le saindoux est également très pratique pour une collation de qualité entre les repas - un petit sandwich avec ce produit peut être transporté en toute sécurité dans n'importe quel sac pendant au moins une journée entière, car le saindoux salé ne se détériorera pas même dans la plus grande chaleur et restera sans danger pour les intestins. Soit dit en passant, il est très rentable et pratique de l'emporter lors de randonnées et de voyages, car il peut être conservé assez longtemps sans réfrigérateur.

Donc, pour répondre à la question de savoir s'il y a du cholestérol dans la graisse de porc, il convient de noter qu'il y en a encore une certaine quantité dans le produit, mais ce n'est pas aussi effrayant qu'on le pensait il y a quelque temps. Compte tenu des grands avantages que la graisse apporte au corps humain, nous en arrivons à la conclusion qu'une si faible quantité de cholestérol ne peut en aucun cas nuire de manière significative. Une petite quantité de cholestérol dans le produit de porc est également bénéfique, car sa présence crée un obstacle à la formation de mauvais cholestérol, bloquant simplement sa synthèse dans le corps humain.

Puis-je utiliser le produit avec un taux de cholestérol élevé dans le corps ?

L'activité biologique des graisses est cinq fois supérieure à celle du beurre. Mais c'est malgréque le taux de cholestérol qu'il contient est beaucoup plus bas. Alors, le saindoux augmente-t-il le cholestérol s'il en contient une si petite quantité dans sa composition? Et ici, vous pouvez donner une double réponse. Si vous utilisez des graisses sans mesure, alors ce pourcentage sera suffisant pour augmenter le cholestérol sanguin. Mais il en va de même pour de nombreux autres produits, même les plus innocents et complètement diététiques, qui à petites doses apportent des bienfaits exceptionnels, et en grande quantité ils sont tout à fait capables de causer des dommages.

Cependant, la teneur en acide linoléique des graisses, l'un des trois acides les plus essentiels qui forment la vitamine F, renforce considérablement la position du saindoux en termes d'utilité. Cet acide, en collaboration avec l'acide linolénique et l'acide arachidonique, réduit l'activité de synthèse du cholestérol nocif, accélère les processus de métabolisme du cholestérol dans l'organisme et ne permet pas à son niveau d'atteindre un niveau critique. Mais même malgré les fonctions très importantes de la vitamine F dans l'organisation du métabolisme des lipides, si vous mangez un demi-kilo de graisse par jour, votre taux de cholestérol va certainement augmenter. En même temps, cela nuira au pancréas et au foie, car il faudra beaucoup de bile et de lipase pour digérer une telle quantité d'aliments contenant du cholestérol.

Comment utiliser le produit avec un taux de cholestérol élevé dans le corps ?

Pour que le saindoux riche en cholestérol ne nuise pas à l'organisme, mais lui profite, l'apport quotidien de sa consommation doit être limité à 30 grammes du produit. Sinon, la charge sur le foie avec la vésicule biliaire augmente, et pour les personnes qui ont des problèmes avec ces organes, commeles surcharger peut être dangereux. L'adjika, la moutarde ou le raifort peuvent aider à digérer plus rapidement les graisses consommées, stimulant ainsi le travail du tube digestif. Ainsi, manger ces délicieux assaisonnements avec du saindoux améliorera grandement la digestion.

Les propriétés nocives des graisses

Malgré les énormes avantages que la graisse apporte à l'organisme, elle peut également être nocive. Tout d'abord, cela concerne sa consommation immodérée, lorsque la quantité de cholestérol reçue dépasse largement les limites autorisées, et que ni le foie ni la vésicule biliaire ne sont capables de faire face à une charge aussi insupportable.

Les facteurs nocifs incluent le sel utilisé pour préparer le produit et le préserver de la détérioration. Le sodium, présent dans le sang, retient l'humidité dans le corps, l'empêchant de sortir librement et provoquant ainsi un œdème. Ceci est nocif pour tout le monde, et en particulier pour ceux qui ont des problèmes de processus métaboliques.

Ne mangez pas de vieux trucs

Essayez de ne pas manger de vieille graisse qui a été au réfrigérateur pendant six mois ou plus. Un tel produit perd non seulement son goût, mais accumule également des substances cancérigènes. Il en va de même pour le produit fumé, car ce mode de cuisson prive la graisse d'une partie des vitamines et, grâce aux substances formées lors du processus de fumage, provoque le cancer.

Choisissez uniquement des graisses fraîches et de haute qualité pour la cuisson, le corps se développera alors correctement et harmonieusement.

Les résultats de nouvelles études sur le saindoux sur le cholestérol

Que le saindoux soit utile ou nocif pour chaque personne ne peut être dit qu'en fonction de la quantité de produit consommée et de sa qualité. Une petite quantité de saindoux n'augmentera pas le taux de cholestérol, et des portions excessives peuvent non seulement augmenter la quantité de cholestérol, mais aussi nuire aux organes digestifs.

Selon les dernières conclusions de l'Union Internationale des Diététistes, le saindoux est le seul produit animal qui contient:

• l'acide arachidonique, qui affecte le fonctionnement des hormones, est essentiel au bon fonctionnement du muscle cardiaque et prévient également l'athérosclérose vasculaire;
• acide oléique, anticancéreux;
• acide palmitique impliqué dans les processus métaboliques et le maintien de l'immunité.

Sur la base de ce postulat, de nouvelles études sur les graisses et le cholestérol ont été menées. En conséquence, il s'est avéré qu'il est impossible d'exclure le produit du régime alimentaire. Pour la santé, une alimentation équilibrée est très importante, qui comprend toutes les vitamines, minéraux et autres substances utiles nécessaires au développement du corps. L'absence de graisse dans l'alimentation n'aura pas d'effet positif, de plus, elle causera des dommages tangibles au corps. Il suffit de respecter les normes nécessaires à la consommation de ce produit. Par exemple, la quantité de graisses salées pour une personne normale en bonne santé ne doit pas dépasser 50 grammes par jour dans son alimentation. Mais s'il s'agit de graisse fumée, il y a un gros risque d'attraper une forte dose de substances cancérigènes.

Quelle graisse est la plus saine ?

La graisse la plus utile n'est pas congelée, mais légèrement chauffée dans une casserole avant de fondre. Des études récentes allant dans ce sens ont montré qu'un traitement thermique doux ne nuit pas à l'utilité des principes actifs, mais leur permet d'être encore mieux absorbés. Ainsi, les scientifiques ont prouvé que les aliments frits cuits dans du saindoux sont beaucoup plus sains que ceux cuits dans de l'huile végétale.

Conclusion

Maintenant, vous connaissez la relation entre les graisses et le cholestérol. Nous avons examiné les avantages et les inconvénients du produit. En résumant ce qui précède, nous pouvons affirmer qu'il y a du cholestérol dans les graisses, mais pas tellement. De petites portions de ce produit ne nuiront pas du tout à une personne en bonne santé, et elles aideront même une personne malade à réduire l'apport de cholestérol nocif provenant d'autres aliments en raison de celui déjà reçu avec de la graisse. De nouvelles recherches ont remis en question les vieilles idées sur la réduction des graisses dans l'alimentation des gens en raison de leur teneur élevée en cholestérol. Au contraire, de nouveaux faits ont été prouvés sur les avantages incontestables de ce produit étonnant, consommé dans les quantités requises pour assurer le bon fonctionnement de tous les systèmes de l'organisme.