Salade Olivier à la langue : recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La salade Olivier fait partie de ces plats qui font traditionnellement partie de la table du Nouvel An. Depuis l'enfance, tout le monde connaît le goût de cette salade savoureuse et satisfaisante. Chaque famille a sa propre recette de salade Olivier. De nombreuses femmes au foyer utilisent diverses coupes de viande, cuisent la viande de différentes manières, ajoutent des épices, etc.

Mais parfois même le goût d'Olivier devient ennuyeux. Cependant, vous ne voulez pas renoncer à cette salade festive. Ensuite, vous pouvez simplement essayer de changer la recette et transformer Olivier en quelque chose de nouveau. Par exemple, au lieu de saucisse bouillie ou de viande de poulet, vous pouvez ajouter de la langue de boeuf à la salade.

Salade Olivier à la langue de bœuf

Composition requise des produits:

• Langue de boeuf - cinq cents grammes.
• Pomme de terre - trois tubercules.
• Oeufs de caille - trois morceaux.
• Concombre frais - trois morceaux.
• Crème sure - deux cuillères à soupe.
• Aneth - six branches.
• Raifort - une cuillère à soupe.
• Mayonnaise - deux cents grammes.
• Poivre - un tiers de cuillère à café.
• Sel - une cuillère à café.
• Câpres - trente grammes.

Cuisson de la salade

Cuisinons selon la recette Olivier à la langue de bœuf. La première chose à faire est de faire bouillir les pommes de terre. Pour ce faire, mettez les tubercules de pomme de terre propres dans une casserole d'eau froide, mettez le feu et faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Frais et propre. Ensuite, ils doivent être coupés en cubes et transférés dans un bol. Ajouter les câpres et remuer.

Le prochain ingrédient à préparer pour la recette de la salade de langue d'Olivier est le concombre frais. À partir d'eux, il est nécessaire de couper la peau et de la couper en cubes de taille moyenne. Hacher finement quatre brins d'aneth frais. Mélanger le concombre avec l'aneth, saupoudrer de poivre et de sel, puis mélanger. Versez ensuite dans une passoire, couvrez d'une assiette plate et laissez reposer une quinzaine de minutes.

Cuire la langue de bœuf pour la salade d'Olivier avec la langue jusqu'à cuisson complète, refroidir et couper en petits cubes. Mettez dans un bol, ajoutez le raifort de table et la crème sure. Remuer et laisser tremper une quinzaine de minutes. Pendant ce temps, vous pouvez faire cuire des œufs de caille. Mettez une petite casserole d'eau sur le feu et, lorsque l'eau bout, placez-y les œufs de caille. Pour les cuire durs, cinq minutes suffiront.

Mélanger tous les ingrédients préparés pour la salade de langue de bœuf dans un bol de taille appropriée et mélanger doucement. Mettez ensuite dans un saladier et décorez dessus avec des tranches de concombre frais, des œufs de caille coupés en deux et des brins d'aneth. Salade d'Olivier prêt à l'emploi de la languependant une heure au réfrigérateur. Après qu'il soit nourri, la salade doit être mise sur un plat et servie.

Salade Olivier à la langue

Liste des produits requis:

• Une langue vaut un kilogramme.
• Carottes - trois morceaux.
• Cornichons - dix morceaux.
• Pois - deux pots.
• Pommes de terre - dix petits morceaux.
• Aneth - bouquet.
• Oeufs de poule - dix morceaux.
• Mayonnaise - cinq cents millilitres.
• Poivre - une demi-cuillère à café.
• Concombre frais - trois morceaux.
• Sel - une cuillère à soupe pleine.
• Oeufs de caille - cinq morceaux.

Cuisson de la salade

La langue de bœuf est cuite longtemps, donc la cuisson de la salade d'Olivier avec la langue doit commencer par la faire bouillir. Pourquoi le mettre dans une casserole d'eau en feu et, quand l'eau bout, y tremper la langue. Ajouter un oignon sans la coque et un céleri-rave. Faites bouillir la langue à feu doux pendant deux heures et demie, puis placez cinq grains de poivre noir, deux feuilles de laurier et du sel à votre goût dans une casserole.

Continuez à cuire la langue avec les épices pendant encore trente à quarante minutes. Placez la langue cuite dans un bol d'eau froide pendant cinq à six minutes et commencez immédiatement à la décoller de la peau. Remettez la langue sans peau dans l'eau bouillante, retirez d'abord la feuille de laurier et les grains de poivre. Laissez-le jusqu'à ce que le bouillon soit complètement refroidi.

Vous pouvez maintenant commencer à préparer le reste des ingrédients pour la saladeOlivier à la langue de boeuf. Placer les tubercules de pomme de terre lavés et les carottes dans une grande casserole. Faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, laissez-les refroidir et pelez-les. Faites bouillir des œufs de poule durs pendant dix minutes et faites bouillir des œufs de caille pendant seulement cinq minutes. Trempez les œufs finis dans de l'eau froide pendant vingt minutes, après quoi il est facile d'en retirer la coquille.

Lavez les concombres frais et coupez la peau. Ensuite, vous devez couper un petit morceau de langue de bœuf et le mettre de côté avec les œufs de caille, puis hacher tous les autres ingrédients en petits cubes et les mettre dans un bol. Ouvrir les bocaux de petits pois et les égoutter dans une passoire. Hacher finement les feuilles d'aneth. Verser les pois et l'aneth au reste des produits. Ajouter la mayonnaise, le poivre et le sel. Mélanger tous les ingrédients et mettre dans le plat préparé.

Garnir de tranches de langue de bœuf hachées, d'œufs de caille coupés en deux et de quelques brins d'aneth. Couvrir le plat avec la langue de bœuf Olivier préparée selon la recette avec du film alimentaire et réfrigérer une heure. Une fois la salade refroidie et infusée, elle peut être servie.

Salade Olivier aux Crevettes

Ingrédients:

• Langue de boeuf - un kilogramme deux cents grammes.
• Crevettes - cinq cents grammes.
• Oignon - deux petites têtes.
• Carottes - quatre morceaux.
• Concombre frais - deux morceaux.
• Pommes de terre - cinq morceaux.
• Petits pois - deux cents grammes.
• Olives - cent cinquante grammes.
• Oeufs - six morceaux.
• Mayonnaise - cinq cents grammes.

Préparation des ingrédients

Il est conseillé de faire bouillir la langue de bœuf à l'avance, car elle prend trois à quatre heures pour cuire. Les crevettes peuvent également être bouillies la veille. Il est préférable d'utiliser des crevettes congelées. Vous devez les faire cuire non pelés pendant deux à trois minutes, puis couper une petite coquille et retirer soigneusement les intestins. Ensuite, les crevettes finies doivent être coupées en morceaux.

Vous devez d'abord faire mariner l'oignon. Nettoyez-le de l'enveloppe et hachez-le. Transférer dans un petit bol, saupoudrer de sucre, saler, ajouter une petite quantité de vinaigre de vin et verser de l'eau bouillante. Mélanger et laisser mariner. Lavez les pommes de terre et les carottes, puis faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Les œufs de poule bouillir dur pendant neuf minutes, refroidir et peler. Couper les olives en fines rondelles. Jetez les pois en conserve dans une passoire et rincez.

Couper et mélanger les ingrédients

Couper tous les ingrédients de la salade Olivier avec langue en petits cubes. Moudre la langue de bœuf, les pommes de terre, les carottes, le concombre frais et les œufs de poule. Verser dans un bol profond. Ajouter les olives, les crevettes, les petits pois et les oignons marinés.

Ensuite, vous devez saler et étaler la mayonnaise. Mélanger tous les ingrédients ensemble et transférer dans un saladier préparé, au fond duquel se trouvent des feuilles de laitue fraîches et propres. Vous pouvez décorer la salade Olivier finie avec de la langue et des crevettes au moment de servir avec des tranches de citron, des brins d'aneth, des cerclespoivron rouge doux et quartiers de petits œufs de poule. Il est conseillé de mettre la salade au réfrigérateur pendant un certain temps, mais vous pouvez la servir immédiatement après la cuisson.