Zrazy avec œuf : recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Zrazy est un plat des cuisines nationales russe, biélorusse, ukrainienne, polonaise et lituanienne. À proprement parler, le zrazy est une côtelette farcie. La viande et les garnitures de ce plat peuvent être variées, et pour chaque nation, elles changent en fonction des préférences.

Histoire

Il existe de nombreuses opinions selon lesquelles zrazy est venu d'Italie à la cuisine russe. Initialement, les zrazy étaient fabriqués à partir de viande de bœuf avec une variété de garnitures. Des champignons, des œufs, des légumes et même des céréales sont mis à l'intérieur. Lorsque la partie principale est faite à partir d'un morceau de viande entier, on obtient alors des rouleaux.

Les femmes au foyer modernes préparent des œufs zrazy à partir d'une combinaison de plusieurs types de viande. Des œufs entiers de poulet et de caille sont placés à l'intérieur, ainsi que des légumes, des herbes et des épices.

Comment choisir la viande pour le zraz

Tout d'abord, la viande du plat doit être fraîche. Si vous utilisez de la viande hachée congelée, elle doit être complètement décongelée. Si vous préparez vous-même de la viande hachée, la viande doit être bien lavée et séchée, puis passée dans un hachoir à viande.

La viande zrazy avec œuf est obtenuejuteux et savoureux si vous combinez de la viande et de la viande hachée. Si vous n'êtes pas partisan d'une telle combinaison, assurez-vous d'ajouter de l'oignon et des épices à la viande hachée - cela ajoutera de la jutosité et du piquant.

Zrazy avec oeuf

Ingrédients pour le plat:

• 500-600 grammes de viande hachée;
• verre de lait;
• 4 œufs de poule ou 8 à 10 œufs de caille;
• bouquet de verdure;
• gros oignon;
• 100 grammes de pain blanc;
• sel, épices, huile végétale pour la friture.

Zrazy avec œuf, dont nous décrivons la recette, est préparé assez rapidement et simplement. Comme pour tout repas, il est préférable de les manger immédiatement lorsqu'ils sont cuits, alors qu'ils sont encore chauds et frais.

Instructions étape par étape pour la cuisson de viande zrazy avec farce

Passons à hacher finement l'oignon. Laissez bouillir les œufs pendant 10 à 12 minutes - ils doivent être durs. En même temps, dans un récipient séparé, faire tremper le pain dans du lait. Ainsi, presque simultanément, vous faites bouillir les œufs, le pain absorbe le lait et coupez les oignons. Une fois la garniture prête, elle doit être coupée en cubes.

Pour faire cuire le zrazy avec un œuf, l'oignon doit être frit jusqu'à ce qu'il soit doré, puis des légumes verts finement hachés doivent y être ajoutés. Vous pouvez utiliser des oignons, de l'aneth et du persil, plus exotiques mais vos légumes préférés. Commençons à mélanger la garniture. Pour ce faire, dans un grand récipient, mélangez soigneusement les œufs, les oignons frits et les herbes, ainsi que le sel au goût.

Maintenant, vous pouvez prendre du temps pour la viande hachée. Il est à noter queLe hachis de poulet à un composant peut être un peu sec, mais c'est une question de goût. Dans ce cas, vous pouvez servir des escalopes farcies avec de la sauce ou des légumes.

Dans l'assiette où se trouve le pain trempé, ajouter l'œuf, le sel et les épices et bien mélanger le tout. Ajoutez ensuite la viande hachée ici et pétrissez à nouveau. Ne vous précipitez pas pour sculpter immédiatement zrazy. La viande hachée doit reposer un peu et absorber l'œuf, le pain et le lait. Ensuite, souvenez-vous un peu plus de la viande hachée et frappez plusieurs fois le morceau qui en est composé au fond de l'assiette. Cela donnera de la souplesse à la viande et empêchera les galettes de se désagréger pendant la cuisson.

Zrazy avec œuf (photo ci-dessus) sont cuits au four, il doit donc être chauffé à 200 ° C. Nous procédons à la fabrication directe de boulettes de viande avec garniture. Pour ce faire, nous faisons un cercle de viande hachée de 1 cm d'épaisseur sur la paume de notre main. Mettez la garniture de l'œuf, de l'oignon, des herbes sur le dessus et formez une escalope. Le zrazy prêt à l'emploi peut être pané ou déposé sur une plaque à pâtisserie dans sa forme originale. Garnissez-les d'huile et faites cuire pendant 45 à 50 minutes.

Zrazy avec œuf peut être servi comme plat indépendant ou avec un plat d'accompagnement. Par exemple, une purée de pommes de terre ou des légumes cuits à la vapeur sont d'excellentes options pour ce plat.

Zrazy aux champignons

Les escalopes "avec une surprise" à l'intérieur peuvent être cuisinées avec des champignons. Pour cela, vous aurez besoin de:

• 200 grammes de vos champignons préférés;
• 2 œufs à la coque;
• gros oignon;
• 500 grammes de viande hachée;
• un œuf cru;
• un verre de lait et quelques tranches de pain (environ 100grammes);
• sel, épices et huile végétale pour la friture.

Viande zrazy à l'œuf, dont la recette comprend des champignons, s'avère plus juteuse et inhabituelle. Avec ce plat, vous pourriez bien surprendre vos proches lors d'un dîner ou d'un déjeuner dominical.

Commencez à préparer la garniture. Pour ce faire, faites revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez-y les champignons. Ils doivent également être frits jusqu'à ce qu'ils soient tendres afin que l'eau libérée s'évapore. Il est nécessaire d'ajouter des œufs écrasés à la garniture, vous pouvez également les verts si vous le souhaitez. Du sel, du poivre et des épices sont également ajoutés au goût.

Commençons maintenant la cuisson de la viande hachée. Si vous le cuisinez vous-même, assurez-vous que la consistance est uniforme, sans stries ni gros morceaux. Il convient de prêter attention à la teneur en graisse de la viande, car pendant la cuisson, la graisse se détachera et les côtelettes se révéleront complètement insipides. C'est pourquoi il n'est pas recommandé de prendre du porc haché à un composant, il est préférable d'y ajouter du bœuf ou du veau.

Ajouter l'œuf, le sel et les épices à la viande hachée. Le pain trempé à l'avance doit être extrait de l'excès de lait et combiné avec de la viande hachée. Tout doit être bien mélangé.

Nous préparons des zrazy d'environ la même taille et la même forme. Pour ce faire, placez environ 100 grammes de viande sur la paume de votre main et répartissez-la uniformément en une forme arrondie. Mettez environ 1 cuillère à soupe de farce au centre et formez des escalopes.

Zrazy frire dans une poêle jusqu'à coloration dorée, etpuis transférer dans un plat allant au four profond. Au fond, versez environ un demi-verre d'eau salée ou de bouillon, un peu de beurre et faites cuire jusqu'à tendreté pendant encore 20-25 minutes. Servir le plat avec des légumes frais et des herbes ou des pommes de terre bouillies.

Zrazy avec un œuf entier

De nombreuses femmes au foyer veulent cuisiner quelque chose d'inhabituel pour les vacances, comme des côtelettes, des boulettes de viande, des œufs zrazy, dont la recette avec des photos est stockée depuis longtemps dans des livres de cuisine. Cependant, beaucoup ont peur d'expérimenter ou d'avoir un résultat différent des belles images des livres.

Pour savoir si cela fonctionne ou non, cela vaut la peine d'essayer quelque chose. Vous pouvez utiliser une recette simple pour faire des escalopes farcies avec un œuf entier. Si vous ne voulez pas que le zrazy soit trop gros, privilégiez les œufs de caille.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 800 grammes de viande hachée;
• une douzaine d'œufs (1 haché, 1 pour paner et 8 durs);
• oignon;
• 6 cuillères à soupe de farine;
• chapelure - 5 cuillères à soupe;
• sel et poivre au goût, huile de tournesol pour la friture.

Hachez finement l'oignon et ajoutez-y la viande hachée, 1 œuf cru, du sel et du poivre. Bien mélanger le tout et laisser reposer un moment. Faites bouillir 8 œufs à l'avance et écalez-les de la coquille. Les œufs doivent être froids. Roulez l'œuf dans la farine et enveloppez-le "dans un manteau de fourrure" de viande hachée. Escalope avec farcerouler dans la farine, puis dans un œuf battu, puis dans la chapelure et faire frire dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés, croustillants et entièrement cuits. Servir le plat avec des légumes frais (concombres, tomates ou poivrons), ainsi qu'une purée de pommes de terre et de la sauce.

Garniture pour escalopes

Zrazy peut également être servi comme plat indépendant, mais cela vaut la peine de les décorer avec des légumes verts et de la laitue. Les légumes frais sont parfaits comme accompagnement pour ce plat. Vous pouvez utiliser des pommes de terre, par exemple, avec leur peau ou en purée.