Zrazy aux champignons : recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Zrazy sont des escalopes très nutritives et appétissantes avec une farce juteuse. En règle générale, ils sont préparés à partir de purée de pommes de terre ou de viande hachée. Mais la garniture peut être à peu près n'importe quoi - champignon, œuf, chou ou petits pois - en général, selon votre envie.

Quelques mots sur zrazah

Le nom de ce plat parle de lui-même sur son origine: cette délicatesse est venue dans les étendues domestiques de la cuisine nationale polonaise. Au début, les zrazy étaient des rouleaux de viande farcis frits dans de l'huile végétale. Peu à peu, au lieu de viande battue, les spécialistes culinaires ont commencé à utiliser de la viande hachée, tandis que la garniture restait très diversifiée: des légumes verts finement hachés aux légumes.

Mais une fois, l'un des chefs lituaniens a eu l'idée de cuisiner le zrazy "à l'envers", en faisant une coquille de pomme de terre pour la garniture aux champignons. Et c'est ce plat qui est devenu l'un des plus populaires et des plus abordables de notre pays.

Produits

Zrazy aux champignons sont bons, d'abord parce qu'ils permettent de transformer les restes du dîner d'hier en une nouvelle gâterie appétissante. Après tout, la purée de pommes de terre tendre et moelleuse le matin devient moins belle et moins douce. Mais les pommes de terre d'hier peuvent être une excellente base de cuissonzrazy frais, chaud et extrêmement savoureux avec des champignons. Mais même si vous n'avez pas de purée de pommes de terre prête à l'emploi, vous pouvez faire bouillir quelques pommes de terre spécialement pour ces escalopes parfumées.

De tels zrazy aux champignons sont à juste titre considérés comme l'un des plus délicieux et des plus satisfaisants, et vous pouvez les faire cuire en quelques minutes seulement. Pour la garniture, il est conseillé d'utiliser des champignons forestiers parfumés - ils sont souvent congelés ou séchés, en les laissant en réserve. Mais si vous n'avez pas un ingrédient aussi merveilleux, ne vous découragez pas - le zrazy aux champignons ne sera pas moins savoureux.

Caractéristiques

La plupart du succès dans la préparation de zrazy avec des champignons réside, en fait, dans les pommes de terre. Lors du choix de cet ingrédient, essayez de privilégier les variétés jaunes qui contiennent beaucoup d'amidon. Ces pommes de terre ont un goût et une friabilité plus sucrés. Une autre subtilité des belles côtelettes réside dans la garniture bien préparée. Gardez à l'esprit qu'il ne doit pas être trop liquide.

Servir le zrazy avec la sauce. Il est conseillé de privilégier la vinaigrette à la crème sure, qui met parfaitement en valeur et complète le goût de la combinaison pomme de terre-champignons.

Produits Essentiels

Donc, pour préparer des zrazy parfumés et juteux, vous aurez besoin de:

• 0,8 kg de pommes de terre;
• 5 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 300 g de champignons frais;
• gros oignon;
• 2 œufs;
• 6 cuillères à soupe de chapelure;
• un peu de sel et de poivre noir.

Recettezraz aux champignons avec photo

Bien sûr, le composant principal de ce plat est la purée de pommes de terre. La qualité et le goût de l'ensemble de la gâterie dépendent de l'exactitude de sa préparation. Lavez soigneusement les pommes de terre, couvrez-les d'eau froide et mettez-les sur le feu. Faire bouillir les plantes-racines jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites.

En attendant, préparez la garniture pour les futurs zrazy. Pelez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Lavez les champignons, assurez-vous de les sécher et hachez-les également.

Chauffez la moitié de l'huile végétale préparée dans une poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Maintenant, ajoutez les champignons et faites cuire le mélange à feu moyen pendant 10-15 minutes. Salez et poivrez à votre convenance, retirez du feu et laissez refroidir.

Épluchez les pommes de terre bouillies et écrasez-les soigneusement avec un béguin pour qu'il n'y ait pas de trop gros morceaux. Ajoutez ensuite un œuf et quelques épices au goût.

Prenez une partie de la purée cuite dans vos mains et façonnez-la en un gâteau de la taille de votre paume. Placez une ou deux cuillères à café de garniture aux champignons au milieu. Maintenant, enveloppez bien le gâteau en lui donnant doucement la forme d'une escalope. Visuellement, cela ressemblera à une pomme de terre farcie entière. Préparez donc tous les zrazy.

Il ne reste plus qu'à faire frire les blancs préparés en utilisant l'huile restante. Fouetter l'œuf restant dans un bol et saupoudrer de chapelureplat plat. Avant de faire frire, trempez d'abord chaque produit dans la masse liquide, puis dans la panure. Il faut environ deux minutes pour cuire le zrazy de chaque côté.

En conséquence, vous obtiendrez des produits parfumés et appétissants avec une croûte dorée et croustillante. Ce plat est célèbre pour son goût inégalé et sa valeur nutritive. Oui, et préparé très rapidement des zrazy de pommes de terre aux champignons selon la recette, ils sont donc parfaits pour le petit-déjeuner.

Formation et soumission

Complétez et mettez parfaitement en valeur le goût d'un plat traditionnel polonais avec une simple sauce à la crème sure. Pour le préparer, vous aurez besoin d'un petit bouquet d'aneth, de 7 cuillères à soupe de produit laitier fermenté et de quelques gousses d'ail. Et le processus prendra au maximum 5 minutes. Il vous suffit de hacher finement les légumes verts, de les assaisonner avec de la crème sure et de compléter la combinaison avec des tranches tranchantes passées dans la presse. Tout cela est bien mélangé et mis dans des bols.

Des photos de zrazy de pommes de terre aux champignons vous aideront à décorer magnifiquement votre plat. Peut-être que certains d'entre eux vous inspireront et vous suggéreront des idées insolites pour décorer un plat. Au fait, le zrazy est meilleur servi chaud. Mais même les produits précuits et juste réchauffés se révéleront exceptionnellement juteux et savoureux.

Au fait, le zrazy aux champignons au four n'est pas moins savoureux et encore plus sain. Oui, et vous pouvez cuisiner un tel plat beaucoup plus rapidement. Le processus de formation des escalopes elles-mêmes est complètement le même, mais l'étape finale est différente.

Quant à la friture, trempez les blancs préparés dans la chapelure et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Il est conseillé de graisser en plus le dessus du zraz avec un œuf battu. Envoyez-les maintenant au four préchauffé. Cuire les escalopes de pommes de terre pendant 20 minutes à 180 degrés - les produits finis acquerront une agréable teinte dorée et croustillante.

Ce plat s'avère exceptionnellement savoureux même lorsqu'il est froid, et si vous l'ajoutez avec une sauce à la crème sure, vous vous lécherez les doigts du tout !

Recette facile

Quoi de plus appétissant et rassasiant que des galettes de viande, et pas seulement nature, mais farcies ? Tout le monde aimera certainement une telle friandise: adultes et enfants, même les plus petits. Oui, et il est peu probable que la cuisson de la viande zrazy fatigue beaucoup l'hôtesse. Et ne prendra probablement pas trop de temps.

Vous devez d'abord préparer tous les ingrédients nécessaires, à savoir:

• 1 kg de viande hachée;
• gros oignon;
• carotte;
• quelques gousses d'ail;
• 400g de champignons blancs;
• sel et poivre au goût;
• oeuf;
• huile végétale pour la friture;
• une poignée de farine.

Au fait, vous pouvez prendre n'importe quelle viande pour cuisiner du zraz: poulet, porc ou même bœuf. En général, fiez-vous entièrement à vos goûts.

Mode de cuisson

Champignons peler, laver soigneusement et couper en fines tranches. Préparez les légumes de la même façon. Carotterâper sur une râpe fine et hacher l'oignon en petits cubes. Faites ensuite frire le tout dans un minimum d'huile. Le processus prendra environ 15 à 20 minutes. Saler et poivrer le mélange à votre convenance, retirer du feu et laisser refroidir.

Battre l'œuf dans la viande hachée, ajouter l'ail passé au pressoir ou l'ail finement râpé, un peu de sel et de poivre, puis bien mélanger. Divisez la masse préparée en six parties égales. Versez la farine préparée sur une assiette plate.

Maintenant, il est temps de préparer de la viande zrazy avec des champignons. Pour ce faire, pétrissez chaque morceau de viande hachée avec vos mains, en faisant une sorte de gâteaux. Mettez une cuillère à soupe de la garniture refroidie au milieu et pincez soigneusement les bords. Donnez à la côtelette une douceur, puis trempez-la dans la farine et envoyez-la dans une poêle chaude.

Fry zrazy des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. De telles côtelettes se révèlent toujours luxuriantes, étonnamment tendres. Et ils ne s'effondrent pas à chaud. Donc, vous n'aurez certainement pas de problèmes avec un tel zrazy.