Catéchines : qu'est-ce que c'est, avantages et inconvénients pour le corps, où les trouve-t-on ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-02 16:19

Catéchines - qu'est-ce que c'est ? Très probablement, une telle question viendra à l'esprit de tous ceux qui rencontreront ce terme. Mais au fait, quelle est cette substance ? À première vue, il semble qu'il s'agisse d'une sorte de composé chimique ou même d'animaux d'une espèce qui n'a jamais été vue auparavant. Et parfois, cela ressemble à quelque chose de science-fiction. En réalité, tout n'est pas si transcendantal, et ce terme est directement lié aux plantes.

Informations générales sur la substance

Les catéchines sont des composés phénoliques d'origine organique. Ces substances ont un effet antioxydant assez fort et participent activement au métabolisme des plantes.

De plus, ils appartiennent au groupe des flavonoïdes et peuvent faire partie d'un certain nombre de légumes, fruits, baies. Plus précisément, ce sont:

• Thé vert et blanc.
• Bananes.
• Pommes.
• Cerise.
• Coing.
• Fraises.
• Prune.

Selon certainsscientifiques, en particulier une grande partie de cette substance dans le chocolat noir de haute qualité. Là, c'est deux fois plus que dans les baies. Les catéchines du thé vert ont leur propre formule chimique - C₁₅H₁₄O_6.

Autre chose à propos des catéchines

Les catéchines doivent leur nom à une variété d'acacia qui pousse au Pakistan et en Inde. À partir du bois de cette plante, les habitants préparent un extrait appelé catechu. La substance d'origine organique a une structure cristalline incolore. En même temps, son caractère unique est dû à ses propriétés antioxydantes élevées - 50 fois supérieures à celles de la vitamine E et vingt fois supérieures à celles de la vitamine C.

Le thé vert (27 %) et les fèves de cacao ont la plus forte concentration de catéchines parmi tous les autres produits. Dans le thé noir classique, que la plupart des gens aiment encore plus que ses variétés vertes, la teneur en ces substances ne dépasse pas 4 %. C'est peut-être pour cette raison que le thé vert est considéré par de nombreux connaisseurs comme un produit sain ?

Pour approfondir l'essence de ce que sont les catéchines, vous devez faire attention à l'endroit où elles ont été trouvées. En particulier, ce sont des représentants des cultures de baies et de fruits:

• abricots;
• poires;
• nectarines;
• mûre;
• framboises;
• canneberge.

Il existe également d'autres sources - vin rouge, raisins secs, rhubarbe, orge.

La valeur du thé vert

Quelles sont les propriétés du thé vert pour qu'il soit considéré comme un produit vraiment unique et utile pourcorps humain? Cette boisson contient quatre composants principaux de la catéchine:

1. EC.
2. ECg.
3. EGC.
4. EGCg (gallate d'épigallocatéchine).

Si vous buvez une tasse de thé vert par jour, vous pouvez saturer votre corps de polyphénols à raison de 10 à 40 mg. Les propriétés fortifiantes de cette boisson sont connues de l'humanité depuis l'Antiquité. Ce n'est pas un hasard si en Chine, le thé vert a été apprécié comme médicament par de nombreux habitants pendant une assez longue période. Apparemment, ils connaissaient très bien les catéchines - ce qu'elles sont et à quoi elles servent.

Quant à la composition chimique, elle est très diverse: environ 300 composés ont été découverts, et beaucoup d'entre eux n'ont pas encore été étudiés. Le thé vert comprend 17 variétés d'acides aminés, des vitamines PP, A, K, E, C, ainsi que du groupe B (B1, B2) et bien d'autres.

Pour que le thé apporte le plus de bienfaits possible, il est important de l'infuser correctement. Pour ce faire, vous devez utiliser une bouilloire chauffante en céramique, l'eau doit être à 90°C et pas plus. Vous devriez également considérer le rapport - 1 cuillère à café pour 1 verre d'eau. Laisser infuser 2 à 3 minutes, pas plus.

Fonction Chocolat

Beaucoup de gens connaissent les bienfaits du thé vert, même si tout le monde n'aime pas cette boisson vraiment précieuse et saine. Que ne peut-on pas dire à propos du chocolat - tous les amateurs de sucreries ne devinent pas ses qualités utiles.

Le nom de l'arbre qui porte le fruit du cacao (Theobroma cacao), traduit du greccomme "nourriture des dieux". A l'époque où vivaient les Aztèques, et c'était il y a environ 30 siècles, ces fruits servaient de monnaie. Même alors, les gens en faisaient une boisson et l'utilisaient non seulement comme une friandise: pour beaucoup, c'était un médicament. Avec l'aide de ce médicament, il était possible de réduire la fièvre ou de guérir les maladies de la peau. Autrement dit, ce que c'est - les catéchines, l'humanité le savait il y a plusieurs siècles.

Actuellement, beaucoup de gens appellent le chocolat "l'aspirine sucrée". Et tout cela grâce à sa propriété de fluidifier le sang, de soulager les maux de gorge. De plus, en utilisant ce merveilleux produit, familier depuis l'Antiquité, vous pouvez prévenir la formation de cholestérol dans les vaisseaux sanguins.

Mais pour la plupart d'entre nous, cette délicatesse est particulièrement appréciée en raison de son goût merveilleux et de sa capacité à remonter le moral. Le chocolat aide non seulement à activer la production d'endorphines, que nous appelons l'hormone du bonheur, mais contient également de nombreuses autres substances tout aussi utiles. Selon sa composition chimique, il contient:

• Antioxydants: polyphénols, catéchines, flavonoïdes.
• Antidépresseurs: sérotonine, phényléthylamine, tryptophane.
• Magnésium.
• Potassium.
• Calcium.
• Phosphore.
• Fluor.

Il faut toutefois rappeler que sa consommation quotidienne ne doit pas dépasser 30 g, ce qui équivaut à un tiers de barre.

Plusieurs effets secondaires

Sans aucun doute, les bienfaits des catéchines dans le thé vert ne peuvent être sous-estimés. Tout effet secondaire graveCette boisson n'a aucun effet, cependant, elle contient de la caféine. Et là c'est juste dangereux en cas de surdosage. Sa quantité excessive provoque des crises de nausées, vomissements, vertiges, léthargie, tremblements musculaires. En raison de l'excès d'EGCG, l'action d'un certain nombre de médicaments est supprimée. On parle notamment d'anticoagulants (warfarine).

Aujourd'hui, des compléments alimentaires contenant de l'EGCG sont en vente. En plus du composé mentionné, leur composition chimique est complétée par d'autres composants végétaux. Il pourrait s'agir de théobromine, d'extrait d'écorce de saule et de yohimbine.

Il semble qu'une telle association devrait renforcer les effets bénéfiques, notamment diététiques. Mais d'un autre côté, cela implique également la présence d'un certain nombre d'effets secondaires supplémentaires.

Effet diététique du thé vert

Catéchines - qu'est-ce que c'est pour une personne ? Pour ceux qui ne sont pas encore au courant, un argument de poids et scientifiquement prouvé peut être avancé: sous l'influence de ces substances, on peut perdre du poids. Comment cela peut-il arriver? Le fait est que grâce à ces substances, le corps humain est obligé de dépenser plus d'énergie. Ainsi, il y a une augmentation de la consommation de nutriments qui contribuent à sa production. En d'autres termes, sa propre graisse stockée est consommée, ce qui entraîne une perte de poids.

Selon certains rapports, avec une utilisation régulière de thé vert avec des catéchines (dans des limites acceptables, bien sûr), la perte de poids peut être accélérée jusqu'à 60 %. En particulier, les catéchines de cette boisson diététique favorisent l'absorption de la graisse du ventre.

Le gallate d'épigallocatéchine, ou EGCg, a été suggéré par certains scientifiques de l'Université de Chicago pour agir sur les hormones de la faim, réduisant ainsi l'appétit.

Quant aux hormones mentionnées qui contrôlent la faim, il y en a 8:

1. L'insuline est un "magasinier".
2. La leptine est une hormone de satiété.
3. La ghréline est l'hormone de la faim elle-même.
4. Glucagon-like peptide-1 (GLP-1) donne une sensation de satiété.
5. Cholecystokinine - hormone de la satiété.
6. Le peptide YY contrôle l'appétit.
7. Le neuropeptide Y stimule l'appétit, augmente les envies de glucides.
8. Le cortisol est l'hormone du stress.

Comment exactement l'EGCg affecte ces hormones est encore un grand mystère pour de nombreux scientifiques.

Autres observations d'experts

Pour le fonctionnement complet et correct des neurones dans le cerveau humain, il est nécessaire d'avoir une protéine spéciale, qui a un nom très sonore - facteur neurotrophique dérivé du cerveau ou BDNF. Sa quantité chez les personnes contraintes de vivre avec le VIH (PVVIH) est considérablement réduite. Pour cette raison, ces patients peuvent avoir des troubles neurocognitifs associés au VIH et sont plus sujets à la dépression.

Maintenant, nous mentionnons un autre argument en faveur du fait que vous devriez réfléchir à l'endroit où se trouvent les catéchines. Les scientifiques ont découvert que la production de la protéine BDNF augmentait sous l'influence des catéchines, en particulier l'épicatéchine et l'EGCg. Pour ce faire, ils ont dû étudier plus de 2 000variétés de substances, y compris celles d'origine végétale et analogues médicinaux, dont l'utilisation est approuvée. Dans le même temps, 9 types de substances avaient un lien avec l'épicatéchine, qui est abondante dans les fèves de cacao et les feuilles de thé vert.

D'autres études ne sont pas moins intéressantes et frappantes. Par exemple, 18 000 personnes en provenance de Chine ont participé à l'une d'entre elles. Certains d'entre eux consommaient régulièrement du thé riche en catéchines. Selon les résultats, il s'est avéré que les personnes qui buvaient une boisson curative, réduisant ainsi le risque de développer un cancer de l'estomac de 50 % (que celles qui en buvaient rarement ou complètement la refusaient).

Dans le même temps, lors d'une autre étude, qui a été menée aux Pays-Bas et qui a impliqué 120 000 personnes, aucun lien n'a été trouvé entre les propriétés bénéfiques des catéchines et le développement de tumeurs cancéreuses.

Syndrome métabolique

Le terme syndrome métabolique doit être compris comme un ensemble complexe de troubles hormonaux et cliniques. En effet, voici les facteurs fondamentaux conduisant au développement de diverses pathologies:

• maladie cardiovasculaire;
• diabète;
• cholestérol élevé;
• hypertension.

Catéchines dans les aliments, les baies ou le thé, et dans ce cas, fournissent une aide inestimable, empêchant de graves changements dans le métabolisme. Ces substances aident à augmenter la sensibilité à l'insuline et à réduire le stress oxydatif.

Ostéoporose

Chaque année, la structure osseuse a tendance à s'amincir, rendant les os plus poreux et donc plus cassants. Cela se produit dans le corps humain sous l'influence de processus oxydatifs. Du fait que les catéchines possèdent de puissants antioxydants, l'action des radicaux libres est neutralisée.

En fin de compte, lorsque ces substances sont absorbées par l'organisme, le risque de développer des maladies généralement associées à la fragilité des os est considérablement réduit.