Côtelettes de porc : recettes de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les plats de viande doivent être régulièrement présents dans notre alimentation. Parmi toute la variété de leurs options, les côtelettes de porc occupent une place de choix, car les ménagères les préparent aussi bien pour la table de fête que pour tous les jours. Dans notre article, nous voulons parler de la façon dont vous pouvez cuisiner de délicieuses côtelettes.

Sélection de viande

Le goût des côtelettes de porc dépend en grande partie de la viande elle-même. Pas une seule recette n'aidera à transformer un produit de mauvaise qualité en un chef-d'œuvre. Lors de l'achat de porc, faites attention à sa couleur. Bien sûr, un plat de viande fraîche est délicieux. Cependant, les côtelettes surgelées peuvent également être utilisées pour faire de délicieuses côtelettes.

Secrets de cuisine

Les préparations de viande doivent être lavées. Mais après ils doivent être séchés avec des serviettes en papier pour rendre les côtelettes juteuses.

Coupez le porc contre le grain. L'épaisseur de chaque pièce ne doit pas dépasser 1,5 centimètres. La définition même de "côtelettes" suggère déjà que la viande doit être battue. Plus vous le ferez avec soin, plus le plat fini sera savoureux et tendre.

Comme la viande fraîche n'apparaît pas si souvent dans nos maisons, dans la plupart des cas, nous utilisons du porc décongelé, donc les cuisiniers recommandent de le faire mariner avant la cuisson. Pour ce faire, vous pouvez utiliser des épices, des oignons, du citron, de la moutarde, du kéfir, de l'eau minérale et plus encore. D'ailleurs, ce sont les marinades qui permettent de conserver de la viande pas très savoureuse et fraîche.

Pour faire cuire des côtelettes de porc juteuses, vous devez les saler uniquement après l'apparition de la croûte pendant la friture. Sinon, la viande risque de perdre du jus. Il convient également de rappeler que vous devez faire frire les côtelettes dans une poêle très chaude, en utilisant une quantité minimale d'huile.

Côtelettes dans la pâte

La recette des côtelettes de porc panées est très simple. C'est le "manteau de fourrure" de la viande qui permet d'obtenir un plat juteux.

Ingrédients:

• deux ou trois œufs,
• filet de porc (550 g),
• sel,
• huile végétale,
• ail,
• poivre moulu,
• farine (9 cuillères à soupe),
• lait ou crème sure (trois cuillères à soupe).

Coupez le porc en beaux morceaux de même épaisseur. Puis nous nous sommes battus. Dans un récipient large, préparez la pâte. Fouetter les œufs avec le lait, ajouter l'ail et le poivre avec du sel.

Poivrer et saler la viande. Soit dit en passant, concernant l'utilisation du sel à ce stade de la cuisson, de nombreux chefs ne sont pas d'accord. Certains pensent qu'il ne peut pas être utilisé, car les côtelettes sont moins juteuses. D'autres, au contraire, recommandent dans un premier temps de saler et de poivrer plusproduit brut. Dans nos recettes de côtelettes de porc, vous verrez différentes approches. Mais pour vous-même, vous pouvez choisir l'option la plus pratique.

Ensuite, nous roulons chaque côtelette dans la farine puis dans la pâte. Et puis à nouveau dans la farine. À ce stade, une poêle bien chauffée avec de l'huile devrait être sur la cuisinière. Mettez la viande dessus et faites-la frire de chaque côté pendant cinq minutes maximum. L'apparition d'une belle croûte dorée indique que les côtelettes sont prêtes.

Si vous cuisinez de la viande pas tout à fait fraîche ou jeune, puis après une friture intensive, ajoutez un peu d'eau dans la casserole et laissez mijoter le plat un peu sous le couvercle à feu minimal.

Les côtelettes de porc prêtes à l'emploi doivent être disposées sur une serviette en papier pour enlever l'excès d'huile. Servir la viande avec des pommes de terre ou de la salade.

Côtelettes aux champignons

Les côtelettes de porc (voir la photo du plat ci-dessous) aux champignons sont un plat savoureux incroyablement tendre. Il est généralement préparé pour la table de fête.

Ingrédients:

• kg de porc,
• champignons (380 g),
• ail,
• six oignons,
• poivre moulu,
• fromage dur (185 g),
• Herbes italiennes,
• origan,
• crème sure et mayonnaise,
• beurre (40 g),
• vin sec (blanc).

Coupez le porc en morceaux et battez-le. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et graisser avec du beurre. Versez un peu de vin et étalez la moitié de l'oignon haché entier. Mettez les côtelettes dessus. Salez et poivrez d'abord la viande. Ajoutez toutes les épices et, par-dessus, l'oignon.

Mes champignons et les couper en tranches, puis les faire revenir légèrement dans une poêle. Après avoir étalé les champignons sur la viande sur une plaque à pâtisserie.

Maintenant, préparons la sauce à partir d'un mélange de crème sure et de mayonnaise. Nous les mélangeons dans des proportions égales. Verser la sauce sur la viande. Saupoudrez également le plat de fromage râpé. Les côtelettes cuisent jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Côtelette au sésame

La recette (avec photo) de la côtelette de porc pour la poêle est présentée ci-dessous. Il vous permet de cuisiner un plat savoureux et en même temps insolite.

Ingrédients:

• champignons (130 g),
• deux carottes,
• haricots verts (120 g),
• trois poivrons,
• tomates cerises (dix morceaux),
• sel,
• sauce soja,
• poivre,
• porc (450 g),
• deux œufs,
• farine (3 cuillères à soupe),
• autant de lait et de sésame.

Faites bouillir les haricots verts jusqu'à ce qu'ils soient cuits et plongez-les dans de l'eau froide. Coupez les carottes et faites-les frire dans de l'huile végétale. Ajoutez-y des champignons émincés. Nous continuons à cuisiner. Mettez ensuite la moitié du poivron coupé en morceaux dans la poêle. Les tomates cerises sont coupées en deux parties et envoyées au reste des produits. Bien mélanger le tout en poursuivant la cuisson. Saler et poivrer et ajouter un peu de sauce soja.

Commençons maintenant la cuisson des côtelettes de porc. Nous coupons la viande en morceaux et les battons soigneusement. Mélanger dans un bolœufs, farine, sésame et lait. Ajoutez également un peu de sel. Nous avons battu avec un fouet. Nous abaissons chaque côtelette dans la masse de panure résultante. Et puis faire revenir dans une poêle bien chaude. Voici un plat incroyablement délicieux. Servir le plat d'accompagnement avec la viande.

Côtelettes en marinade

Très souvent, nous voulons cuisiner de délicieuses et juteuses côtelettes de porc dans une poêle. Dans ce cas, vous pouvez utiliser la recette avec marinade.

Ingrédients:

• oignons verts,
• porc (640 g),
• ail,
• huile végétale pour marinade (125 g),
• feuille de laurier,
• sel,
• thym,
• basilic,
• poivre moulu,
• persil,
• vin rouge (sec, 215 ml),
• trois œufs,
• farine (120 g),
• huile pour marinade (beurre, 25 g),
• crème sure (deux cuillères à soupe),
• fil d'Ariane.

Mettez la casserole sur le feu et faites chauffer le beurre et l'huile de tournesol dessus. Broyer l'ail et l'oignon, faire frire la masse dans un mélange d'huiles. Mélangez ensuite toutes les épices indiquées dans la recette et mettez-les dans la casserole. Ajouter le vin, le balsamique. Faites frire la masse jusqu'à consistance épaisse jusqu'à ce que l'alcool s'évapore. Éteignez le feu et laissez refroidir la marinade.

Coupez le porc en morceaux et battez-le. Ensuite, nous déplaçons la viande dans un récipient profond et y versons la marinade refroidie. Le porc doit être mariné pendant au moins deux heures, voire plus.

Pour la viande, nous utiliserons une panure triple. Sur leVersez la farine, les craquelins dans des assiettes séparées et cassez les œufs dans un récipient profond, ajoutez-y de la crème sure. Rouler chaque morceau dans la farine, puis dans la masse d'œufs, puis dans la chapelure. Faites frire les côtelettes dans de l'huile végétale jusqu'à l'obtention d'une belle croûte.

Côtelettes à la pétersbourgeoise

Cette recette de côtelettes de porc avec photo vous aidera à cuisiner une délicieuse viande.

Ingrédients:

• poivron,
• porc (480 g),
• mayonnaise,
• tomate,
• fromage dur (145 g),
• sel,
• moutarde,
• poivre.

Nous lavons soigneusement les légumes, puis coupons la tomate en cercles et le poivron en lanières. Hachez finement l'oignon et râpez le fromage.

Hachez les côtelettes, battez la viande et ajoutez du sel et du poivre. De plus, chaque pièce est lubrifiée avec une fine couche de moutarde. Mettez les côtelettes dans un bol et laissez reposer pendant une heure.

Ensuite, prenez une plaque à pâtisserie, graissez-la avec de l'huile, étalez les côtelettes. Verser le poivron, l'oignon sur le dessus de chaque morceau, disposer des cercles de tomates. On complète la composition avec un mélange de fromage et de mayonnaise. Ensuite, faites cuire le plat au four. La viande est très savoureuse et inhabituelle.

Côtelettes de riz

La recette suivante de côtelettes de porc à la poêle (voir photo ci-dessous) fera un plat délicieux avec un accompagnement.

Ingrédients:

• porc (380 g),
• une poignée de corn flakes,
• fil d'Ariane,
• paprika doux,
• œuf,
• eau (120 ml),
• deux art. l. farine,
• st. l. sauce soja,
• mélange de poivres,
• houblon-suneli,
• mayonnaise,
• sel,
• poudre d'ail.

Nous utiliserons du riz basmati comme plat d'accompagnement.

Coupez la viande en portions, battez-la et assaisonnez-la avec toutes les épices, ainsi que du sel. Nous mettons les côtelettes dans un récipient, versons dessus de la sauce soja et les envoyons au réfrigérateur pendant la nuit.

Ensuite, préparez la lezion. Mélanger l'œuf, le lait ou l'eau, ajouter la farine. Bien remuer la masse. Comme panure, nous utiliserons un mélange de farine, de craquelins et de flocons de maïs non sucrés hachés.

Tremper chaque morceau de viande d'abord dans la masse d'œufs, puis dans la panure. Ensuite, faites frire les côtelettes dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Pendant que la viande est frite, mettez le riz basmati à bouillir, un sachet par personne. Il faut 10-12 minutes pour se préparer. Servir la côtelette accompagnée de riz. Vous pouvez également proposer de la choucroute en complément.

Côtelettes milanaises

Cette recette de côtelettes de porc grillées est très simple mais délicieuse.

Ingrédients:

• kg de porc,
• œuf,
• huile végétale,
• 2, 5 c. l. cassonade,
• sel,
• fromage dur (145 g),
• poivre.

Viande coupée en morceaux de même taille, puis battre soigneusement chacun. Battre l'œuf dans un bol profond. Broyez le fromage et salez-le,le sucre et un mélange de piments. Trempez d'abord la viande dans la masse d'œufs, puis dans le mélange fromage-sucre. Les côtelettes sont frites dans une poêle chaude dans de l'huile végétale. Servir immédiatement après la cuisson.

Holiday Chops

Ces côtelettes sont tout à fait appropriées pour servir sur la table de fête, car elles sont très savoureuses et ont l'air incroyable.

Ingrédients:

• cornichon,
• mayonnaise,
• porc (480 g),
• quatre champignons,
• deux tomates,
• épices,
• fromage dur (145 g),
• sel.

Coupez la viande en beaux morceaux et battez-la des deux côtés dans un sac. Faire bouillir les champignons pendant quelques minutes. Après refroidissement, coupez-les en tranches. Couper les tomates et le concombre en tranches. Moudre le fromage sur une râpe.

Placez les côtelettes dans la poêle et faites-les frire pendant environ cinq minutes d'un côté. Ensuite, retournez la viande et badigeonnez-la de mayonnaise. Déposer dessus des tranches de tomates, de concombres et de champignons. Maintenant, couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire pendant trois à quatre minutes. Saupoudrer ensuite chaque morceau de fromage râpé et couvrir à nouveau. Après quelques minutes, la viande peut être servie.

Côtelettes au four

Très savoureuses côtelettes de porc au four avec des légumes.

Ingrédients:

• viande (480 g),
• sel,
• marjolaine,
• poivre,
• deux tomates,
• aneth,
• fromage dur (170 g),
• arc,
• mayonnaise.

Coupez la viande, battez-la bien et lavez-la, séchez-la avec du papier absorbant. Ensuite, saupoudrez les côtelettes de marjolaine, de poivre et de sel.

Graissez une plaque à pâtisserie avec de l'huile, mettez les côtelettes dessus. Mettez les tomates, l'oignon haché et l'aneth dessus. Lubrifier la viande avec de la mayonnaise et saupoudrer de fromage. Ensuite, envoyez la plaque de cuisson au four. Les côtelettes sont cuites pendant 35 à 40 minutes.

Ciboulette à l'ail

Ce plat peut être classé comme épicé. Pour sa préparation, nous utilisons de l'ail.

Ingrédients:

• porc (580 g),
• deux œufs,
• sel,
• ail,
• fil d'Ariane,
• huile végétale.

La viande est coupée en morceaux, battue et lavée. Ensuite, préparez le mélange d'œufs. Casser quelques œufs dans un bol et ajouter l'ail passé au pressoir. Ajouter du sel et du poivre à la marinade. Lubrifiez chaque morceau de viande avec le mélange obtenu. Ensuite, nous mettons toutes les côtelettes dans un récipient hermétique profond et l'envoyons au réfrigérateur pour mariner. Nous utilisons de la viande au besoin. Rouler les côtelettes dans la chapelure et les faire frire dans l'huile végétale. Le plat cuit très rapidement.

Côtelettes aux tomates et au fromage

Il existe de nombreux secrets pour cuisiner une viande juteuse et savoureuse. Cette recette vous permet d'utiliser une variété d'ingrédients supplémentaires, en obtenant de nouveaux goûts. En plus du fromage et des tomates, vous pouvez ajouter aux plats des poivrons, du jambon, des champignons frits, de l'ail, du fromage fondu et même des morceaux d'ananas. Le secret du goût des côtelettes réside dansle fait que les côtelettes soient d'abord frites rapidement dans une poêle, puis cuites au four avec des légumes.

Ingrédients:

• longe de porc (480 g),
• deux œufs,
• la même quantité de tomates,
• farine,
• fromage dur (120 g),
• verts,
• sel,
• huile végétale,
• champignons frits (120 g),
• poivre noir.

Coupez la viande en morceaux et battez-la bien, en l'enveloppant dans du film alimentaire. Ensuite, roulez les côtelettes dans la farine et trempez-les dans le mélange d'œufs. Faites frire la viande dans une poêle chaude pendant littéralement une minute de chaque côté.

Maintenant, nous avons besoin d'une plaque à pâtisserie. Lubrifiez-le avec de l'huile et disposez les côtelettes. Sous chacun d'eux, vous pouvez placer un anneau d'arc. Et sur la viande, nous étalons des légumes verts, des champignons, des tranches de tomates et saupoudrons également de fromage râpé. Nous faisons cuire les côtelettes au four pendant pas plus de dix minutes, car nous les avons déjà frites au préalable. Ne séchez pas la viande trop longtemps. En changeant les composants et en en ajoutant de nouveaux, vous pouvez améliorer cette recette en l'ajustant à vos préférences gustatives.