2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le réseau moscovite "Frères Kulinarnaya lavka Karavaev" est passé à 32 établissements en moins d'une décennie. Dans le paysage culinaire de Moscou, où s'asseoir et manger des plats savoureux signifie payer cher en même temps, les magasins se démarquent nettement, alliant soulness et accessibilité.
Principes de travail
Fondateur du réseau Evgeny Katsenelson possède une vaste expérience dans le domaine de la restauration. Il parle d'un certain nombre de principes importants qui sous-tendent chacun de ses établissements: être prêt à entreprendre n'importe quelle tâche, travailler directement avec les fournisseurs, préparer correctement les aliments et les présenter magnifiquement. Tout cela nous permet de fournir nos propres produits à de grandes chaînes moscovites telles que Yakitoria, ainsi que de nous développer sans investir dans le marketing.
La chaîne possède sa propre usine de production de 1 000 mètres carrés, d'où les produits de boulangerie et de confiserie sont distribués aux établissements, mais certains plats sont préparés directement sur place. En même temps, selon le temps d'attente pour chaudplats, comme les œufs brouillés, "La Boutique des Frères Karavaevs" pourrait bien concurrencer les établissements de restauration rapide. En moyenne, chaque établissement du réseau emploie 15 personnes.
Nourriture et réductions
"La boutique des frères Karavaev" combine une boutique et un café. S'il y a des sièges, il n'y a pas de serveurs ici, alors que tout l'assortiment peut être emporté. Les vitrines présentent un grand nombre de pâtisseries diverses, de desserts, ainsi que des salades, des plats principaux et des accompagnements. Le café propose des plats frais et savoureux selon des recettes maison familières. Ici, ils reproduisent le format culinaire familier à beaucoup depuis l'ère soviétique, cependant, ils sont guidés par le concept européen d'une variété d'aliments abordables de haute qualité. On peut dire que la "Boutique des frères Karavaev" est un magasin d'alimentation fait maison.
Malgré le fait que pendant les pauses déjeuner, les files d'attente des employés de bureau des centres d'affaires à proximité s'accumulent dans chaque établissement du réseau, le Karavaev Brothers Lavka ne propose pas de menu spécial pour le déjeuner. Cependant, après 19h00, une réduction de 20 % est appliquée sur une partie importante de l'assortiment, notamment les produits de boulangerie.
Emplacement
La plupart des établissements sont situés à proximité du métro, dans des rues latérales à proximité des rues bondées du Boulevard Ring. Progressivement, le réseau s'étend au-delà des frontières du Tiers transport. L'adresse de la "boutique des frères Karavaev", à partir de laquelle l'histoire de ce projet réussi a commencé, est la voie Milyutinsky, bâtiment 15, bâtiment 1. Le plusle magasin actuellement grand est situé au 26 Prospekt Mira, bâtiment 1.
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