Quel champagne russe choisir ? Avis sur les producteurs russes de champagne

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Beaucoup de gens savent que le vin authentique, appelé champagne, est produit dans la province française du même nom à partir de certains cépages à l'aide de technologies spéciales. Cependant, le vin mousseux, produit pendant plusieurs décennies, d'abord en Union soviétique, puis en Russie, n'est en rien inférieur aux échantillons originaux. Ceci est confirmé par de nombreux prix internationaux. Essayons de comprendre comment choisir le meilleur champagne russe pour un banquet festif, dont le goût et la qualité sont aussi proches que possible de l'original.

Technologie originale française

Si nous écartons ces cépages très spécifiques - Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier - et ne considérons que le processus de production, nous voyons que la production de champagne original est un processus très laborieux, pour lequel la fermentation secondaire en bouteilles est applicable. L'ensemble du processus de mise en bouteille du champagne devrait prendre au moinstrois ans. C'est cette technologie exclusive des vignerons français qui garantit une excellente qualité et un goût incomparable du champagne.

Production dans de grands réservoirs

Il serait absurde d'imaginer que pour un pays aussi grand que le nôtre, le champagne directement mis en bouteille ne serait pas supplanté par une technologie améliorée. Les esprits brillants de l'Union soviétique au milieu du siècle dernier ont découvert et breveté d'abord la technologie du champagne dans de grandes cuves, puis la production de vin mousseux dans une méthode de cuve continue. Le champagne soviétique (russe) produit de cette manière a été noté comme le meilleur échantillon, non inférieur à l'homologue classique. De plus, de nombreux fabricants étrangers ont adopté l'expérience du savoir-faire soviétique.

Abondance de producteurs modernes

À l'époque soviétique, il n'y avait aucun problème avec le choix du vin mousseux, car l'assortiment était très rare. Le monopole de l'usine, approvisionnant les étagères des magasins pour les vacances, était une option non alternative. Et maintenant, étant donné que les distilleries poussent comme des champignons après la pluie, il n'est pas surprenant de s'embrouiller, même s'il existe déjà quelques marques préférées. Comment choisir le champagne russe parmi l'abondance de marques dans les rayons et ce qu'il faut savoir avant d'aller au supermarché ?

Allons faire du shopping

Depuis l'abondance de bouteilles présentées sur les étagères, on rejette d'emblée les options versées dans des contenants légers. Pourquoi? Le verre foncé de la bouteille ne laisse pas passer la lumière et ne donne pas de mousseuxvieillir, jaunir et avoir un goût amer. Par exemple, nous avons besoin de champagne russe mi-doux. Nous étudierons attentivement l'étiquetage. Nous savons qu'il doit y avoir du sucre dans le vin. Cependant, la présence d'acide citrique, d'alcool, de colorants et d'arômes fera que la boisson s'essoufflera rapidement. Eh bien, bien sûr, on ne peut parler de mousse dans ce cas. De plus, si nous ne voulons pas avoir mal à la tête le matin, nous rejetons cette option.

Champagne russe: échantillons authentiques

Les vrais échantillons nationaux de vin mousseux doivent passer par un cycle de fermentation naturelle. Les boissons moins chères ne subissent le processus de carbonatation qu'à l'aide d'appareils spéciaux. La lecture des marques sur l'étiquette aidera également à le déterminer. Nous rejetons l'option si nous voyons l'inscription "Carbonated" ou "Sparkling wine".

Ensuite, faites attention au bouchon de la bouteille. De nombreux fabricants scellent le récipient avec un bouchon en plastique. Par exemple, le goût du champagne brut russe avec un bouchon similaire sera nettement inférieur au goût d'une boisson similaire contenue sous un bouchon en liège. Dans ce cas, il n'y a presque pas d'air à l'intérieur de la bouteille et le goût aigre caractéristique n'apparaîtra jamais. On ne peut pas en dire autant du bouchage du vin mousseux avec un bouchon en plastique.

Critères de sélection supplémentaires

Le rosé pétillant, par définition, ne peut pas être considéré comme du champagne. Exceptionnellement, tous les cépages précités utilisés pour l'élaboration de la boisson originale sont blancs. En conséquence, une boisson telle que le champagne blanc russe semi-doux a reçu la plus grande popularité parmi les consommateurs russes.

Que devrions-nous noter d'autre ? Nous évitons l'inscription volumineuse "Avec l'ajout de saveurs". Naturellement, chaque producteur qui se respecte inscrit son adresse légale sur l'étiquette et indique également le mode de production du vin mousseux.

Les différences dans les catégories de prix ne doivent pas dérouter l'acheteur. S'il commande un banquet et n'est pas prêt à débourser une somme impressionnante pour le champagne seul, il n'a qu'à porter une attention particulière à la date de sortie de la boisson. Pour les options économiques, la durée de conservation ne doit pas dépasser 1 an à compter de la date de fabrication. Les boissons chères ne s'améliorent qu'avec le temps, mais il vaut mieux ne pas prendre le risque avec des options à prix moyen.

Et le dernier. Un prix trop bas devrait effrayer l'acheteur. Ici, vous devez estimer le prix de revient dans votre esprit et tirer immédiatement les conclusions appropriées. Nous dirons également notre « non » ferme aux bouteilles contenant des sédiments et des substances suspectes au fond.

Champagne russe: avis des fabricants

En fait, les préférences des consommateurs de champagne coïncident pleinement avec la reconnaissance des experts professionnels. Ainsi, le fabricant de Saint-Pétersbourg - la société "Sparkling Wines" - produit la marque "Heritage of the master Lev Golitsyn", qui a été remarquée à plusieurs reprises lors de divers concours internationauxet a remporté des médailles d'or et d'argent. Il convient de noter que l'entreprise a été fondée en 1945.

En outre, l'entreprise moscovite Kornet, fondée pendant la Grande Guerre patriotique, a une histoire impressionnante. Les produits sont également récompensés par des médailles d'or et d'argent, et sont très respectés et en demande sur le marché des consommateurs. Si l'on considère toutes les catégories de vins effervescents, selon les avis des consommateurs, le champagne brut russe, vin effervescent blanc, contenant traditionnellement le moins de sucre, est considéré comme le plus apprécié. De nombreux experts et connaisseurs de la boisson pensent que le sucre peut étouffer le vrai goût du champagne. La société moscovite propose à tous les amateurs du goût original "Cornet" brut.

Champagne catégorie "économique"

"Comment ? - demandez-vous. - Existe-t-il de bons producteurs de champagne bon marché ?" Il s'avère qu'il y en a. La société beslanaise Istok s'est bien illustrée, y compris parmi les experts internationaux. Les traditions méridionales de la production de vin se sont avérées utiles. Des matières premières peu coûteuses et de haute qualité font de ces produits l'un des plus populaires de leur segment. Le rapport prix relativement bas et excellente qualité du sud est très apprécié des acheteurs. Les produits Istok ont également reçu des prix élevés.

Timbres révisés indépendamment

Certaines marques de vins mousseux ont fait l'objet d'un examen indépendant par des pairs. En plus des fabricants populaires et bien établis mentionnés ci-dessus,examen réussi:

• Champagne russe "Crimée".
• Champagne demi-sec "Russian Gold" de la société Togliatti "Rosinka".
• Vladikavkaz mi-sucré Winterrest-7.
• Petersburg "Venise du Nord".

Choisir parmi les meilleurs

Maintenant, nous avons beaucoup appris sur la fabrication du vrai vin mousseux et sur les principales entreprises du pays qui fournissent des produits d'excellente qualité sur le marché. Nous verrons un produit contrefait et de mauvaise qualité à l'œil nu. Mais comment choisir sa boisson parmi les produits de qualité reconnus ?

Alors, regarde la teneur en sucre. Pour ce faire, vous n'avez pas besoin de mémoriser les cartes de pointage ou de regarder les lettres familières sur l'étiquette. Il suffit de comprendre que le champagne brut blanc russe contient un minimum de sucre et que tout vin mousseux doux ou demi-doux contient un maximum de sucre. De plus, le champagne demi-sec et sec est élaboré exclusivement selon la technologie classique, mais l'augmentation de la teneur en sucre indique une méthode de production accélérée.

Le facteur final dans le choix de la boisson parfaite sera un bouchon dense. Le champagne de nos rêves ne s'autorisera pas le plastique dessus.

Champagne domestique pour connaisseurs et gourmets

Les vins mousseux vieillis sont également produits dans notre pays avec une période de vieillissement d'au moins 6 mois après la fin du processus de champagne. Pour les vrais esthètes et gourmets, les timbres de collection sont produits avec une période de vieillissement d'au moins trois ans à compter de la fin de l'élaboration du champagne.

L'alcali est l'ennemi des bulles

Parfois, les personnes qui ont acheté une marque de champagne de qualité sont surprises de l'absence de bulles caractéristiques dans le verre. Ils s'indignent: un faux est-il caché sous une marque connue ? En fait, il faut poser une question aux ménagères qui lavent les verres avant de servir la table de fête. Quels moyens utilisent-ils pour laver leurs verres ? Si une solution alcaline a été utilisée lors du rinçage de la vaisselle, il ne sera pas possible de la laver complètement à l'eau claire. Les restes de lessive à l'intérieur du verre peuvent donner une réaction chimique et les bulles disparaîtront tout simplement.

Pour que l'ambiance joyeuse de la soirée festive soit encore accentuée par des bulles ludiques, les verres doivent être lavés exclusivement à l'eau, puis séchés naturellement, sans recourir à des serviettes et des serviettes. Les connaisseurs de bons vins sont pressés de partager une subtilité de plus. Ce n'est pas pour rien que les flûtes à champagne ont un pied fin. C'est par la jambe qu'il faut tenir le verre pour ressentir l'intégrité de la perception et ne pas manquer de composés volatils.