Comment cuire du porc en papillote

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

L'un des plats les plus délicieux d'Europe est celui à base de porc. Plus le morceau de viande est gros, meilleur sera le résultat final. Cela est dû au fait que dans presque tous les pays d'Europe, cette viande est utilisée depuis longtemps, ce qui a naturellement affecté les traditions et la cuisine nationale. Un plat comme le porc cuit dans du papier d'aluminium est particulièrement populaire. Les photos de celle-ci peuvent différer considérablement les unes des autres, ainsi que la méthode de marinade ou de transformation, mais le fait qu'une telle viande doit être cuite dans du papier d'aluminium, et toujours un morceau entier, reste la règle invariable de toutes ces recettes.

Ingrédients

Pour cuire du porc en papillote, vous devez acheter les produits suivants:

- porc - 1 kg;

- sel;

- poivre;

- ail - 4 gousses;

- huile d'olive;

- 1 carotte

Caractéristiques du plat

Il convient de noter que ce plat n'est pas seulement à base de viande, mais en est entièrement composé. Dans le même temps, vous n'avez pas besoin d'utiliser une grande quantité d'épices pour ne pas interrompre le goût du produit principal. Cependant, c'est la viande qui doit être traitée avec une attention particulière, à commencer par le choixune certaine partie et se terminant par la coupe et le service ultérieurs.

Préparation et marinage

Avant de faire cuire du porc en papillote, vous devez le faire mariner. Tout d'abord, la viande est soigneusement lavée, séparée des veines et de la balle. Dans ce cas, ne coupez pas la pièce en morceaux. Ensuite, à l'aide d'un couteau fin, on y fait des trous, qui sont remplis de carottes et d'ail hachés. Le nombre approximatif de ces coupures est de vingt. Après cela, le morceau entier est frotté avec un mélange de poivre, de sel et d'huile d'olive. C'est dans cette marinade que le porc en papillote doit être cuit, car il ne gâchera pas le goût de la viande, mais lui donnera un certain piquant. Il convient également de noter le fait que de l'huile est ajoutée si la partie sélectionnée ne contient pas de graisse. Lorsqu'il y a des couches ou du saindoux dans un morceau, il n'est pas ajouté, mais mariné à sec.

Pâtisserie

Après avoir frotté la viande avec des épices, on la laisse infuser pendant environ une heure, puis on l'enveloppe dans du papier d'aluminium et on la place dans un four préchauffé à une température de 180 degrés. Il convient de noter qu'il n'y a pas de temps exact correspondant à la quantité de cuisson du porc en papillote. Cependant, de nombreux cuisiniers utilisent un certain schéma qui fonctionne assez bien. Tout d'abord, ils font cuire la viande pendant environ une heure, puis déplient le papier d'aluminium et vérifient la cuisson. Après cela, vous ne devriez plus faire cuire le porc dans du papier d'aluminium. Le plat est simplement remis ouvert et mis à disposition. Ainsi, vous pouvez contrôler l'ensemble du processus de cuisson, et à la fin vous obtenez un rougecroûte. Si la viande est trop crue lorsqu'elle est déballée, alors quand vient le temps de la préparer, vous devez constamment arroser le produit avec le jus qui apparaît dans le papier d'aluminium.

Flux

À table, cette viande doit être servie chaude en plat principal. Bien que certains gourmets préfèrent le manger froid en apéritif. En même temps, dans les deux cas, il ne faut pas le gâcher avec un accompagnement ou une sauce spécifique.