Comment sécher le poisson à la maison

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Un poisson séché appétissant avec de la bière froide est une excellente idée pour un dîner sous la chaleur estivale. Il aura meilleur goût si vous préparez une collation de vos propres mains. Tout le monde ne sait pas comment sécher le poisson à la maison; pour beaucoup, une telle tâche peut sembler trop difficile. Cependant, il est tout à fait possible de faire face à cela, il suffit d'essayer.

Comment sécher le poisson de rivière: préparation

Dried est considéré comme du poisson salé, séché à l'air libre à une température d'environ vingt degrés Celsius. La vobla, la dorade, le maquereau ou le bélier conviennent le mieux à ce mode de préparation. Les experts qui décrivent comment sécher correctement le poisson de rivière notent que le goût dépend de la teneur en graisse - une variété plus grasse se révélera meilleure. Cependant, si vous le souhaitez, d'autres variétés peuvent être préparées, comme le mulet ou le barbeau.

Avant la cuisson, vous devez traiter et saler correctement les carcasses. Une prise fraîchement pêchée doit être déplacée avec des orties et laissée pendant quelques heures dans un endroit frais, et ce n'est qu'après cela que vous pourrez commencer à travailler. Comment sécher le poisson à la maison? Les petites variétés ne peuvent pas être coupées et les grandes doivent être éviscérées en faisant des coupes longitudinales. Le caviar et le lait peuvent être laissés à l'intérieur afin qu'ilscuisiné avec du poisson. Après cela, vous pouvez enfiler des carcasses sur de la ficelle - ce sera plus difficile à faire avec des carcasses salées. Utilisez une grosse aiguille pour percer le poisson à travers les yeux, pointant vers un côté.

Une ficelle doit avoir deux grosses ou dix petites carcasses. Attachez les extrémités en un nœud, rincez le paquet à l'eau et frottez avec du sel. Fourrez-le à la fois dans les branchies et dans les fentes du ventre. Chez les gros poissons pesant environ deux kilogrammes, une incision doit également être pratiquée sur le dos afin d'y verser du sel. Prenez un grand baril ou une baignoire, versez-y une solution saline et placez les carcasses en essayant de ne pas trop serrer. Couvrez tout avec un cercle en bois et mettez l'oppression dessus. Le temps d'attente avant de sécher le poisson à la maison dépend du type et de la taille du poisson, de la chaleur du temps et de vos préférences personnelles. En règle générale, cela prend de deux à sept jours. Après cela, vous pouvez passer à l'étape finale.

Comment sécher le poisson à la maison: la dernière étape

Donc, le poisson est salé et vous pouvez commencer à le sécher. Retirez les carcasses salées, laissez-les pendant quelques heures et rincez à l'eau froide. Accrochez les fagots dans un endroit où vous aurez accès à l'air libre, du côté ensoleillé, mais à l'ombre. Il doit être bien aéré. Le meilleur temps pour cuisiner est au printemps ou au début de l'été, lorsque les journées ne sont ni trop chaudes ni trop humides. Par temps chaud, la graisse du poisson peut se détériorer avant la fin de la cuisson, ce qui réduira le goût du plat. Les carcasses doivent être suspendues avec le ventre sorti, afin qu'elles ne touchent pas le reste.

Une condition importante est la protection contre les mouches qui peuvent pondre des œufs dans les poissons. Pour ce faire, les carcasses sont lubrifiées avec une solution d'huile végétale ou de vinaigre, et également recouvertes de gaze. Vous pouvez accrocher le poisson dans une boîte en bois bien ventilée, bien recouverte de gaze. Dès que les carcasses sèchent, le tissu peut être retiré - le produit n'attirera plus les insectes. Le temps de cuisson prendra de deux à cinq semaines selon la taille du poisson, après quoi vous pourrez savourer le goût de votre propre pêche.