Qu'est-ce que la sauce soja ? Teneur en calories, composition et bienfaits

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La cuisine asiatique est devenue populaire grâce à cette sauce particulière. La sauce soja est l'accompagnement parfait de n'importe quel repas. Une forte odeur caractéristique permet de le reconnaître entre mille. Qu'est-ce que c'est et quelles sont les caractéristiques de la sauce soja ?

1. La teneur en calories de ce produit n'est que de 55 calories pour 100 grammes ! C'est pourquoi il a gagné en popularité parmi les nutritionnistes et ceux qui sont obligés de se tourner vers eux pour former un beau corps élancé.
2. Ce n'est pas pour rien que la sauce soja a reçu le titre de roi de la cuisine japonaise. Les Japonais l'ajoutent à n'importe quel plat, de sorte que la nourriture devienne épicée. Soit dit en passant, dans le même Japon, il est depuis longtemps devenu une tradition pour chaque habitant du pays de consommer 25 g de ce merveilleux produit chaque jour.
3. La sauce soja, dont la teneur en calories est négligeable, est à la base de sauces telles que le poisson, les crevettes, la moutarde et les champignons. Pour cela, les chefs du monde entier l'aiment particulièrement.
4. Un autre avantage incontestable de ce produit est qu'il est excellent pour mariner la viande, le poisson et divers fruits de mer.
5. Peut remplacer nonseulement du sel, mais aussi des épices, du beurre et de la mayonnaise.
6. Sans cholestérol.
7. Ne contient pas de conservateurs, car sans eux, il peut être conservé jusqu'à 2 ans, tout en conservant les vitamines.

Ce n'est qu'une partie de ses avantages qui font que tout le monde se démarque.

Histoire de la sauce soja

La meilleure sauce de soja remonte à la Chine ancienne lorsque les moines ont dû renoncer à la viande et aux produits laitiers pour des raisons religieuses. Ils ont fini par remplacer tous ces aliments par du soja. Ainsi, des produits tels que le fromage tofu et la sauce soja sont apparus, faibles en calories et riches en nutriments. Plus tard, la technologie de préparation de la sauce est venue aux Japonais. Mais dans les temps anciens, il était différent du moderne, et un aspect tel qu'aujourd'hui ne lui a été donné qu'à l'époque d'Iyasu Tokugawa au 18ème siècle. C'est durant cette période que le développement de la cuisine au Japon a eu lieu.

Valeur nutritionnelle, composition chimique

Valeur énergétique	55Kcal
Protéines	6, 023gr
Monosaccharides et disaccharides	6, 60g
Sodium	5666, 72mg
Glucides	6, 602g
Frêne	5, 682g

Propriétés utiles:

• la sauce soja est riche en vitamines, acides aminés et minéraux;
• sert de prophylaxie pour prévenir la formation de tumeurs cancéreuses;
• pas inférieur à la viande en contenuprotéines;
• les glutamines présentes dans la sauce soja aident à éviter complètement le sel;
• ralentit le vieillissement et peut améliorer la circulation sanguine.

Comment choisir

Quelle sauce soja est la meilleure ? Comment en choisir un de qualité ? C'est assez facile si vous savez quelques choses.

1. N'achetez pas de sauce soja à la pression, surtout sur les marchés. Donner la préférence à un fabricant bien connu.
2. La sauce dans un récipient en verre conserve mieux ses propriétés.
3. La sauce soja naturelle ne contient pas divers conservateurs (E220, E200).
4. N'achetez pas de sauce à un prix suspect, il ne doit pas être inférieur au coût du produit.
5. La sauce soja de qualité (dont la teneur en calories ne dépasse pas 55 kcal) ne contient que du soja, du sel et du blé.
6. La teneur en protéines ne doit pas être inférieure à 7 %.

Si vous choisissez votre sauce soja de manière responsable, vous obtiendrez non seulement un produit utile, mais vous profiterez également de vos petits chefs-d'œuvre culinaires tous les jours.