Conservateur E220 dans le vin. L'effet sur le corps du dioxyde de soufre

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-02 16:19

Le conservateur E220 dans le vin est considéré comme un additif alimentaire. Il est ajouté aux aliments pour tuer les bactéries. Il a un autre nom plus complet - le dioxyde de soufre. Ce conservateur peut être trouvé dans presque tous les vins, peu importe la gamme de prix. On croit généralement que ce supplément provoque des maux de tête et d'autres problèmes de santé pas si agréables. Dans l'article, nous examinerons à quel point l'E220 est nocif et comment il affecte le corps dans son ensemble.

Qu'est-ce que le dioxyde de soufre ?

Le dioxyde de soufre est une substance transparente qui n'a pas d'odeur très agréable. Il est obtenu en brûlant du soufre. Assez simplement, il peut être dissous à la fois dans l'eau et dans l'alcool. Il peut également être attribué à la 3ème classe de toxicité.

Dioxyde de soufre: effets sur le corps

L'inhalation de dioxyde de soufre est suivie d'une toux et d'une légèreinsuffisance respiratoire, dans certains cas, un œdème pulmonaire est possible. Le contact avec les muqueuses humaines peut provoquer des réactions allergiques. Cela peut également arriver si vous mangez trop d'aliments contenant du dioxyde de soufre. Si une personne souffre d'asthme, ces produits présentent un double danger pour elle.

Si vous utilisez du vin, l'effet d'un conservateur peu utile peut être différent pour chaque personne. Certains peuvent, même après avoir bu en excès, se sentir bien, mais il y a ceux qui, même après le premier verre, peuvent ressentir une certaine détérioration. Il existe de tels signes: maux de tête et vertiges, nausées, éruptions cutanées allergiques, dans certains cas palpitations. Le lendemain, la gueule de bois peut s'aggraver quelque peu, c'est parce que le conservateur de dioxyde de soufre E220 dans le vin était supérieur à la quantité autorisée et qu'il a pénétré dans le corps. Il a été prouvé qu'avec une faible acidité de l'estomac, les conséquences de l'ingestion de la substance seront bien moindres qu'avec une forte acidité.

Si ce vin est consommé régulièrement et en quantité illimitée, il peut provoquer des maladies gastro-intestinales et un net affaiblissement du système immunitaire. L'état des cheveux, de la peau et des ongles s'aggrave sensiblement, les protéines et la vitamine B sont détruites_1.

Certains peuvent blâmer le conservateur E220 pour le mauvais état du matin, mais ce n'est pas du tout le cas. L'essentiel est de connaître la mesure de la consommation de vin et il est conseillé de ne pas dépasser l'apport quotidien de produits contenant cette substance.

Une autre utilisation du conservateur E220

Cette substance dans le vin est utilisée assez souvent, mais pas seulement là-bas, on peut la trouver. Ils traitent les légumes et les fruits, ce qui prolonge leur durée de conservation. Il est également ajouté dans la production de viande. Lors de son utilisation, il sera impossible de distinguer une pièce de viande fraîche d'une viande rassis. Lors de la production de bière et de boissons, le conservateur E220 est également ajouté. Mais le plus souvent, il est utilisé dans la production de vin.

Utilisation en vinification

Le conservateur anhydride sulfureux E220 est utilisé dans le vin depuis la Rome antique. C'est une partie d'absolument n'importe quel vin, cela ne dépend pas du prix de la boisson et du pays d'origine. Cette substance est ajoutée dans tous les processus de vinification, notamment dans les étapes suivantes:

• pulvériser toutes les surfaces de vignes;
• hacher des baies;
• fumigation de fûts;
• embouteillage.

Ensuite, réfléchissez à la présence de dioxyde de soufre dans le vin. Il y a une petite quantité de conservateur même dans les vins chers et d'élite. La première raison pour laquelle du dioxyde est ajouté aux boissons est la très longue fermentation. Après tout, la boisson ne s'arrête pas de fermenter même lorsqu'elle a déjà été embouteillée. C'est pourquoi, pour que le goût ne change pas et ne souffre en rien, le conservateur E220 est présent dans le vin. Il combat activement les champignons de levure et certains acides volatils, car ils entraînent une détérioration rapide de la boisson. Le dioxyde de soufre est également un excellent antioxydant, il joue également un rôle important dans la vinification. conservateur après l'entrée avec un verre dansréaction réduit la concentration d'acide.

Dans le magasin, un produit contenant n'importe quel agent de conservation a une courte durée de conservation. Seul le dioxyde de soufre peut protéger le vin de l'oxydation et de la croissance bactérienne. Si nous parlons de boissons alcoolisées fortes, par exemple de cognac ou de vodka, cette substance ne leur est pas ajoutée, car au lieu de cela, toutes les fonctions sont remplies par une forte teneur en alcool. Le vin est différent.

Puis-je acheter du vin sans sulfite ?

Le vin sans E220, c'est-à-dire celui qui ne contient pas de produits chimiques, ne peut pas être acheté. Il convient de noter que même dans le vin que vous avez fabriqué vous-même à la maison, il y a du E220. Cela se produit pour une raison très simple. Au cours du processus de fermentation, du dioxyde est libéré dans tous les cas, sa teneur varie donc de 5 à 15 mg par litre.

Mais de nombreux vignerons amateurs achètent et ajoutent exprès un agent de conservation à leur vin. Il s'agit le plus souvent de métabisulfite ou de pyrosulfite de potassium. Il est disponible en poudre et en comprimés. Mais avec son ajout, vous devez faire attention, vous ne pouvez pas vous endormir plus que la norme prescrite. Cela peut gâcher le vin: il perdra son goût, rancira et changera d'odeur.

Vin avec un minimum de dioxyde de soufre

La production, où l'additif alimentaire E220 est ajouté au vin à très petites doses, est dite naturelle. Sur l'emballage, il se distingue par des emblèmes et des signes d'identification spéciaux. Par exemple, aux États-Unis, le label dit: USDA Organic, mais en France - Ecocert. Le dioxyde de soufre est utilisé dans ces industries uniquement dans le processus d'embouteillage. Le contenu en conservateur est très faible, même chez une personne allergique, il ne provoquera aucune réaction.

Dans l'Union européenne, il existe des limites autorisées pour la teneur en dioxyde de soufre dans les vins - c'est 100 ml par litre de boisson. Mais le transport et le stockage de telles bouteilles sont très difficiles.

Le conservateur E220 dans le vin est considéré comme l'un des autorisés. L'emballage doit indiquer qu'il fait partie du produit. Par exemple, il peut s'écrire: E220 conservateur, E220 anhydride sulfureux, ou simplement anhydride sulfureux. En Europe, les bouteilles n'indiquent en aucun cas que la boisson contient un conservateur, mais aux USA, chaque bouteille contenant du dioxyde indique: "Contient des sulfites".

Comment choisir un vin pas trop nocif ?

Avant de choisir une boisson, il faut au moins savoir où se trouve le moins de conservateur et dans quels volumes. La concentration en dioxyde est calculée sur la production en fonction du pH, du cépage et des niveaux d'oxygène.

1. Les vins rosés et rouges contiennent du tanin, ce qui réduit la quantité de conservateurs.
2. Les boissons sucrées et semi-sucrées fermentent plus rapidement, c'est pourquoi elles ajoutent un peu plus de conservateur E220.
3. On peut dire la même chose des vins fermés avec un bouchon en bois. Et vis ou verre laisse moins passer l'air, c'est pour cela que la boisson ne s'oxyde pas.
4. Dans les vins secs et demi-secs, le conservateur E220 est contenu en petite quantité.
5. Plus le vin est acide et plus il contient d'alcool, moins celala boisson aura besoin du dioxyde. La même chose peut être dite à propos du niveau de pH - plus il est bas, moins il faut ajouter de conservateur.
6. Une grande partie de cette substance se trouve dans le vin produit près des volcans, car les raisins absorbent facilement les substances nocives du sol.

Conclusion

La plupart des gens aiment boire des boissons alcoolisées. Si nous parlons de vin et de la quantité de conservateur E220 qu'il contient, alors, comme mentionné précédemment, il doit y avoir une norme dans l'utilisation de la boisson. Ce conservateur peut nuire à votre santé, car on ne le trouve pas seulement dans le vin. On le trouve également dans les fruits secs et les fruits. Pour s'assurer que le moins de substances nocives possible pénètre dans le corps, lavez soigneusement tout avant utilisation.