Recette de brochettes d'agneau du Caucase

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le kebab d'agneau est un plat classique et préféré de tous. Il est important de connaître les subtilités et les caractéristiques de la cuisson d'un véritable kebab d'agneau du Caucase afin de le faire frire correctement. Le plat le plus délicieux ne peut être préparé qu'en maîtrisant les secrets de ce processus. Dans l'article, nous analyserons comment cuisiner correctement le kebab caucasien de différentes manières.

Le barbecue primitif existait dans l'Antiquité - nos ancêtres le mangeaient dès qu'ils apprenaient à faire du feu. Pendant ce temps, bien sûr, la méthode de cuisson a été améliorée. Une chose peut être dite avec certitude: le barbecue a sa propre histoire.

Comment choisir le bon agneau pour le barbecue

Si vous comprenez toutes les subtilités du choix de l'agneau pour le barbecue, qui sont décrites ci-dessous, il ne sera pas difficile de trouver de la bonne viande. Une brochette d'agneau très douce et juteuse sans odeur caractéristique ne peut être faite qu'à partir d'un jeune agneau jusqu'à 2 mois. Comme les animaux naissent pour la plupart en début d'année,alors vous pouvez cuisiner un tel barbecue de mars à avril. À tout moment de l'année, vous pouvez cuisiner un vrai shish kebab à partir d'un agneau adulte. Une bonne viande ne doit pas contenir beaucoup de matières grasses. L'indicateur ne doit pas dépasser 15 % de la masse totale.

Choix de viande: nuances

Plus la viande est grasse, plus l'odeur caractéristique et désagréable de l'agneau sera prononcée dans notre plat. Dans ce cas, la viande ne doit pas être dégraissée et sèche. En conséquence, nous prendrons l'option du milieu. Lors du choix de la viande, il est important de regarder la couleur de la graisse animale. Le blanc indique la fraîcheur du produit. Si la graisse a une teinte jaune, il vaut mieux refuser cette viande, car elle est rassis.

La bonne viande d'agneau a une belle couleur rouge uniforme. Il ne doit pas être écarlate ou rouge clair. La couleur foncée indique également que l'agneau n'est pas de première fraîcheur. La viande doit être élastique et non glissante. Si du sang en suinte, cela indique la vieillesse. Ne prenez pas de viande avec une odeur étrange. La viande fraîche a une odeur agréable.

Un barbecue très savoureux et juteux est mieux obtenu à partir de côtes d'agneau, d'épine dorsale et de longe. Pour ceux qui aiment l'odeur de l'agneau, achetez de la queue de mouton grasse. Mettez-le sur la brochette en petites tranches entre les morceaux de viande. Les amoureux de ces senteurs vous remercieront. Pour le barbecue d'agneau, la viande réfrigérée est le plus souvent prise. Congelé n'est pas adapté à la cuisson.

Recette classique au barbecue d'agneau

Il n'y a personne qui n'ait pas entendu parler de cette recette. Beaucoup de gens aiment la rapidité de cuissonvaisselle. Pour cuisiner, il nous faut des ingrédients:

• 1 kg de viande d'agneau;
• 0,5 kg d'oignons;
• 250 ml de vin blanc;
• huile de tournesol;
• sel et poivre noir.

Regardons de plus près le processus de cuisson classique du kebab:

• Retirez la viande du film transparent et n'oubliez pas non plus de retirer les veines. Couper en morceaux moyens (3-5 centimètres). N'oubliez pas d'ajouter du sel et du poivre à votre goût.
• Coupez l'oignon en rondelles, ajoutez-le à la viande et mélangez bien.
• Ajoutez un peu d'huile de tournesol à la marinade obtenue, et n'oubliez pas le vin blanc.
• Si la viande d'un jeune agneau à mariner nécessite 20 minutes, alors pour le traitement d'un bélier adulte, le temps augmentera plusieurs fois (60 minutes).
• Il est préférable d'utiliser des plats en verre ou en plastique pour mariner les brochettes. Il est préférable de ne pas utiliser d'ustensiles en métal, sinon il risque de s'oxyder. Cela conduira à un empoisonnement.
• Une fois la viande marinée, nous l'enfilons sur une brochette et la mettons sur un feu ouvert.
• Faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Un quart d'heure suffit pour que la viande soit tendre, juteuse et très savoureuse.
• N'oubliez pas de retourner les brochettes à temps et d'arroser la viande de vin blanc. Surveillez attentivement pour que le plat ne brûle pas.

La viande est exceptionnellement savoureuse, parfumée et juteuse. Ce plat est mieux servi avec beaucoup de légumes verts et une sauce maison préparée à l'avance.

Recette classique de brochettes d'agneau du Caucase

Un barbecue délicat, délicieux et qui fond dans la bouche est mieux préparé par de vrais Caucasiens. Tout le monde devrait essayer ce plat. Pour cuisiner, nous avons besoin des ingrédients suivants:

• 1 kg de viande d'agneau;
• 0,5 kg d'oignons;
• poivre noir, sel au goût;
• beaucoup de persil vert et de coriandre verte;
• eau fraîche;
• vinaigre de raisin ou jus de citron (3 cuillères à soupe).

Cuisson

Après avoir épluché l'oignon, rincez-le bien à l'eau. Ensuite, coupez l'oignon en rondelles. La viande est lavée à l'eau tiède. Couper en morceaux de 3-4 centimètres. Plus ils sont petits, plus la viande marinera rapidement et sera plus tendre. Mais il n'est pas nécessaire de couper des morceaux trop petits - il est difficile de mettre une telle viande sur une brochette. Ensuite, vous devez saler, poivrer et bien mélanger. On laisse reposer 20 minutes pour que la viande s'imprègne des arômes d'épices.

La marinade pour barbecue demande une attention particulière. Pour lui, on mélange de l'eau froide avec 3 cuillères à soupe de vinaigre de raisin. Nous mettons la viande dans une assiette creuse en verre ou en plastique. Ajouter les rondelles d'oignon. Versez la viande avec la marinade préparée et fermez le couvercle. Ensuite, vous devez mettre la plaque au réfrigérateur. Nous laissons notre viande pendant 5-6 heures. Pendant ce temps, l'agneau aura le temps de mariner. La viande peut être mise non seulement au réfrigérateur, mais aussi à l'ombre (quand il fait frais dehors).

Il faut environ 20 minutes pour faire frire des brochettes d'agneau à la caucasienne, sans oublier de retourner la brochette à temps. La marinade restante dans l'assiette peut être versée sur la viande pour que le kebab ne brûle pas. Ce plat doit être servi chaud avec beaucoup de coriandre et de persil. Le vinaigre de raisin dans la marinade peut être remplacé par du jus de citron et ajouter vos épices préférées à votre goût.

Brochettes d'agneau à la maison: rôties au four

Cette recette de brochettes d'agneau au four convient aux habitants des grandes villes lorsqu'il n'y a aucun moyen de sortir de la ville et de faire cuire de la viande sur un feu ouvert ou sur du charbon. Vous pouvez faire un barbecue parfumé à la maison dans le four. Le goût du plat est délicieux, malgré le fait qu'il soit préparé à l'extérieur de la boîte.

Pour cuisiner, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 1 kg d'agneau;
• 0, 3 kg de queue de graisse d'agneau;
• 1 citron;
• 0,5 kg de rondelles d'oignon;
• poivre noir ou rouge, sel au goût;
• coriandre, curcuma.

Cuisine

Coupez la viande en petits morceaux de 3 centimètres, et la grosse queue est coupée en fragments de 1-2 centimètres. Mélangez bien le tout dans un bol. Frottez l'oignon sur une râpe à petites cellules. Mélangez la bouillie d'oignon obtenue, une pincée de poivre moulu, du sel, de la coriandre, du curcuma, du jus de citron dans un bol avec de la viande et mélangez bien. Laisser mariner la viande plusieurs heures à température ambiante. Corde d'agneau mariné sur bâtonnets de bambou. Il est préférable de faire tremper les bâtonnets dans de l'eau froide avant de planter la viande.

Préchauffez le four à 270 degrés et placez les baguettes sur la grille. Placez une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium sous la grille. Placez plusieurs morceaux de queue grasse dessus. Pendant la cuisson, il faut retourner plusieurs fois les bâtonnets pour que la viande ait une belle couleur de tous les côtés. Un barbecue chaud avec votre sauce et vos légumes préférés est servi sur la table. Si vous tenez compte de toutes les subtilités de la cuisson de la viande d'agneau, qui sont décrites dans cet article, vous pouvez obtenir un barbecue délicat et parfumé à la maison.

Marinades

Il existe un grand nombre de recettes de marinade différentes pour les brochettes d'agneau. Toutes les options ne peuvent pas être comptées. Pour la marinade, vous pouvez prendre comme base du kiwi, du miel, de la grenade, de la moutarde. Il existe également des options pour le kéfir et même avec l'ajout de café. Nous examinerons également plusieurs façons spéciales de marinade pour barbecue dans cet article.

Jus de tomate et marinade de pain

Pour cuisiner, nous avons besoin des ingrédients suivants:

• kilogramme d'agneau;
• litre de jus de tomate;
• 0,5 kg d'oignons;
• 300 grammes de pain bis;
• sel et poivre au goût;
• épices;
• quelques morceaux de tomates moyennes.

Selon la recette des brochettes d'agneau, coupez l'agneau en petits morceaux, ajoutez-y l'oignon haché. N'oubliez pas de saler, poivrer et d'ajouter vos épices préférées à la viande. Bien mélanger le tout et laisser reposer 5 minutes.

Ensuite, déchirez le pain brun en petits morceaux et jetez-le dans le bol avec la viande. N'épargnez pas de jus de tomate, remplissez-le avec le contenuboules. Bien mélanger le tout et réfrigérer pendant 8 à 9 heures. S'il n'y a pas de réfrigérateur, n'importe quel autre endroit frais fera l'affaire.

Une fois le temps spécifié écoulé, commencez à faire frire la viande. Le temps nécessaire pour terminer la préparation prend environ 25 minutes. N'oubliez pas de retourner la viande à temps pour qu'elle ne brûle pas. Pour éviter les brûlures, vous pouvez utiliser une astuce utile: graissez chaque pièce avec une faible solution de vinaigre. Le plat doit être servi sur des brochettes, comme sur la photo des brochettes d'agneau (recette dans l'article). Il est préférable de le faire avec n'importe quelle sauce et oignons.

Marinade barbecue au yaourt

Les brochettes à base de yaourt sont très tendres et moelleuses. L'agneau sous une telle marinade vaut la peine d'être essayé.

Pour préparer une recette de brochettes d'agneau, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• Agneau de 1,5 kg;
• 0,5 litre de yaourt;
• 0,5 kg d'oignons;
• menthe;
• basilic et coriandre;
• sel et poivre au goût.

Coupez la viande en morceaux de la taille d'une boîte d'allumettes, ajoutez-y l'oignon et n'oubliez pas la menthe, le sel, le poivre, le basilic et la coriandre. Bien mélanger les ingrédients indiqués dans la recette pour une délicieuse brochettes d'agneau. Ajouter le yaourt et remuer à nouveau. Mettre à mariner au réfrigérateur ou tout autre endroit frais pendant 5-6 heures. Il est préférable que le kebab marine pendant environ une journée. Après cela, la viande peut être frite.

Quelques points de cuisson importants

1. Ne coupez pas l'agneau en morceaux trop petits et tropgrande. Si les morceaux sont petits, le kebab est susceptible de brûler, et s'ils sont gros, la viande à l'intérieur sera crue. La meilleure option pour la friture est des fragments d'environ 3 à 5 centimètres.
2. Si vous devez ajouter de l'ail à la marinade, assurez-vous de le hacher finement. N'utilisez pas de presse, sinon le kebab aura un goût amer.
3. Si vous voulez que le kebab marine très rapidement, la marinade au kiwi fera très bien l'affaire. Dans ce mélange, la viande ne se conserve pas plus de 2 heures. Mais en général, 30 minutes devraient suffire pour être prêt à frire.

N'oubliez pas que ce sont des recettes universelles: les brochettes d'agneau se marient avec toutes les épices. C'est en partie pourquoi le plat est juteux et savoureux. N'importe quel barbecue est mieux servi chaud, avec beaucoup de légumes verts, de légumes et de sauce épicée.

Bon appétit ! Choisissez la meilleure recette de kebab d'agneau et amusez-vous.