Cuisiner le sandre farci : recette

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Aujourd'hui, nous allons cuisiner du sandre cuit au four. Un plat comme le sandre au four est originaire de Russie. Pour rendre le poisson juteux et tendre, il doit être farci. La légère acidité du citron ajoutera de la fraîcheur au poisson et donnera au plat un goût original. Entre autres choses, la sandre farcie contient un grand nombre d'oligo-éléments utiles. Cela rend le plat non seulement savoureux, mais aussi sain.

Produits pour faire du sandre farci

Requis pour la recette:

• citron - 2 pièces;
• zander - 800 g;
• poivron - 1 pc.;
• oignon - 2 têtes;
• Huile de friture - 50 ml;
• ail - 1 morceau;
• carotte moyenne - 1 pc.;
• champignons secs - 50 g;
• beurre - 40 g;
• aneth - 50 g;
• romarin - 1 brin;
• Herbes sèches italiennes - 1 cuillère à café;
• crème - 75 ml;
• sel et poivre ajouter au goût.

Préparation des ingrédients - 20 minutes. Préparation des repas - 50 minutes.

Recette pas à pas du sandre farci au four

Lors de la cuisson du sandre, il est important que le poisson soit frais. Il y a peu d'os dans le sandre, ce qui est un plus indiscutable. N'oubliez pas que sa viande est maigre et tendre, elle est donc principalement cuite dans du papier ou du papier d'aluminium, et également mijotée. Le poisson sera délicieux s'il est bien cuit et pas trop cuit.

1. Vous devez d'abord nettoyer les écailles du poisson, retirer l'intérieur et les branchies. Les branchies doivent être enlevées, sinon elles donneront au poisson une odeur désagréable. Une fois tout retiré, le sandre doit être soigneusement rincé à l'eau courante froide.
2. Pour libérer la viande des os, vous devez faire une incision le long de la crête, du côté de l'abdomen, avec un couteau. De plus, si de gros os sont coincés sur les côtés, vous pouvez les retirer à l'aide de ciseaux.
3. Relâchez doucement la carcasse des os latéraux et de la crête.
4. N'oublions pas que le sandre est un poisson d'eau douce, et pour se débarrasser de l'odeur de boue, on va faire de petites incisions à l'intérieur. Nous y mettons des morceaux de citrons finement tranchés. Pour cela, nous avons besoin de 7 à 9 trimestres. Le citron éliminera non seulement l'odeur, mais ajoutera également un goût délicieux au plat.
5. Maintenant, vous devez saupoudrer le poisson d'herbes italiennes et de sel.
6. Remplir le sandre avec la garniture chaude finie, mettre un brin de romarin sur le dessus pour l'arôme et la beauté.
7. Graisser du papier sulfurisé avec du beurre, graisser le poisson avec du beurre fondu.
8. Emballez le poisson dans du papier et faites cuire au four à 160 degrés.
9. Après 30 minutes, augmentez la température à 180degrés. Faites cuire le sandre farci pendant au moins 15 minutes de plus jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

Servir avec du riz ou des pommes de terre.

Préparer la farce pour le sandre

1. Mettons de côté le sandre et commençons à remplir. Hacher finement le poivron, l'oignon et la carotte en demi-rondelles.
2. Faites tremper les champignons secs dans de l'eau tiède. Vous pouvez également utiliser des champignons frais si vous le souhaitez. Les champignons devront être coupés en petits morceaux.
3. Mettez du beurre dans une poêle, puis versez l'huile végétale, faites revenir les champignons et les légumes dans ce mélange d'huiles. La combinaison de beurre donnera au plat une saveur unique et l'huile végétale ne permettra pas à vos légumes de brûler.
4. Lorsque la garniture est presque prête, vous devez ajouter de la crème, ainsi que de l'ail et de l'aneth. Saler et poivrer la garniture pour le sandre farci du feu avant de le retirer.