2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Traditionnellement, le whisky est considéré comme l'une des boissons les plus délicates à prendre en compte. Il a une grande variété de notes gustatives, d'arômes et d'arrière-goût. Selon ces indicateurs, il surpasse de nombreux produits de distillation: tourbé, aux notes crémeuses de chocolat, aux saveurs d'agrumes ou de vanille. Cette boisson alcoolisée n'a pas d'égal en odeur et en goût.
Le whisky écossais, ou scotch, est l'alcool fort le plus célèbre au monde. Il existe deux types de whisky: de grain et de m alt. Ce dernier est produit à partir de m alt d'orge par double distillation dans un récipient de distillation en cuivre (un peu comme un oignon). Mais il y a des exceptions. Par exemple, le whisky Okentoshen, qui est obtenu après un triple run.
Le coin des champs
En 1800, une distillerie a été ouverte dans les environs de Glasgow (la deuxième plus grande ville d'Écosse). Il était situé sur des terres fertiles: sur les rives de la rivière Clyde à plein débit au cœur des collines de Kilpatrick. Le nom de la distillerie en langue gaélique sonne comme "Coin du champ" (okentoshen). Elle a obtenu sa licence en1823.
Distillation irlandaise spéciale
La distillerie Okentoshen est située à Lowland, l'une des régions productrices de whisky les plus célèbres. Dans ces lieux (historiquement) la boisson est fabriquée par triple distillation. Cette méthode est célèbre pour le fait que la purée doit être utilisée plus que d'habitude. Le résultat est un véritable alcool, complètement purifié, limpide et sans poids. Par conséquent, le whisky Okentoshen (les critiques des gourmets du monde entier en sont une confirmation éclatante) porte le titre de whisky de m alt des basses terres.
Eau spéciale et bacs difficiles
La triple distillation unique d'Irish n'est pas tout. Pour le whisky, l'eau "Okentoshen" provient du lac d'eau douce Loch Katrin, situé dans le parc national des Trossachs. Et dans un énorme trou formé par les bombardements de mars 1941, de l'eau est prélevée pour le système de refroidissement. Le m alt pour cette boisson est commandé spécial (par exemple, il ne subit pas de traitement de fumée). Le processus de fabrication des boissons Okentoshen se déroule dans une cuve de purée en acier inoxydable, et le dôme qui la recouvre est recouvert de cuivre, et de cuves de fermentation du célèbre pin de l'Oregon.
Pour la distillation, un système de trois cubes est disposé. Après le premier, l'alcool s'avère être à dix-huit pour cent, après distillation dans le second, ce chiffre passe à 54%, et à la sortie du troisième cube, ils ont un produit d'une force de 81%. Cette méthode produit l'alcool le plus fort produit en Ecosse. Résister à "Okentoshen" dansfûts après le whisky de maïs américain et le sherry espagnol sec ou doux.
Le goût reste le même
Pendant la Seconde Guerre mondiale, la distillerie a été gravement endommagée en raison des bombardements répétés des chantiers navals. Au début des années 60 du siècle dernier, il a été restauré et vendu. Après plusieurs propriétaires, l'établissement se retrouve entre les mains des Japonais (la société Suntory), qui apprécient beaucoup le whisky écossais Okentoshen. Les installations de production sont modernisées et toute la production est perfectionnée. En janvier 2008, la direction de l'entreprise prend une décision radicale: changer l'étiquette, le flacon et le packaging.
La distillerie au 21ème siècle
Auchentoshan Lowland Single M alt a changé plus que cela. considérablement élargi la gamme de boissons. Il y avait un superbe whisky "Okentoshen Classic" et incendiaire "Okentoshen Select" (ils n'indiquent pas la période de vieillissement en fûts). La ligne a également été mise à jour avec du whisky indiquant l'âge - "Okentoshen 16 ans" et "Okentoshen 12 ans", et il existe également des boissons de 18 et 21 ans. Et une autre nouveauté de cette ligne est le whisky Okentoshen Tree Wood. Il est rempli des compositions gustatives et aromatiques de "trois barils": une boisson de douze ans de vieillissement après le bourbon de maïs et un an de vieillissement en cuve après le sherry irlandais - sec "Oloroso" et doux "Pedro Jimenez".
Il ne faut pas oublier les boissons rétro de 1977-1978, qui ont reçu des notes de saveur originales après avoir vieilli dans des cuves de sherry irlandais Fino et de bourbon américain, ainsi que"Okentoshen 1988", infusé dans un récipient après le Bordeaux français. Le whisky de m alt Okentoshen 50 ans est reconnu comme le plus ancien de cette lignée et le plus vieilli au monde.
Les produits de la marque ont remporté à plusieurs reprises la médaille d'or à l'exposition de classe internationale IWSC.
Okentoshen Classique
Okentoshen Classic whisky est toujours disponible dans les magasins d'alcool en ligne d'élite. Les critiques à son sujet sont toujours positives: goût raffiné, agréable odeur de pomme verte avec un léger mélange de tabac. L'arrière-goût est frais avec des notes légères de chocolat, de menthe et de mandarine… Les gourmets recommandent de l'essayer. Les acheteurs désavantageux en appellent un - le coût. Bien que, probablement, un vrai single m alt ne soit pas bon marché.
Ce whisky appartient aux mues des basses terres (ou des plaines). Se distingue des autres variétés de couleur: caramel bonbon avec une teinte dorée. Ceci est réalisé par triple distillation, et non par des colorants ou d'autres additifs.
Sur l'emballage (obligatoire en anglais), il y a plusieurs suggestions que la boisson est produite à la célèbre distillerie Okentoshen, qui se dresse sur les rives de la rivière Clyde entre Glasgow et le Loch Lomond, à l'ombre de l'ancien Kilpatrick collines. Le whisky Okentoshen Classic vieillit en fûts de chêne. Capture les saveurs et les arômes du bourbon irlandais fort vieilli en fût et du sherry sec.
De nombreux sommeliers pensent que les premières sensations sont fruitées: une pêche mûre ou une poire d'été, puis le miel apparaît avec une pointe de tilleul… Le fabricant précise (sur l'emballage): ce whisky a une odeur sucrée prononcée de vanille, ainsi que des notes de noix de coco et de menthe.
Classic Okentoshen atteint un âge noble en huit ans. La force de la boisson est de 40 %.
Boisson de douze ans
Chaque boisson de la nouvelle ligne Okkentoshen a son propre arôme et arrière-goût. Le whisky "Okentoshen 12 ans" acquiert une noble antiquité dans des cuves (volume de 250 l) "Hogshead". C'est le vieillissement de la boisson dans ces récipients qui contribue au fait que le whisky acquiert des notes d'épices et que de légères nuances de noisette se font entendre dans l'odeur. Qu'en disent les critiques ? En comparant ce whisky au classique, on constate que l'Okentoshen 12 ans est plus sombre et possède une composition aromatique plus généreuse. Il y a toujours une pointe d'agrumes en bouche. La boisson a une texture huileuse à peine perceptible.
Une question de chance
L'histoire de l'émergence du whisky Okentoshen Tree Wood mérite une attention particulière. Les experts de la distillerie affirment que cela s'est avéré complètement par accident, en raison d'une erreur du personnel.
Il y a eu une certaine surabondance d'Okentoshen de dix ans dans des fûts de bourbon. Pour l'expérience, il a été versé dans des fûts de sherry secs. À la fin de la période expérimentale, il est devenu clair que le résultat n'était pas ce qui était prévu. À la fin de l'expérience, les employés de l'entreprise ont versé par erreur la boisson dans une cuve de xérès doux Pedro-Ximenez. Lorsque l'oubli a été découvert, il était trop tard pour réparer quoi que ce soit et ils voulaient détruire le whisky. Mais après avoir goûté, il s'est avéré que la boisson s'est avérée incroyable !
Alorsle célèbre "Okentoshen Tree Wood" est vieilli dix ans en fûts de bourbon, un an en fûts secs de sherry Oloroso et la dernière année en fûts de Pedro-Ximenez doux. C'était une sensation: un mélange étonnant d'odeurs et de goûts (du sucré à l'acide et à l'amer). Cet "Okentoshen" est beaucoup plus foncé que les autres, avec une forte odeur de café et de noix de coco. Ils sont mêlés à des notes de cuir et de cigares d'élite. À en juger par les critiques, c'est la boisson numéro 1 pour les amateurs de cigares !
Partage des anges
Après une triple distillation à la distillerie Okentoshen, on obtient un alcool titrant 81,5. Lors du remplissage des fûts, environ 5% d'alcool s'évapore par an. Et la «part des anges», selon la loi actuelle, ne dépasse pas deux pour cent par an. Par conséquent, avant de verser de l'alcool dans des barils, il est dilué avec de l'eau.
Les spécialistes ont calculé qu'environ 1,5 million de litres d'alcool s'évaporent de la distillerie Okentoshen au cours de l'année. On dit que des "anges" très heureux y vivent…
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