Sausage "Lait": description du produit et recette

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

L'amour dans nos saucisses de pays. De nouvelles variétés et de nouveaux types de ce produit carné délicat apparaissent constamment. Certaines saucisses préparées selon des spécifications techniques (TU) peuvent ne pas être très appropriées pour appeler des produits à base de viande - tant d'ingrédients supplémentaires y ont été ajoutés.

GOST pour la saucisse

Mais la saucisse "au lait" cuite selon GOST est un produit très digne. Ce produit appartient à la catégorie premium. Il contient:

• boeuf;
• porc;
• eau potable;
• lait de vache en poudre: il peut être entier ou écrémé;
• œuf mélangé;
• sel;
• sucre;
• poivre noir moulu;
• piment de la Jamaïque moulu;
• noix de muscade ou cardamome.

Règlement strict

Une condition préalable est la présence de deux types de viandeviande hachée dans la fabrication de produits. L'ajout d'amidon ou de farine à la masse de saucisse est parfois acceptable. Mais ces ingrédients dans les saucisses au lait bouilli ne doivent pas dépasser 2%. Ne contient pas de protéines de soja. De plus, il n'y a pas de bacon dans le produit fini. Mais les produits laitiers et les œufs sont une condition préalable à la préparation d'un véritable produit GOST. Le pain de saucisse a un boyau artificiel ou naturel.

Valeur nutritionnelle

Cent grammes de saucisse "Lait" bouillie préparée selon GOST représentent:

• au moins onze grammes de protéines animales;
• environ vingt-deux grammes de gras;
• valeur énergétique pas plus de 242 calories.

Comme vous pouvez le voir sur la recette, ce produit de charcuterie est de la viande. En conséquence, vous pouvez manger de telles saucisses sans crainte pour votre santé.

Le stockage du produit doit avoir lieu dans un endroit froid où les fluctuations de température ne violent pas les limites: de 0 degré à 8 degrés au-dessus de zéro. Après trois jours de séjour du pain de saucisse à cette température, le produit devient impropre à la consommation. Cela se produit parce que la saucisse naturelle ne contient pas de conservateurs.

Lait saucisson maison

Si vous voulez faire un produit de viande similaire dans votre cuisine, rien n'est impossible. L'essentiel dans ce processus est d'avoir, en plus du désir, aussi du temps. Et aussi des fonds pour l'achat d'ingrédients naturels seront utiles. Nous collectons le nécessaire à la préparation du laitproduits de charcuterie:

• poitrine de poulet - un morceau et demi;
• cent cinquante grammes de porc;
• une cuillère à soupe de fécule de pomme de terre;
• une ou deux gousses d'ail;
• demi-verre de lait;
• épices;
• sel;
• jus d'une betterave moyenne.

Technologie de cuisine maison

1. La poitrine de poulet est bien broyée avec un mixeur. Vous pouvez le sauter plusieurs fois dans un hachoir à viande.
2. Coupez le porc en très petits cubes.
3. Mélangez deux types de viande hachée dans une tasse profonde et ajoutez-y du lait et de l'amidon. Nous leur envoyons du sel et des assaisonnements moulus - au goût. Mélangez à nouveau et ajoutez maintenant le jus de betterave. Si vous n'aimez pas vraiment le goût particulier du jus cru ou son arôme, n'ajoutez que la moitié de la quantité totale suggérée dans la recette.
4. Démarrage de la formation de saucisse de lait. Pour ce faire, la masse de viande doit être mise dans un tetrapack (boîte en carton de jus avec du papier d'aluminium à l'intérieur). Soudez soigneusement le bord et placez la future saucisse dans le manchon de cuisson.
5. Versez de l'eau dans une grande casserole. Lorsque l'eau commence à bouillir, abaissez-y le blanc de saucisse.
6. Cuire à feu doux pendant cinquante minutes. Vous ne pouvez ouvrir le produit fini qu'après qu'il ait complètement refroidi. N'oubliez pas de retirer la délicatesse obtenue de l'eau.

Comme vous pouvez le constater, la recette du saucisson au lait maison est assez simple. Bien sûr, il ne faut pas attendre du produit obtenu une ressemblance complète avec la saucisse produite enconditions industrielles. Mais beaucoup de gens aiment encore plus la version maison que la version en magasin.

Saucisse "Lait": avis

• Le plus souvent, selon les critiques, les saucisses sont achetées pour un repas rapide. C'est notre "fast food" russe. Probablement aucun autre pays au monde n'a autant de recettes pour des petits-déjeuners et des dîners rapides.
• Les célibataires adorent la saucisse, et le "lait" aussi. Parce que "Milk" inspire confiance. Après tout, il porte le sceau de GOST. Les produits selon de telles normes ne peuvent pas être mauvais - c'est ainsi qu'on nous a appris dès l'enfance.
• Pour beaucoup, il est clair qu'un produit de charcuterie n'est pas tout à fait capable de remplacer la viande naturelle. Mais il faut acheter (les enfants demandent, le mari). Dans ce cas, les femmes au foyer essaient de prendre le bouilli sur l'étagère. Et les hôtesses apprécient la petite masse de quelques miches de saucisson "Lait". Ils achètent la "version plus petite" car elle a une durée de conservation courte et est plus facile à transporter - ils doivent souvent porter des sacs à la maison pour le dîner.
• Il y a des consommateurs qui achètent cette saucisse précisément à cause de son goût doux. Un soupçon de lait et l'arôme de poivre et d'autres épices sont capturés - très savoureux !
• Il a toujours été considéré comme un signe d'une bonne vraie saucisse que les tasses, lorsqu'elles sont frites dans une poêle, se plient avec des "chapeaux". Et si vous faites frire "Dairy", préparé selon GOST, c'est ainsi qu'il se montrera.
• Selon les critiques de certaines mères, leurs enfants adorent manger des sandwichs avec cette variétésaucisses.
• Certains amateurs de cette friandise ne se permettent pas d'en manger souvent. Parce que la saucisse, comme la confiserie, bien que très savoureuse, reste le mauvais produit avec des additifs. Cependant, ils ne peuvent pas résister et organiser un dîner avec "Milk" au moins deux fois par mois. Il est considéré comme moins nocif que ce que vous pouvez acheter aujourd'hui au supermarché sans en comprendre la composition.
• Mais ceux qui se sont engagés sur la voie d'une bonne nutrition et qui protègent farouchement cette voie des produits "nocifs", les gens disent qu'ils ne mangeront pas de telles saucisses. Pour eux, une option plus acceptable est de le faire cuire à la maison (comme dans la recette ci-dessus).