Farine "Sokolnicheskaya": description, composition, types, fabricant et avis

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 13:01

Gâteaux faits maison - quoi de plus savoureux ? Et c'est ce critère qui dépend de la farine - l'ingrédient principal de votre muffin préféré et délicieux. Sa qualité affecte directement le plat fini, qu'il s'agisse de crêpes simples ou de gâteaux complexes et raffinés.

Un peu sur le fabricant

La farine "Sokolnicheskaya" est produite au JSC "Mill Combine in Sokolniki" à Moscou. Cette institution a été organisée après la transformation en 1993 de l'entreprise d'État "Moscow Mill Plant No. 1 nommée d'après A. D. Tsyurupa", qui a été fondée en 1881

Aujourd'hui, l'OJSC "Melkombinat in Sokolniki" dispose d'une production puissante, d'une base scientifique et est un producteur hautement mécanisé, modernisé et automatisé de farine de seigle et de blé de haute qualité.

L'usine a développé trois marques de produits à base de farine, dont TM "Sokolnicheskaya".

Types de farine TM "Sokolnicheskaya"

Le moulin produit la farine suivante "Sokolnicheskaya":

1. Prime spéciale boulangerie blé.
2. Blé premium traditionnel.
3. Boulangerie au blé, premium.
4. Blé, prime.
5. Seigle pelé et épépiné.
6. Farine pour crêpes.
7. Maïs.

Composition de la farine

Les produits de farine de blé du moulin de Sokolniki sont fabriqués conformément à GOST R 52189-2003 et répondent aux spécifications générales. Ainsi, le composant principal du blé traditionnel et des produits de boulangerie est le blé, le maïs, le seigle pelé, la farine de graines de la qualité appropriée.

Farine à crêpes "Sokolnicheskaya" dans sa composition, en plus de la farine de blé de la plus haute qualité, contient du lait écrémé en poudre, du sucre en poudre, de la poudre à lever - bicarbonate de sodium, sel de table, poudre d'oeuf alimentaire et régulateur d'acidité - acide citrique. En fait, il s'agit d'un blanc complet pour faire des crêpes, qui ne peut être dilué qu'avec de l'eau dans la bonne proportion.

La farine "Sokolnicheskaya" est principalement un produit haut de gamme, ce qui signifie que, selon GOST, elle ne doit pas contenir plus de 0,55 % de la fraction massique de cendres sous forme sèche et au moins 28 % de la fraction massique de gluten cru. De l'humidité peut être présente dans la farine. Son pourcentage de la fraction massique ne doit pas dépasser 15, sinon la farine se détériorera rapidement. De plus, les produits peuvent être enrichis dans la norme établie avec des minéraux, des vitamines et des améliorants de cuisson, tels que le gluten sec. C'est elle qui donne la porositécuisson, plus il y a de gluten, plus le muffin est riche. Si le fabricant a effectivement enrichi ses produits, cela sera indiqué sur son emballage.

Description

La farine de blé Sokolnicheskaya est vendue dans des emballages en papier de 2 kg et 1 kg. Également sur les étagères, vous pouvez voir cette farine dans des pots cylindriques pesant 800 g avec un couvercle en plastique adjacent. Un tel emballage est pratique et pratique dans le ménage. La farine de seigle pelée est vendue uniquement dans des emballages en papier de 900 g

La farine de pain de blé Jared est fabriquée à partir de blé tendre, de couleur blanche, finement moulu et réduit en matières grasses. Pour 100 g, il y a 69 g de glucides, 10,3 g de protéines, 1,1 g de lipides et 334 kcal. Bon pour la cuisson - crêpes, gâteaux, tartes. Stocké pendant un an dans un endroit frais et sec.

La farine de seigle pelée est produite à partir de grains de haute qualité conformément à GOST R 52809-2007, en tenant compte des technologies modernes et en utilisant des équipements modernes. Des gâteaux, du pain, des biscuits, des muffins originaux en sont cuits et du kvas de seigle est fabriqué. Il est stocké pendant six mois à une température ne dépassant pas +20 degrés et une humidité relative ne dépassant pas 70%. 100 g de produit contiennent 298 kcal, 8,9 g de protéines, 1,7 g de matières grasses et 61,4 g de glucides. Le seigle ensemencé est le grade le plus élevé qui, en plus de la farine de seigle semée, contient beaucoup de fibres, de vitamines, d'acides aminés et de minéraux.

Farine "Sokolnicheskaya" (2 kg) - blé,traditionnel, spécial et boulangerie - produit sans impuretés, bien nettoyé, a une couleur blanche comme neige. Il n'a pas d'odeurs et de goûts étrangers. Il convient à la cuisson du pain et d'autres produits de boulangerie et de confiserie. Il peut être utilisé non seulement dans le secteur privé, mais également dans la production de boulangerie de masse. Les produits fabriqués à partir de cette farine sont volumineux, moelleux, élastiques, dimensionnellement stables et ont le bon aspect.

La farine pour crêpes "Sokolnicheskaya" est vendue dans des emballages en papier pesant 1 kg, fabriqués à partir de blé de qualité supérieure. Il est de couleur jaunâtre et a une texture friable. 100 g du produit contiennent 10 g de protéines, 2 g de matières grasses, 65 g de glucides, 330 kcal et des vitamines B1, B2, PP. Le produit est stocké pendant 10 mois maximum à une température ne dépassant pas 25 degrés et une humidité ne dépassant pas 70%.

La farine de maïs Sokolnicheskaya est fabriquée à partir d'un broyage fin selon GOST 14176-69. Il est vendu dans un emballage en papier pesant 1 kg. Le produit contient des vitamines, un minimum de graisses - 1,5 g pour 100 g de farine, des glucides 71 g, des protéines 7 g et 330 kcal. Stocké 3 mois dans un endroit frais et sec.

Prix

Le prix de la farine "Sokolnicheskaya" est tout à fait acceptable, en fonction de son type et du volume de son emballage. Par exemple, cuire du blé pesant 2 kg coûtera entre 70 et 80 roubles, respectivement 1 kg - environ 40 roubles. Quelques kilos de boulangeriela farine spéciale de la plus haute qualité coûtera 100 à 130 roubles. Un paquet de farine de seigle coûte environ 45 roubles. Un paquet d'un kilogramme de farine à crêpes est vendu entre 60 et 70 roubles. Le prix d'un paquet de deux kilogrammes de farine de blé de qualité supérieure varie de 70 roubles, la cuisson du blé dans un bocal de 0,8 kg coûte environ 80 roubles.

Avis des consommateurs

Les avis sur la farine de blé Sokolnicheskaya sont pour la plupart positifs. Les consommateurs apprécient son prix et sa bonne qualité - couleur blanche comme neige, texture friable, sans impuretés, sec, léger, propre, niveau de gluten normal. Toutes les pâtisseries et tous les plats en sont excellents, du pain aux boulettes. La pâte s'adapte parfaitement, il n'y a pas de goût désagréable, d'odeur.

La farine de maïs est appréciée des amateurs de céréales, elle fait aussi de délicieux gâteaux, crêpes et pains, elle est utilisée comme épaississant pour les jus et les sauces, la panure. Il est diététique, sain, car il contient des minéraux et des vitamines. La farine de seigle est appréciée des amateurs d'alimentation saine et légère, elle donne une saveur épicée. Du pain, divers produits de boulangerie et des pâtisseries en sont cuits.

Avis de farine "Sokolnicheskaya" pour crêpes

Des crêpes fines, poreuses et tendres sans grumeaux sont préparées à partir de farine à crêpes, faciles et rapides à pétrir selon la composition préparée. La commodité réside dans le fait que le mélange de l'emballage doit être rempli d'eau dans la bonne proportion (la recette est indiquée sur l'emballage) et, sans attendre, comme d'habitude, que les grumeaux se dissolvent, procéder àfrire les crêpes. Les consommateurs notent que la farine à crêpes est friable, fine et propre.

Évaluation de Roskontrol et Roskachestvo

En 2016, la farine de boulangerie de blé Sokolnicheskaya a été testée par Roskontrol et Roskachestvo. Roskontrol l'a mis sur liste noire parce que l'indice de chute et la fraction massique de gluten ne respectaient pas la norme. Il a été constaté que l'échantillon n'a pas de bonnes propriétés de cuisson. Une autre raison de la mise sur liste noire était la présence d'un bâtonnet de pomme de terre dans l'échantillon, ce qui est inacceptable pour la farine à pain.

La même année, la farine a également été testée par Roskachestvo. Selon leurs tests, il est sûr, bien nettoyé, possède des paramètres microbiologiques normaux et des propriétés de cuisson qui répondent aux exigences.