Blend est le mélange de produits

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le mélange est un mélange de plusieurs variétés de produits qui conviennent en termes de paramètres physiques et chimiques. Le mélange est fait selon GOST.

Les mélanges les plus courants

• Égalisation - mélanger des vins d'une certaine cave et du même millésime, mais de verrerie différente.
• L'assemblage est une technologie permettant de faire du vin en mélangeant des vins de même nom et d'origine, mais d'années de production différentes.
• Cuvée - produit en mélangeant des vins du même nom, mais de différentes caves (par exemple, Champagne - ils mélangent du vin blanc et rouge ou du vin de la plus haute qualité obtenu au cours de différentes années).
• Assemblage - il s'entend d'un assemblage de vins issus de raisins de différentes zones de croissance.

Assemblage de vins

L'assemblage est un élément indispensable du processus technologique dans la production de vins.

Dans la production à l'aide de l'assemblage, de grands lots de vin jeune et homogène sont produits, mais obtenus à partir de différentes zones de croissance du raisin.

Si le vin est produit pour le champagne, alors l'assemblage est une combinaison harmonieuse de toutes les parties d'assemblage afin d'obtenir un goût, un bouquet plus élevé et plus délicat.

Pendant le mélange, il est nécessairerappelez-vous que les vins légers avec une touche de fraîcheur rehaussent le jeu du bouquet.

Si l'année est bonne, même les vins jeunes montrent toutes leurs meilleures propriétés. Dans ce cas, l'assemblage se limite au mélange de plusieurs assemblages sélectionnés, mais s'il s'avérait que l'année ne brille pas par la qualité du vin final, alors dans ce cas il faut puiser dans les réserves des années passées.

Lors de l'assemblage de vins jeunes avec un élevage en barrique, on constate une amélioration de la finesse et de la douceur du goût. L'assemblage de vieux vins est particulièrement nécessaire si l'assemblage contient des vins "verts" issus de raisins non mûrs.

Mélange de thé

Presque partout dans le monde, le mélange de thé noir s'est répandu. Presque tout le monde est déjà habitué à la couleur noire et au goût légèrement astringent. Selon les statistiques, plus de 75% des habitants de notre pays achètent du thé noir, et la moitié des personnes interrogées boivent au moins trois tasses par jour, seulement 4% de tous n'en boivent pas.

Plus de la moitié des produits à base de thé sont vendus sous forme de mélanges ou de mélanges prêts à l'emploi, dont la qualité incombe aux testeurs de thé - on peut dire qu'ils ont un odorat unique.

Le mélange de thé est le mélange de variétés de thé appropriées par des testeurs dans les bonnes proportions. Principalement sous le nom de thé, vous pouvez déterminer le composant principal. Mais, par exemple, un mélange combine souvent plus d'une douzaine de variétés de thé cultivées à différentes hauteurs, différentes plantations et même des continents.

Dans ce cas, le mélange est un support constant pour le goût recherché du thé, car même les feuilles,récoltés dans la même plantation ne seront pas les mêmes.

Mélange de whisky

Les pionniers de cette boisson alcoolisée sont les Écossais et les Irlandais - ce sont eux qui ont appris à chasser l'alcool de l'orge. Malgré cela, le Japon, le Canada et l'Amérique sont également considérés comme des producteurs mondiaux.

Classement du whisky

• M alt - Un classique standard fabriqué à partir de m alt d'orge qui a subi plusieurs étapes de distillation dans des alambics spéciaux et vieilli en fûts de chêne pendant un certain temps (minimum trois ans).
• Grain - est apparu avec l'invention de colonnes spéciales pour la distillation à action continue, à l'aide desquelles un distillat de meilleure qualité est obtenu sans interruption.
• Blended est un whisky obtenu en mélangeant les deux premières variétés dans des proportions différentes.

Si le whisky est fabriqué selon la recette classique, il est produit exclusivement à partir de céréales. Néanmoins, en Amérique, il est fabriqué à partir de maïs, en Irlande - d'orge, au Canada - de seigle. Le Japon, en revanche, adopte l'expérience d'autres nations, mais il arrive que le whisky japonais, dont l'assemblage au final est souvent inférieur à 40 % de la force, soit considéré comme inférieur aux normes en Écosse.

Aujourd'hui, il existe plusieurs manières de distiller la purée en usine pour obtenir de l'alcool:

• Conservateur - dans des cubes de cuivre spéciaux qui ont des tuyaux de refroidissement.
• Action continue - la distillation est effectuée dans des colonnes spéciales.

Au cours de sa vie, W. Churchill a essayé d'établir l'approvisionnement en m alt d'orge, peu importe commentles années ont été dures. Après tout, les revenus du whisky représentaient un cinquième des revenus du pays, il était donc impossible d'arrêter la production - pour obtenir une boisson de qualité, il faut au moins 3 ans de vieillissement, et pour une variété de luxe - au moins 12 ans.

Cognac blend

L'élaboration du cognac ne se conçoit pas sans assemblage, c'est sa composante essentielle.

Le mélange de cognac obtenu est, si nécessaire, recouvert de blanc d'œuf, de gélatine, de colle de poisson ou traité avec de la bentonite. Ensuite, il est passé à travers le filtre, laissé seul pendant un certain temps, puis il est à nouveau passé à travers le filtre et déjà mis en bouteille et emballé.

Si le cognac s'est avéré instable, il est traité à froid à moins douze degrés pendant une dizaine de jours.

Les cognacs ordinaires "se reposent" pendant au moins six mois, KVVK ou KS - au moins un an. Le cognac est mis en bouteille à une température d'environ 200C à la fois dans des bouteilles et dans des contenants souvenirs.

La couleur du cognac varie du doré clair au brun ambré, elle correspond à un certain type de goût et de bouquet, mais en aucun cas il ne doit y avoir d'odeur, de goût, de sédiment étrangers.

En plus du cognac, ils produisent également diverses boissons au cognac à base d'alcool de cognac. Par propriété, ils correspondent à un cognac d'un an.

La méthode de fabrication de cette boisson est assez simple - les matières premières nécessaires sont passées à travers du bois de chêne ayant subi un traitement spécial.

Sur la base de ce qui précède, on peut dire sans se tromper queque le mélange est une technologie indispensable pour la production de la plupart des produits.