2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Il existe une tradition du Nouvel An selon laquelle, afin d'appeler à l'abondance dans la maison, les femmes au foyer essaient de préparer une riche friandise pour la table de fête. Le menu d'un festin solennel est généralement pensé à l'avance; les invités se voient servir des plats non seulement exceptionnellement savoureux, mais aussi conçus à l'origine. Une importance particulière est accordée au dessert qui, selon la coutume, met fin aux vacances.
Le gâteau "Bump" peut devenir une décoration digne de la fête du Nouvel An. On connaît un grand nombre de recettes de délicatesse qui prévoient l'utilisation d'une grande variété de biscuits et de crèmes. Traditionnellement, un tel gâteau est réalisé sous la forme d'un cône ou décoré de cônes et d'arbres de Noël en mastic. Dans notre article, vous pouvez choisir la recette du gâteau "Bump" avec une photo à votre goût. Le dessert est très facile à préparer.
Gâteau "Bump" à la crème sure: ingrédients
Pour préparer un dessert pour 12 personnes il vous faudra:
- oeufs - 4-5 mcx;
- sucre - deuxtasses (dont les ¾ serviront à faire des gâteaux ("écailles"), les ¾ seront utilisés pour la crème, deux cuillères à soupe seront nécessaires pour le glaçage);
- soda - 1 cuillère à café;
- vinaigre ou essence de vinaigre (pour éteindre le soda);
- farine - deux verres;
- crème sure - 700 grammes (600 grammes pour la crème et environ deux cuillères à soupe pour le glaçage);
- cacao - deux cuillères à soupe.
Cuisiner un gâteau "Bump" à la crème aigre: une recette avec une photo
Le processus de cuisson prendra environ 1 heure. Ils agissent comme ceci:
- Préparez d'abord la pâte: battez les œufs avec le sucre, ajoutez du soda. Ensuite, deux tasses de farine y sont versées. La pâte avec sa consistance doit ressembler à du miel ou du lait concentré. S'il vous semble trop liquide, vous pouvez ajouter un peu plus de farine (environ 1-2 cuillères à soupe)
- Ensuite, ils commencent à cuire des "écailles" (gâteaux aux biscuits) pour les "bosses". A intervalles réguliers, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étaler la pâte à l'aide d'une cuillère à café. Les "écailles" sont cuites à une température de 180 degrés pendant 10 minutes. Vous devriez obtenir de petits biscuits moelleux (cookies). Les ménagères recommandent de ne pas les surexposer au four.
- Ensuite, préparez la crème: 600 grammes de crème sure (15 %) sont battus avec du sucre (3/4 tasse) à l'aide d'un mélangeur (le sucre doit se dissoudre complètement).
- Ensuite, un gâteau est formé: chaque cookie est trempé dans de la crème et, après avoir tenu pendant environ 5 secondes, mis sur une assiette. Secouer l'excès de crème sure ne devrait pas l'être - plus il en reste sur chaque "flocon", mieux c'est. Ainsiil faut tremper dans la crème et mettre tous les biscuits sur une assiette. Lors de la création de la première couche, les «flocons» sont disposés le plus près possible les uns des autres, à l'aide des couches suivantes, les contours des «bosses» sont formés - étalez les biscuits dans une lame et versez de la crème dessus haut.
- Ensuite, vous devez préparer le glaçage: en remuant constamment, portez à ébullition un mélange de deux cuillères à soupe de cacao, deux cuillères à soupe de sucre et deux cuillères à soupe de crème sure. Refroidissez le glaçage fini pour qu'il épaississe légèrement.
La surface du gâteau "Bump" est saupoudrée de glaçage, après quoi il est envoyé au réfrigérateur pendant environ 4-5 heures ou toute la nuit.
Une autre recette (avec de la crème sure et du lait concentré)
Ingrédients pour faire des biscuits:
- quatre œufs;
- deux tasses de sucre;
- un verre de yaourt;
- deux tasses de farine;
- une cuillère à café de bicarbonate de soude;
- une demi-cuillère à café de sel.
La crème selon cette recette pour le gâteau "Bump" est préparée à partir de:
- huit cuillères à soupe de sucre;
- un verre de crème sure;
- deux cuillères à soupe de poudre de cacao.
Pour la fabrication de "flakes" vous aurez besoin de:
- trois cuillères à soupe de poudre de cacao;
- demi-boîte de lait concentré;
- 150 grammes de beurre;
- 400 grammes de biscuits sablés;
- trois cuillères à café de cognac.
La décoration du gâteau "Bump" est composée de:
- sucre en poudre (1 g);
- colorant alimentaire (2 cc).
Valeur énergétique et nutritionnelle
Contenu calorique de 100 grammes de composition - 381 kcal. Teneur en protéines: 6 grammes, lipides: 13 grammes, glucides: 48 grammes.
Comment faire des biscuits ?
Il faudra deux heures pour faire le gâteau "Bump". Les biscuits sont préparés comme suit: les œufs sont battus avec du sucre, du kéfir est ajouté et mélangé. Ajoutez ensuite la farine (tamisée), le sel et le soda. Pétrir jusqu'à ce que la masse devienne homogène. Après cela, la forme est graissée avec de l'huile, la pâte est versée, mise au four, chauffée à 180 degrés. Le biscuit est cuit pendant une demi-heure. Puis laissez-le refroidir.
Préparer la crème
Fouetter la crème sure en ajoutant progressivement le sucre. Il serait plus correct d'appeler cette gâterie - le gâteau "Cône et sapin de Noël", car il s'agit d'un "cône" allongé sur des "branches d'épinette" moelleuses. Un peu de crème (environ 1-2 cuillères à soupe) est laissée pour la décoration - branches d'épinette improvisées teintées de colorant vert. Le cacao est ajouté au reste et mélangé jusqu'à ce que la masse soit homogène.
Créer des "flocons" et façonner le gâteau
Ensuite, préparez une masse pour créer des gammes. Le lait concentré est fouetté avec du beurre (ramolli), du cognac est ajouté. Incorporer ensuite le cacao et les biscuits (écrasés).
La masse est bien pétrie et mise au réfrigérateur. En refroidissant, il deviendra plus ferme et plus facile à dérouler. Ensuite, le biscuit (refroidi) est coupé en 3-4 gâteaux, après quoi des figures en sont découpées, ressemblant à la silhouette d'une «bosse». L'une des couches doit êtreun peu plus gros, d'autres un peu plus petits. En posant les gâteaux les uns sur les autres, ils sont arrondis, leur donnant la forme d'un cône. L'une des couches peut être réalisée en 2 parties afin que l'ensemble du biscuit soit utilisé au maximum. Le reste des gâteaux est écrasé et mélangé avec de la crème - le mélange sera nécessaire pour uniformiser la forme du cône.
Préparez un plateau sur lequel étalez des biscuits enduits de crème. Récupérez le gâteau. Trois branches d'épicéa sont découpées dans les restes du biscuit pour décorer le dessert. Ensuite, une masse est sortie du réfrigérateur pour sculpter des "écailles". Ils roulent la balle avec leurs mains, puis à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, ils déroulent un gâteau d'une épaisseur de 0,3 à 0,5 cm. À l'aide d'un moule spécial, les écailles sont découpées, faites levier avec un couteau et collez sur la bosse, à partir de son extrémité pointue. Lors du processus de sculpture des écailles dans une cuisine chaude, la masse peut devenir trop collante, il faut donc de temps en temps envoyer le gâteau au réfrigérateur pour qu'il gèle, après quoi la sculpture peut être poursuivie.
Des brindilles de sapin sont découpées dans le biscuit et recouvertes de crème au colorant vert. Les "brindilles" attachent des cônes à la queue. Le gâteau fini est placé au réfrigérateur pendant la nuit afin que les «flocons» durcissent légèrement. Le cône peut être saupoudré de lait en poudre ou de sucre en poudre.
Astuce
Le mélange d'écailles peut être fait en utilisant la recette du gâteau aux patates douces, mais peut également être remplacé par du fondant. S'il n'y a pas de moule approprié pour couper les écailles, elles peuvent être coupées sous forme de triangles. Le colorant vert peut être remplacé par des pistaches (broyées) oukiwis hachés et saupoudrez-les sur des brins recouverts de crème. Vous pouvez également ajouter des noix (hachées) et des raisins secs à la crème.
Autre option (avec mascarpone et cognac): ingrédients
Pour préparer la pâte, utilisez:
- quatre œufs;
- 120 grammes de sucre;
- 20 grammes de cacao en poudre;
- 110 grammes de farine;
- une cuillère à café de levure chimique;
- girofle moulu (à la pointe d'un couteau);
- cannelle;
- gingembre;
- noix de muscade - au goût.
Pour créer une crème, vous aurez besoin des produits suivants:
- 250 grammes de mascarpone (chocolat);
- 100 grammes de chocolat;
- deux cuillères à soupe de cognac;
- assiettes pour la décoration (chocolat).
Description de la technologie
Le four est chauffé à 180 degrés. Une plaque à pâtisserie est recouverte de papier graissé avec de l'huile.
Tamiser les épices et autres ingrédients secs dans un récipient séparé. Battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que la masse devienne mousseuse, ajoutez-y le mélange sec, mélangez avec une spatule. Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie, nivelez-la (vous pouvez frapper la plaque à pâtisserie sur la surface de la table pour que la pâte s'étale plus uniformément. Faites cuire le biscuit pendant 12 minutes, jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Transférez-le ensuite sur une grille, retirez le papier et laissez refroidir.
La crème se fait comme ceci: faites fondre le chocolat. Le mascarpone (de préférence à température ambiante) est légèrement battu avec du cognac (réchauffé), du chocolat est ajouté, soigneusement mélangé avec un mélangeur pendant une petitevitesse.
Un pochoir en forme de cône est découpé dans un morceau de carton. Le biscuit (refroidi) est découpé en trois ou quatre rectangles (identiques). Ils sont empilés les uns sur les autres, à l'aide d'un pochoir, en tenant le couteau en biais, coupez l'excédent de biscuit de manière à obtenir une forme de cône. Ensuite, les couches sont enduites de crème, dont les restes sont utilisés pour décorer le dessus du gâteau. La surface est décorée de plaques de chocolat. Avant de servir, le gâteau doit reposer pendant un certain temps (environ deux à trois heures) au réfrigérateur.
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