Pâte élastique pour boulettes d'eau minérale : recette

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La pâte pour boulettes à l'eau minérale est exceptionnellement élastique. Et plus l'eau est gazeuse, plus la cuisson est incroyable. Chaque femme au foyer veut que la pâte ne colle pas lors de la cuisson et que la garniture ne doive pas être retirée du fond de la casserole. La recette du pétrissage est extrêmement simple, nous allons vous en parler maintenant.

Pâte à l'eau minérale pour boulettes: quel est l'avantage de la méthode ?

Depuis l'Antiquité, la pâte sans levain est utilisée dans la cuisine russe, les chefs la pétrissent traditionnellement dans de l'eau de source froide. Au fil du temps, de petites modifications ont été apportées à la technologie de cuisson, mais la qualité de l'eau a toujours été la clé du succès du plat fini. Les chefs adorent expérimenter, et lors de l'une des expériences, il a été remarqué que la pâte à l'eau minérale pour boulettes acquiert une élasticité et une souplesse extraordinaires. De plus, le problème du collage de la base de farine sur les mains, qui incommodait de nombreuses ménagères, a disparu.

Plus il y a de bulles,tant mieux

Nous avons découvert que pour notre pâte élastique, il est nécessaire de ne prendre que de l'eau très gazeuse, car plus il y a de bulles, plus le produit fini est aéré, doux et donc plus savoureux. Voici la liste complète des ingrédients requis:

• farine de blé de la plus haute qualité - 700 g;
• oeuf de poule frais - 1 pièce;
• eau minérale très gazeuse - 1 tasse;
• huile de tournesol - 4 c. cuillères;
• sel et sucre - 0,5 cuillère à café chacun. cuillères.

Avant de commencer à pétrir la pâte pour les boulettes à l'eau minérale, faites attention à la quantité de farine. Il est généralement recommandé d'utiliser 3 tasses du produit dans les recettes. Cependant, garder une petite quantité à portée de main serait toujours approprié. Sur la base de la qualité et du grade, vous ne pourrez jamais prédire comment la farine se comportera et combien elle sera nécessaire en grammes pour la formation finale d'une masse élastique insipide.

Première étape: pétrir dans un bol

Pour commencer, dans un bol profond, mélangez tous les ingrédients liquides (eau gazeuse, œuf et huile végétale) et ajoutez-y du sel et du sucre. Bien mélanger la composition et commencer à ajouter la farine tamisée par petites portions. Il suffit d'introduire une cuillère à soupe de farine avec une lame dans le récipient de pétrissage, et après chaque portion entrée, broyez doucement la farine avec une masse liquide. La pâte pour boulettes à l'eau minérale, dont nous vous donnons la recette, ne doit pas coller à vos mains. Après avoir introduit autant de farine que nous estimons suffisante, nous vérifions l'état de la masse pourtoucher.

Deuxième étape: mettre la pâte sur la table

S'il semble que la composition soit suffisamment élastique, vous pouvez l'étaler sur la planche et commencer à la pétrir simultanément avec les deux mains. Nous pétrissons pendant 15 minutes. C'est long, cependant, les composants doivent adhérer les uns aux autres autant que possible. Ensuite, il n'y aura aucun problème à couper la pâte en morceaux et à étaler la base pour les boulettes. Soit dit en passant, cette pâte peut également être utilisée avec succès pour les boulettes, les tartes sans levain et les pâtisseries.

Nous ne formerons pas immédiatement de paquets et ne couperons pas la pâte en morceaux, laissez le coma formé reposer pendant au moins 20 minutes à température ambiante, en le recouvrant de cellophane. Pour que la masse finie ne sèche pas par endroits, vous pouvez la recouvrir de cellophane avec un torchon. Et seulement après que la pâte pour boulettes sur l'eau minérale a finalement adhéré, vous pouvez commencer à passer à l'étape de la formation de morceaux en portions.

Façonner les fondations

Notre recette sera incomplète si nous ne vous disons pas comment dérouler correctement la base des boulettes. Commençons par le fait qu'il est préférable de faire cuire des boulettes à 4 mains, car ensemble, le processus monotone de rouler et de sculpter peut être complété beaucoup plus rapidement. Dans ce cas, vous pouvez également alterner les actions si nécessaire.

Premièrement, coupez ou pincez un morceau de pâte du coma formé d'une taille telle qu'il tient confortablement dans les deux mains. Ensuite, nous formons un long garrot mince, le posons sur la table et le coupons avec un couteau enpetites portions. Lorsque toute la saucisse de la pâte est coupée, saupoudrez chaque morceau de farine et pressez-le un peu avec l'intérieur de la paume. Nous posons les flans sur la table de manière chaotique, et un peu de farine empêchera les particules de se coller plus tard.

Faire des boulettes

Nous commençons à étaler de minces gâteaux plats à partir des morceaux de pâte aplatis résultants à l'aide d'un grand rouleau à pâtisserie. Maintenant, nous mettons de la viande hachée précuite sur chaque gâteau au centre, nous utilisons une cuillère à café pour déterminer la portion de la garniture. Ensuite, nous fixons les bords et plaçons chaque boulette formée sur une planche à découper, légèrement saupoudrée de farine. S'il n'est pas prévu de cuisiner des boulettes pour le moment, la planche avec les produits semi-finis est mise au congélateur.

Conclusion

Pourquoi les dumplings faits maison sont-ils si populaires ? Parce qu'ils sont préparés à partir de produits naturels avec amour et chaleur. Si vous ne cuisinez pas souvent un tel plat, mettez notre recette en service et préparez la pâte pour les boulettes à l'eau minérale. Les retours de ceux qui ont déjà utilisé ce conseil sont très enthousiastes.