Salade de taboulé au boulgour : recette avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Si vous souhaitez diversifier votre menu habituel de collations froides, il est temps de prêter attention aux recettes populaires d'autres pays. Certains d'entre eux nécessitent des fioritures fantaisistes et des ingrédients rares. Par exemple, aujourd'hui nous allons maîtriser la salade arabe "Tabouleh", qui est assez exotique et en même temps simple à faire.

Sur la base de quoi ce plat est-il préparé ?

Les plats arabes utilisent souvent du boulgour (gruau de blé écrasé cuit à la vapeur qui ne nécessite pas de cuisson), nous l'utiliserons donc dans notre recette. Le taboulé est également fabriqué à partir d'orge perlé, de riz et de couscous. Les connaisseurs et les fans du plat, qui ont eu la chance de le goûter en plusieurs variantes à la fois, penchent dans la plupart des avis vers la variante du boulgour.

Comment faire une salade de taboulé: recette avec photo

Pour commencer, évaluons nos capacités et transférons-les à nos propres besoins. Si nous avons besoin d'un plat facile à cuisiner, peu calorique et végétarien, alors une telle saladejuste fait pour nous. Comme ingrédients, nous avons besoin:

• gruau de boulgour – un demi-verre;
• 2 tomates mûres;
• plume d'oignon - 100 g;
• gros bouquet de persil;
• citron - 1 morceau;
• huile d'olive - 4 c. cuillères;
• sel.

Cuisson

Certains amoureux, lors de la préparation d'une salade de taboulé, font encore bouillir le boulgour puis le lavez. Dans ce cas, nous ne dérogerons pas à la tradition arabe et pourtant nous ne ferons que cuire à la vapeur les gruaux. De plus, il suffit de verser suffisamment d'eau bouillante dans le récipient pour que l'eau ne cache les grains que de 1 cm. Très vite, la masse va gonfler et devenir utilisable.

À ce moment précis, nous commençons à hacher le persil. Il devrait y avoir beaucoup de persil, environ un demi-kilogramme, et une fois prêt, la masse verte devrait visuellement dépasser le boulgour en quantité. Vous devez hacher finement le persil, nous allons donc nous armer d'un bol de moissonneuse-batteuse et confier ce processus à la machine. Les oignons verts, au contraire, nous hachons traditionnellement - avec un couteau. Les anneaux parfumés apporteront l'esthétique du goût et un bon ajout à l'apparence de la salade de taboulé.

On prend un saladier ou un saladier, on y met du persil et de l'oignon hachés, puis c'est au tour des tomates. Nous allons les couper en particules aussi petites que possible, il est préférable de retirer d'abord la peau du légume rond avant de le couper. Ceci est plus facile à faire lorsque la tomate est placée dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Ensuite, la peau se fissurera et pourra être nettoyée sans aucuneeffort.

Les tomates en tranches sont également envoyées dans un bol de masse verte. Ajoutons le gruau gonflé un peu à la fois, en remuant la salade tout le temps. Nous veillons également à ce que la quantité de céréales ne dépasse pas la quantité de persil haché. Si nous avons cuit trop de boulgour à la vapeur, il peut être mis au réfrigérateur et utilisé plus tard comme vinaigrette pour la soupe.

Bien mélanger tous les ingrédients, saler, arroser de jus de citron et assaisonner d'huile d'olive. La salade libanaise originale "Taboulé" est presque prête, il ne reste plus qu'à l'agrémenter de quelques feuilles de menthe.

Quelques recommandations

La cuisine arabe a ses propres subtilités, sa sagesse et ses traditions. Pour préparer une vraie salade de taboulé au boulgour, vous devez respecter strictement certaines règles:

• Utilisez uniquement du petit boulgour pour les salades - une variété appelée koftelik.
• Les ingrédients sont toujours séchés après le lavage, cela s'applique à la fois aux légumes verts et aux céréales.
• Avant de cuire à la vapeur, ajouter quelques gouttes d'huile d'olive au boulgour en remuant la composition.
• Dans toutes les salades du Moyen-Orient, les ingrédients sont coupés le plus finement possible.
• Le jus de citron est toujours envoyé en salade avant l'huile d'olive. Ceci est fait pour que les verts craquent sur les dents.
• La salade de taboulé au boulgour peut être servie à la fois comme plat indépendant et comme accompagnement de délices à base de viande.

Variations sur un thème

Ardents adeptes de la viandeles plats de remplissage peuvent dormir paisiblement tant qu'il y a une version française de l'apéritif. Après tout, il est cuit avec des morceaux de poitrine de poulet frits. Regardons une telle recette plus bourgeoise. Cette salade de taboulé est basée sur le couscous en raison du fait que cette céréale est la plus combinée avec des ingrédients à base de viande. Le couscous était autrefois fabriqué à partir de millet, mais maintenant il est devenu populaire de le faire à partir de gruau de blé entier.

Comme ingrédients d'une vraie salade bourgeoise, il nous faut:

• poitrine de poulet - 1 pièce;
• couscous - un demi-verre;
• oignon bleu doux - 1 pièce;
• une petite aubergine;
• un poivron (de préférence rouge)
• citron - 3 pièces;
• courgettes;
• sel;
• huile d'olive;
• épices (estragon, basilic, coriandre).

Comme vous pouvez le voir, la salade française "Tabule", dont nous envisageons maintenant la recette, contient une quantité suffisante d'herbes. Ne soyez pas paresseux et recherchez la liste complète des ingrédients dans le magasin ou sur le marché, et le résultat dépassera même les attentes les plus folles.

Ce plat se positionne comme spécial pour les vrais esthètes et gourmets. Temps de cuisson (en raison de la torréfaction de chaque ingrédient séparément les uns des autres) - plus d'une heure.

Commencer à faire frire les légumes

Lorsque les aubergines, les oignons, les poivrons et les courgettes sont pelés et hachés, ils doivent être frits (chaque composant séparément) dans un peu d'huile d'olive. La salade de taboulé, dont nous donnons maintenant la recette, ne tolère pas l'huile restante de la friture dans sa composition. Par conséquent, mettons les légumes frits dans une passoire et laissez l'huile s'écouler correctement.

Couscous à la vapeur

Grout, comme dans la recette précédente, nous n'allons pas cuisiner, mais le cuire à la vapeur avec de l'eau bouillante ou du bouillon. Avant de faire cuire le couscous à la vapeur, ajoutez du sel et un peu d'huile d'olive dans une casserole, puis mélangez le tout.

L'huile d'olive est de retour dans les affaires

Notre salade bourgeoise "Taboulé" ne se passera pas de morceaux de blanc de poulet frits. 10-15 minutes sur un bon feu, un peu de sel, d'huile d'olive et la participation de mains magiques - et des pièces d'or seront prêtes à remplir une collation extravagante.

Vaisselle facile

Le couscous gonflé est prêt à remplir un saladier, les légumes se sont débarrassés de l'excès de graisse et la viande a refroidi. Il est temps de commencer à préparer le pansement, d'autant plus qu'il ne se compose que de trois composants. Jus pressé à la main à partir de citrons coupés en deux mélangés avec de l'huile d'olive et du sel.

Il ne reste plus qu'à mélanger tous les ingrédients ensemble, verser la salade de taboulé avec la vinaigrette au citron et décorer avec des herbes parfumées. Avant de servir, l'apéritif peut être encore refroidi si désiré.

Conclusion

Assurez-vous de cuisiner la version libanaise du plat à la maison, ce qui fera que les invités se précipiteront à table même depuis le seuil. Subtil et puissant, frais et parfumé, le mélange de menthe, de persil et d'oignons verts rendra fous les gourmets aguerris. Si les verts pourla laitue n'a pas été simplement cueillie du jardin, il est préférable de la saturer d'humidité supplémentaire en la trempant dans de l'eau froide pendant 15 minutes. Ensuite, séchez et mettez en action.

Bon appétit !